Er natriumsitrat skadelig (konserveringsmiddel E331)

Uttrykket "tilsetningsstoffer med mat" eller "konserveringsmidler" med "E" -etiketten forårsaker frykt blant forbrukerne, konsekvent forbundet med helseskader. Natriumsitrat, kjent som tilsetningsstoffet E331, tilhører også dem, som noen anser som farlige, andre ikke.

Fordelene og skadene med natriumcitrat skyldes en rekke verdifulle egenskaper og unike egenskaper.

Er natriumsitrat skadelig (konserveringsmiddel E331)

Natriumsitrat er natriumsaltet av sitronsyre som brukes som en antioksidant, konserveringsmiddel og smaksforsterker.

Samtidig er det ikke klassifisert som et middel som forårsaker allergiske reaksjoner, eller som et stoff som er giftig og farlig for kroppen.

Harmløshet av natriumcitrat er godt demonstrert av det faktum at det er inkludert i baby mat, samt det faktum at det daglige inntaket av det i mat ikke har blitt fastslått. Mens bruken i sammensetningen av medisiner er strengt regulert av instruksjonene som følger med dem.

E331 er inkludert i listen over tilsetningsstoffer som er godkjent for bruk av næringsmiddelindustrien i Russland.

Kjennetegn og egenskaper ved natriumcitrat

E331 er produsert av sitronsyre (E330) ved å nøytralisere den med natriumhydroksid, dens kjemiske formel: Na3C6H5O7.

Natriumsitrat ved romtemperatur fremstår som et luktfritt, hvitt fast stoff som har en salt, litt sur smak. På grunn av denne funksjonen kalles den også "surt salt". Dette krystallinske pulveret er svært løselig i vann og lett oppløselig i alkohol, har ikke eksplosive, giftige egenskaper, regnes som allergivenlig for kroppen, på grunn av hvilket det brukes aktivt til medisinske formål, men hvis det inhaleres, kan det irritere slimhinnen.

Natriumcitratmolekylet kan inneholde forskjellige mengder natriumioner, og avhengig av dette er det tre typer av det:

• 1-substituert (mononatriumcitrat);
• 2-substituert (dinatriumcitrat);
• 3-substituert (trinatriumcitrat).

Er natriumcitrat bra for deg?

Den mest populære av natriumcitratgruppen, 2-substituenten, eller dihydratet, er en kraftig antioksidant som kan bekjempe frie radikaler i blodet.

Det demonstrerer nyttige alkaliserende egenskaper, nøytraliserer overflødig syre i blod og urin, det vil si at det fungerer som en surhetsstabilisator som kan forhindre oksidasjonsprosesser. Det er velkjent at en økning i det indre sure miljøet i kroppen over det normale (under pH 7) fremkaller skade i form av inflammatoriske prosesser. Dette løses ved hjelp av den såkalte alkaliseringen av kroppen. Et nyttig additiv E331 kan fungere som en regulator for syre-base balansen.

I form av medikamenter er det foreskrevet for diagnoser av halsbrann, blærebetennelse, betennelse i nyrene, og det nøytraliserer også effekten av bakrus syndromet.

Sodium citrate skade og bivirkninger

Syntetisert fra sitronsyre, natriumcitrat, når det konsumeres i moderate doser, betraktes som en forbindelse uten tilsynelatende farlige helseeffekter.

Overdreven bruk av tilsetningsstoffet (hovedsakelig som medisin) kan forårsake skade: deretter forstyrres metabolske prosesser i kroppen, manifestert av ødem i slimhinnene i luftveiene, diaré, hodepine, opp til nevralgiske lidelser.

I sammensetningen av maten er natriumcitrat inneholdt i ubetydelige doser, og det er ingen bevis for helseskade når du spiser mat sammen med den.

Hvor brukes natriumcitrat

I lang tid ble fordelene med natriumcitrat bare brukt til medisinske formål som et antikoagulant i blodtransfusjoner, før dets stabiliserende og emulgerende egenskaper ble oppdaget, som ble mye brukt i industriell matproduksjonsteknologi.

E331 er også nyttig for kunstig inseminering i dyrehold, i analytisk kjemi, med sin hjelp regulerer de surhetsnivået i kaffemaskiner.

I næringsmiddelindustrien

Industriell matproduksjon bruker de gunstige egenskapene til natriumcitrat til følgende formål:

• regulering av surhet;
• forbedrende smak;
• smeltende ost;
• forbedre de organoleptiske egenskapene til produkter;
• emulgering.

Samtidig er alle tre typene involvert i teknologiske prosesser.

1-vann-natriumcitrat, oppnådd ved fjerning av natrium og krystallisering, har en spesiell sur-salt smak, som brukes til å forbedre de organoleptiske egenskapene til maten og til å regulere økt surhet i retter.

2-vann natriumcitrat, som det mest konsentrerte innholdsmessig, har de gunstige egenskapene til å øke holdbarheten til produkter, og akselererer pisking av is eller kremer, salting av kjøtt.

Som en antioksidant har natriumcitrat egenskapen til å bevare fargen på matvarer og også hemme utseendet på bitterhet i dem.

Fordelene med natriumcitrat i kombinasjon med sitronsyre viktig for å gi nøyaktig pH-kontroll som kreves i mange matvarer og drikkevarer.

Et 3-substituert sitrat, sitronsyre, er nyttig i produksjonen av kullsyreholdige drikker for å forsterke smaken av sitrus.

I melkeproduksjon tilsettes denne typen natriumcitrat som et konserveringsmiddel for å oppnå pasteurisert melk som tåler langvarig varmebehandling og beholder de gunstige egenskapene.

En viktig fordel med natriumcitrat er den lave prisen, noe som hjelper den kommersielle fordelen til matprodusenter.

I medisin

På det medisinske området virker fordelene med E311 uendelige. Den brukes som:

• en antioksidant som er i stand til å eliminere frie radikaler;
• en antikoagulant i blodet, som reduserer tendensen til å danne blodpropp, noe som er gunstig for mennesker i alle aldre;
• Vanndrivende: Salt har vanndrivende egenskaper.
• anti-urolytisk: å oppløse cystin steiner som et resultat av urin alkalisering og pH normalisering.

Natriumsitrat som medisin har fordeler for kroppen som en biologisk aktiv komponent.

Natriumsitrat i form av injeksjoner administreres under donoraktiviteter for å øke kroppens positive respons på transplantasjoner.

E331 har en tendens til å øke effekten av askorbinsyre og har også en uttalt avføringsmiddeleffekt.

Surtesalt brukes også til å øke holdbarheten til proteinpreparater. Hun er også i stand til å skjule den ubehagelige smaken av narkotika.

Spesialiteten til sammensatte formler brukes i produksjonen av øyeblikkelige medisiner, for eksempel for bakrus.

I kosmetikk

Natriumsitrat er vellykket brukt i den kosmetiske industrien på grunn av slike gunstige egenskaper:

• regulering av syre-base balanse med kosmetiske preparater;
• nøytralisering av skadene av alkaliske effekter av vaskemidler på hud og hår;
• fjerning av hvit alkalisk plakk fra håret;
• kondisjonering, mykgjøring, utjevning av hud og hår;
• økt glans og glatthet i håret;
• rette kutikula;
• stimulering av skumdannelse, noe som gir stabilitet til skummet;
• bevarende, fortykning og emulgerende egenskaper.

I sport

E311 selges i form av en sportsernæring for å forbedre kvaliteten på kroppens aktivitet under trening.

Spesielt hjelper 3-valent natriumcitrat i sport

• optimalisere kroppens redoksreaksjoner;
• øke muskeløkningen;
• i kroppens generelle utholdenhet.

Et eksempel er bruken i sportsnæring for kroppsbyggere.

I tillegg er E331-supplementet en nyttig katalysator for omdannelse av karbohydrater og aminosyrer, på grunn av hvilken det har evnen til å øke kroppens energiforsyning.

Natriumsitrat viser gode fordeler i slike tilfeller.

• å utsette tretthet;
• i anaerob trening, på grensen til atletens evner;
• for å forbedre fysisk ytelse.

Et viktig aspekt av tilsetningsstoffet er sikkerheten ved bruken.

Konklusjon

Bruken av E331 gir ingen tvil om svaret på spørsmålet: hva er fordelene og skadene med natriumcitrat. Som en naturlig ingrediens har natriumcitrat en gunstig effekt på kroppen. Tilsetningsstoffet har funnet sin anvendelse i et bredt spekter av bransjer: i produksjon av produkter, medisin og farmakologi, kosmetologi og andre, mens dets skade bare kan snakkes betinget i tilfeller av individuell intoleranse eller overskridelse av normen for medisiner med innholdet.