Innhold
Sodiumbenzoate, også kjent som E211 kosttilskudd, er gunstig i en rekke bransjer. Det er vanlig i mange land, inkludert Russland, Ukraina, USA og Australia, men fordelene og skadene med natriumbenzoat er ikke helt forstått og er fortsatt kontroversielle blant forskere.
Hva er natriumbenzoat og hva er det til
Tilsynelatende er natriumbenzoat et hvitt stoff med svak mandellukt. Har en pulveraktig struktur. Det forekommer ikke i sin rene form i naturen, siden det er en syntetisk avledet forbindelse av benzoesyre. Sistnevnte finnes i svært små doser i noen bær og planter, men for industrielle behov syntetiseres det i store mengder i laboratorier.
Natriumbenzoat ble oppdaget av den tyske kjemikeren Wilhelm Hugo Fleck. I løpet av eksperimentene prøvde han å syntetisere et stoff som i prinsippet ligner salisylsyre. Produksjonen av denne syren var veldig arbeidskrevende, og det var nødvendig å lage en mindre energiforbrukende analog. Fleck lyktes i 1875.
I tillegg til å være billigere å produsere, er natriumbenzoat også gunstig. Dette kosttilskuddet har gunstige antibakterielle egenskaper og forhindrer vekst av gjær og mugg. Det bremser også løpet av oksidative prosesser, denne egenskapen gjør det til et effektivt konserveringsmiddel.
Hvor brukes natriumbenzoat
Natriumbenzoat brukes mest aktivt i næringsmiddelindustrien, da det kan beholde sine kjemiske egenskaper ved enhver temperatur. Dens gunstige egenskaper manifesteres i god løselighet i vann, som et resultat av at den brukes til fremstilling av mange typer produkter. Natriumbenzoat har også en tendens til å forbedre smaken og holde maten fersk i lang tid.
E211 er en komponent i noen medisiner og hygieneprodukter på grunn av en annen nyttig evne: å forhindre vekst av bakterier. Disse fordelaktige egenskapene til dette tillegget har funnet anvendelse i behandlingen av schizofreni og hyperammonemi.
Fordelene med E211 er også store i produksjonen av parfyme og dekorativ kosmetikk. Den brukes også i pyroteknikk når du lager fyrverkeri. De gunstige egenskapene til antiseptisk middel var også nyttige i inkluderingen av natriumbenzoat i sammensetningen av inhibert papir, som brukes til å beskytte aluminiumsbelegg i luftfartsindustrien.
Hvorfor natriumbenzoat er farlig
Til tross for mange studier om effekten av natriumbenzoat på menneskekroppen, er spørsmålet om fordelene og skadene for øyeblikket ikke fullt ut forstått. Tilbake i 2007 foreslo den britiske forskeren Peter Piper, som observerte effekten av forskjellige syrer på levende celler, at et overskudd av dosen av tilsetningsstoffet E211 kunne forårsake uopprettelig skade på den indre strukturen til celler i menneskekroppen. Mutasjoner på intracellulært nivå kan i sin tur føre til en rekke sykdommer i nervesystemet, for eksempel Parkinsons sykdom.Hittil er imidlertid ikke data om skade på E211-mutasjoner bekreftet.
Det er pålitelig kjent at egenskapene til natriumbenzoat når de konsumeres i noen tilfeller kan ha en negativ effekt på kroppen til mennesker som lider av astma, dermatitt og allergier, og til og med kan forverre symptomene på disse sykdommene. Skaden ved eksponering for E211 ble også registrert når den ble kombinert med visse kjemikalier, som vil bli nevnt nedenfor.
Effekter av natriumbenzoat på barns helse
I følge noen rapporter kan skadene av E211-kosttilskudd være assosiert med utvikling av oppmerksomhetsunderskudd hos barn. Denne hypotesen krever ytterligere studier, men British Food Standards Agency (FSA) har bestemt at reaksjonen med natriumbenzoat i noen kunstige farger kan manifestere seg ved egenskapen til å forverre hyperaktiv oppførsel hos barn.
Kombinasjon av E211 konserveringsmiddel med andre tilsetningsstoffer
Dermed ble endringer i oppførselen til barn notert når man kombinerer natriumbenzoat med følgende tilsetningsstoffer:
- E102, også kjent som tartrazin;
- E104;
- E110;
- E122, eller karmoisin;
- E124;
- E129.
Noen av disse tilsetningsstoffene kan være skadelige på grunn av deres evne til å fungere som et allergen. Derfor nekter flere og flere produsenter å bruke dem til fremstilling av produktene sine, og foretrekker mer nyttige naturlige fargestoffer.
Natriumbenzoat med askorbinsyre
Tilsetningsstoffet E211 forårsaker størst skade i kombinasjon med et så nyttig element som vitamin C, andre navn som er askorbinsyre og tilsetningsstoffet E300. Når disse to forbindelsene reagerer, danner de benzen, som er et farlig kreftfremkallende middel. Skaden ved langvarig bruk av benzen er bevist: dens eiendom å akkumulere i menneskekroppen kan deretter fremkalle levercirrhose og utvikling av ondartede svulster. Imidlertid er å skaffe benzen fra natriumbenzoat en kompleks prosess som krever spesielle forhold og høye temperaturer. Derfor er det svært lite sannsynlig at det dannes dette kreftfremkallende stoffet under produksjon av mat og medisiner.
Hvilke matvarer inneholder natriumbenzoat
Til tross for en rekke kontroversielle uttalelser om effekten av E211 på mennesker, er det vanskelig å benekte fordelene i næringsmiddelindustrien. På grunn av de konserverende egenskapene er den inkludert i mange matvarer med lang holdbarhet, for eksempel:
- ikke-alkoholholdige kullsyreholdige drikker;
- salatdressinger;
- hermetikk;
- syltede grønnsaker;
- pølser;
- søtsaker;
- sauser og krydder;
- høy-fett meieriprodukter;
- frukt- og juice-produkter, inkludert babymat.
Natriumbenzoat i kosmetikk
De fordelaktige egenskapene til E211 har funnet sin plass i produksjonen av følgende kosmetikk:
- tannkrem;
- sjampo;
- geler for vasking;
- ansikts- og kroppskremer.
Konklusjon
Fordelene og skadene med natriumbenzoat er foreløpig ikke godt forstått. I en rekke land er det et godkjent tilsetningsstoff og anses i små mengder ikke å være skadelig for menneskers helse og nyttig for industrielle formål.Overskridelse av anbefalt dose kan imidlertid føre til komplikasjoner av noen sykdommer, spesielt når det kombineres med visse stoffer. Derfor, for å unngå skade, er det verdt å lese sammensetningen av produkter og legemidler nøye før du kjøper eller bruker dem.
