Nyttige egenskaper av grønnsaker, som er bedre

Grønnsaker er et uerstattelig produkt i dietten til enhver person. De er verdsatt for sin utmerkede smak og ernæringsegenskaper, terapeutiske og profylaktiske effekter på kroppen. De gunstige egenskapene til frukten har funnet anvendelse i matlaging og næringsmiddelindustri, innen medisin og kosmetologi. Fordelene og skadene med grønnsaker avhenger imidlertid av de enkelte tilfellene av bruken.

Hvordan grønnsaker er nyttige

Fordelene med grønnsaker for menneskekroppen er enorme: de spiller en avgjørende rolle for å opprettholde menneskers helse og liv. De gunstige egenskapene til et vegetabilsk kosthold manifesteres i behandling og forebygging av mange sykdommer, ved å nøytralisere skadene ved å ta medisiner, fettstoffer og kaloririke matvarer, og i mange andre ting.

Nervesystemet

Grønnsaker inneholder kjemiske elementer som har nyttige egenskaper for at nervesystemet fungerer korrekt: B-gruppe vitaminer, magnesium, Omega-3 og andre. Folsyre og selen hjelper til med å produsere endorfiner, som gir en person en følelse av glede og lykke.

Energi

Grønnsaker blir godt og raskt assimilert uten høye energikostnader. Fruktene inneholder overflødig vann, de kan samtidig slukke både sult og tørst. Hvis du spiser grønnsaker til frokost, vil fordelene uttrykkes i en kostnadskraft for hele dagen.

Kilde til vitaminer

De medisinske egenskapene til grønnsaker forklares med et stort sett med vitale kjemiske elementer. Biologisk aktive forbindelser er fullstendig assimilert, i motsetning til syntetiske analoger. Derfor kan urtemat ikke erstattes av noen farmasøytiske preparater. I tillegg kan syntetiske vitamin- og mineralkomplekser skade kroppen og forverre helsen.

Vekttap

Planter inneholder mye fiber. Fordelen er å påvirke dannelsen av det indre miljøet i tarmen, mens det ikke absorberes og ikke har noen energiværdi. Kostfibre hovner opp i magen og skaper en følelse av metthet i lang tid, noe som ikke gir opphav til overspising. Fiber renser kroppen:

• fra kolesterol;
• slagger;
• giftstoffer;
• kreftfremkallende stoffer.

På grunn av det lave kaloriinnholdet kan grønnsaker spises etter ønske i noen mengde, og dette vil på ingen måte påvirke figuren.

Foryngelse

Antioksidanter er nyttige kjemiske forbindelser, hvis egenskaper hjelper celler med å regenerere og fornye seg, forhindre skadelige effekter av frie radikaler på dem. Antioksidanters rolle spilles av flavonoider, antocyaniner, tanniner, noen sporstoffer (for eksempel selen), nikotinsyre og andre.

Mental aktivitet

De gunstige elementene som finnes i planteprodukter, holder blodkarene rene, gjør dem elastiske, ikke utsatt for skade og den destruktive innflytelsen fra eksterne faktorer.Dette bidrar til å holde tankene klare til alderdommen, minnet - skarpt, og også å unngå alvorlige sykdommer som aterosklerose, trombose og andre.

Immunitet

De helbredende egenskapene til grønnsaker, en rik ernæringsmessig sammensetning, bidrar til å styrke kroppens forsvar, motstår sykdommer, inkludert slike komplekse som kreft og diabetes. For det første brukes frukt av lyse mettede farger til dette formålet. Studier har vist at de har flere fordelaktige egenskaper som trengs for å øke kroppens beskyttende barriere. Klorofyll i greener retter seg også mot spesifikke celler i immunsystemet som er den første forsvarslinjen (intraepiteliale lymfocytter).

Hva er de sunneste grønnsakene

Utvalget av grønnsaker er ganske rikt. Derfor er det viktig å vite om egenskapene deres og allerede basert på dette, utgjør kostholdet ditt. Listen over de mest nyttige:

• Tomater: rik på antioksidanten lykopen, som har en terapeutisk og profylaktisk effekt på kreft, vaskulær betennelse, aterosklerose og andre patologier. De inneholder mest vitamin A, som gir beskyttelse mot frie radikaler - den viktigste skadefaktoren for utvikling av onkologiske sykdommer;
• Brokkoli: inneholder stoffet sulforaphane, som er i stand til å drepe H. pylori, og derved beskytte magen mot sår og gastritt, samt forhindre utvikling av kreftceller. Grønnsaken er rik på næringsstoffer som styrker immunforsvaret (karotenoider, askorbinsyre, folater);
• rosenkål: inneholder en høy konsentrasjon av folsyre, som er spesielt gunstig for gravide kvinner, samt B-gruppe vitaminer. Omega-3 egenskaper hjelper til med å forynge huden og forbedre hjernens aktivitet;
• Gulrot: er en kilde til antioksidanter, så vel som vitamin A, hvis fordelaktige egenskaper er med på å forbedre utseendet, synet;
• Gresskar: inneholder betydelige mengder magnesium, kalium, derfor er det nødvendig for hjertet. Det høye fiberinnholdet bidrar til å eliminere kolesterol, som fungerer som en god forebygging av aterosklerose. Grønnsaken forbedrer hudens tilstand, bremser nedtoningen av håret, og er også bra for synet, med leversykdommer;
• Søtpotet, eller søte poteter: den inneholder jern, vitamin A, C, som gjør frukten til en viktig komponent i den vegetariske menyen;
• Aubergine: fjerner kolesterol, overflødig væske, og på grunn av det høye innholdet av kalium, fiber, sørger du for full hjertefunksjon;
• Paprika: den inneholder mest askorbinsyre og folsyre, antioksidanter og andre elementer. Røde varianter er mer nyttige: krom i sammensetningen beskytter kroppen mot diabetes, lykopen - fra kreft og kostfiber - fra aterosklerose;
• Spinat: inneholder nesten alle viktige næringsstoffer. Det har god effekt på arbeidet i fordøyelseskanalen, spytt og bukspyttkjertel, styrker den visuelle funksjonen;
• Løk: nyttig for osteoporose, forbedrer kalsiumabsorpsjonen. Det har en terapeutisk og profylaktisk effekt ved diabetes, vaskulære patologier.

Andre grønnsaker har også en imponerende tilførsel av helsemessige fordeler. Hver av dem bidrar til helsen til menneskekroppen.

Hvor mange grønnsaker kan du spise per dag

Forskere anbefaler å introdusere så mange grønnsaker og frukt som mulig i kostholdet. De gir til og med eksakte tall: 5 porsjoner à 80 g hver dag. I det raske tempoet i det moderne liv er det lite sannsynlig at det vil være mulig å følge dette mønsteret nøyaktig. Men likevel, dietten bør bestå av mer enn halvparten av grønnsaker, urter, frukt.

Hvilke grønnsaker kan du spise når du går ned i vekt

Grønnsaker er et uunnværlig verktøy for de som ønsker å gå ned i vekt.De har vanligvis lite kalorier, mye fiber og er fulle av sunne næringsstoffer. Å miste vekt må spise følgende matvarer:

• Aubergine: en av grønnsakene med lavest kalori (24 kcal), mens du produserer en vedvarende følelse av fylde. Dens skade manifesteres i egenskapene til raskt å absorbere fett, så det kan ikke stekes;
• hvit kål: inneholder elementer som fremskynder nedbrytningen av fett. For vekttap har alle typer kål nyttige egenskaper;
• Grønne grønnsaker: inneholder klorofyll, som undertrykker appetitten;
• Agurker: inneholder en stor andel vann, har et lavt kaloriinnhold, en vanndrivende effekt;
• Tomater: hjelp til å bedre assimilere mat, redusere belastningen på fordøyelseskanalen;
• Pepper: inneholder fytosteroler som regulerer fettmetabolismen;
• Bønner: Proteinkilde som kan erstatte kjøtt og fremme væsketap.

Eventuelle vegetabilske retter tilberedt på en mild måte og uten tilsatt fett er indikert under vekttap. Slik mat vil gi en følelse av metthet, mette med nyttige egenskaper, nøytralisere skadene fra inntak av produkter av lav kvalitet og fra konsekvensene av miljøeksponering.

Hvordan spise grønnsaker riktig

Fordelene med ferske grønnsaker spist rå er velkjente. Alle biologisk aktive forbindelser er bevart i denne formen, som ikke bare gir næring til kroppens celler og vev, men også virker på det som effektive medisiner. For terapeutiske og profylaktiske formål er det bedre å spise rå mat på tom mage, 0,5 - 1 time før måltider: i løpet av denne tiden vil nyttige elementer bli absorbert og vise deres helbredende egenskaper.

Imidlertid kan ikke alle og ikke alltid spise rå mat: de kan skade barn og pasienter med kroniske gastrointestinale patologier. Imidlertid bør varmebehandling være så skånsom som mulig, ikke mer enn det som bevarer fordelene med kokte grønnsaker. Verdifulle næringsstoffer begynner å brytes ned selv med relativt lav oppvarming - +40 ^oC, og under behandlingen ved høy temperatur forblir bare en liten del av dem i maten.

I hvilken form er grønnsaker sunnere

De fleste vegetabilske matvarer beholder og overfører sine gunstige egenskaper i sin råform. Noen av de kjemiske forbindelsene begynner å brytes ned allerede ved +50 ^oC. Derfor må en veldig forsiktig kulinarisk behandling brukes for å bevare dem. Hvis det ikke er mulig å gjøre uten varmebehandling, vil metoden med å dampe grønnsaker være gunstig.

For eksempel absorberer kokte gulrøtter flere ganger mer karotenoider og antioksidanter. Rå mat kan være farlig for barn. Fiber har en skadelig effekt på den skjøre bukspyttkjertelen.

Stevet og kokt

Fordelene og skadene med stuet grønnsaker er noe forskjellig fra termisk ubehandlet mat. Rå plantemat inneholder flere vitaminer, men de gjenværende stoffene absorberes bedre og mer fullstendig fra kokte og stuvede retter. For eksempel er tomater som har bestått temperatureksponering sunnere enn deres rå kolleger. Varmebehandling forbedrer de helsemessige fordelene ved dampede grønnsaker ved å forbedre absorpsjonen av lykopen og røde pigmenter, kraftige antioksidanter som nøytraliserer skade på frie radikaler.

Bakt

Eggplanter eller courgette bakes best i ovnen. Konsentrasjonen av kalium i dem vil øke, og nitritter og annen skade vil forsvinne sammen med væsken som strømmer inn i kummen. Bakte poteter viser også sine nyttige egenskaper maksimalt.

Fordelene med bakte grønnsaker er betydelige. Raw foodists har ofte et overskudd av strontium i kroppen. Og dette er fylt med fortrengning av kalsium og magnesium. Som et resultat øker risikoen for skade på utvikling av osteoporose. Å spise bakte grønnsaker kan løse dette problemet.

Tørket

Grønnsaker inneholder mye væske. Ved å fjerne den kan du forlenge holdbarheten deres betydelig. Når de er tørre, har de mindre vekt, tar liten plass og er lette å transportere. Fordelene med tørkede grønnsaker er deres høye konsentrasjon av næringsstoffer.

Hvordan du oppbevarer grønnsaker riktig

Det er ingen regel for alle grønnsaker. Hvert produkt krever sin egen individuelle tilnærming. For det meste kjølige, mørke steder er egnet for oppbevaring av grønnsaker:

• kjøleskap;
• kjeller;
• spiskammers;
• garasje;
• kjeller.

Vegetabilske avlinger kan også fryses, konserveres, og derved bevare deres nyttige egenskaper i lang tid.

Er grønnsaker skadelige?

Grønnsaker kan være skadelige hvis ikke de individuelle egenskapene til personen som bruker dem blir tatt i betraktning. For eksempel er en slik nyttig grønnsak som hvitkål kontraindisert i tilfelle økt magesekresjon, siden den har egenskapen til å stimulere utskillelsen av fordøyelsessaft. Det skal heller ikke brukes mot pankreatitt.

Når man dyrker grønnsaker, brukes forskjellige kjemiske gjødsel, som fra jorden kommer inn i plantens celler og deretter skader menneskers helse. Overflaten kan behandles for bedre konservering under lang transport.

Konklusjon

Å forstå fordelene og skadene med grønnsaker er nødvendig når du lager et daglig kosthold. Når de brukes riktig, med tanke på individuelle kontraindikasjoner, tjener de som en uerstattelig kilde til vitale stoffer for en person.