Agavesirup: fordeler og skader, hva du skal erstatte

Med den økende interessen for ernæring og sunn livsstil har det vært en økning i etterspørselen etter kostholdsprodukter som agavesirup, brukt som en naturlig erstatning for hvitt sukker. Fordelene og skadene med agavesirup er hovedtemaet i artikkelen med detaljer om fordelaktige egenskaper, kontraindikasjoner for bruk, bruk og om eksisterende alternativer.

Historien om utseende av sirup

Fødestedet til agave er Mexico. Dette er en ganske upretensiøs plante som ikke trenger gjødsel eller plantevernmidler og gir en rik høst. Utad ligner det en enorm aloe med små blå blomster. Fra de uåpnede knoppene utvinnes verdifull nektar ved kaldpressing. Det resulterende produktet er 1,5 ganger søtere enn hvitt sukker. Den enkle å dyrke agave har gjort den populær og allestedsnærværende.

Hvordan agavesirup lages

Sorten som brukes til å lage nektar kalles blå agave. Han er også en ingrediens i tilberedningen av en så populær drink som tequila. Saften blir presset ut av knoppene ved hjelp av en presse, og deretter oppvarmet til 46 ^OmC utføre fortykning av nektar. Det er produksjonsteknologier som helt utelukker oppvarming: så oppnås en tykk konsistens ved hjelp av spesielle tilsetningsstoffer.

Noen produsenter bruker filtrering for å oppnå forskjellige nyanser av produktet.

Agavesirup-sammensetning

• fruktose - 85-95%;
• dekstrose - 3-10%;
• sukrose - 1,5 - 3,0%;
• inulin - 3 - 5,0%.

Dette høye fruktoseinnholdet gjør sirupen søt. Den totale vekten av karbohydrater i produktet er 76%.

Kaloriinnhold og glykemisk indeks av agavesirup

Den glykemiske indeksen (GI) er et mål på matens evne til å øke blodsukkernivået. Hvis maten vi spiser har høy GI, stiger glukosenivået i kroppen raskt. GI av agavesirup er lav: fra 15 til 17 enheter, kombinert med et lavt kaloriinnhold (310 kcal per 100 g), har hjulpet den til å bli et populært verdensomspennende produkt i dietten og spesielle diabetiske menyer.

Det faktum at agave karbohydrater ikke forårsaker et hopp i sukker, har en positiv effekt på å opprettholde kroppens helse. På grunn av sitt høye fruktoseinnhold er agavesirup halvannen ganger søtere enn hvitt eller rørsukker, noe som gjør det økonomisk å bruke for å få den smaken du ønsker.

Hvorfor agavesirup er bra for deg

Hvis du ser på helse- og diettbutikkene på nettet som selger agavesirup, vil du finne mye informasjon om fordelene. Gjennomgangssider er fylt med meninger fra fornøyde kunder. Grunnlaget for slike uttalelser er den lave GI, som ble nevnt ovenfor. Drikking vil ikke føre til et plutselig hopp i sukker, som med lavt kaloriinnhold og høy fruktosekonsentrasjon taler for bruk av agavesirup for de med diabetes eller rett og slett å praktisere en sunn livsstil.

Aztekerne visste de nyttige antiseptiske egenskapene til planten, og smurte den med tinktur av såret.

En ekte sirup riktig tilberedt av agave har gunstige egenskaper:

• inneholder et kompleks av vitaminer;
• på grunn av innholdet av fruktose, er det i stand til å normalisere stoffskiftet;
• fjerner giftstoffer, giftstoffer;
• inneholder saponiner, som hjelper til med å bekjempe mikrober, betennelser og styrke immunforsvaret.

Stoffer fruktaner i sammensetningen av produktet, representert ved inulin (i ufiltrerte mørke varianter) og andre varianter, har følgende egenskaper:

• skape en følelse av metthet;
• redusere appetitten;
• gi antioksidant handling;
• lavere dårlig kolesterol;
• forbedre kalsiumabsorpsjonen med 20%.

Takket være fruktaner brukes agavesirup ikke bare med suksess for å bekjempe overvekt og i diabetikere menyer, men det anbefales også i moderat alderdom for å øke bentettheten.

Planten brukes også til å forhindre graviditet, fordi dynordrin og anordrin tilgjengelig i det er urteprevensjonsmidler.

Steroide saponiner i planten hjelper mot revmatisme.

Dermed gjør de mange helsemessige fordelene agave til et hjemmemedisin.

Hvordan agavesirup brukes til matlaging

Agavesirup kan brukes i matlaging i stedet for vanlig sukker, men på grunn av de høye kostnadene har denne praksisen ikke funnet utbredt blant husmødre. Det brukes oftere i konfekt og i produksjonen av dyre drikker: alkoholholdig (vodka, vin) og alkoholfri (for eksempel limonade).

Hjemme blir en søt drink betraktet som en aperitiff - en måte å forbedre appetitten før middagen. Det serveres pent og etter måltider, doseres i 50 ml glass, samt i cocktailer med tequila og likører.

Skade på agavesirup og kontraindikasjoner mot forbruk

I tillegg til fordelene, har produktet en negativ effekt på kroppen. For å unngå skade, må de ikke misbrukes.

Etter å ha oppdaget muligheten for å bruke agavesirup som et alternativ gunstig søtningsmiddel i dietten, ble det anbefalt for pasienter med diabetes. Samtidig fokuserte de ikke på mulig skade.

Senere ble det oppdaget at bare plantens saft, som ikke er utsatt for varmebehandling, har gunstige egenskaper. Ved oppvarming omdannes nyttige fruktooligosakkarider til fruktose, noe som ikke er så entydig når det gjelder effekten på menneskekroppen.

Fruktose øker ikke blodsukkernivået, men systematisk bruk kan undertrykke en persons evne til naturlig å produsere og bruke hormonet insulin, som faktisk er en tilstand før diabetes, fulle av utvikling av type 2 sykdom.

I tillegg skader en stor mengde fruktose overbelastningen av leveren, som et resultat av at den blir omdannet til fett, hvorav noen kan true selve levercellene og provosere en fettsykdom i organet.

Bare uraffinert nektar vil ha reelle fordeler. Industrielle filtreringsprodukter mister helt eller delvis sin fordel.

Data om egenskapene til planten lar oss konkludere med at regelmessig inkludering av agavesirup i dietten forårsaker skade på følgende irreversible brudd:

• utvikling av høyt blodtrykk;
• intensiv fettavsetning;
• utseendet til insulinresistens - insulinresistens;
• svekkelse av leverfunksjonen.

Det er grupper av mennesker med kontraindikasjoner:

• de som lider av diabetes som ikke bør innta sirup regelmessig;
• med en tendens til fedme;
• gravide og ammende kvinner.

Hva er forskjellen mellom mørk agavesirup og lys

Fargen på agave-nektar indikerer kvaliteten, tilberedningsmetoden og filtreringsgraden. Det er lys, mørk og gul sirup. Lyse og mørke varianter produseres av de samme råvarene. Men i det andre tilfellet filtreres produktet mindre: da er det rikt på inulin. Lys eller mørk gul fargetone i egenskaper avhenger av varigheten og intensiteten til oppvarming under fortykning. Lette sirup smaker mindre intens.

Hvordan erstatte agavesirup

Noen ganger er de som vil bruke en oppskrift med agavesirup som ingrediens, forvirret av spørsmålet: hva skal man erstatte den med? Tidligere ble maissirup brukt som erstatning. Men det ble forbudt for bruk på grunn av faren for å utvikle fedme. Den sunnere agaven ble foretrukket. Men heller ikke dette produktet skal misbrukes. Lønnsirup inneholder færre kalorier.

Alternative naturlige søtningsmidler vurderes også:

Xylitol - en naturlig erstatning for sukker, som medisiner har kjent med fordelene i et halvt århundre. Menneskekroppen produserer den uavhengig i små mengder. I produktformuleringer betegnes den som E967. Studien av dens egenskaper gir grunnlag for å hevde at det ikke er noen skade på kroppen.

Erytritol - en annen trygg naturlig erstatning for kroppen med et minimum kaloriinnhold - bare 6 prosent av kaloriinnholdet i hvitt sukker.

Stevia - en søramerikansk kultur, fra bladene som det produseres en sukkererstatning i form av en tørr plante, pulver eller væske. Det er ledende innen søthet blant andre erstatninger: 10 - 15 ganger høyere enn sukker. Kaloriinnholdet i stevia er nesten null, så det er nyttig for vektkontroll.

Konklusjon

Fordelene og skadene med agavesirup er fortsatt et uutforsket og derfor kontroversielt tema.

Eiendommene som er vurdert presenterer denne eksotiske sukkererstatningen på to måter. På den ene siden, produsert av organiske plantematerialer på en skånsom måte, er det veldig populært og verdsatt i diett. Men det høye fruktoseinnholdet kan være en risikofaktor for personer med diabetes og fedme, så bruk av et alternativt søtningsmiddel bør doseres strengt.

Anmeldelser