Innhold
I næringsmiddelindustrien kan du ikke gjøre det uten bruk av forskjellige tilsetningsstoffer. De gir maten en behagelig smak og aroma, samtidig som holdbarheten forlenges. Listen over slike stoffer inkluderer kaliumsalt av sorbinsyre. Det regnes som et kraftig konserveringsmiddel som hemmer veksten av bakterier og sopp. Fordelene og skadene med kaliumsorbat er hva enhver forbruker bør vite.
Hva er tilsetningsstoffet E202
Kaliumsorbat eller tilsetningsstoff E202 anses å være en ofte brukt komponent ved fremstilling av forskjellige retter. Dette stoffet har unike egenskaper, men lave kostnader.
Kaliumsaltet av sorbinsyre produseres i pulverform. Granuler kan være enten små eller store med en hvitaktig fargetone. Det lukter ikke, men etter bruk forblir en bitter smak i munnen. Stoffet er godt kompatibelt med vann og alkohol.
Produktet er av syntetisk opprinnelse. Men sorbinsalt er tilstede i bein og juice av fjellaske. Denne komponenten bidrar til å nøytralisere kaliumhydroksid.
Den største fordelen med kaliumsorbat er at det er motstandsdyktig mot ytre påvirkninger. Det tåler temperatursvingninger uten problemer. E202 har en uttalt antimikrobiell effekt. Det forhindrer utvikling av bakterier og sopp.
Hva er konserveringsmidlet laget av kaliumsorbat (E202)
Saltkonserveringsmiddel E202 produseres i form av et hvitt pulver. Har hvite granulater i forskjellige størrelser. Komponenten oppnås under kjemisk syntese som et resultat av interaksjonen mellom sorbinsyre og kaliumhydroksid.
Fordelene og skadene med kaliumsorbat
De fleste land bruker dette tilsetningsstoffet ved produksjon av forskjellige produkter. Produsenter hevder at kaliumsorbat ikke har noen negativ innvirkning på menneskers helse. Etter mange studier ble det funnet at stoffet tidvis forårsaker allergiske reaksjoner, ikke er giftig, ikke fører til genmutasjoner.
Eksperter deler samme oppfatning og mener at E202-tilskuddet til og med er gunstig for kroppen til en viss grad. Når det påføres, har kaliumsorbat en antibakteriell effekt. Det normaliserer tilstanden til tarmmikrofloraen, dreper bakterier og sopp, og forbedrer dermed funksjonen til indre organer.
Men E202 kan også være skadelig hvis den tas i store mengder. Sorbinsyre kan inngå forskjellige reaksjoner. For eksempel, hvis du bruker mye vitamin C, dannes det benzen. Det resulterende stoffet kan forstyrre arbeidet med mitokondrie-DNA. Denne prosessen fører til alvorlig sykdom.
For øyeblikket er det tvister mellom forskere om effekten av kaliumsorbat. Noen av dem sier at å ta tilskuddet bidrar til utviklingen av hyperaktivitet hos barn.
Farlig eller ikke E202 tilsetningsstoff
Hvis kjøperen har møtt kaliumsorbat i sammensetningen, ikke bekymre deg. Eksperter sier at tilsetningsstoff E202 ikke er helsefarlig og tilhører trygge matkomponenter. Men fordelene og fraværet av skade observeres bare hvis personen ikke misbruker skadelige produkter.
Kroppen oppfatter et tilsetningsstoff som en type fettsyre. Derfor bryter den helt ned og assimilerer den. Kaliumsorbat deponeres ikke noe sted, noe som er et betydelig pluss.
Bare en sensitiv organisme kan reagere på et supplement som et allergen. Da vil personen ha ubehagelige symptomer i form av utslett på huden, kløe, rødhet. I de sjeldneste tilfellene vises små sår på slimhinnene i munnen. Da er det bedre å søke hjelp fra en ernæringsfysiolog for å finne riktig diett.
Faren med et konserveringsmiddel er endringen i strukturen til DNA. Dette skjer ikke i alle tilfeller, men bare når stoffet samhandler med askorbinsyre, jernsalter. Under slike prosesser oppstår dannelsen av kreftfremkallende stoffer. Ved hyppig bruk observeres utviklingen av ondartede svulster.
Tilskuddet anbefales ikke å konsumeres av personer med kroniske sykdommer i fordøyelseskanalen og nyrene, så vel som kvinner i fødselsstadiet. Hvis det er umulig å fullstendig forlate konserveringsmidlet, må du i det minste redusere bruken av det.
Kaliumsorbat påføring
Kaliumsalt tilsettes nesten alle matvarer. Den brukes til å forlenge holdbarheten, for å tilføre produktet smak. I tillegg kan komponenten finnes i sammensetningen av kosmetikk. Dette bidrar til å forhindre ødeleggelse av bakterier og sopp.
Selv om E202 regnes som et trygt konserveringsmiddel, bør det konsumeres med måte. Det er visse normer. Sammensetningen av margarin og smør skal ikke inneholde mer enn 0,12 kg av en komponent per 0,1 tonn produkt. Majones, ketchup og sennep kan inneholde fra 0,1 til 0,2 kg per 0,1 tonn produkt.
Tilsetningsstoffet inneholder konfekt, røkt kjøtt og pølser, hermetikk, konserver, syltetøy, smørkremer. Men normen bør ikke overstige 0,2 kg per 0,1 tonn produkt. Det er et konserveringsmiddel i alkoholfrie og ikke-kullsyreholdige drikker. Doseringen per 0,1 tonn er normalt 0,04-0,06 kg.
I sammensetningen av grønnsaks- og fruktpuréer for barn tilsettes ikke mer enn 0,06 kg per 0,1 tonn produkt.
Kaliumsorbat i kosmetikk
Kosmetikk regnes som en gunstig grobunn for forskjellige skadelige bakterier og sopp. Dette skyldes at de fleste av dem er lagret på badet, hvor det alltid er høy luftfuktighet og plutselige temperaturendringer. For å få kosmetikk til å vare lenger, blir det tilsatt konserveringsmidler.
Kaliumsorbat finnes i sjampo og dusjgeler. Dette stoffet gir produktene en fuktighetsgivende og mykgjørende effekt. Tilsetningsstoffet er anerkjent som allergivennlig, og det tilsettes ofte kremer for sensitiv hud og rundt øynene.
Kaliumsorbat finnes i tannkremer. Da får produktet en homogen og tykk konsistens. Det dannes ingen bobler i pastaen. Når den trykkes på røret, fordeles den jevnt på børsten.
Påføring av kaliumsorbat i næringsmiddelindustrien
Ofte tilsettes et sorbinsyrederivat til forskjellige produkter. Dette stoffet kalles konserveringsmiddel av en grunn. Med hjelpen er det mulig å forhindre utvikling av gjæring og putrefaktive prosesser. Det forhindrer aktiviteten til bakterier og sopp.
Kaliumsorbat tilsettes melk, ost og cottage cheese. På denne måten ødelegger ikke maten på lenge.
E202 konserveringsmiddel finnes i tørket frukt, konfekt og melprodukter, pølser og frankfurter. Tilsetningen tilsettes når du tilbereder sauser og majones, sopp og grønnsaker. Kaliumsorbat finnes i brus, juice og mineralvann.
E202 konserveringsmiddel finnes i fisk og kjøtt som selges hermetisert. Kaliumsorbat tilsettes dumplings, dumplings og koteletter.
Vi bør også markere tilsetningen av et tilsetningsstoff til vinprodukter. Drinker produseres ved hjelp av en spesiell teknologi. Rå druer må gjennom en gjæringsprosess sammen med sukker. Som et resultat dukker gjær opp. En kvalitetsdrink fungerer ikke uten dem. For å suspendere denne prosessen i tide, samt for å gi vinen en rikere smak, tilsettes konserveringsmiddel E202.
Ofte legger foreldrene merke til at kaliumsorbat er tilstede i babymat når de studerer merkelappen. De er bekymret for om dette er skadelig for babyens utvikling - produsenter og forskere hevder at tilsetningsstoffet ikke er farlig for babyens helse, så det er mulig å spise mat med innholdet i moderasjon. Denne komponenten tilsettes grønnsaker og fruktpuréer, samt meieriprodukter. Dette lar deg forlenge holdbarheten og opprettholde kvaliteten på produktet.
Er kaliumsorbat mulig for gravide kvinner
De fleste forventede mødre er ikke bare opptatt av helsen, men også av fosteret. Bruk av skadelig mat bidrar til utvikling av ulike sykdommer og defekter allerede før fødselen.
I store mengder vil tilsetningsstoffet ha negativ innvirkning på helsen til den forventede moren. Dette kan føre til livmorblødning, abort eller for tidlig fødsel. Det er verst hvis kaliumsorbat påvirker barnets utvikling. Det kan være patologier i fordøyelseskanalen. Hvis konsentrasjonen av konserveringsmidlet er høyere enn 0,005 kg per 1 kg vekt, kan alt for en person ende med døden.
Konklusjon
Fordelene og skadene med kaliumsorbat blir fortsatt studert av forskere, ernæringseksperter og produsenter. Tilsetningsstoffet er ikke inkludert i listen over forbudte stoffer, det regnes som ufarlig. Sorbinsyrederivatet tilsettes produkter for å forlenge holdbarheten, forhindre utvikling av fermenterende og putrefaktive prosesser. Konserveringsmidlet finnes også i kosmetikk - tannkrem, sjampo, kremer og kremer. Det forårsaker bare sjelden allergiske reaksjoner. Tillatt for spedbarn og eldre barn. Det er ingen skade bare hvis doseringen av kaliumsorbat ikke overstiger normen. Ellers oppstår problemer med nyrer, lever og tarm.
