Hvorfor gelé er nyttig og hvordan du lager det hjemme

Jelly er en av de typene desserter som ikke har mistet sin popularitet på mange år. Det serveres på kafeer og restauranter over hele verden, og mange husmødre liker å lage mat hjemme og gleder familiene. Men få vet hva fordelene og skadene med gele er, hvilket kaloriinnhold den har og hvor den kommer fra.

Historien om utseende av gelé

Jelly er høyt verdsatt i jødisk kultur. Det kalles "verken fisk eller kjøtt" og regnes som en kosher rett. Men en slik dom kan betraktes som tvilsom hvis du ser nærmere på hvor den kom fra, og hvilke produkter som opprinnelig ble brukt til å forberede den.

Den første omtale av denne desserten dateres tilbake til 14-15-tallet. Det var da folk først begynte å konsumere en tallerken som ligner moderne gelé. Den hadde en melkeaktig farge, klebrig konsistens, den var laget av kjøttprodukter og bobler av størfisk.

I middelalderen var næringsrike typer gelé spesielt populære - basert på fisk og kjøtt. Førstnevnte ble laget av fiskeinnvoller, og sistnevnte var laget av griseører. Ingrediensene ble tilberedt i lang tid og fikk et produkt av en uvanlig farge med en ubehagelig lukt.

Historikere sier at Napoleon og Josephine elsket å skjemme bort seg selv med en delikatesse laget av frukt. Blant menn på den tiden var det veldig populært, siden man trodde at dets individuelle komponenter hadde en positiv effekt på mannlig styrke.

Allerede i det 21. århundre begynte de å tilberede en dessert basert på gelatin, pektin og agar. Konsistensen er kjent for en moderne person.

Men hans virkelige storhetstid for retten skjedde i USA. Det er der denne desserten er spesielt populær.

Ingeniør Perp Waite fra Amerika tilførte farger og smaker til det fargeløse og luktfrie pulveret for å skape en fantastisk lilla fargetone. Men hjernebarnet hans ga ham ikke inntekt, og han solgte patentet. Populariteten til desserten ble reddet etter at reklame for gelatin dukket opp i det 20. århundre.

Det var etter tilsetning av gelatin i oppskriften at produktet ble populært og fremdeles er kjennetegnet på det nasjonale kjøkkenet til amerikanerne.

Gelesammensetning

De fordelaktige egenskapene til gelé skyldes den unike sammensetningen. Det er bare to ingredienser i et naturlig produkt - fruktnektar og gelatin. Derfor er den ferdige geleen beriket med vitaminer og mineraler som utgjør bærene som saften tilberedes fra. Så hvis for eksempel kirsebær ble brukt, er produktet mettet med vitamin C, A og D, kostfiber og organiske syrer.

Og gelatin er rent kollagen eller animalsk protein. Fungerer som fortykningsmiddel.

Kalorigele

Kaloriinnholdet i det ferdige produktet kan være forskjellig, avhengig av hvilken frukt det ble tilberedt fra. Hvis det ble brukt appelsiner - 87,6 kcal, jordbær eller epler - 70 kcal. Og hvis meieriprodukter ble brukt under tilberedningen, så mer enn 160 kcal.

Fordelene med gelé for menneskekroppen

Fordelene med fruktgelé for mennesker er uvurderlige. Det er takket være gelatin, som er inkludert i de fleste oppskriftene, kan du også tilberede en dessert basert på pektin og agar, produktet har en positiv effekt på brusksystemet. Fordelene med gelé for ledd er beskrevet av mange forskere.Kollagen, som er en del av sammensetningen, er hovedkomponenten i sener, leddbånd og bruskvev. Det er på grunn av mangelen på dette stoffet at leddene slites raskere.

Geleringsmidlet er nyttig for hår og negler, derfor brukes det aktivt i kosmetologi. 18 aminosyrer er energikilder for hjernen, musklene og nervesystemet. Regelmessig bruk av gelatin kan øke hastigheten på alle metabolske prosesser.

Hvis desserten tilberedes på grunnlag av agar-agar, er produktet rikt på:

• polysakkarider;
• jern;
• jod;
• magnesium;
• kalsium;
• folsyre.

På grunn av det faktum at agar inneholder grove fibre, har bruken en positiv effekt på tarmperistaltikken, den blir mekanisk renset. Også, denne komponenten bidrar til å fjerne giftstoffer, giftstoffer og andre skadelige stoffer fra kroppen.

Agar gelé anbefales for de som ønsker å gå ned i vekt, rense leveren og tarmene.

Pektin, på grunnlag av hvilken gelé også ofte tilberedes, fjerner salter av tungmetaller og radionuklider fra kroppen. Det anbefales for personer med diabetes, fedme og de som har metabolske forstyrrelser. Det fjerner skadelig kolesterol fra kroppen, har en positiv effekt på funksjonene i leveren og nyrene.

Bruk av gelé for kvinner gjelder produktets kosmetiske egenskaper. Du kan lage masker med den for å fjerne kviser fra huden. Spesielle bad vil bidra til å styrke neglene. Det er også oppskrifter på masker med gelatin for å styrke håret.

Fordelene med gelé for menn i aminosyrene. Så for eksempel er alanin uunnværlig for prostatakjertelen, hvis dette elementet ikke er nok, observeres hyperplasi, problemer med vannlating. I tillegg er det denne aminosyren som hjelper til med å behandle prostatakreft.

I hvilken alder kan gelé gis til et barn

Jelly er en deilig dessert, men det er bedre å gi den til et barn fra 1,5 år. Det er bedre å lage det selv med naturlige produkter. I tillegg er det bedre for barn under 3 år å gjøre det ved hjelp av pektin eller agar, fordi disse geleringsstoffene er av vegetabilsk opprinnelse.

Det inkluderer ofte smaker og fargestoffer som påvirker utviklingen av barnets kropp negativt.

Er gelé skadelig

Til tross for de åpenbare fordelene med gelé, kan skaden på menneskekroppen være enorm. Men dette gjelder kunstige ingredienser. For å tilberede tørre briketter bruker produsenter konsentrater og produkter av lav kvalitet. De gir ikke noen fordeler for kroppen, men undergraver bare helsen. Hyppig bruk av desserter laget av disse ingrediensene kan være hovedårsaken til kroniske plager.

Hjemmelagde geléoppskrifter

Du kan lage gelé hjemme av flere geldannende stoffer samtidig: gelatin, pektin eller agar-agar. Oftest brukes den første komponenten, men den må først tilberedes ved å suge i kaldt vann, og etter det kan du begynne å tilberede en frukt- eller meieridessert.

Fruktgele

For å tilberede en sunn dessert i lys farge, trenger du følgende produkter:

• 2 ss. noen fruktjuice;
• 1/2 ss. vann;
• hvis saften er sur, så sukker etter smak;
• 25 g gelatin.

Tilberedningstrinn:

1. Hell vann i fortykningsmidlet, la det svelle (følg instruksjonene på pakken nøyaktig).
2. Kombiner juice med sukker, kok om nødvendig, la koke i 10 minutter.
3. Hvis gelatinen er hovent, og vannet fortsatt er igjen, må det tappes.
4. Fjern den varme juicen fra ovnen, tilsett fortykningsmiddel, rør til den er helt oppløst.
5. Etter at massen er avkjølt, hell den i former, send den til å stivne på kjøleskapshyllen.

Melkejelly

For å tilberede en klassisk hjemmelaget dessert med melk trenger du følgende produkter:

• 1 ss. melk;
• 4 eggeplommer;
• 1/2 ss. Sahara;
• 10 g gelatin;
• en klype vanilje.

Sunn gelé tilberedes slik:

1. Sug gelatin i henhold til instruksjonene.
2. Kok opp melken.
3. Mal eggeplommer, sukker og vanilje til det er glatt.
4. Hell varm melk i blandingen med eggeplommer, bland godt.
5. Ha gelatin i et vannbad, la det oppløses.
6. Innfør et fortykningsmiddel i melkemassen i en tynn strøm, bland.
7. Hell geléen i former, avkjøl til romtemperatur, send den til kjøleskapshyllen til den er helt stabilisert.

Hjemmelagde gelévideooppskrifter:

Konklusjon

Fordelene og skadene med gele er ganske åpenbare. Det er viktig å forstå at bare naturlig hjemmelaget dessert er en deilig rett med en unik vitaminsammensetning. Hvis du ofte spiser det, kan du beskytte kroppen mot mange sykdommer.