Sennepsblad: nyttige egenskaper, dyrking

Sennepsblad tilhører korsfamilien. Det er en krydret plante med store bølgede blader, hvis høyde når 60 cm. Den er mye brukt i kinesisk mat, der fordelene og skadene med sennepsblader har blitt studert i lang tid. Smaken er krydret, bitter, brukt fersk og i ferdige retter. Kulturen er upretensiøs, lett å dyrke, men ikke spesielt populær i Russland.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i sennepsblader

I kostholdsnæring er fordelene med sennepsblader åpenbare, siden kaloriinnholdet på 100 g av produktet er 26 kcal. Det inkluderer:

• karbohydrater - 4,7 g;
• fett - 0,4 g;
• proteiner - 2,9 g;
• kostfiber - 3,2 g;
• vann - 88,8 g.

Fordelene med sennepsblad er rik på vitaminer:

• vitamin A - er ansvarlig for hud og øyehelse, reproduksjonsfunksjon, høy immunitet;
• β-karoten - har antioksidantegenskaper;
• vitamin C - hjelper kroppen i redoksreaksjoner, jernabsorpsjon.

Planten inneholder sporstoffer:

• kalium - 15%;
• kalsium - 11%;
• kobber - 16%.

Nyttige egenskaper til sennepsblader

På grunn av sammensetningen har sennepsennep en gunstig effekt på kroppens generelle helse når den spises. Blant dem:

• senke kolesterolnivået;
• redusere sannsynligheten for hjertesvikt;
• høye betennelsesdempende egenskaper;
• aktivering av tarmene;
• økt immunitet;
• restaurering av balansen mellom nyttige mineraler og vitaminer;
• redusere sannsynligheten for kreft;
• styrking av beinvev;
• forbedrer hudens egenskaper ved å fjerne giftstoffer fra kroppen.

Skaden på sennepsblad og kontraindikasjoner

Som ethvert produkt, i tillegg til fordeler, kan sennepsgrønnsaker også skade kroppen. Friske mennesker er ikke i fare, i motsetning til de som har patologier.

• i sykdommer i galleblæren og nyrene kan egenskapene til bladene provosere dannelsen av steiner, siden de inneholder oksalater;
• med forverringer av magesår;
• for gravide kan overdreven entusiasme for sennep skade og provosere hevelse;
• ammende mødre - på grunn av risikoen for en allergisk reaksjon hos babyen.

Hvordan spise sennepsblader

Bladene smaker til pepperrot, grønn salat og sennepsaus. De kan brukes i tilberedninger, marinader, salater, som tilbehør til fisk eller kjøtt. Folket i Sørøst-Asia bruker mye sennepsblader til matlaging, hvor fordelene og skadene som kroppen har, er godt studert. De brukes til å dekorere smørbrød og ferdige retter, men sennepsbladet er ikke bare en dekorasjon, men en kilde til næringsstoffer. I Amerika tilsettes produktet til biffer, og i Italia er pasta med sennep populær.

I Russland var sennep populært under Katarina II. Den ble dyrket, høstet: høyt verdsatt for bladens gunstige egenskaper, og deretter lykkelig glemt.I dag er denne populariteten tilbake: planten brukes i den industrielle produksjonen av sauser og majones for å gi dem en krydret smak. Salater og tilberedninger er enkle og sunne å utføre.

Sennep forlater oppskrifter

Kulinarisk bruk er ikke begrenset til spesifikke oppskrifter. Når du bruker fantasi, kan du smake på en hvilken som helst tallerken med et produkt, noe som gir den en ny krydret smak.

Sandwichpasta

For matlaging trenger du ingredienser:

• sennepsblader - 50 g;
• ost - 100 g;
• smør - 1 ss. skjeen.

Tilberedningsmetode:

1. Riv osten.
2. Hakk sennepsbladene.
3. Rør alle ingrediensene.

Okroshka

Okroshka inneholder:

• kvass - 1 l;
• sennep - 2 blader;
• agurk urt 40 g;
• salat - 5 blader;
• grønne løk - 30 g;
• dill - 15 g;
• kokte egg - 2 stykker;
• poteter - 1 stk;
• kjøtt -40 g;
• rømme, salt, sukker - etter smak.

Tilberedningsprosedyre:

1. Mal alle krydder.
2. Mal agurkurt med eggeplommene.
3. Finhakk kjøtt, poteter, proteiner.
4. Bland alle ingrediensene, hell i kvass.
5. Krydre med rømme, salt, sukker.

Smørbrød

Snacks inkluderer:

• sennepsblader - 6 stykker;
• majones - 1 ss. skjeen;
• brød - 6 skiver;
• smør etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk bladene, bland med majones.
2. Fordel blandingen over 3 brødskiver;
3. Fordel 3 brødskiver med smør.
4. Kombiner brødbitene parvis, smør på toppen med den resterende sennep og majones.

Salat

For matlaging trenger du:

• sennepsblader;
• vegetabilsk olje;
• sitronsaft;
• persille og basilikum.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll bladene, tørk, kutt.
2. Krydre med sitronsaft og olje.

Hvordan velge og lagre sennepsgrønnsaker

Siden man sammenligner fordelene og skadene med sennepsurter, er overvekten alltid på siden av de positive egenskapene til planten, oppstår spørsmålet om muligheten for å bevare produktet så lenge som mulig. Et slikt lager med nyttige vitaminer vil være nyttig når som helst på året. Høsting av grøntområder begynner i det øyeblikket bladene når en størrelse på 15 - 20 cm i høyden. Dette skjer i den tredje uken etter frøspiring.

I kjøleskap ved en temperatur på 4 ° C kan tørkede greener lagres uten å miste de gunstige egenskapene i omtrent en uke. Du kan ta vare på den som en bukett - i en glasskrukke med vann. Men disse metodene er kortvarige: de utvider bruken av nyttige blader i maksimalt to uker. For å bevare fordelene over lengre tid, er det verdt å bruke andre metoder:

• frysing - tørk de vaskede greenene, legg dem i folieporsjoner og legg dem i fryseren;
• kuber - knuste blader er fylt med vann og frosset i isformer;
• tørking - utført utendørs, i en elektrisk tørketrommel eller på et varmt sted;
• salting - ved å legge i beholdere med en stor mengde salt.

Den siste metoden for å lagre sennep er minst å foretrekke, siden fordelene med planten blir oppveid av den overflødige mengden salt, hvis skade i overskytende mengder er bevist.

Voksende sennepsblader

Kulturen elsker løs, fruktbar, fuktig jord med nøytral surhet. Sammen med åpen bakke kan det godt vokse på en balkong, i et drivhus, på en vinduskarm.

Om høsten blir rottet kompost, superfosfat (1 ts per 1 kvm) introdusert i jorden. Sagflis, elvesand må tilsettes leirejord. Med begynnelsen av våren blir jorda gravd opp til en dybde på 20 cm, senger dannes 15 cm høye hvis jorden er tung. Med en enkel - du bør ikke legge sengene.

Såing utføres så tidlig som mulig, siden planten tilhører avlinger med lange dagslys. Du kan så med intervaller på 2 uker for å ha greener hele tiden om sommeren. Sådybde - 1 cm, radavstand - opptil 20 cm. Du kan ikke dekke dem med jord, men bare dekke dem med folie.Spiring finner sted ved en temperatur på 3 ° C, plantene tåler lett frost.

Ytterligere pleie består i nøyaktig, hyppig vanning og lukking. Med fortykkede frøplanter er det fornuftig å tynne dem ut, og etterlate frøplanter hver 3. cm for å forhindre skyting. Hvis det ikke er nok fuktighet, blir bladene grove.

Etter at de er modne, kan de plukkes, eller plukkes ut med rosetter, og deretter lagres sammen med røttene i kjelleren. Grønne høstes når det ikke er dugg på bladverket.

Hvis det ikke er noen kontraindikasjoner, kan sennepsblad på grunn av dets gunstige egenskaper bli en konstant kilde til vitaminer dyrket direkte på vinduskarmen - i sagflis og til og med bomullsull.

Konklusjon

Før du henter frøene til denne planten, er det verdt å finne ut hva fordelene og skadene med sennepsblader er. Hvis det er kontraindikasjoner, er det verdt å konsultere legen din. I butikkjeder kan dette grønne ikke finnes så ofte. Jo mer behagelig det vil være å få innhøstingen på egenhånd og gjøre oppvasken på bordet ditt bedre og sunnere.