Hiltit (asafoetida): nyttige egenskaper og kontraindikasjoner, bruk i matlaging

De gunstige egenskapene til asafoetida og kontraindikasjoner er av spesiell interesse for urtemedisiner og leger fra hele verden. Det er harpiksen til den fantastiske Anjudan-planten. Ved matlaging brukes den malt. Krydderet er kjent for sin uttalt krydret aroma og evnen til å regulere fordøyelsessystemet.

Asafoetida - hva er dette krydderet

Asafoetida er et indisk krydder godt kjent for elskere av asiatisk mat. Det oppnås ved å behandle harpiksen i toårige planteferula. Resultatet er et krydder i pulverform med en distinkt smak og aroma. Det kommer til hyllene som en blanding med tilsetning av gummi arabisk og rismel. Et annet navn for asafoetida er hiltitt. Det er kjent for sin unike sammensetning som gir en rekke fordelaktige egenskaper. Asafoetida brukes også i alternativ medisin. Det er kjent å være en effektiv antispasmodisk og smertestillende.

Et særegent trekk ved krydderet asafoetida, hvis bilde er presentert nedenfor, er en lang og møysommelig tilberedningsmetode. I gamle tider måtte gourmeter for å samle harpiks til fjells på jakt etter en femårig ferula. Denne prosessen kan ta flere måneder.

Krydderiet har en mild vanndrivende og avføringseffekt

Hvordan ser asafoetida ut, og hvor vokser den?

Asafoetida er et pulver som spenner fra melkeaktig til mørkebrunt. Metning av smaken avhenger direkte av intensiteten i krydderfargen. Iran, India, Afghanistan, samt Sør- og Nord-Asia regnes som hjemlandet. Urten som krydder er laget av, foretrekker fjellterreng og et varmt klima.

Kjemisk sammensetning og næringsverdi av asafoetida

Den gunstige effekten av asafoetida på menneskekroppen skyldes innholdet av en enorm mengde nyttige stoffer. Krydderet er 20-60% harpiks. Den inneholder tyggegummi og ferulinsyreestere. Den krydrede aromaen som dukker opp når krydderet varmes opp, skyldes diallyldisulfidinnholdet. Dette stoffet finnes i løk og hvitløk. Det er derfor krydderne er så like dem i aromaen. Den inneholder følgende stoffer:

• niacin;
• karoten;
• riboflavin;
• mangan;
• krom;
• cellulose;
• fosfor;
• kumariner;
• kobber;
• sink;
• jern;
• magnesium.

På grunn av det rike innholdet av næringsstoffer har krydder en gunstig effekt på immunforsvaret. Det har også evnen til å utløse metabolske prosesser i kroppen og normalisere fordøyelsesprosessen. Asafoetida kan brukes av folk som ser på vekten.100 g krydder inneholder bare 0,1 kcal. Næringsverdien presenteres i følgende forhold:

• proteiner - 0,1 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 0,1 g.

Hvilken smak og lukt har Asafetida

Et særtrekk ved asafoetida er en rik hvitløkslukt. Han er veldig uttalt og etsende. Etter inntak av krydder i mat varer ettersmaken lenge. Krydderens smak er skarp, med en karakteristisk bitterhet.

Nyttige egenskaper av asafoetida

Asafoetida er kjent for sin lange liste over gunstige egenskaper. De lar deg bruke det ikke bare til matlaging, men også til medisinske formål. Krydder har blitt utbredt i arabisk medisin. Det er i samsvar med tradisjonelle ayurvediske kanoner. De viktigste fordelaktige egenskapene til asafoetida inkluderer:

• karminativ handling;
• normalisering av fordøyelsen
• forbedring av leddets mobilitet;
• akselerere gjenopprettingsprosessen etter fødsel;
• normalisering av kjønnsorganene og binyrene;
• økt appetitt;
• beroligende effekt på psyken;
• kvitte seg med parasittiske sykdommer;
• behandling av luftveissykdommer;
• senke blodtrykket;
• eliminering av smertefulle opplevelser;
• eliminering av frie radikaler fra kroppen;
• toning kroppen.

Blomstringsprosessen til en ferula utføres bare en gang hvert 7. år.

Bruk av asafetida i tradisjonell medisin

Asafoetida kan brukes til å eliminere forskjellige sykdommer. Det kan fungere som et frittstående verktøy og utfylle hovedterapien. Krydder brukes til å tilberede alkoholholdige tinkturer, emulsjoner og avkok. I Ayurveda er det funnet som hovedkomponenten i befestningsmidler.

Infertilitetsbehandling

For å gjenopprette reproduksjonsfunksjonen tas asafoetida med honning og geitemelk. Komponentene blir litt oppvarmet over svak varme til en homogen væske oppnås. Det resulterende produktet tas i 1 ss. en dag i en måned.

Med angina

For å eliminere sår hals med angina, blandes en klype asafoetida med ½ ts. gurkemeie. Den resulterende blandingen helles med varmt vann. Løsningen brukes til gurgling 3-4 ganger om dagen.

Tannverk

Ved tannpine, bruk et middel på ½ ts. asafoetida og 1 ts. sitronsaft. Komponentene blandes og varmes opp på en hvilken som helst praktisk måte. Den resulterende væsken skylles i munnhulen. Dette bidrar til å redusere intensiteten av smertefulle opplevelser betydelig.

Hvordan ta asafoetida for flatulens

For flatulens brukes en multikomponentblanding av asafoetida, kardemomme og fennikel. Alle ingrediensene tas i samme forhold. Den resulterende blandingen helles med varmt vann og tilføres i 2 timer. Klar infusjon tas i små slurker i avkjølt form. Det hjelper å lindre ubehag i magen og normalisere avføring. Det må tas innen 2-3 dager.

Hvordan ta asafoetida for parasitter

Asafoetida er effektiv mot lamblia, helminths og pinworms. På grunn av dette eliminerer det årsaken til dermatose, scabies og demodicosis. For å bli kvitt parasitter, er det nok å tilsette krydder i dine vanlige retter. Du kan også bruke den som en løsning. En klype asafoetida helles i ½ ss. vann. Den resulterende løsningen tas daglig i 2 uker. Denne behandlingsmetoden hjelper til med å kvitte seg med ikke bare parasitter, men også giftstoffene de frigjør.

Bruk av krydder i kosmetologi

Asafoetida ble også brukt i kosmetologi. Men det anbefales ikke for kvinner med fet hud.Krydder aktiverer talgkjertlene, som forbedrer glansen på huden. Takket være sin anti-aldringseffekt, hjelper det å forhindre at de første aldersrelaterte endringene ser ut. I tillegg utføres forbedring av hudtilstanden på grunn av eliminering av giftstoffer og tungmetaller fra kroppen.

Asafoetida brukes ofte som et kosmetisk produkt for å eliminere fregner og arr. Det behandler også vorter og lavflekker ganske enkelt. For hårtap brukes krydder i forbindelse med eddik.

Det antas at krydder kan hemme utviklingen av ondartede celler.

Asafoetida i homeopati

Asafoetida finnes i mange homøopatiske midler. De brukes til å normalisere fordøyelsen og eliminere nervesykdommer. Noen rettsmidler med innholdet hjelper deg med å bli kvitt flatulens og fordøyelsesbesvær. Den positive effekten av homeopatiske midler observeres i forhold til hodepine. Spesielt i tilfeller der migrene er forårsaket av utilstrekkelig blodstrøm til hjerneårene. Krydder brukes blant annet ofte som en aktiv ingrediens i kosttilskudd som stimulerer seksuell aktivitet. De brukes av både kvinner og menn.

Hvordan bruke asafoetida i matlaging

Hovedverdien til asafoetida ligger i smaken. Hun har blitt en uunnværlig egenskap for asiatisk mat. Krydderet gir retten en rik krydret aroma og uvanlig smak. Det går veldig bra med frokostblandinger. I India brukes asafoetida i fylling av salte bakevarer. Det kombineres ofte med andre krydder.

Asafoetida er akseptabelt for bruk under vekttap. Først og fremst skyldes dette det lave kaloriinnholdet. Asafoetida gjør retten mer interessant, men øker ikke næringsverdien. Samtidig forbedrer det matens fordøyelighet og forhindrer utviklingen av forstoppelse.

Hvor skal jeg legge til asafoetida

Krydder kan legges til alle retter hvor malt tørket hvitløk vil være passende. Hun er i stand til å bli hans fulle erstatning. Hiltit utfyller perfekt kjøtt-, grønnsaks- og frokostblandingsretter. I asiatiske land tilsettes det ofte når du tilbereder ris. I Sør- og Vest-India blir krydder ofte lagt til hermetikk. Det regnes som den mest hensiktsmessige i vanskelig fordøyelig mat. Noen ganger tilsettes asafoetida i produksjonen av tortillas og bønner. Når det tilsettes grønnsakssalater, forbedrer det deres naturlige smak. Hvis krydderet presenteres i ren form, brukes det i minimale doser, siden det er tilstrekkelig konsentrert.

Hvordan erstatte asafoetida i en oppskrift

Asafoetida selges i spesialforretninger og dagligvarebutikker. Men i Russland finnes det ikke overalt. Det er imidlertid tillatt å erstatte krydder med andre produkter i oppskriften. For disse formålene kan du bruke:

• fersk hvitløk;
• hvit pepper blandet med malt hvitløk;
• løk;
• en blanding av salt, chili, ingefær, gurkemeie, svart sennep og kardemomme.

Under tilberedningen anbefales det å steke asafoetida i olje

Kontraindikasjoner for bruk av asafetida

Asafoetida kan være ikke bare gunstig, men også skadelig. Derfor er det veldig viktig å gjøre deg kjent med kontraindikasjonene før du bruker den. Disse inkluderer:

• individuell intoleranse;
• hudsykdommer;
• høy kroppstemperatur;
• svangerskap;
• alder under 12 år;
• økt surhet i magen;
• magesår.

I noen tilfeller provoserer bruk av krydder i mat utviklingen av bivirkninger. Disse inkluderer fordøyelsesbesvær og forverring av kroniske sykdommer. Noen ganger forårsaker krydder elveblest. Det er et rødt utslett på kroppen, hvis utseende er ledsaget av kløe. I dette tilfellet blir problemet nøytralisert av antihistaminer.For store mengder hiltitt i dietten kan forårsake magesmerter. Hvis avføringen blir forstyrret, er det nødvendig å slutte å bruke krydder midlertidig.

Hvordan velge og oppbevare asafoetida krydder

I store supermarkeder selges krydder i helsekostavdelingen. I de fleste tilfeller finnes det i kombinasjon med rismel eller malt akasieharpiks. I denne formen er krydderet mindre konsentrert. Når du velger et krydder, må du være oppmerksom på utseendet. Den skal være jevn i fargen og frittflytende. Det er like viktig å være oppmerksom på produksjonslandet. Den beste kvaliteten på krydder anses å være laget i Afghanistan. Men India kan også være produksjonsstedet.

Å dyrke asafoetida hjemme er en ganske møysommelig prosess, siden planten krever visse forhold. Den enkleste måten er å kjøpe et ferdig produkt.

Krydder krever en spesiell tilnærming til lagring. Den skal oppbevares i en tett lukket beholder. Ellers vil duften hennes fylle hele kjøkkenet. Hvis krydderet opprinnelig ble solgt i en krukke, så er det dette som skal brukes som oppbevaringsbeholder. I tillegg anbefales det å pakke beholderen i en film eller pose. Oppbevar krydder på et kjølig, tørt sted. Når den blir malt, beholder den sine kvaliteter gjennom året, og i form av stykker - i flere år.

Konklusjon

Nyttige egenskaper av asafoetida og kontraindikasjoner må studeres på forhånd. Når det brukes riktig, gir krydderet betydelige helsemessige fordeler og variasjon i kostholdet ditt. Det viktigste er ikke å bruke det hvis det er kontraindikasjoner.

Anmeldelser om Asafetide