Er sushi og ruller skadelige, hvordan du lager dem hjemme, bilder og videoer

Japansk mat blir generelt sett på som sunn og balansert. Japanerne selv hevder at det er forbruket av fisk som gjør at denne nasjonen kan opprettholde helsen i mange år. Men så langt dette er relevant for slaverne, er fordelene og skadene ved sushi og rundstykker temaet i artikkelen.

Etterspørselen etter japansk mat blir ikke lavere. Tvert imot, hvert år er det flere og flere sushi-barer, hjemmeleveranser og andre lignende virksomheter. I Russland har sushi og rundstykker sluttet å betraktes som eksotiske, men heller blitt en del av dietten. Imidlertid lurer mange på om det er noen fordel med å spise slike retter.

Historien om utseendet til sushi og deres typer

Sushi dukket opp på begynnelsen av 700-tallet. Men i disse dager ble ikke ris spist, og sushi ble laget av fisk, som tidligere ble marinert med ris. I Sør-Asia ble fisk skrelt, kuttet i biter og lagdelt med kokt ris. Så ble komponentene tett plassert i den tilberedte fatet, og undertrykkelse i form av en stein ble plassert på toppen. Denne metoden gjorde det mulig å holde fisken hele året. Når tiden kom, ble risen kastet og fisken spist.

På 1600-tallet begynte fisk å bli spist med ris. Samtidig ble det ofte lagt til forskjellige krydder og det ble laget ruller. På 1800-tallet begynte å lage sushi med rå fisk, noe som gjorde det mulig å tilberede den før du spiste rett foran kundene.

I dag har bruken av ruller spredt seg langt utover Japan, og mange er interessert i fordelene og helseskadene.

Forskjellen mellom rundstykker og sushi er at sushi består av tynne skiver fiskefileter, sjømat og ris. Rullene inkluderer også andre produkter. Det er mange typer ruller i moderne matlaging. La oss vurdere de mest populære:

• rull California, den tilberedes med reker, kapellankaviar og japansk omelett;
• rull Philadelphia med tobiko kaviar, laks og kremost;
• hosomaki og mono ruller, egenskapene deres skiller seg ut ved at de er pakket utenpå med tang, og i fyllingen er det ris, fiskefilet eller en slags sjømat.

Når det gjelder sushi, er de mest populære:

• nigiri sushi, den klassiske oppskriften som er en skive ris toppet med ferske fiskefileter;
• futomaki sushi, dens spesielle egenskap er at alger ligger utenfor og formen er sylindrisk;
• nared sushi, i dag er den laget i en spesiell form, med fiskefileter og ris lagt ut i lag.

Hvorfor sushi og rundstykker er nyttige

Det er helsemessige fordeler med sushi og rundstykker:

1. Ingrediensene inneholder mange stoffer med nyttige egenskaper, vitaminer og mikroelementer. Bruk av produktet vil være til fordel for figuren og nøytralisere de negative effektene av miljøet. I tillegg er det bra for hjertet og magen å inkludere disse matvarene i kostholdet ditt.
2. Tilstedeværelsen av ris i dietten vil hjelpe rask metthetsfølelse og er bra for fordøyelsessystemet.
3. Fisk er også rik på helsemessige fordeler, og den inneholder fosfor og andre gunstige elementer.
4. Komponenter som alger er kjent for sine omfattende helsemessige fordeler. Bruken av dem vil være gunstig og hjelper også til å nøytralisere skaden på skjoldbruskkjertelen.
5. På grunn av det faktum at disse rettene ikke utsettes for varmebehandling, beholder de alle de nyttige elementene, og de gunstige egenskapene til produktene blir gitt helt til kroppen.
6. Asiatisk mat vil ikke skade, forutsatt at rettene ikke er inkludert i dietten veldig ofte. Videre vil sushi være til stor fordel fordi de inneholder mange stoffer som er rike på nyttige egenskaper.
7. Å spise sushi styrker årer og blodkar, fordeler blodstrømmen og senker kolesterolet, noe som kan forårsake alvorlig skade.
8. Inkludering av sushi og ruller i dietten fordeler hjerneceller ved å stimulere nevroner.
9. I ruller, på grunn av innholdet av alger, en stor mengde jod, som normaliserer metabolske prosesser.
10. Sushi kombinert med tilleggsingredienser gir fordeler med antioksidanter. De fremmer eliminering av tungmetaller, radionuklider, giftige stoffer fra kroppen.
11. Bruk av ruller vil bidra til å øke immuniteten, gjenopprette strukturen i beinvev, mette kroppen med vitaminer og mineraler.

Nyttige egenskaper av sushi ingredienser og tilsetningsstoffer

Til tross for at bruken av sushi og deres helsemessige fordeler og skader forårsaker mye kontrovers blant spesialister, vokser deres popularitet blant befolkningen bare. Å spise rundstykker og sushi vil gi store fordeler for kroppen, forutsatt en rimelig mengde. Disse rettene er rike på gunstige egenskaper, og er også i stand til å nøytralisere stoffer som kan være skadelige.

Ris

Den viktigste bestanddelen av sushi er ris. Denne ingrediensen, kombinert med fisk, fremmer rask metthet og fordeler kroppen. De gunstige egenskapene til ruller forklares med tilstedeværelsen av fisk i deres sammensetning.

Fisk og sjømat

Fisk og sjømat er en av de mest nyttige ingrediensene i sushi og rundstykker. Denne ingrediensen inneholder mange stoffer: protein, jod og omega 3-syrer. Takket være forbruket av fisk vil kroppen senke kolesterolet, noe som forårsaker uopprettelig skade.

Nori tang

Sushi og rundstykker er pakket inn i Nori tang. Denne komponenten inneholder en stor mengde stoffer med nyttige egenskaper: kalsium, magnesium, fosfor, jod, natrium, jern, tiamin, vitamin A, C, E.

Selvfølgelig blir det brukt lite alger for hvert stykke sushi, noe som ikke vil kunne gi kroppen den nødvendige mengden nyttige komponenter. Takket være forskning har det blitt funnet at ingrediensene i nori til og med kan bekjempe virus, betennelse og kreft. De gunstige egenskapene til sushi økes betydelig på grunn av denne ingrediensen.

Riseddik

Riseddik kreves for å gi risen sin spesielle smak og nødvendige klebrighet. Gamle kinesiske leger brukte den til å nøytralisere stoffer som kan skade kroppen. I dag hevder forskere at denne komponenten er i stand til å senke kolesterolet, øke metabolismen og hjelpe celleregenerering.

Tobiko kaviar

Flygende fiskerogn inneholder mange stoffer med nyttige egenskaper. Denne komponenten vil gi utrolige fordeler på grunn av det store antallet nyttige komponenter: vitaminer og mineraler, jod, sink, kalsium. Kaviar er spesielt nyttig for de som regelmessig driver med sport eller opplever fysisk aktivitet hver dag.

Wasabi

Wasabi er spesielt populær blant krydderfamilier. Denne pastaen er laget av japansk pepperrot. Det serveres vanligvis med sashimi.Dette kan forklares veldig enkelt - krydder har sterke antibakterielle egenskaper og bidrar til å beskytte kroppen mot mulig skade ved å konsumere rå fisk, noe som kan føre til forgiftning. I tillegg har wasabi mange andre nyttige egenskaper: det har en profylaktisk effekt mot bronkialastma og karies og forhindrer dannelsen av blodpropp.

Syltet ingefær

Syltet ingefær servert med sushi for å rense ganen etter hver servering av sushi. Det har også gunstige egenskaper, takket være gingerol og shogaol i sammensetningen, det har en stimulerende effekt på utskillelsen av fordøyelsesenzymer og nøytraliserer syren i magen.

Soyasaus

Soyasaus inneholder mye gunstige aminosyrer. På grunn av sammensetningen kan sausen konkurrere med sitrus i helsemessige fordeler. Ingrediensene i sausen hjelper til med å nøytralisere skader og infeksjoner i kroppen. De gunstige egenskapene til sausen bidrar til å styrke veggene i blodkarene, forhindre sykdommer i nervesystemet.

Det er viktig å forstå at rundstykker som ikke er varmebehandlet, vil være mest nyttige, for eksempel bakte rundstykker vil ikke gi fordelene som kommer fra en vanlig rett.

Er sushi mulig for gravide og ammende kvinner

Under graviditet anbefales det ikke å spise japansk mat; du bør ikke spise sushi og en ammende mor. Faktum er at den inneholder halvrå og rå matvarer som kan skade kroppen til fosteret og kvinnen. Tunfiskruller kan inneholde kvikksølv, som også kan være skadelig for kroppen.

Kan sushi og rundstykker gis til et barn

Klassisk sushi og rundstykker bør ikke inkluderes i kostholdet til barn under 7 år. For et barn eldre enn denne alderen er denne sjelden sjelden tillatt for forbruk.

Det er bedre for barnet å gi rundstykker og sushi som inneholder saltet fisk, kokt reker eller røkt ål. Ikke gi babyen din soyasaus eller altfor krydret krydder. Ruller og sushi med rød eller rå fisk er forbudt i tilfelle matallergi, sår, gastritt eller fordøyelsesproblemer.

Det er bedre å ikke inkludere mer enn fire ruller i ett måltid av barnet. Når barnet når 3 år, kan du tilberede hjemmelagde rundstykker til det, der du kan inkludere tryggere mat. Dette kan være kylling, grønnsaker eller frukt. Det viktigste er at en slik ingrediens allerede er kjent for babyen. Ruller for barn, når de konsumeres i moderasjon, vil være gunstige og ikke skadelige.

Ruller og sushi på diett

Kvinner som nøye overvåker figuren, tenker ofte på om de kan bruke ruller og sushi når de går ned i vekt. Faktum er at hvis standardprodukter er involvert i tilberedningen av en tallerken, kan de tilskrives et kostholdsprodukt. Men ruller med røkt fisk eller kremost vil være mye mer næringsrike, derfor vil de skade prosessen med å miste vekt.

I tillegg vil gevinsten eller skade på figuren avhenge av antall rundstykker eller sushi spist. Det vil ikke skade figuren fra to stykker, men hvis tellingen går til titalls stykker, vil det absolutt være et overskudd av kalorier. Dermed bør bruk av ruller og sushi være moderat, overspising og overbelastning av fordøyelsessystemet bør unngås. Enhver tallerken, hvis den konsumeres for mye, fører til vektøkning.

Hvor mange rundstykker og sushi kan du spise uten å skade figuren din

Ernæringseksperter anbefaler å spise ikke mer enn 2 ruller ved ett måltid, hvorav den ene inneholder 6-8 stykker, i så fall vil fordelene oppnås, og det vil ikke være noen skade på figuren. Det anbefales ikke å ta med denne retten til frokost, da det er et ganske tungt produkt for fordøyelsessystemet.

Dagsrenten bestemmes individuelt for hver person, men eksperter fraråder å spise mer enn 25 ruller eller sushi per dag.

Hvorfor er sushi og ruller skadelige?

Sushi og rundstykker, i tillegg til fordeler, kan også skade menneskekroppen:

1. Siden fisk ikke varmebehandles i sushi, er det høyst sannsynlig at en slik rett blir smittet av parasitter. Fisk i havet er nesten alltid bærere av tape og rundorm. Parasitter i denne klassen dør bare når de er frossne eller oppvarmet over 100 ° C. Andre behandlingsmetoder (tørking, røyking osv. Er ikke i stand til å drepe parasitter).
2. Sushi konsumeres med soyasaus, som inneholder mye salt. Dessuten er saltinnholdet så høyt at det er flere ganger høyere enn den daglige normen. Slike misbruk av dette stoffet har en tendens til å provosere ødem og væskeretensjon i kroppen, og kan deretter forårsake osteokondrose.
3. Det høye jodinnholdet i alger kan være både skadelig og gunstig. Faktum er at for høyt inntak av jod i kroppen er like skadelig for skjoldbruskkjertelen som mangelen. En rull inneholder ca 92 mcg av dette stoffet med omfattende gunstige egenskaper, og den daglige verdien overstiger ikke 150 mcg.
4. Den økologiske tilstanden til verdenshavene tilfører heller ikke nyttige egenskaper til produktet. Dessuten er det en risiko for å skade, ikke bra, gjennom disse rettene. Faktum er at visse fiskearter akkumulerer en stor mengde skadelige og giftige stoffer. Slike marine liv er spesielt skadelige for barn og gravide.

Hvordan få mest mulig ut av rundstykkene og sushi

Du kan få mest mulig ut av sushi og rundstykker ved å følge disse retningslinjene:

1. Det er bedre å velge produkter laget av brun ris, så de gunstige egenskapene for kroppen vil maksimeres.
2. Sushi som kosuna og temaki inneholder mindre ris, så det er best å foretrekke dem.
3. Hvis du velger bønner, wakamesalat eller misosuppe med en porsjon sushi, vil mengden protein og fiber i måltidet, og som et resultat, de gunstige egenskapene være mye høyere.
4. For å unngå skade og nytte er det bedre å ikke bruke ruller fylt med ost, sauser eller ruller i røren. Slike deilige og knasende matvarer gir kroppen mye skade, det er bedre å spise en ekstra porsjon grønnsaker, så det vil være mye mer helsemessige fordeler.
5. Soyasaus skal ikke brukes for mye, den inneholder mye salt, hvis overskudd er skadelig.
6. Du skal ikke spise rundstykker og sushi med saltet, røkt og rå fisk. Det anbefales også å unngå fiskesorter som kan samle giftige stoffer.
7. For å spise rull og sushi er det bedre å velge etablissementer som inspirerer tillit. I dette tilfellet vil sannsynligheten for at de vil oppfylle matlagingsstandardene og følgelig fordelene med mat være høyere.

Takket være disse enkle anbefalingene oppnås fordelene med sushi for menneskekroppen, og risikoen for skade reduseres.

Sunne sushi oppskrifter

Ikke glem at du kan lage sushi og rundstykker med mange nyttige egenskaper hjemme. Nedenfor presenteres oppskrifter, takket være hvem som helst kan lage mat hjemme en tallerken som vil være til nytte, ikke skade.

Sushi Maki

Ingredienser:

• 500 g ris for å lage sushi;
• 6 tallerkener tang;
• 1 agurk;
• 3 gulrøtter;
• 1 avokado;
• 1 sitron;
• 3 ss. l. riseddik;
• 2 ss. l. brunt rørsukker;
• 1 ss. l. salt;
• wasabi emballasje;
• soyasaus og syltet ingefær.

Tilberedningsmetode:

1. Det første trinnet er å skylle risen grundig. Etter at risen er lagt i en kjele og heller over vann, slik at den blir 20% mer enn ris.
2. Sitronen skal kuttes i to halvdeler, hvorav den ene er plassert i en kjele med ris, og den andre er igjen for nå.
3. Den forblandte riseddik, sukker og salt skal tilsettes i risgryten.
4. Dekk deretter risen og kok på høy varme til den er halvkokt. Deretter må du fjerne sitronen og koke videre på svak varme. Fjern pannen fra varme etter 10 minutter og la den avkjøles.
5. Agurken må skrelles og skjæres i tynne strimler. Bambusservietten er pakket med plastfolie. Klem saften fra den andre halvdelen av sitronen i en liten bolle og fortynn den med vann.
6. Legg nori-tallerkenen på et serviett, skinnende side ned.
7. Legg ris på tang, mens du fukter hendene med vann og sitron. Smør risen lett med wasabi og legg agurk, avokado og gulrøtter på den.
8. Ved hjelp av serviett rulles tanget bort fra seg selv. Det er nødvendig å rulle rullene så tett som mulig. Når algene er helt krøllet, klipp av de slurvete kantene og skjær i 5-6 stykker. Server med wasabi og soyasaus.

Sushi California

Metoden for å lage California sushi er ikke fundamentalt forskjellig fra Maki-oppskriften. Poenget er at etter å ha satt ris på bøtteheisen, snur du rislaget nedover. I dette tilfellet, dryss overflaten som risen deretter vil falle på med sesamfrø.

Etter å ha snudd på nori, smør lett med wasabi og fortsett i henhold til Maki-oppskriften.

Hvor mye og hvordan lagres sushi og rundstykker

Du kan forstå at sushi blir bortskjemt av den skarpe ubehagelige lukten av ammoniakk. Den tillatte lagringstiden er ca. 24 timer i kjøleskapet. Hvis du vil overføre retter til landet eller til naturen, må du først plassere dem i fryseren.

Konklusjon

Fordelene og skadene med sushi og rundstykker er åpenbare. Disse rettene er veldig sunne, men du må nøye vurdere valget av institusjon eller til og med lage matrullene selv. Ikke bruk for mye soyasaus, for mye salt kan være helseskadelig.