Innhold
Skaden av aspartam er det mest omtalte emnet for ernæringsfysiologer. Det er et kunstig søtningsmiddel som er mye brukt i næringsmiddelindustrien. Stoffets vitenskapelige navn er additiv E951.
Hva er stoffet aspartam
Aspartam er et tilsetningsstoff som tilfører mat søthet. Det er et alternativ til granulert sukker. Bruk av søte produkter oppfordres i løpet av vekttapet. I motsetning til vanlig sukker tilfører ikke tilsetningsstoffet ekstra kilo. I struktur ligner aspartam metylalkohol. Et særegent trekk ved stoffet er en søt smak, som lar deg lure reseptorene.
Tilsetningsstoff E951 er ikke motstandsdyktig mot selv små temperaturøkninger. Derfor er det vanlig å legge den til ferdige retter. Den fullstendige ødeleggelsen av strukturen til et stoff skjer ved temperaturer over 80 ° C. Ved oppvarming brytes aspartam ned i metanol og formaldehyd. Begge stoffene er svært giftige. Derfor blir drikkevarer med stoffinnhold ofte skrevet "for å konsumere kaldt". Ved oppvarming kan de bli en ekte gift for mennesker. 1 kg aspartam gir samme sødme som 200 kg vanlig granulert sukker. Derfor, i produksjonen, brukes den i minimale doser.
Utenfor sammensetningen av produktene har stoffet en syntetisk nøytral smak. Når det kommer på reseptorene, kjennes det en ubehagelig ettersmak i lang tid. Aspartam er vanligvis hvitt i fargen, men det er også litt gulaktig.
Kjemisk sammensetning av aspartam
Sukkererstatningen aspartam ble først produsert i 1965. Stoffets kjemiske formel er C14H18N2O5. Det inkluderer:
- L-fenylalanin;
- L-aspartyl.
Er aspartam skadelig for menneskers helse
Det er mye kontrovers om de potensielle farene ved aspartam. Totalt har stoffets egenskaper blitt studert nøye i over 30 år. Omtrent 200 forskere har konkludert med at det ikke er noen skadelig effekt på kroppen. Til tross for dette er det motstandere av å bruke aspartam i mat. I prosessen med oppløsningen av et stoff i kroppen dannes maursyre og metylalkohol. De regnes som de mektigste giftstoffene. Imidlertid er antallet deres ikke nok til å ha en helseskadelig effekt. I tillegg kan disse giftstoffene komme inn i kroppen og i frukt.
Det er offisielt bevist at en negativ effekt på kroppen bare er utelukket ved moderat bruk av stoffet. Hvis den leveres i store mengder, kan det oppstå en rekke problemer. Aspartam er en eksitatorisk nevrotransmitter. Han er i stand til å provosere forstyrrelser i hjernens arbeid og økt angst. Samtidig skjer det en gradvis uttømming av energireserver.Ved langvarig bruk av produkter med asparaginsyre kan strukturen i blodkar og kapillærer forstyrres. Dette provoserer utviklingen av visse sykdommer.
Effekten av aspartam på den voksne kroppen
En voksnes kropp anses å være mindre utsatt for de negative effektene av aspartam. Den eneste kontraindikasjonen for bruken er tilstedeværelsen av fenylketonuri. Sykdommen er arvelig. Det ledsages av en forstyrrelse i produksjonen av aminosyrer, som inkluderer fenylalanin. Med denne sykdommen foreskrives et bestemt diett som ekskluderer søtningsmiddelet.
For å unngå skade fra kosttilskudd, må doseringen følges. Det beregnes ut fra vekt. En dose på 2 g metanol per kg kroppsvekt anses å være trygg.
Aspartam for barn
Det er uønsket å gi produkter som inneholder aspartam til barn. Giftstoffer kan ha uforutsigbare effekter på en voksende kropp. Noen ganger blir stoffet tilsatt sammensetningen av medisiner. Derfor er det ekstremt viktig å studere sammensetningen deres før du gir til et barn. E
Hvis babyen din spiser et produkt som inneholder aspartam, kan følgende bivirkninger oppstå:
- magekramper;
- endring i gangart;
- kvalme;
- nedsatt synsstyrke;
- hodepine.
Aspartam under graviditet
Det anbefales at du ikke bruker aspartam til gravide kvinner. Formaldehyd, dannet som et resultat av stoffets nedbrytning, er i stand til å trenge inn i barnets kropp. Hvis han ikke utgjør noen fare for en voksen, kan babyen ha en negativ innvirkning. Ved overdreven bruk av produkter som inneholder aspartam under graviditet, øker risikoen for å utvikle patologier i fosteret. I tillegg er det fare for for tidlig fødsel og spontanabort.
Aspartam for diabetes
Aspartam er en del av konfekt beregnet på ernæring. De brukes ofte som et alternativ til konvensjonelle søtsaker for diabetes. Fordelen med stoffet er dets lave kaloriinnhold. Dette bidrar til å forhindre vektøkning. På den annen side gjør aspartam det vanskelig å diagnostisere glukose, noe som er ekstremt farlig ved diabetes mellitus. I tillegg øker regelmessig inntak av stoffet i kroppen sannsynligheten for å utvikle retinopati.
Farlig eller ikke tilsetningsstoff E951 (Aspartam)
Ifølge offisielle data skader ikke bruk av sukkererstatning i mat menneskers helse. Men i praksis er det en risiko for bivirkninger. De provoseres av et overdreven inntak av et stoff i kroppen. I dette tilfellet er det et brudd på metabolismen av hormoner med de påfølgende problemene.
Mulige bivirkninger av aspartam inkluderer:
- undertrykkelse av reproduksjonsfunksjonen;
- forstyrrelse av lever og nyrer;
- sirkulasjonspatologi;
- forverring av synet;
- søvnforstyrrelse;
- hudutslett.
Det bør tas i betraktning at søtningsmiddelet har en mye sterkere effekt på reseptorene. Brus med aspartam vil ikke tilfredsstille tørsten din. Tvert imot, det forbedrer det. Konfekt med innholdet bidrar ikke til produksjonen av serotonin. Dette fører til at en person ikke kan fylle søtsakerbehovet. På dette grunnlaget øker han mengden mat som forbrukes.
Før hvert produkt blir lansert på det internasjonale markedet, gjennomgår det en rekke tester. For å bestemme nivået av aspartam benyttes kromatografiske og spektrofotometriske forskningsmetoder. Basert på resultatene av analysen av stoffets sammensetning, utstedes et samsvarsbevis som tillater bruk av produktet i næringsmiddelindustrien.
Hvor er aspartam funnet
Aspartam er mye brukt i konditorindustrien. Det øker målgruppen, slik at søtsaker kan konsumeres, selv av de som ikke kan. Det er inkludert i all diett og kalorifattig mat.Noen ganger blir det også lagt til medisiner. Stoffet finnes i følgende matvarer:
- kullsyreholdige drikker og forskjellige cocktailer;
- iskrem;
- konfekt;
- Tannkrem;
- barn mat;
- medisiner.
Kaloriinnhold i aspartam
Aspartam tilfører parabolen søthet, men gjør den ikke kaloririk. 100 g av stoffet inneholder 365 kcal. Men det kreves et minimum av tilsetningsstoff for å gi en søt smak. Derfor øker kaloriinnholdet som et resultat.
Hva kan erstatte aspartam
For å eliminere muligheten for bivirkninger, kan du erstatte søtningsmiddelet med mer naturlige alternativer. Disse inkluderer søtningsmidler basert på stevia og erytritol. Tilsetningsstoffene inneholder miljøvennlige ingredienser som ikke har helseskadelig virkning. De inneholder ikke karbohydrater og bidrar ikke til vektøkning. I tillegg kan de brukes av barn, gravide og ammende kvinner.
Konklusjon
Skaden på aspartam er bare mulig med overdreven inntak av stoffet i kroppen. Når det konsumeres i moderasjon, har ikke søtningsmiddelet en systemisk effekt på helsen. Derfor er det viktig å respektere de anbefalte dosene.
