Er bølger nyttige?

Fordelene med bølger er ennå ikke fullstendig undersøkt. I noen land blir de ansett som en delikatesse, mens de i andre er klassifisert som uspiselige sopp. Elskere setter pris på bølgene for deres unike, lyse smak og rike sammensetning. De inneholder forskjellige vitaminer, grunnstoffer, aminosyrer som er nødvendige for menneskekroppen. Men før du lager mat, må du gjøre deg kjent med reglene for innsamling, lagring og behandling.

Beskrivelse og typer bølger

Volnushki tilhører familien av russula sopp, slekten Millechnik. De er også kjent som krasulya, volzhanka, volzhanka. Mykologer skiller flere typer bølger:

• rosa;
• hvit;
• sump.

Navnet er direkte relatert til fargen på hatten. Når det gjelder fordeler og smak, anbefaler eksperter å ta hensyn til de to første typene.

I ungesopp er hetten konveks, men over tid blir den flatere, en navlestrengning dannes inni, og kantene krøller seg ned. I rosa varianter når den 4-12 cm i diameter, og 4-8 cm i hvite varianter. I den nedre delen av hettene er hyppige hvitlige eller rosa plater synlige, de kommer ned langs bena på soppen. Huden på bølgene er dekket av tykk og grov villi. De vokser på overflaten i nervesirkler.

Benene på bølgene er sterke, solide. Over tid blir de fra solide til hule. Beinahøyden varierer fra 3 til 6 cm, og bredden er fra 1 til 2 cm. De avsmalner mot basen.

Soppmassen er tett i strukturen; når den kuttes, endrer den ikke farge, mørkner ikke, forblir hvit. Melkesaften som utskilles er skarp i smaken. Den kan være hvit eller gulaktig.

Volnushki kan skille seg ut fra andre sopp med farger, traktformede hetter og villi som vokser i sirkler

Sammensetningen og kaloriinnholdet i bølger

Sopp av slekten melkesyre kan klassifiseres som diettprodukter. 100 g bølger inneholder:

• 22 kcal;
• 3,09 g protein;
• 3,26 g karbohydrater;
• 0,34 g fett.

Du kan evaluere fordelene med bølger for menneskekroppen, og vite hvilke elementer som er inkludert i disse soppene. De inneholder:

• magnesium, sink, mangan, jern, kalsium, fosfor, kalium, kobber;
• vitaminene C, B1, B2, B6, B5, B9;
• essensielle aminosyrer.

Mengden nyttige elementer og kaloriinnholdet i de kokte bølgene kan variere avhengig av valgt tilberedningsmetode. Når du for eksempel steker, steker i rømme, øker næringsverdien.

Hva er fordelene med sopp for mennesker

På grunn av inkluderingen av vitaminer og mineraler i Volzhanok, har deres bruk en positiv effekt på helsen. Men sopp kan gi både fordeler og helseskader. De er betinget spiselige sopp.

Med riktig behandling og fravær av kontraindikasjoner å bruke, bør det ikke være noen skade, bølger er nyttige for kroppen. Stoffene som utgjør disse soppene har følgende effekt:

• betennelsesdempende;
• smertestillende;
• antibakteriell;
• gjenopprettende;
• befestende.

Når de er inkludert i dietten av bølger, kan folk legge merke til:

• reduksjon av smerte ved revmatisme og andre sykdommer i bein, ledd;
• akselerasjon av utvinning fra bakterielle infeksjoner, forutsatt at tilstrekkelig antibiotikabehandling utføres;
• rask gjenoppretting av kroppen etter sykdom, kirurgi, intens mental og fysisk anstrengelse;
• forbedre tilstanden til negler, hår, hud;
• økt synsstyrke;
• styrke kroppens forsvar.

I fravær av fordøyelsesproblemer er bølgene godt absorbert. De metter kroppen med protein.

Er det mulig å bli forgiftet av bølger

Til tross for at i Russland og Finland blir bølgene betraktet som betinget spiselige, i noen europeiske land er de klassifisert som giftige sopp. Det vil ikke være noen fordel med feilkokte Volzhanki, de kan bare forgiftes. Ifølge noen vestlige mykologer har de en toksisk effekt på kroppen.

Hvis feil behandlet, vil bølgene ha en bitter smak. Mykologer anbefaler å legge dem i bløt i 2-3 dager i kaldt saltet vann med tilsetning av sitronsyre. For hele tiden bør den endres minst 7-8 ganger.

Volzhanki blir spiselig bare etter langvarig bløtlegging, de skal holde seg i vann i 2-3 dager

Du kan unngå negative effekter hvis du behandler bølgene riktig. Det vil være nyttig hvis de blir dynket og kokt før matlaging. Det første vannet må dreneres etter 5-10 minutter koking. Det vil være mulig å lage hjemmelagde tilberedninger fra Volzhanok etter å ha kokt dem på nytt i rent vann.

Du kan redusere risikoen forbundet med bruk av skogssopp hvis du først vurderer kvaliteten på dem. For å gjøre dette må du vite hvor bølgene ble samlet. Disse plantene absorberer alle skadelige stoffer fra jord og luft som svamper. Å spise bølger som vokser langs travle motorveier, nær bedrifter der det er skadelige valg, kan forårsake rus med tungmetallsalter. Regelmessig inntak av disse stoffene i kroppen kan føre til en forverring av immunitetstilstanden og en økning i risikoen for å utvikle kreft.

Kontraindikasjoner å bruke

Før du inkluderer bølgene i dietten, bør du sørge for at det ikke er kontraindikasjoner. De vil ikke være nyttige hvis en person har:

• pankreatitt;
• kolecystitt;
• forverring av andre sykdommer i magen, tarmene.

Kontraindikasjoner inkluderer også alder opptil 7 år og graviditetsperioden, amming. Leger anbefaler ikke å bruke bølger til personer som har fått fjernet galleblæren. Det vil ikke være helsemessige fordeler for disse sykdommene.

Eventuelle sopper laster det enzymatiske systemet, slik at de kan provosere en forverring av gastrointestinale sykdommer. Når du tar dem med i menyen i store mengder, endrer stoffskiftet. Selv friske mennesker anbefales å bruke dem ikke mer enn 2-3 ganger i uken. Soppfiber (kitin) er en tung mat for tarmene.

Leger anbefaler forsiktighet for personer som er utsatt for allergi. Mange skogssopp kan forårsake overfølsomhetsreaksjoner. Hvis en person tidligere har møtt en allergi mot andre typer sopp, er det bedre å nekte å bruke Volzhanok.

Hvordan velge og lagre

I følge profesjonelle soppplukkere er de beste unge bølger. Du kan skille dem med en flat flat hette, det kan være en liten depresjon inni. Melkesaften deres er ikke så skarp og skarp som hos eldre individer. Smaken av unge krabber er mer behagelig

Når du samler eller kjøper, bør du være oppmerksom på strukturen og fargen på produktene. Hele sopp med en jevn farge bør velges. Kanten på hettene skal være raggete, ullete å ta på. Det er nødvendig å velge sopp der platene er hvite, og som ligger tett. De bør være ispedd mellomliggende membraner.

Når du velger bølger, er det nødvendig å være oppmerksom på fargen, tilstedeværelsen av haug, tallerkener, for matlaging er det bedre å velge ung sopp

Fordelene med de forberedte bølgene vil være i tilfelle du begynner å behandle dem umiddelbart etter innsamling. Langvarig lagring anbefales ikke. Om nødvendig kan de stå i kjøleskapet i 1-2 dager i en papirpose. Bedre å pakke hver bølge separat med en fuktig klut eller håndkle. Dette vil holde dem friske lenger.

Hvis lengre lagring er planlagt, kan bølgene fryses ned. Anbefalt temperatur - ikke mer enn –18 ° С. Med en mer intens frysing reduseres de gunstige egenskapene til volushkum sopp. Men selv om disse vilkårene er oppfylt, anbefales det å oppbevare dem ikke mer enn 6 måneder. Jo lenger oppholdstiden i fryseren er, desto mindre lagres næringsstoffer i lupus.

Det er bedre å ha fersk sopp i kjøleskapet enn retter laget av dem. Fordelene maksimeres hvis de spises umiddelbart etter tilberedningen. Maksimal tillatt holdbarhet ved en temperatur som ikke overstiger +4 ° C er en dag. Et unntak er kun gjort for syltede og saltede bølger. Holdbarheten deres avhenger av tilberedningsmetoden og kan være opptil 2 år.

Konklusjon

Fordelene med wafers kan bare verdsettes av de som kjenner alle reglene for valg, forbehandling og forberedelse. De er betinget spiselige sopp. Frisk Volzhanka kan provosere fordøyelsesproblemer. Men etter langvarig bløtlegging blir de spiselige.