Hvorfor asparges er nyttig og hvordan du lager det

Fordelene og skadene ved asparges er et spørsmål som de som elsker deilig og sunn mat stiller. Planten brukes i mange retter, har ikke bare kulinarisk men også medisinsk verdi. De fordelaktige egenskapene til asparges gjør det til et verdifullt produkt i ethvert kjøleskap.

Hvordan ser asparges ut

Asparges er en plante med en tett stamme, noen ganger når den 160 cm i høyden, og mange grønne blader som ser ut som nåler. Gastronomisk og medisinsk verdi i planten er representert av tykke spydformede skudd som strekker seg fra hovedstammen, nærmere bestemt deres øvre del.

Det er vanlig å bare spise unge skudd, de høstes fra vår til tidlig sommer. Anlegget betraktes som en delikatesse og kan være ganske dyrt.

Aspargesarter

Anlegget har flere dusin varianter, men bare 3 av dem finnes hovedsakelig i hyllene til butikker og markeder. Hver art har sin egen unike historie og egenskaper.

Grønn asparges

Grønn asparges er den vanligste sorten. Den ble først spist i Middelhavet og på Kaspiskehavskysten for mange århundrer siden, og i lang tid ble det ansett som et enkelt produkt uten spesiell gastronomisk verdi. Studier har imidlertid vist at fordelene med grønn asparges er veldig store - på grunn av det balanserte innholdet av vitaminer i sammensetningen, kan det betraktes som en medisinsk plante.

Hvit asparges

Asparges med hvite stilker har lenge vært ansett som en delikatesse og er fortsatt det. Det uvanlige utseendet til planten forklares med det faktum at den dyrkes på en spesiell måte, tett med næringsrik løs jord. Stilkene får et minimum av sollys, derfor får de ikke en grønn fargetone. Å dyrke en hvit sort er ganske vanskelig, men resultatet er verdt innsatsen - fordelene med hvit asparges er høyere enn andre varianter, siden det er flere næringsstoffer i den.

Lilla asparges

Den mest uvanlige planten er med dyp lilla stilker. Skyggen forklares også av særegenheter ved omsorg - den lilla sorten dyrkes i mørket, og arrangerer bare noen ganger kort "soling" for spirene. Som et resultat produserer planteceller et spesielt pigment som gir blader og stilker en lys, mørk farge. Det er sant at når stilkene til planten blir utsatt for varme, blir de fortsatt grønne, så den tilberedte lilla varianten er ikke mye forskjellig i utseende fra andre.

Farge er ikke det eneste som kjennetegner den lilla planten. Den har også en original bitter smak.

Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i asparges

Den ernæringsmessige verdien av planten er på grunn av sin rike elementarsammensetning. Stenglene og bladene i store mengder inneholder:

• organiske syrer og stivelse;
• monosakkarider og disakkarider;
• aske og fiber;
• jern, natrium, kalsium og magnesium;
• fosfor;
• en stor mengde vann;
• vitamin K og PP;
• tokoferol og tiamin;
• riboflavin og retinol;
• vitamin C;
• folsyre;
• pyridoksin;
• niacin.

To stoffer i sammensetningen gir asparges spesiell verdi - kumarin og saponin. De har en ekstremt gunstig effekt på den hormonelle bakgrunnen og det menneskelige kardiovaskulære systemet.

Når det gjelder kaloriinnholdet, kan planten betraktes som ekstrem diett. 100 g av dette produktet inneholder bare opptil 30 kcal, så grønne, hvite eller lilla stengler er passende i ethvert kosthold.

Nyttige egenskaper av asparges

Verdifulle vitaminer og mineralkomponenter som utgjør planten, gir den mange egenskaper som er gunstige for kroppen. Asparges:

• hjelper til med å opprettholde normalt blodtrykk;
• virker blodfortynnende;
• normaliserer hjertefrekvensen og forhindrer hjerteinfarkt;
• styrker vaskulære vegger og forhindrer utvikling av slag;
• senker blodsukkernivået;
• renser kroppen for giftstoffer, overflødig salter og giftstoffer - dette er fordelene med asparges for leveren;
• virker foryngende på celler;
• hjelper nyrene og eliminerer ødem, beskytter mot dannelsen av nyrestein;
• forbedrer funksjonen til tarmene og magen, fremskynder stoffskiftet;
• øker immuniteten og beskytter kroppen mot utvikling av kreftsvulster;
• har en gunstig effekt på synet;
• har en positiv effekt på nervesystemet og hjerneaktiviteten.

For voksne menn og kvinner

Stoffene i planten beskytter menneskekroppen mot utvikling av anemi. Fordelene med asparges for en kvinnes helse er at produktet bidrar til å opprettholde god helse under menstruasjon og i overgangsalderen, etterfyller tilførselen av nyttige elementer, opprettholder kraft og godt humør.

Fordelene med asparges for en kvinnes kropp er også at planten tar vare på kvinnelig skjønnhet. Asparges har en positiv effekt på tilstanden til hud og hår, lar deg opprettholde ungdom og naturlig skjønnhet lenger. Og selvfølgelig fremmer planten lett vekttap, siden den inneholder svært få kalorier.

Fordelene og skadene ved asparges for menns helse kommer til uttrykk i plantens gunstige effekter på det kardiovaskulære systemet. Ved regelmessig inntak av planten i mat, er menn mindre utsatt for å utvikle alvorlige hjerteplager i voksen alder. Produktet styrker utholdenhet og gir styrke, og hjelper også med betennelse i prostatakjertelen.

For eldre

Mineralelementer og organiske syrer i planten er spesielt nyttige i alderdommen. En vegetabilsk delikatesse i dietten til eldre tjener som forebygging av leddplager, beskytter mot utvikling av grå stær og glaukom. Eldre mennesker lider ofte av hjertesykdommer og trykkstigninger, og asparges styrker blodårene og hjelper til med høyt blodtrykk, takykardi og andre hjerterytmeforstyrrelser.

Slankende

En kalorifattig plante kan finnes i mange dietter, dens egenskaper er til stor fordel for kroppen, og det er nesten umulig å få overvekt når de konsumeres. Under dietten kan planten tilsettes fersk og bearbeides til nesten alle retter. Hvis de vanlige porsjonene reduseres samtidig, vil produktet bidra til vekttap.

Planten fungerer også som et mildt naturlig avføringsmiddel på grunn av det høye fiberinnholdet. Når produktet konsumeres, forlater giftstoffer og giftstoffer raskt kroppen, og dette bidrar til vekttap.

Er det mulig å bruke asparges under graviditet og amming

I drektighetsperioden anbefales planten sterkt til forbruk. Den inneholder mye folsyre, og dette stoffet er veldig viktig for normal utvikling av fosteret. Produktet har også en veldig gunstig effekt på den forventede mors trivsel, det vil bidra til å takle følelsen av tretthet, søvnløshet og irritabilitet.

Asparges er ikke forbudt for en ammende mor - men den bør brukes med stor forsiktighet. Med alle fordelene kan egenskapene til planten forårsake allergi hos babyer, samt provosere flatulens og kolikk, som selvfølgelig vil være skadelig. I tillegg kan morsmelk smake ubehagelig når produktet konsumeres, og da vil det oppstå problemer med fôring.

Hvis en ung mor virkelig vil introdusere planten i dietten, bør dette gjøres i små doser og ikke mer enn 1 gang per uke. I dette tilfellet bør et godt kokt produkt foretrekkes.

I hvilken alder kan asparges gis til barn

Nyttige egenskaper av produktet vil ha en gunstig effekt på det utviklende barnets kropp. Men planten kan også være skadelig - mange barn er allergiske mot dette produktet, dessuten blir det ikke alltid lett absorbert av tarmene. For første gang kan et barn bare få tilbud om et produkt etter å ha fylt 2 år, og det må kokes eller dampes nøye.

Er asparges bra for diabetes

Planten inneholder en enorm mengde vitaminer og verdifulle mineraler, og kaloriinnholdet er veldig lavt. Den glykemiske indeksen er bare 15 enheter, bruken av produktet har ingen negativ effekt på blodsukkernivået.

Dermed er det ikke bare mulig å bruke en plante for diabetes, men også nødvendig. Det frigjør tarmene fra skadelige stoffer og renser blodet, hjelper nyrene, leveren og hjertet og forhindrer utvikling av fedme. Hvis planten er tilstede i et vanlig kosthold, blir risikoen for å utvikle farlige komplikasjoner av diabetes mye mindre.

Aspargesbaserte tradisjonelle medisinoppskrifter

For det meste finnes en vegetabilsk delikatesse i oppskrifter. Imidlertid har helsemessige fordeler av asparges blitt brukt til å målrette visse plager.

Vanndrivende

Planten inneholder ganske mye asparaginsyre, som virker vanndrivende. Kostfibre av en plante har en gunstig effekt ikke bare på peristaltikk, men også på metabolske prosesser generelt. Derfor, i tilfelle av nyreproblemer og hyppig ødem, vil egenskapene til produktet være veldig nyttige.

Et vanndrivende middel fremstilles som følger: 60 g av produktet helles med en liter kokende vann, holdes i et vannbad i et kvarter og insisteres deretter i ytterligere 45 minutter. Den ferdige buljongen filtreres og drikkes i et volum på 1 stor skje tre ganger om dagen.

Infusjon for betennelse i galleblæren

De helbredende egenskapene til asparges bekjemper effektivt betennelse. Med betennelse i galleblæren er det nødvendig:

• ta 1 ts knuste skudd, blader og planterøtter;
• bland delene sammen;
• hell kokende vann over og la stå i 2 timer.

Den filtrerte infusjonen drikkes i 2 ts gjennom dagen hvert par timer.

Infusjon for å styrke styrken

Et gunstig urtemedisin kan bidra til å redusere mannlig libido. Et stimulerende medikament tilberedes som følger: Den tørkede roten av planten males til et fint pulver, helles deretter med kokende vann og tilføres i flere timer. Du må drikke infusjonen flere slurker tre ganger om dagen.

Bruk av asparges i hjemmekosmetologi

De fordelaktige egenskapene til asparges for kvinner manifesteres blant annet når produktet påføres eksternt. Planten bidrar til å forbedre tilstanden til huden, har en foryngende og strammende effekt.

Infusjon for å bli kvitt cellulitter

I kampen mot "appelsinskall" på kroppens problemområder, vil ikke bare massasjeprosedyrer og dyre kremer hjelpe. Asparges vil være til stor nytte. En finhakket plante i mengden 1,5 ts skal helles med kokende vann, kokes i 5 minutter, og får deretter brygge i ytterligere et par timer.

Den filtrerte infusjonen tas fire ganger om dagen for et halvt glass. Midlet fra planten akselererer metabolske prosesser i kroppen og fremmer nedbrytning av fett, derfor er det egnet for både å bli kvitt cellulitter og for å forhindre det.

Foryngende ansiktsmaske

For å oppdatere ansiktshuden, eliminere irritasjoner og fjerne fine rynker, kan du bruke følgende maske:

• hakket plante i mengden av 2 store skjeer blandes med 2 store skjeer fløte;
• samme mengde naturlig cottage cheese tilsettes til blandingen;
• Rør masken godt og påfør på ren hud i 10 minutter.

Med en ukentlig påføring, etter bare noen få prosedyrer, blir huden merkbart friskere, mykere og yngre.

Maske for aldersflekker

Anlegget er i stand til å gi en liten blekningseffekt. For å bli kvitt pigmentering og fregner, bland 1 stor skje med hakket asparges med samme mengde fettfattig rømme og tilsett en teskje gulrotjuice.

Masken påføres ansiktet og oppbevares i et kvarter. Det anbefales å vaske av produktet ikke med vann, men med varme teblader. Etter prosedyren kan huden tørkes av med en isbit.

Fordelene og skadene med syltet asparges

Siden planten tilhører kategorien sesongbaserte produkter og har kort holdbarhet, er det vanlig å bevare den for vinteren. Marinert asparges, som finnes i mange butikker, er et ganske sunt produkt som beholder maksimalt av sine verdifulle egenskaper. Sammensetningen inneholder fortsatt vitamin B og PP, mineraler kalsium, magnesium, fosfor og natrium, og kaloriinnholdet er bare ca 15 kcal per 100 g.

Den syltede planten brukes ofte i salater. Det er nyttig å bruke det på diett og med en tendens til vaskulære og hjerteproblemer.

Imidlertid kan de helsemessige fordelene og skadene av syltet asparges være kontroversielle for mennesker med leddsykdommer. Det er nødvendig å bruke produktet med forsiktighet i tilfelle plager i mage og tarm, hermetisert asparges i store mengder kan være skadelig.

Anbefalinger for bruk

Du kan bruke asparges i mat både rå og bearbeidet. Fordelene og skadene med rå asparges er at planten beholder alle egenskapene i sin helhet i fravær av varmebehandling. Men selvfølgelig bør du ikke bruke for mye rå stengler, ellers vil de skade og føre til urolig mage.

1. Det er best å dampe asparges - vitaminer og mineraler går tapt til et minimum. Samtidig bør ikke matlaging av asparges vare lenge, du trenger bare å myke den litt, og server den som tilbehør.
2. Fordelene med kokt asparges vil være størst hvis stilkene er så friske som mulig. Det er best å lage asparges rett etter kjøpet.
3. Hvis bladene og stilkene på planten har visnet litt, kan produktet i flere timer settes i rent, kaldt vann med tilsetning av sukker - aspargesen "kommer til liv" i en næringsoppløsning.

Det er vanlig å kutte plantens lange stengler før du koker. Dette gjøres som følger: aspargeskuddet tas av endene, bøyd i midten og kuttes av der det naturlig brøt.Resten av planten må skrelles fra huden før den behandles eller konsumeres rå.

Deilige og sunne aspargesoppskrifter

Det er dusinvis av oppskrifter som inneholder asparges på en eller annen måte. For eksempel er helsemessige fordeler av aspargesalater ofte kjent når de kombineres med grønnsaker og fruktbiter. Men bare noen av dem er spesielt populære.

Asparges stuet i olje

Et næringsrikt og sunt måltid kan fås ved å steke fersk asparges i kvalitetssmør. Oppskriften ser slik ut:

• varm pannen, hell 1 stor skje olivenolje og samme mengde smør på den;
• en klype salt og en halv stor skje sukker tilsettes det smeltede smøret;
• legg et par bunter kutt fersk asparges i en stekepanne og bland;
• planten er stekt over middels varme til den er gyldenbrun;
• et halvt glass vann helles i pannen og dekkes med et lokk.

Stek deretter aspargesen i ytterligere 4 minutter på svak varme, fjern lokket og tilsett temperaturen. Etter at all fuktighet og aspargesjuice har fordampet fra bunnen av pannen med konstant omrøring, kan retten fjernes fra ovnen og serveres.

Bakt asparges

En velsmakende og sunn tallerken kan fås ved å bake produktet i ovnen. Oppskriften er ekstremt enkel: legg aspargesen på et bakepapir smurt med olivenolje, dryss med revet hvitløk og salt etter smak, hell olivenolje på toppen. Deretter fjernes bakeplaten i en ovn oppvarmet til 220 ° C og fjernes etter 10-15 minutter.

Alle ingrediensene til bakt asparges må tas med øynene. Steketiden bestemmes også individuelt: hvis skuddene på planten er tynne, vil de være klare på 7 minutter, den tette aspargesen må oppbevares lenger i ovnen.

Aspargespuré suppe

For å lage en næringsrik, deilig suppe, må du:

• hakk noen ferske grønne aspargeskudd, etter å ha kuttet av de nedre delene;
• hakk 1 løk i store biter;
• Ha asparges og løk i en stekepanne, oppvarmet og oljet med olivenolje, dryss på hvitløk og stek til den er gyldenbrun.

Etter det skal lett stekte grønnsaker legges i en kasserolle, helles med fersk kyllingbuljong, settes på brann og kokes i et kvarter etter koking. Tilsett deretter et glass melk i pannen, tilsett litt salt og pepper, vent igjen til suppen koker, og kok den i ytterligere 3 minutter.

Den ferdige suppen helles i en blender og ingrediensene hakkes til en pure, og helles deretter i tallerkener.

Skader på asparges og kontraindikasjoner for bruk

De gunstige egenskapene til asparges i ernæring kan være skadelig for visse sykdommer. Det er forbudt å bruke planten i noen form:

• med akutt magesår eller tolvfingertarm
• med pankreatitt og kolitt i en tilstand av forverring;
• med revmatisme;
• med blærebetennelse og prostatitt.

I tillegg kan asparges, som enhver mat, forårsake allergi og dermed være skadelig. Det anbefales å prøve det for første gang i små doser.

Hvordan velge og oppbevare asparges

Når du kjøper asparges, må du først og fremst være oppmerksom på sesongen. De deiligste spirene selges i butikkene i slutten av april og i mai, når de naturlig modnes. Senere asparges er også spiselig, men mindre sunn og smaker mindre søtt.

Når du velger et produkt, må du ta hensyn til utseendet. Glatt asparges med middels tykkelse har best smak, det er veldig bra hvis alle skudd i en haug har omtrent samme lengde og diameter.

Når det gjelder lagring, er det nødvendig å oppbevare produktet i kjøleskapet - asparges forverres raskt ved romtemperatur.Holdbarheten til planten er bare 3 dager, etter denne tiden mister asparges smaken og fordelene.

Konklusjon

Fordelene og skadene med asparges avhenger av den individuelle helsetilstanden. I fravær av strenge kontraindikasjoner vil hvite, lilla og grønne spirer ha en gunstig effekt på kroppen og lindre symptomene på visse sykdommer.