Hvorfor lønnesirup er nyttig, hvordan du lager det hjemme

Sukker lønnesirup har vært et symbol på Canada i mange år. Landets våpenskjold viser et spiss blad av et tre som det ekstraheres saft fra. Denne teknologien ble oppfunnet på 1700-tallet etter at urfolkene i Amerika innså at væske kunne søte mat og forbedre smaken betydelig. Fordelene og skadene med lønnesirup er gjenstand for debatt i Nord-Amerika og utover.

Hva lønnesirup er laget av

Sukker lønn vokser i provinsene i Canada. Kunstig dyrking praktiseres i andre land, men denne tilnærmingen blir ansett som dyr, derfor produseres produktene tradisjonelt i Nord-Amerika.

Treet har en spredt krone, en tykk, tett stamme. Tre brukes aktivt til å lage møbler. Juice oppnås ved å kutte barken og samle sivende væske. Sirupen tilberedes ved bruk av kokemetoden.

Ikke alle tresorter er egnet for matlaging. Det vanligste produktet er hentet fra sukkersorten, det er han som har de gunstige egenskapene som metter produktet. Røde, svarte og kristtornarter anses å være egnede.

Industriell høsting begynner i lønneskog tidlig på våren ved hjelp av spesielle plastrør.

Lønnsirup ser ut og smaker

Formuleringer er klassifisert i henhold til utseendet. Det er to klasser med væske. Klasse A:

• lys gult (gylden farge, subtil, subtil lukt);
• middels gult (rik gul farge, liten tresmak);
• mørk rav (væske med mørk brun farge med en gjenkjennelig lukt og smak).

Klasse B er mørkebrune væsker med sterk lukt.

Lette varianter har en popcorn-smak, mellomstore varianter ligner karamell, og mørke varianter har en utpreget lønnesirupsmak.

Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i lønnesirup

Fordelene med lønnesirup for kroppen bestemmes av egenskapene til komponentene i sammensetningen. Den inneholder B-vitaminer, aminosyrer og mineraler.

Kaloriinnhold på 100 g er 260 kcal. Sammenlignet med raffinert sukker har den en lavere glykemisk indeks.

Den inneholder stoffer som har gunstige antioksidantegenskaper:

• benzoesyre;
• kanelsyre;
• linolsyre;
• catechin.

Sukrose i væske når 58 g, tilstedeværelsen av fruktose - 0,5 g, glukose - 1,6 g.

Det høyeste innholdet av mangan, sink og natrium anses. De har nyttige egenskaper, har en tonisk effekt.

Fordeler med lønnesirup

Kvaliteten til antioksidanter, vitaminer og mineraler gjør konsentratet sunnere enn vanlig raffinert sukker. Dette gjelder når du spiser lønnesirup i moderasjon.

Stoffer som har antioksidantegenskaper er nyttige som beskyttere av celler mot påvirkning av frie radikaler. Slike mekanismer øker kroppens forsvar.

Tilstedeværelsen av mineraler og vitaminer gjør bruken nyttig for immunforsvaret, forebygging av hud og forkjølelse.

Funksjon og utvilsomme helsemessige fordeler - miljøvennlig sammensetning, uten tilsetning av urenheter eller konserveringsmidler.

Lønnsirup for vekttap

Den berømte dietten ble bygget på basis av konsentratet, som ble beskrevet av Peter Glickman i midten av forrige århundre. Metoden tar ikke sikte på å aktivt kvitte seg med ekstra kilo, men å fjerne giftstoffer fra kroppen. Sitrusfrukter tilsettes menyen og volumet med rent vann økes. Karbohydratholdige retter er helt ekskludert fra dietten.

Denne dietten kan være skadelig for de med minimale helseproblemer. Belastningen på leveren er preget av økt produksjon av bukspyttkjerteljuice, derfor er en en-komponent diett kontraindisert for personer med bukspyttkjertelsykdommer.

Forskere vurderer en måte å fullstendig erstatte søtsaker med et konsentrat, men denne tilnærmingen fører ikke til raskt vekttap, det hjelper bare å kontrollere karbohydratinntaket.

Er lønnesirup egnet for gravide og ammende kvinner

Eksperter anbefaler ikke å bruke sirupen til gravide kvinner. En høy konsentrasjon av stoffer kan være skadelig og ha en negativ innvirkning på helsen deres. I løpet av denne perioden er det risiko for å utvikle diabetiske tilstander, så det er nødvendig å utelukke konsentrerte erstatninger fra dietten.

For ammende mødre er konsentratet i fare for å utvikle skade på grunn av mulige allergiske reaksjoner hos babyen.

Lønnsirup for diabetes

Lønnsirup kan være gunstig og kontraindisert ved diabetes: alt avhenger av pasientens tilstand. Diabetes krever nøye analyse av maten du spiser. Type 2 sykdom er preget av relativ insulinmangel. Ved å erstatte andre søtsaker med sirup, kan blodtellingen stabiliseres. Denne egenskapen er gunstig for de som sliter med vanlige diabetiske tilstander.

Sødme anbefales ikke for type 1-diabetes, som er preget av fullstendig mangel på insulin. Å ta sukker provoserer en økning i antall blodtall, noe som fører til en forverring av pasientens generelle tilstand.

Hvordan lage lønnesirup hjemme

Å lage lønnesirup selv i henhold til den klassiske oppskriften er en møysommelig og kostbar prosess. For å begynne å lage mat må du skaffe lønnesaft. For å gjøre dette bores et hull i treet og en beholder for væske erstattes. Denne teknikken brukes i løpet av sapstrømmen. Prinsippet for forberedelse er fordampning over middels varme.

Hva brukes lønnesirup til matlaging?

Servering av vafler, smultringer eller pannekaker uten lønnesirup er ikke et alternativ i Canada. Det er vellykket brukt som sukkererstatning i baking og som pålegg for iskrem.

Når du marinerer kjøttet og baker, danner lønnekonsentrat en deilig glassert skorpe på overflaten.

Bruken av lønnesirup er utbredt for tilberedning av lollipop-søtsaker, karamell.

Det tilsettes som hoved søtningsmiddel til varme drikker som grog eller punch.

Lønnsirup tilsettes til varm te: i motsetning til honning, under påvirkning av høye temperaturer, mister den ikke sine gunstige egenskaper og tilegner seg ikke kreftfremkallende egenskaper.

Hvordan erstatte lønnesirup i bakevarer

Konsentratet kan erstattes med sukker og honning: de har lignende søtningsegenskaper. For å erstatte 1 del bruk:

• Deler av sukker;
• 1 del flytende honning.

Erstatninger med lignende fysiske egenskaper kan omfatte: sirup johannesbrød og agave, pæresyltetøy.

Lønnsirup skade og kontraindikasjoner

Du kan ikke snakke om fordelene med sirup uten å nevne skaden. Som med alle matvarer med mye karbohydrater, kan det hende at det ikke har de helsemessige fordelene av overdreven inntak. Den daglige normen for en voksen er noen spiseskjeer.

Forbruk kan være skadelig for de som er overfølsomme for mat som inneholder sukker. Folk som har problemer med blodsukkernivået, bør være forsiktige.

Risikoen for skade på kroppen økes hos personer med tarmsykdom. Produksjonen av enzymer for fordøyelsen av karbohydrater har en tendens til å øke belastningen på fordøyelsesorganene og fremfor alt på bukspyttkjertelen.

Hvordan velge lønnesirup når du kjøper

En av vanskelighetene med å kjøpe sirup i butikkene er høye kostnader og rekkevidde. Ikke alle supermarkeder har det på dagligvarelisten. Rimelige analoger som indikerer innholdet i lønnesaft har ingenting å gjøre med et kvalitetsprodukt.

Tilstedeværelsen av fargestoffer eller tilsetningsstoffer i sammensetningen er bevis på et produkt av lav kvalitet, en forfalskning.

Konsentratet selges vanligvis i glassbeholdere. Et spesielt trekk ved utgivelsen i Canada anses å være spesielle flasker i form av et lønneblad.

Lønnsirup varierer i farge fra lysegult til mørkebrunt. Skyggen kan variere avhengig av sorten. Væsken danner ikke et sediment. Flasker må være tett lukket og ikke skadet.

Hvordan du lagrer lønnesirup hjemme

Lønnsaftkonsentrat har lang holdbarhet.

Den forseglede sirupen lagres i flere år ved romtemperatur. Etter å ha åpnet flasken for å redusere fordampningsprosessen, er det vanlig å varme den opp igjen i en plastbeholder og deretter oppbevare den i gjennomsnitt i 4 måneder i kjøleskapet (produsenten plasserer spesifikk informasjon på etiketten). I denne formen fryser den ikke og mister ikke sine nyttige egenskaper.

Konklusjon

Fordelene og skadene med lønnesirup er sammenhengende begreper. Som sukkererstatning kan dette unike produktet være gunstig på grunn av dets antioksidantinnhold og fravær av urenheter i sammensetningen. Overdreven forbruk er kontraindisert og helseskadelig på grunn av den høye mengden sukker. Bruken av dette produktet i baking som tilsetningsstoff til desserter vil diversifisere kostholdet og gi rettene unike smaker.

Anmeldelser