Hvorfor saltmelkesopp er nyttig

Fordelene og skadene med saltmelkesopp er et viktig tema for elskere av vinterhøsting. Sopp smaker godt og kan forbedre helsen, men de bør bare konsumeres i små mengder.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i saltmelkesopp

Melkesopp brukes ofte til sylting, og årsaken ligger ikke bare i den behagelige smaken av en slik matbit. Ved kald eller kort varmebehandling beholder produktet maksimalt nyttige stoffer i sammensetningen. Spesielt inneholder saltmelkesopp:

• undergruppe B-vitaminer og askorbinsyre;
• vitamin D og PP;
• fosfor og sink;
• lipider og fiber;
• kobber;
• styrener og beta-glukaner;
• tryptofan;
• rikt sett med aminosyrer.

Saltmelksopp - et proteinrikt produkt

Mest av alt inneholder sopp fett og proteiner - henholdsvis 9 g og 8 g. Andelen karbohydrater er bare 1 g. Når det gjelder næringsverdi, har 100 g saltmelkesopp 19 kalorier, og syltede - 26 kalorier.

Helsemessige fordeler av salt og syltet melkesopp

I prosessprosessen mister ikke saltmelkesopp verdifulle egenskaper, men får bare ekstra fordeler. Spesielt når de konsumeres i moderasjon, de:

• rense blodkar og bidra til å stabilisere blodtrykket;
• forhindre utvikling av aterosklerose og avsetning av kolesterolplakk;
• styrke immunforsvarene;
• bidra til å bekjempe nervesykdommer og depresjon;
• lavere sukkernivå, så de kan være nyttige for diabetes;
• godt tilfredsstille sult og mette kroppen med lett fordøyelig protein;
• aktivere peristaltikk og bidra til å bekjempe forstoppelse;
• har en antibiotisk effekt og hjelper til med betennelse;
• forhindre dannelse av kalk i nyrene, blæren og leveren;
• har vanndrivende egenskaper og bidrar til å fjerne overflødig væske fra vevet.

Saltmelksopp kan ikke bare fjerne giftstoffer, men også radioaktive stoffer fra kroppen. På grunn av vitamin D i sammensetningen har de en foryngende effekt og forbedrer tilstanden til hår og hud.

Ved moderat bruk av saltmelkesopp styrker de blodårene

De gunstige egenskapene til saltmelkesopp hjelper med kroniske luftveissykdommer. Spesielt kan de brukes mot lungeemfysem og tuberkulose, de forhindrer veksten av patogene bakterier og forbedrer velvære. Å ta med sopp i kostholdet ditt er bra for røykere og de som jobber i farlige næringer.

Skade av saltmelkesopp

Noen ganger kan sopp ikke bare være gunstig, men også skade kroppen. De må brukes med stor forsiktighet, og det er flere viktige regler å huske på:

1. Saltmelksopp, som alle sopp, kan skade hvis kvaliteten i utgangspunktet er lav. For prosessering og anskaffelse kan bare råvarer som finnes i områder med et rent miljø, brukes. Men i nærheten av store byer, industrianlegg, motorveier og fyllinger er det umulig å samle fruktlegemer, de absorberer giftstoffer for godt.
2. Hvis du kjøper saltmelkesopp fra en ukjent selger, kan de vanligvis vise seg å være falske eller til og med giftige. Produktet vil da føre til alvorlig forgiftning.Det er bedre å kjøpe sopp bare i pålitelige butikker med et godt omdømme.
3. Saltmelkesopp må tilberedes umiddelbart etter høsting. På bare noen få timer vil de miste noen av sine nyttige egenskaper, eller til og med begynne å forverres.
4. Sopp anbefales ikke å rulles tett opp i krukker - bare lukk beholderen med et lokk. Når den er fullstendig forseglet, øker risikoen for å utvikle botulismebakterier - infiserte saltmelkesopp blir dødelige for forbruk.

Slik at saltmelkesopp ikke skader, må du ta hensyn til kvaliteten på råvarene

Utløpt produkt kan være skadelig. Det er tillatt å holde saltet sopp i krukker i ikke lenger enn seks måneder, og bare hvis lagringsforholdene overholdes.

Du kan ikke bruke melkesopp hvis de har endret farge, og en mistenkelig blomst og en ubehagelig lukt har dukket opp i krukken. Kast et slikt salt arbeidsemne.

Fordelene og skadene med syltet melkesopp og sylteagurk avhenger av doseringene. Du må ta produktet til mat ikke hver dag, men maksimalt tre ganger i uken. I dette tilfellet bør den daglige porsjonen ikke overstige 100 g. Sopp inneholder mye salt og kan, hvis det konsumeres for mye, føre til forstyrrelser i vannmetabolismen og utseendet på ødem.

Hvem skulle ikke spise salt melk

Noen ganger bør ikke syltede og saltede sopp konsumeres selv i små mengder. Det er nødvendig å nekte produktet:

• med individuell intoleranse mot sopp og eventuelle sopp;
• ved akutt gastritt eller magesår vil et saltprodukt bare forverre tilstanden;
• med pankreatitt og tarmkolitt, vil sopp føre til økt smerte;
• med høyt blodtrykk - hypertensive pasienter trenger å spise salt mat med stor forsiktighet;
• for sykdommer i leddene - sopp kan provosere nedfall av kalk.

I tilfelle hypertensjon, må saltmelkesopp nås med forsiktighet.

Er det mulig for gravide å spise salt melk

I løpet av fødselen vil kvinner spesielt ofte ha salt, spesielt duftende melkesopp med tilsetning av urter og krydder. I teorien kan sopp virkelig være til fordel for kvinnekroppen, men samtidig forblir de utestengt for gravide.

Årsaken er at fruktlegemene høstet til vinteren inneholder for mye salt. Hos en kvinne, under svangerskapet, kan de forårsake halsbrann, føre til utvikling av gastritt eller provosere urolig mage. I en overflødig mengde bidrar saltet sopp til forekomsten av ødem, og gravide lider allerede ofte av væskeretensjon i kroppen.

Saltmelksopp bør ikke spises under graviditet og amming

I tillegg er det alltid en risiko for at en butikk eller et hjemmeprodukt blir bortskjemt eller smittet med botulisme. Forgiftning med saltet sopp er farlig selv for en vanlig person, og hos en gravid kvinne kan det føre til komplikasjoner opp til spontanabort.

Av samme grunner anbefales det ikke å bruke produktet under amming. Alle stoffer som er tilstede i salte fruktlegemer vil komme inn i kroppen ikke bare til moren, men også til babyen, som har en spesielt sensitiv fordøyelse.

Oppskrift på sylting av melkesopp

Saltet sopp trenger ikke å kjøpes; de kan tilberedes umiddelbart etter plukking hjemme. I tillegg til melkesoppene i seg selv, trenger du enkle ingredienser:

• 100 g salt per 5 kg sopp;
• 40 g hvitløk;
• 10 g ripsblader;
• 5 g sukker og pepperkorn;
• 10 g pepperrot og 3-4 laurbærblader.

Matlagingsalgoritme:

1. Friske sopper blir renset, alle bortskjemte steder blir kuttet fra dem, vasket under springen og plassert i en dyp bolle.
2. Fruktlegemer helles til toppen med vann, hvorpå de får ligge i tre dager, ellers blir de for bitre. Vann må skiftes til ferskvann to ganger om dagen.
3. Etter å ha gjennomvåt, ta en stor bøtte og hell litt salt i den. På toppen begynner de å legge sopp i lag, og ikke glemme å helle dem hver 2-3 cm.
4. Når bøtta er halvfull, tilsett tilberedt sukker. Så fortsetter de å legge soppen og saltet.

Den enkleste oppskriften antyder å salte melkesopp rett i en bøtte, og deretter legge dem i krukker

Bøtta fullstendig fylt med melkesopp er dekket med et lokk eller en stor tallerken, undertrykkelse er plassert på toppen og igjen i en dag, i løpet av hvilken tid fruktlegemene vil gi rikelig med juice.

Dagen etter må soppen spres i flere glasskrukker. Det er ikke lenger nødvendig å drysse melkesoppen med salt igjen; i stedet, etter hvert lag, legg til resterende krydder:

• hakket hvitløk;
• vasket ripsblad;
• skrelt og hakket pepperrot;
• pepper og laurbærblad.

Krukkene lukkes med lokk, uten å rulle sammen, og sendes til kjøleskapet.

Du kan spise saltmelkesopp 30-40 dager etter tilberedning.

Konklusjon

Fordelene og skadene med saltmelkesopp er nært knyttet til hverandre. For at soppen skal glede deg over en frisk smak og forbedre trivsel, må du kontrollere kvaliteten, og heller ikke overstige moderate daglige porsjoner.