Kasein: der den er inneholdt, en liste over matvarer, fordeler og skader

Mat som inneholder kasein kan gi store fordeler for kroppen. Men samtidig har proteinforbindelsen mange ulemper, og for å kunne bruke den riktig, må du forstå alle funksjonene.

Hva er kasein i matvarer

Kasein er et komplekst protein dannet i melk under curdling under påvirkning av melkesyrebakterier. Stoffet brukes til fremstilling av cottage cheese og oster; det er høyt verdsatt for sine mange gunstige egenskaper og rik kjemiske sammensetning.

Proteinforbindelsen inneholder en stor mengde essensielle aminosyrer. I tillegg tilfører protein fosfor og kalsium til kroppen. Stoffet finnes ofte i sportsernæring, da det fremmer muskelvekst. Matvarer med høy proteininnhold gir en langvarig følelse av fylde.

Kasein er en proteinforbindelse som finnes i matvarer og sportstilskudd

Fordeler med kasein i matvarer

I små mengder er stoffet nødvendig for at kroppen skal fungere sunt hos barn og voksne. Med riktig bruk av protein:

• bremser absorpsjonen av andre proteinforbindelser og forlenger følelsen av fylde;
• fremmer rask konstruksjon av muskler hos idrettsutøvere;
• hjelper til med å opprettholde muskler selv i lange pauser mellom treningsøktene;
• forsyner kroppen med essensielle og ikke-essensielle aminosyrer;
• er en verdifull kilde til kalsium og fosfor, derfor styrker den beinvev.

Stoffets verdifulle egenskaper gjør det mulig å bruke det i dietter og til atletisk tørking. Proteinforbindelsen hjelper til med å kaste overflødig fett, men opprettholder sunn muskelmasse.

Skaden av kasein i matvarer

Som alle stoffer, er kaseinprotein i stand til å gi ikke bare fordeler, men også skade:

1. Proteinforbindelsen absorberes veldig sakte av kroppen. I magen beholdes ikke bare mat som er rik på kaseinprotein, men også andre matvarer som mottas samtidig.
2. Stoffet fester sammen innholdet i magen. Dette kan føre ikke bare til en følelse av tyngde, men også til halsbrann, vanskeligheter med avføring og halitose.
3. På grunn av sin langsomme absorpsjon og eksponering for andre matvarer, kan forbindelsen utløse fedme. Metabolisme generelt bremser, karbohydrater fra mat avsettes i fettvev.

Kasein matvarer er gode for fylling, men fordøyes sakte

Kasein, som andre melkeproteiner, kan forårsake intoleranser. Hvis kroppen ikke absorberer proteinforbindelsen, vil spising av riktig mat føre til utslett, magesmerter og kvalme.

Er det kasein i gjærede melkeprodukter?

Eventuelle gjærede melkeprodukter inneholder gluten og kasein. De største mengdene melkeprotein er tilstede i helmelk, naturlige oster og cottage cheese, mye mindre av det finnes i rømme, fløte og yoghurt.

Det meste av kaseinsubstansen finnes i harde oster og melk

I kefir, ayran og yoghurt er stoffet også til stede, men mengden er veldig liten. Ved fremstilling av fermenterte melkedrikker brukes spesielle organismer som fremmer produksjonen av melkesyre, og det provoserer nedbrytningen av kaseinmolekyler. Imidlertid kan melkesyre fortsatt ikke fullstendig nøytralisere proteinforbindelsen.

Hvilke melkeprodukter inneholder ikke kasein

Melkeprotein, på en eller annen måte, finnes i all mat laget av naturlig melk. Prosentandelen kan variere sterkt, men protein er tilstede i minimale mengder selv i melkesjokolade og ostemasse.

Listen over gluten- og kaseinfrie matvarer inkluderer bare urte-kolleger av meieriprodukter. Dermed er protein fraværende i soya, sesam-, kokos- og nøttemelk, i fløte og oster laget av vegetabilsk melk.

Kaseinforbindelser er bare fraværende i soyamelk, cottage cheese og oster

Hvilke matvarer inneholder kasein

Du kan få stoffet fra hvilken som helst mat med melk. En liste over produkter som inneholder kasein vil se slik ut:

• geit eller kumelk - kaseinforbindelser i disse drikkene opptar omtrent 80% av alle proteiner i sammensetningen;
• melk av esler, sauer og bøfler, i disse drikkene er stoffinnholdet litt mindre, omtrent 50% av det totale proteinet;
• harde oster - Parmesan og Kostroma, Cheddar inneholder omtrent 30% av stoffet i den totale mengden proteinforbindelser;
• halvharde og andre oster, mye sakte fordøyelig protein inneholder Roquefort og Bonbel, litt lavere enn stoffmengden i klumpete, unge, myke varianter;
• naturlig cottage cheese, avhenger kaseininnholdet i meieriprodukter blant annet av fettinnholdet, jo høyere fettinnhold i det gjærede melkeproduktet, jo mer melkeprotein er tilstede i det.

Det er mer kasein i oster og melk, mye mindre i rømme og kefir.

Stoffet finnes i kefir og yoghurt, rømme og fløte, naturlige yoghurt. Men slik mat bør bare fungere som et tillegg til hoveddietten, siden det er veldig vanskelig å kompensere for den uttalt mangelen på protein på sin bekostning.

Kontraindikasjoner for produkter som inneholder kasein

Til tross for at naturlig protein er nødvendig for menneskekroppen, har ikke alle lov til å konsumere kaseinmat. Det er nødvendig å forlate proteinforbindelsen eller redusere forbruket:

• med svak fordøyelse og en tendens til forstoppelse, oppfattes et overskudd av proteinmat i slike tilfeller dårlig;
• med forverringer av magesår, pankreatitt og gastritt, kan proteinforbindelser og fett forverre sykdomsforløpet;
• med en tendens til fedme, siden stoffet fordøyes sakte, kan mat som inneholder det negativt påvirke stoffskiftet og føre til vektøkning.

Hvis du er allergisk mot kasein, er det bedre å utelukke mat som inneholder det. Det samme bør gjøres for laktoseintoleranse. Selv om selve proteinet ikke forårsaker en allergisk reaksjon, vil naturlige oster, cottage cheese og melk fremdeles føre til utvikling av negative symptomer.

Kasein matbord

Tabellen hjelper deg med å bli kjent med fordelingen av proteinforbindelsen i detalj. Den presenterer data om mengden kasein i en bestemt mat:

De beste proteinkildene er melk og harde oster. I andre produkter er innholdet av kaseinforbindelser for lavt.

Noen ganger kan det være en reaksjon på laktose i fravær av allergi mot kaseinprotein

Regler for bruk av produkter med kasein

Kaseinproteinet i maten vil være gunstig og forbedre trivselen din når du konsumeres i henhold til flere retningslinjer:

1. Den gjennomsnittlige voksne trenger å konsumere omtrent 20 g av stoffet per dag. Du kan få en slik porsjon fra 200 ml melk eller 300 g fet cottage cheese. Idrettsutøvere har et høyere behov for stoffet, men spesielle sportstilskudd med kasein brukes oftere til målrettet muskelbygging.
2. For at stoffet absorberes godt av kroppen og ikke skader, må daglige porsjoner deles i flere doser. Det anbefales å ta passende mat i små mengder opptil 5 ganger om dagen.
3. Et overskudd av proteinmat er skadelig for kroppen, siden det forstyrrer prosessene med fordøyelse og metabolisme. Bruk av kaseinmåltider må kombineres med inntak av fett og karbohydrater.
4. Det skal huskes at meieriprodukter ikke er egnet for samtidig bruk med grønnsaker og frukt. For ikke å forårsake fordøyelsesbesvær, er det bedre å spise mat som inneholder fiber og karbohydrater 3-4 timer etter inntak av melk eller cottage cheese.
5. Når du lager en diett, er det nødvendig å ta hensyn til ikke bare proteininnholdet i meieriprodukter, men også det totale kaloriinnholdet. Overflødig fet ost eller cottage cheese kan føre til vektøkning.

Matvarer med høyt innhold av kaseinprotein anbefales ikke å konsumeres rett før sengetid. Fordøyelsesprosesser vil forstyrre nattesøvnen. Det er bedre å drikke et glass melk eller spise cottage cheese 1,5-2 timer før sengetid.

Det er bedre å spise kaseinmat i små doser på full mage

Nyttige tips

Når du velger meieriprodukter, må du lese sammensetningen nøye. Selv naturlig melk og cottage cheese har ikke alltid de samme fordelene. Du må kjøpe produkter som inneholder et minimum av sukker, konserveringsmidler, utenlandske tilsetningsstoffer og smaksforsterkere.

Det anbefales ikke å spise melk, ost og cottage cheese til frokost. I tillegg til å legge vekt på tom mage, er fordelene deres minimale. Verdifulle lakto- og bifidobakterier nøytraliseres av en stor mengde saltsyre. Det er best å spise proteinmat en time etter hovedfrokosten eller lunsj.

Når du spiser kaseinmat, må du overvåke balansen mellom fett og karbohydrater

Konklusjon

Mat som inneholder kasein, kan bidra til å øke muskelmassen og styrke bein og ledd. Men bruk melk, ost og cottage cheese med forsiktighet, siden melkeprotein kan redusere fordøyelsen.