Hvorfor er GMO farlig, hva er det, effekten på menneskers helse

Ved første øyekast kan det virke som om spørsmålet om fordelene og skadene ved GMO er retorisk, siden enhver emballasje i supermarkedet har en tilsvarende merking om at innholdet i denne komponenten er fraværende. Det betyr: skadelig. WHO-konklusjonen gir imidlertid ikke et like klart svar. Media spredte også motstridende synspunkter på dette emnet om farene ved GMO for menneskers helse. Hva som er sant og hva som er usant, kan bare forstås ut fra fakta.

Hva er GMO

GMO står for en genetisk modifisert organisme, hvis DNA har gjennomgått en målrettet endring ved hjelp av genteknikk. Vanligvis er målene for slike eksperimenter knyttet til vitenskapelig eller økonomisk fordel.

De første modifiserte produktene i 1994 var tomater fra California, hvor holdbarheten ble økt ved ganske enkelt å fjerne genet som var ansvarlig for den råtnende eiendommen. Imidlertid satte ikke forbrukeren pris på innovasjonen, og etter 3 år ble produktet fjernet fra markedet. På 90-tallet av XX-tallet, ved hjelp av en metode for genteknikk fra ringflekkviruset på Hawaii, ble kulturen til papaya reddet ved å plassere antigenet til viruset i dets DNA. Dette bidro til å gjøre det bærekraftig og til slutt redde regionens innhøsting.

Gentekniske metoder vurderes av FNs mat- og jordbruksorganisasjon (FAO) som nødvendige teknologier i utviklingen av landbrukssektoren. Slik direkte genoverføring er et nytt stadium i utviklingen av avlsteknologier som skaper nye varianter av planter og dyr ved å overføre egenskaper og egenskaper til arter som ikke er avlinger.

Spørsmålet om fordelene eller skadene ved genetisk modifiserte matvarer er knyttet til formålet med metodene. Tre fjerdedeler av modifikasjonene av de viktigste planteartene - soyabønner, raps, mais, hvete, potet - utføres med fordelen av å øke motstanden mot effekten av plantevernmidler som brukes til å bekjempe ugress og insekter, samt å utvikle planter som er resistente mot insekter og virus. Et annet nyttig formål med GMO er å skape nye produkter med forbedret vitamin- og mineralsammensetning av høy kvalitet: for eksempel med et økt innhold av vitamin C eller betakaroten.

Hvordan GMO blir laget

Prosessen er basert på dannelsen av såkalte transgener - DNA-fragmenter som overføres til kroppen, hvis egenskaper de vil endre målrettet. Videre kan flere transgener legges til GMO.

Genet, eller et fragment av DNA-kjeden, som er ansvarlig for den nødvendige egenskapen, er "kombinert" ved hjelp av spesielle enzymer (restriksjon endonuklease og ligase) i den nødvendige kombinasjonen, inkludert med innføring av spesielle regulatorer som kan slå av arbeidet. Dermed er det mulig å "programmere" de ønskede egenskapene i den opprinnelige, foranderlige organismen ved slik "samling" av gener fra andre biologiske arter som ikke formerer seg hverken under naturlige forhold eller ved seleksjonsmetoder.

Er det noen fordeler med GMO-produkter?

Merkelig nok kan dette høres ut i lys av veletablerte stereotyper om farene ved GMO, men under kontrollerte forhold er genteknologi, som seleksjon, et verktøy som gir ubestridelige fordeler for mennesker.

Historien om den modifiserte hawaiiske papaya er et nyttig eksempel. Men frykten for ukontrollert bruk av teknologi i produksjonen av produkter som også kan skade menneskeheten har gått over i Greenpeace-protestbevegelsen. Aktivister som beskyldte genetikere for å lede eksperimenter for å skaffe genetisk modifiserte matvarer mot naturlovene og derfor utgjorde en trussel mot menneskers helse, ødela papayatrær ved University of Hawaii, noe som ga problemet en bred offentlig resonans.

Argumentene fra GMO-motstandere om farene ved å bruke teknologi i matproduksjon blir ikke anerkjent av vitenskapen som sunne, siden det antas at naturen også inneholder en viss prosentandel av tilfeldige mutasjoner, og i tillegg er avlsmetoder som er feilfrie når det gjelder fordeler, hovedsakelig rettet mot å skape det samme "genetisk modifiserte "organismer.

På begynnelsen av dette århundret bekreftet data fra studier av japanske forskere om transgen papaya fraværet av kjedesekvenser i proteinet som tilsvarer kjente allergener. Deretter åpnet Japan markedet for GMO-produkter av denne avlingen, og introduserte derved viktige bevis i kontroversen om fordelene med genteknologi for menneskers helse. I tillegg til at GMO-teknologier kan beskytte mot skade på virus og planter på mennesker, kan de også forbedre de gunstige egenskapene til produkter.

For eksempel utviklet en gruppe forskere fra Sveits "gylden ris" som inneholder beta-karoten fra de introduserte transgenene av påskeliljer - for å styrke de gunstige egenskapene mot vitamin A-mangel - et fenomen som er vanlig blant innbyggere i asiatiske regioner. Disse eksperimentene møtte offentlige anklager om at slik GMO-ris er kreftfremkallende. Imidlertid har en slik kritikk ennå ikke blitt reflektert i offisielle WHO-dokumenter, mens fordelene med en 100 gram porsjon gylden ris har vist seg å dekke 120% av behovet for vitamin A.

Skader på GMO-produkter

I løpet av eksistensen av GMO-teknologi har det samlet seg en rekke fakta om den negative effekten av modifiserte produkter på helsen:

1. Den potensielle skaden til GMO ligger i konsekvensene av eksponering for transgene produkter på relaterte arter av andre planter, insekter og dyr.
2. Noen GMO inneholder gener som gir planter muligheten til å opprettholde resistens mot antibiotika, som deretter kan overføres til mennesker.
3. Kritikere av GMO-teknologi mener at en kombinasjon av flere gener er ansvarlig for utbyttet, som ikke kan modelleres av genteknikk. Således gir utbyttet av modifiserte avlinger av mais, hvete og raps i USA (der GMO er utbredt) lavere priser med høyere plantevernmiddelbelastning enn i Vest-Europa (der det er forbud mot GMO-produkter) for de samme korntypene.
4. Endring av egenskapene til GMO-avlinger for motstand mot herbicider påvirket en økning i bruken av sistnevnte med 15 ganger. Et av disse stoffene, glyfosat, er anerkjent av WHO som kreftfremkallende, som ifølge 2016-data ble oppdaget hos 70% av befolkningen i USA. Og den økte bruken av ugressmidler påvirket i sin tur fremveksten av superugress som var motstandsdyktig mot deres virkning.
5. Data fra Human Genome Research Institute (USA) viste at endringer i ett gen i kroppen forårsaker endringer i andre gener i henhold til domino-prinsippet, hvis art er vanskelig å forutsi.
6. Polyaminer er stoffer med giftige, allergiske og kreftfremkallende egenskaper, som i lik indikerer nedbrytning: deres økte innhold er notert i GMO-mais.
7. Transgener kommer inn i blodstrømmen uten å bryte helt ned i mage-tarmkanalen: dette er fastslått ved studier utført i Ungarn. Studien av humane serumprøver viste tilstedeværelsen av den høyeste konsentrasjonen av slikt DNA hos de som lider av tarmbetennelse.Det er også bevis for en sammenheng mellom produkter som inneholder GMO med økning i kolesterol, kroppsvekt, svekkelse av immunitet, skade på urinveiene, kardiovaskulære systemer - til en økning i risikoen for medfødte patologier.
8. Økt dødelighet. I 2012 kom forskere ved Caen University i Frankrike, etter halvannet år med å mate rotter med GMO-mat, til den konklusjonen at transgene avlinger har en effekt på å øke dødeligheten i befolkningen.

Bruk av GMO i Europa og Russland

Såområdet for GMO-avlinger øker hvert år. Ifølge data fra 2013 sto de for nesten halvparten av jordbruksarealet i Russland.

I 2010 forskere fra Institute of Ecology and Evolution. Severtsov russiske vitenskapsakademi gjennomførte et eksperiment som avslørte effekten av GMO-soya på hamsterkroppen. Resultatene var veltalende skremmende: hamstere i tredje generasjon viste forsinkelser i utviklingen, noe som førte til at de ikke var levedyktige, og halvparten av individene mistet reproduksjonsevnen. Forskere understreker feilen i den direkte overføringen av betydningen av data til menneskekroppen, men det har knapt blitt bevist for dyr.

I Russland er produksjon av GMO-produkter forbudt av føderal lov av 3. juli 2016, men disse forbudene oppheves for import og salg av 17 GMO-linjer, hvis ledere er soyabønner og mais. Fullstendig avvisning av GMO i Russland er umulig på grunn av WTO-krav. Tillatelse kan imidlertid bare oppnås basert på resultatene av en omfattende sikkerhetstest for 80 artikler.

I tillegg, i henhold til loven om forbrukerrettigheter, må modifiserte produkter over 0,9% av transgene ledsages av en spesiell merking som inneholder GM-komponenter.

Verdensledende innen produksjon av GMO-produkter er USA, hvor det ikke bare er hindringer for dette, men også kampanjer for å øke tilliten til transgene produkter blir aktivt forfulgt.

I Europa er det offisielt forbud mot dyrking av GMO, men handel er tillatt. På samme tid har Finland, Hellas, Sveits, Polen etablert strenge forbud mot bruk av GMO i dyrefôr, mens det i Russland, Ukraina, Frankrike, Tyskland og Sverige praktiseres: spesielt innholdet av GMO-soyabønner i fôr når 60%.

Produkter som inneholder GMO

1. I tillegg til papaya, tomater, soyabønner, mais og ris ble det utført eksperimenter med endring av egenskaper: med raps, bomull, sukkerroer, poteter, bananer og arus.
2. Tomater er kjent for sine modifikasjoner for å akselerere modning, poteter er kjent for å forbedre deres stivelsesholdige egenskaper.
3. Eksperimenter blir også utført med dyr: det er informasjon om newzealandske kyr hvis melk ble forbedret med allergivennlige egenskaper; om kinesiske kyr som gir melk med en redusert mengde laktose i sammensetningen.
4. Dette er imidlertid bare en brøkdel av det vi vet. Dyr kan motta fôr med GMO, noe som kan påvirke deres egenskaper ytterligere. Dermed når innholdet av soyabønner i husdyrfôr ifølge forskjellige kilder i Europa 60%. Transgener kan overføres gjennom tarmen til milten, blodleukocytter og lever. Det er kjent tilfeller av å finne innholdet av spor av GMO i melk fra kyr, kalvekjøtt og svinekjøtt.
5. Sjokolade som inneholder lecithin fra GMO-soyabønner, så vel som den såkalte lecithin, vegetabilsk fett kan skjule mulig skade på kroppen
6. Babymat og frokostblandinger er matkategorier som også kan omfatte GMO-frokostblandinger.
7. Honning er også på listen over sannsynlige GMO-matvarer, med modifisert raps som ofte er tilstede i sine varianter.
8. Tørket frukt - Kan belegges med transgene soyabønneoljer for å forlenge holdbarheten.

Forbrukertips for valg av mat som ikke er GMO

Problemet med å identifisere GMO-produkter er i fravær av tydelige tegn på innholdet deres: dette kan gjøres i et laboratorium, og analyseprosessen tar opptil 1,5 dager. Flere regler vil bidra til å skille GMO når du kjøper produkter i en butikk:

1. Du bør lese nøyaktig sammensetningen av produktene på emballasjen, og for å unngå skade er det bedre å forsikre deg selv og unngå de som inneholder ingredienser basert på soya og mais: soya og maismel, olje og stivelse, samt tofuost, lecitin (E322), hydrolyse av kommersielt vegetabilsk protein og polenta.
2. Fruktmarkeringer. Det vil være nyttig å venne seg til å sjekke spesialkoden på fruktetikettene. Den inneholder vanligvis 4 eller 5 sifre som indikerer egenskapene til en bestemt variant.
3. Vanen med å kjøpe produkter fra pålitelige kilder vil være gunstig: for eksempel i økologiske matbutikker, hvor du kan sjekke sertifiseringen av et produkt, er sannsynligheten for å kjøpe GMOer mye lavere.
4. Hvis det er mulig, er det nyttig å dyrke mat på din egen tomt. I dette tilfellet må du imidlertid sjekke plantematerialet for GMO.
5. I hurtigmat og lavbudsjettbutikker er det stor risiko for å møte skadelige GMO, siden transgene matvarer primært er forbundet med billige varianter.
6. Skadene av tilsetningsstoffer i bakevarer kan reduseres ved å sjekke om det er "melforbedringsmidler", askorbinsyre, deigimpregnering: i hovedsak er dette GMO-enzymer med tilsetningsstoffer.
7. Det er også vanskelig å identifisere GMO-komponenter i meieriprodukter, som i kjøttet fra dyr som ble oppdratt på transgene soyabønner eller mais. Du bør foretrekke sunne økologiske meieriprodukter. Margarine bør kastes helt til fordel for organisk smør.
8. Vanlig sjokolade inneholder også E322 soyalecitin. Du kan beskytte deg mot skade ved å bytte til organisk sjokolade.
9. Tilsetningsstoffer i mat i form av tilberedninger, vitaminer bør også være underlagt kontroll for sammensetningen, samt produsentens omdømme.
10. Det er rapportert om dødsfall som følge av bruk av det transgene tilskuddet tryptofan eller "ikke-animalsk insulin".
11. Honning må også testes grundig for sammensetning. Bedre å unngå importerte produkter eller merket som "flere land"
12. Tørket frukt skal ikke behandles med vegetabilske oljer.
13. En spesiell risikofaktor for innholdet av skadelige GMO i ovennevnte produkter produsert i USA og Canada. Samtidig kan man stole på finskproduserte produkter med en GMO-fri etikett, for eksempel merkevaren Valio.

Konklusjon

Dermed forblir fordelene og skadene av GMO i matvarer et tema som opphetet debatt ikke stopper. Når vi undersøker problemet dypere, kan vi konkludere med at genteknologi er et verktøy som kan ha en gunstig eller skadelig effekt, avhengig av formålet med bruken. Hovedfaren med både den negative innvirkningen av GMO på menneskers helse og den globale genetiske forurensningen på planeten er at prosessen med å fjerne planter og dyr med ønskede egenskaper fra kontroll er utenfor kontroll.