Hvorfor er kantareller nyttige og hvordan du tilbereder dem deilig

Kantareller tiltrekker seg med sitt lyse utseende, det er rett og slett umulig å ikke legge merke til denne soppen. Mange er redde for å spise sopp fordi de er tunge i magen og som en svamp "absorberer" stråling og andre skadelige stoffer. Fordelene og skadene med kantareller har blitt diskutert mer enn en gang i medisinske programmer, denne soppen fortjener oppmerksomhet.

Hvordan ser kantareller ut og hvor vokser de?

Alle vet hvordan de ser ut. De trenger ikke spesiell introduksjon. En vakker rød sopp kan sees selv i en lærebok for grunnleggende karakterer. Folk som er helt ukjente med sopp, kan forveksle en kantarell med en sopp eller en falsk. For å forhindre at dette skjer, må du lære mer om særegenhetene.

For ikke å ta tak i safranmelkhetten, må du se på hetten og fargen på hetten, i kantarellen er de krumme og krøllete, og fargen er mye lysere enn rød. Den gule skjønnheten vokser i hele Russland og i skogene i Europa. Det er spesielt mange sopp i barskog etter regn. Hatten til den fremdeles unge soppen er konkav og kantene er bøyd ned. Den gamle har mange hår rundt kantene. Det blir også lagt vekt på postene. De kan sammenlignes med tykkelsen på et ark. Radene er tette, og fargen på hver av dem er den samme. Benet er opptil 5 centimeter langt, opptil 1 tykkelse, det blir bredere mot hetten.

Den kjemiske sammensetningen av kantareller

Den kjemiske sammensetningen er rik på nyttige komponenter som gjør dem medisinske. Det viktigste stoffet som sopp brukes til behandling og forebygging, er kitinmannose. Dette polysakkaridet hjelper til med å kvitte seg med parasitter i kroppen. I de første posisjonene i sammensetningen av vitamin D, pyridoksin, nikotinsyre, folsyre, riboflavin, krom, kobolt, kobber, magnesium, kalium, nikkel. Og også halvparten av den daglige dosen av fytosteroler.

Interessant er at sammensetningen fortsatt studeres. Først i 2012 identifiserte koreanske forskere syrer som er ansvarlige for å blokkere sult. Dette betyr at de er nyttige for diabetikere og de som går ned i vekt.

Kaloriinnhold og næringsverdi av kantareller

Å miste vekt er ofte oppmerksom på kaloriinnholdet i all mat, til og med slike kalorifattige matvarer som sopp. Men en stor feil blir ofte gjort. Det tas hensyn til kaloriinnholdet i råproduktet, og retten veies etter tilberedning. Derfor er det verdt å vite omtrent betydningen av stekte, kokte og tørkede kantareller.

Under matlaging endres vekt, kaloriinnhold og næringsverdi. I stekt form er kaloriinnholdet i kantareller per 100 gram med rømme 72 kcal, henholdsvis er det allerede mer fett og karbohydrater enn proteiner. Kokt - 32 kcal. Ved slukking blir figuren 40-45. I syltede kalorier 18 kcal og saltet 19.

Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater vil også være tilfreds. Dette proteinproduktet inneholder mye fiber, lite fett og karbohydrater.

Nyttige og medisinske egenskaper til kantareller

Det er ingen tvil om de nyttige egenskapene, med riktig innsamling og tilberedning, oppnås en god medisin fra dem.Hvis det ikke er mulig å samle ferske kantareller, kan du kjøpe dem på apotek i tørket form eller i tinkturer.

Hva er de helsemessige fordelene med kantareller:

1. Ormer fjernes. Det er denne egenskapen som er mest kjent. De brukes til å tilberede medisiner for ormer.
2. Tinkturen kan fremskynde behandlingen av sår hals og abscesser.
3. Forbedrer synet og gir fuktighet til øyebollens slimhinner.
4. De renser kroppen av metaller.
5. Styrker immunforsvaret, håret, neglene.
6. De har en gunstig effekt på leverfunksjonen og er indisert for hepatitt.
7. Kantareller brukes i onkologi, har antibakterielle egenskaper, forhindrer rask utvikling av tuberkelbasiller.

Er det mulig kantareller for gravide og ammende kvinner

Soppproblemet under graviditet og amming er akutt for de som elsker kantareller. Men meningene er forskjellige om dette. Noen anbefaler på det sterkeste å avstå fra dette produktet, mens noen sier at du kan spise sopp, men nøye. De er vanskelige for kroppen å assimilere, som deres andre typer. Til tross for massen av nyttige egenskaper, kan de være skadelige. Dette gjelder de soppene som har spiret i ikke veldig økologiske områder. Butikkprodukter er tryggere i denne forbindelse. De som, under graviditet og amming, bestemmer seg for å lage sopp, tar alltid risiko.

I hvilken alder kan kantareller gis til barn

Barn liker ikke alltid sopp. Men de vil absolutt tiltrekke seg oppmerksomhet med sitt slående utseende. Og så oppstår spørsmålet: å gi eller ikke gi? Barneleger anbefaler ikke å introdusere sopp i kostholdet til et barn under tre, eller til og med opptil seks år. Noen mødre bestemmer seg for å mate babyen sin tre år gammel, og noen til og med syv forbyr å ta syltet sopp. Fra hvilken alder kantareller kan gis til barn, er det ingen som sier sikkert. Barnets kropp er ikke klar for så tung mat. Og hvis noe skjer, vil han tåle forgiftning verre enn en voksen. Derfor, jo senere barnet prøver dem, jo ​​bedre for ham og foreldrene. Ikke rush, og du vil alltid ha tid til å prøve soppsuppe.

Fordelene med kantareller for vekttap

Sopp er det beste valget når du slanker. De har lite kalorier i alle former, til og med stekt i rømme. Dette er et stort pluss for alle som går ned i vekt. De inneholder mye protein, som er en byggestein for muskelmasse. På den annen side er det lite fett og karbohydrater. Til tross for det lave kaloriinnholdet metter kantarellene seg godt, dette ble avslørt av koreanske forskere. De blokkerer også sult. Stoffene som er i deres sammensetning fremskynder metabolske prosesser, er ansvarlige for fjerning av skadelige stoffer fra kroppen. En stor mengde vitaminer hjelper til med å forhindre anemi på grunn av slanking.

Hva er de helsemessige fordelene med tørkede kantareller

Tørkede kantareller mister ikke eiendommene sine. De er fortsatt nyttige for syn, immunitet, fukte slimhinner og hjelpe leveren. Hvis det ikke bare er behov for deilige retter, men også for behandling, er dette valget av lagringsmetode optimalt. Når det er kokt, mister produktet sine gunstige egenskaper. Og når det er frossent og syltet, ødelegger salt dem.

Bruk av kantareller i tradisjonell medisin

På grunn av egenskapene dekker kantareller en av de første stedene i folkemedisinen. De er i stand til å undertrykke farlige mikroorganismer. Og ifølge kinesiske forskere forhindrer de infeksjon med farlige virus. Til hjemmebruk er tinktur og pulver populært.

Kantarell tinktur

Tinkturen er effektiv til å oppdage parasitter som helminter. Ta mat sopp, finhakk for matlaging. Så helles de med alkohol slik at det dekker dem. Verktøyet tilføres i tre uker på et mørkt, kjølig sted. Deretter fjernes soppen, væsken tas 2 måneder to ganger om dagen for en teskje.

Kantareller til leveren knuses til pulver, tørkes. 1 skje er fylt med 200 ml vodka. Rør i 10 dager. Behandlingsforløpet er 15 dager, 2 skjeer om kvelden.

Kantarellpulver

Pulveret beholder den største mengden stoffer som ødelegger parasitter i kroppen. Derfor anbefales det å bruke en slik doseringsform med ormer. For å kvitte seg med ormer, er det nok å ta en teskje pulver om dagen med vann. Behandlingsforløpet er langt - 60 dager.

Kantareller i hjemmekosmetologi

Det finnes mange oppskrifter på soppmasker. Men hovedpersonene i slike rettsmidler er porcini sopp, shiitake, champignon. Kantareller er ikke noe unntak. Og de fant sin plass i hjemmekosmetologi.

For å forberede en foryngende maske, ta de mest nyttige soppene: kantareller, champignons, porcini sopp. Ett stykke føres gjennom kjøttkvern. Deretter legger du til komponenter basert på hudens egenskaper. Normal hud trenger 1 skje med rømme, tørr hud trenger vegetabilsk olje, fet hud trenger kefir. Etter rensing av huden påføres en maske i 15 minutter. Vask deretter av med vann. Hvis soppen er tørr, kok dem.

Hvordan lage kantareller

Kantareller er ikke bare vakre, sunne, men også deilige. For å lage dem riktig må du vite noen hemmeligheter:

1. Etter at soppen er kuttet fra stammen, skal den tilberedes på ikke mer enn 10 timer. Hvis dette ikke ordner seg, er soppen frossen.
2. Før du tilbereder noen retter, er det tilrådelig å koke kantarellene i 15 minutter, deretter tømme og skylle.
3. For å få dem til å skille seg ut i en lys farge i et fat, tilsettes eddik eller sitronsyre.
4. De beste krydderne er timian, rosmarin, kardemomme, basilikum, merian.

Spiser rå kantareller

Helt siden barndommen sa foreldrene stadig: "Du kan ikke spise rå sopp." Og dette er delvis riktig. Faktum er at de absorberer skadelige stoffer godt, og å samle seg på veien er fullstendig forbudt. I tillegg er produktet vanskelig for magen, og spesielt når det er rå.

Selv om det er et ønske om å feire på en rå kantarell, vil ikke alle like det. Til tross for sitt attraktive utseende og melkeaktig lukt, kan smaken være avskyende. Litt gummiaktig, gir fra seg bitterhet, fet, det blir mange ganger verre hvis soppen vokste i granskog. Derfor anbefales det fortsatt å koke kantarellene før bruk: koke, steke, surre, marinere.

Valg og lagring av kantareller

Uerfarne soppplukkere er redde for å forveksle en ekte kantarell med en falsk. Men dette er faktisk vanskelig å gjøre. Den "falske" soppen er litt annerledes i fargen - den er blekere, mens den "originale" noen ganger kan virke rødlig. Benet er glatt uten inneslutninger. For å være sikker på det riktige valget, snuser soppplukkerne til og med byttet. Den virkelige lukter like delikat som melk eller fløte. Men den falske smaker bitter og avgir noe ubehagelig. Selv om det var feil, ville en svak magesekk følge. Legene sier at falske kantareller ikke er i stand til å forårsake forgiftning.

Du kan fylle kurven fra juli til oktober. Det er verdt å velge ungesopp, de har en mer behagelig smak. De vokser for det meste i grupper. Du kan plukke uten å se, fordi en kantarell ikke kan være ormete.

Du kan lagre det tørt, men fuktighet bør ikke komme til dem. Frossen lagring er tillatt. Forresten er det en debatt om det er nødvendig å bearbeide kantareller før frysing. Det er ingen konsensus. Men en ting er sikkert: enhver sopp kan ikke fryses på nytt.

Kantarellskader og kontraindikasjoner

Til tross for alle nyttige egenskaper, har hvert produkt en rekke kontraindikasjoner. Kantareller skal ikke brukes til individuell intoleranse. Og også hos barn under tre år. Noen leger anbefaler ikke å mate et barn med andre sopp opp til 10 år. Dette er fordi de er tunge på magen.Barnas fordøyelsessystem er ennå ikke klart for slik mat. Av samme grunn kan de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen og nyrene ikke spise. Det er verdt å gi opp kantareller under graviditet og amming.

Konklusjon

Fordelene og skadene med kantareller er et kontroversielt tema for mange. Men hvis soppen høstes og tilberedes riktig, er dette et godt valg for ernæring i tillegg til å bli kvitt ormer. Kantareller anbefales ikke for de med mageproblemer, så vel som for gravide, ammende mødre og barn.