Amarantmel: fordeler og skader

Fordelene og skadene med amarantmel skyldes innholdet av sporstoffer, nyttige aminosyrer, flerumettede fettsyrer, hvis egenskaper er allment kjent. Hun dukket nylig opp i butikkhyllene, men har allerede blitt populær blant de som passer på helsen deres. Det anbefales for de som har et glutenfritt kosthold.

Hvordan og fra hvilket amarantmel lages

Det er hentet fra en representant for familien med samme navn - caudate amaranth. For første gang som kultur begynte den å bli dyrket på det nordamerikanske kontinentet av de eldgamle menneskene - aztekerne, som visste om fordelene. De innfødte brukte amarantkorn, malt dem for å lage brød.

Europeerne kalte den ukjente kulturen for "aztekernes hvete", "inkaenes brød." Dens egenskaper er fortsatt av interesse for forskere. For tiden har amarant spredt seg som ugress i hele Europa og Asia. I Russland modnes ikke planten, så mel er et importert produkt. Industriproduksjon utføres i Nord- og Mellom-Amerika, India.

Amaranth er en vakkert blomstrende høy plante som har mange fordeler i blader og frø. Svært små blomster samles i lange kirsebærfargede panicles, som henger ned pittoresk. Om høsten dannes det frø i dem, som deretter brukes til sliping. Hver plante produserer over 500.000 korn. Det er sant at de er ganske små: 2,5 tusen frø per 1 g.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i amarantmel

Hvorfor har det blitt populært i det siste, er det noen skade fra bruken? Disse spørsmålene vil bli besvart ved å sammenligne produktet med en hveteanalog, som de fleste bakervarer er laget av.

Den inneholder proteiner, fett og karbohydrater. Avhengig av kvaliteten på melet, inneholder proteiner i en mengde fra 9 til 13 g per 100 gram, som er nær indikatorene for hvete. Men deres sett med aminosyrer er annerledes.

For eksempel inneholder amarantkornpulver 2 ganger mer av en slik essensiell aminosyre som lysin enn hvete. Lysin syntetiseres ikke av menneskekroppen, men har en tendens til å delta i stoffskiftet. De fleste amarantproteinene er globuliner, albumin, hvor fordelene har blitt bevist i lang tid.

Det er litt mer karbohydrater i hvetemel, som også snakker om fordelene med amarant (indikatoren varierer fra 61 g til 68 g per 100 g stoff), kaloriinnhold - 344 kcal. Og fett er 2 ganger mer enn vanlig for oss. Men det er ingen skade fra dem.

Hvorfor er amarantmel nyttig?

Fordelene med amarantfrømel skyldes tilstedeværelsen av følgende fordelaktige funksjoner:

1. Et høyt innhold av aminosyrer, primært lysin. Det, i kombinasjon med andre aminosyrer, forhindrer dannelsen av skadelige stoffer som forårsaker vaskulær blokkering. Lysin er involvert i proteinsyntese, og siden det ikke syntetiseres av kroppen, må dets tilførsel opprettholdes med mat.
2. Squalen er nyttig for å regulere kolesterolnivået. Forskere har oppdaget sin evne til å beskytte celler mot virkningene av giftstoffer, som er skadelige ved å forgifte kroppen.
3. Amarantmel kan brukes til å behandle cøliaki, det vil si de som lider av glutenintoleranse (gluten). Det er kjent å finnes i både hvetemel og rugmel. For pasienter med en slik fordøyelsesforstyrrelse forårsaker gluten uopprettelig skade. Dette stoffet inneholder ikke gluten.

Fordelene med amarantmel for kroppen skyldes det høye innholdet av sporstoffer, vitaminer og andre stoffer, hvis egenskaper er bevist av forskere og ernæringseksperter.

Amarantmel under graviditet og amming

Det er gunstig å legge det til mat under graviditet på grunn av det høye aminosyreinnholdet. De spiller en viktig rolle i metabolismen, dannelsen og utviklingen av fosteret.

Amarantmel er nyttig for barn. Når du ammer, kan du spise bakevarer fra denne komponenten eller legge den til grønnsakssupper, potetmos og hovedretter.

Skaden fra dette unike produktet, som en allergi mot amarantmel, er ennå ikke identifisert.

Amaranthmel for vekttap

Amarantmel anbefales på Ducan-dietten, det er inkludert i de tillatte produktene. Fordelene skyldes det høye proteininnholdet og det totale fraværet av gluten. Det vil si at den har egenskapene som anbefales for denne dietten.

Hvordan konsumere amarantmel

Ikke alle har hørt om eksistensen av dette nyttige produktet, så mange vet ikke hvordan de skal bruke det.

Amaranthmel har en lys nøtteaktig smak som overføres til retter.

Kan brukes pent når du baker bakevarer. Dette produktet kan blandes med vanlig mel i forholdet 1: 1 for myke og luftige bakevarer.

Den kan også tilsettes i sauser.

Er amarantmel bra for diabetes

Siden det er observert en metabolsk forstyrrelse ved diabetes mellitus, anbefales pasienter først produkter som har en nyttig evne til å gjenopprette denne tapte eiendommen.

Bruk av amarantmel i kosmetologi

Denne ingrediensen brukes til fremstilling av ansikts kosmetikk. Masker er nyttige for de som ønsker å gjenopprette den tapte ungdommen i huden.

Amaranth mel ansiktsmaske:

• 2 ss amarantfrøpulver;
• 1 ss rømme;
• 1 dråpe vitamin E oljeløsning.

Applikasjon:

1. Rør alt til det er glatt.
2. Påfør massen på det rensede ansiktet.
3. Etter 20 minutter, vask av med kaldt vann.

En slik maske er bra for å gjenopprette aldrende hud: den vil gi friskhet i ansiktet og glatte ut rynker.

Hva kan lages av amarantmel

Fra dette produktet kan du forberede:

• brød;
• muffins;
• pannekaker og pannekaker;
• frukt charlotte;
• kjeks;
• kaker til kaker;
• pita.

Det vil være nyttig hvis du legger til det i stedet for hvete under tilberedningen av ostekaker, gryteretter, koteletter, sauser.

Skade på amarantmel og kontraindikasjoner

Kostholdsmidlet gir betydelig flere fordeler enn skade på kroppen. Men som alle andre produkter, har det kontraindikasjoner.

Ved sykdommer i nyrene, leveren og galleblæren, kronisk sykdom, bør du oppsøke lege før bruk.

Ved hepatose bør amarantmel brukes med forsiktighet.

Konklusjon

Fordelene og skadene med amarantmel er vitenskapelig bevist og underbygget av dets langvarige bruk i mat av innbyggerne i India og meksikanerne. Produktets egenart bekreftes av tilstedeværelsen av aminosyrer og lette flerumettede fettstoffer, som er nyttige for både små barn og eldre.

Ernæringsfysiologen forteller om fordelene:

Anmeldelser