Tilapia fisk (telapia): fordeler og skader, der den finnes, anmeldelser

Blant det brede utvalget av kommersiell fisk på markedet, er det arter som er tvetydige i deres innvirkning på menneskers helse. Diskusjoner om fordelene og skadene ved tilapia er ikke bare blant leger, men også blant forbrukere. For å forstå om denne fisken er så farlig, vil det være nyttig å studere dens kjemiske egenskaper.

Hva er denne fisken og hvor finnes den

Tilapia er et generisk navn for flere hundre arter av ferskvannsfisk av ciklidefamilien. Opprinnelig bodde fisk av denne slekten hovedsakelig i Lilleasia og Afrika, men takket være mennesker ble de utbredt i Europa, Latin-Amerika og Sørøst-Asia.

Utseende skiller forskjellige arter seg ikke mye fra hverandre og har en kort, litt lateralt komprimert kropp, typisk for ciklider, og et stort hode med store øyne. Fargen deres er oftest sølvfarget med en grønnaktig fargetone. Gjennomsnittlig vekt på fisk varierer fra 1 til 1,5 kg.

Tilapias regnes som nesten altetende, men det meste av kostholdet består av vegetabilsk mat som planteplankton og store alger. Organiske bunnsedimenter spiller en viktig rolle i dietten til mange arter.

Hovedegenskapen til fisk av slekten tilapia er deres evne til å tilpasse seg brå endringer i miljøforholdene. Selv om de foretrekker tropisk klima og er ferskvann, er tilapias i stand til å overleve i sjøvann og tåler ganske kalde temperaturer.

Upretensiøs pleie og utmerket smak gjør disse fiskene verdifulle gjenstander for industriell dyrking. De avles aktivt i kunstige reservoarer i Kina, Latin-Amerika og USA.

Vitamin- og mineralsammensetning av tilapia

I tillegg til å smake godt, er tilapia også en kilde til gunstige vitaminer og mineraler.

Den inneholder i store mengder:

• et bredt utvalg av B-vitaminer;
• vitamin E og PP;
• fosfor;
• magnesium;
• kalium;
• selen.

I sammensetningen er kalsium, sink, jern og folsyre også mindre konsentrert.

Ernæringsinformasjon og kaloriinnhold i tilapia

Fiskfilet er rik på proteiner, og det er praktisk talt ingen karbohydrater og fett. Dette gjør at produktet har lite kalori: 100 gr. inneholder bare 96 kcal.

I tillegg inneholder fisk omega-3 og Omega-6 syrer som er nødvendige for å opprettholde menneskelig immunitet. Fordelene med tilapia (eller telapia) og dens næringsverdi vises på bildet.

Hvorfor tilapia er bra for deg

Til tross for rykter om farene ved tilapia, er det vanskelig å ignorere fordelene for menneskekroppen. Ernæringseksperter anbefaler å spise denne fiskefilet for alle, spesielt barn, så vel som gravide og ammende kvinner.

For voksne menn og kvinner

De gunstige egenskapene til tilapia for den voksne befolkningen ligger i at fileten inneholder halvparten av den daglige verdien av protein, som er et byggemateriale for celler og er involvert i alle prosesser i menneskekroppen. Protein er spesielt viktig for mennesker som er aktivt involvert i sport, da det deltar aktivt i dannelsen av muskelmasse.

Vitamin E, som er en del av fisken, gir elastisitet i blodårene og elastisitet i huden, noe som eliminerer risikoen for trombose og forlenger ungdommen.

For eldre

Tilapia er ikke mindre nyttig for eldre. Magnesium- og Omega-3-syrene i fisk regulerer kolesterolnivået i blodet, normaliserer blodtrykket, reduserer risikoen for hjerte- og leddsykdommer, opprettholder sunt syn og hemmer inflammatoriske prosesser i kroppen. Fosfor og kalium gir i sin tur sterke bein og reduserer sannsynligheten for å utvikle demens og Alzheimers sykdom.

Er tilapia mulig for gravide og ammende kvinner

Tilapia er en av få fiskearter som trygt kan konsumeres av gravide og ammende kvinner. Som laks inneholder den ikke kvikksølv, hvis overskudd har en skadelig effekt på barnet, og tilstedeværelsen av vitaminer og mineraler i sammensetningen bidrar til å opprettholde mors immunitet. Fisk inneholder også sunne omega-3 fettsyrer, som er essensielle for en sunn utvikling av fosterets nervesystem under graviditeten.

Kan tilapia gis til barn

Siden tilapia har en øm, nesten benfri filet som koker godt når den er kokt, er den ganske egnet til babymat. Som regel begynner de å venne et barn til slik mat på 7 - 8 måneder, forutsatt at barnet blir kunstig matet. Ammede babyer trenger ikke tidlig komplementær mat.

Det ideelle alternativet for komplementær mat er fiskepuré. Når du først fôrer med fisk, bør du begrense deg til 1 ts. for et måltid. Neste servering skal gis tidligst 24 timer senere. I løpet av denne tiden vil det bli klart om barnet har allergiske reaksjoner på tilapia. Hvis ingen slike reaksjoner oppdages etter at tiden har gått, kan du gradvis øke dosen til 50 g per dose.

Tilapia er bra for barn i alle aldre fordi det inneholder fosfor, noe som hjelper kalsiumabsorpsjon og spiller en viktig rolle i beindannelsen.

Fordelene med tilapia for vekttap

På grunn av det lave kaloriinnholdet har tilapia fått popularitet blant vektovervåkere. Fileten av denne fisken inneholder lite fett, og anses derfor som et kostholdsprodukt. Samtidig er det veldig næringsrikt på grunn av den store mengden proteiner, derfor hjelper det effektivt å bekjempe sult.

Anbefalinger for bruk av tilapia

Selv om tilapiafilet har mange gunstige egenskaper, er mange redd for å spise den. Siden tilapia er en altetende fisk, antas det at den lever av skadelig menneskelig avfall, som et resultat av at den akkumulerer giftstoffer i kroppen. Dette er imidlertid en villfarelse. Alle farlige stoffer, hvis noen, beholdes i fiskeleveren, som, i likhet med leveren hos mennesker, utfører en beskyttende funksjon og nøytraliserer effekten av giftstoffer. Derfor skal tilapia renses og skylles grundig før bruk. Det vil også redusere risikoen for forurensning med sykdomsfremkallende bakterier som kan være i fisk.

Hvordan lage tilapia-fileter

Det er mange oppskrifter på tilapia-fileter. Den kan fylles, dampes, kokes, bakt i folie, røykes, og i kombinasjon med tørrere fisk blir den en utmerket fylling for paier. Men de mest populære og raskeste måtene å lage tilapia på er å bake eller steke.

Ovnsbakt tilapia

For å tilberede 4 porsjoner av retten trenger du:

• skrelte fiskefileter - 4 stk .;
• mellomstor sitron - 1 stk .;
• majones - 4 ss. l.;
• noen greener - 2 ss. l.;
• pepperrot - 2 ts;
• hvitløk krydder - 1 ts;
• salt og pepper etter smak.

1. Dekk bakeplaten med folie og legg filetene på den uten å tilsette olje. Dryss over salt, pepper og hvitløkskrydder og stek i 20 minutter ved 200 ° C.
2. Skrell sitronen, mal skallet i en blender.
3. Pepperrot, majones og finhakkede urter blandes til sausen, tilsett 1 ts til blandingen. sitronskall.
4. Den ferdige fileten drysses med sitronsaft og serveres med saus som en uavhengig tallerken eller med et pynt av grønnsaker, pasta eller ris.

Tilapia i røre

For 4 porsjoner trenger du:

• tilapia filet 8 stk.;
• mel 300 g;
• kyllingegg 2 stk .;
• vegetabilsk olje 2 ss. l.;
• salt, pepper og urter etter smak.

1. Den vasket fileten skjæres i biter.
2. Pisk egg grundig med en gaffel eller blender til det er glatt.
3. Melet blandes med salt og pepper.
4. Filetbitene rulles først i mel, og deretter i et egg, og legges deretter i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje.
5. Stek fisken på begge sider i 7 - 8 minutter til den er gyldenbrun.
6. Legg den ferdige fileten på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje. Serveres varm med pynt.

Skade på tilapia og kontraindikasjoner å bruke

De viktigste ulempene med tilapia inkluderer feil kombinasjon av Omega-3 og Omega-6 fettsyrer.

Nylige studier av amerikanske ernæringseksperter har vist at nivået av omega-6-syre i tilapia-fileter kan overstige nivået av omega-3 mer enn 4 ganger.

I seg selv har Omega-6 de gunstige egenskapene ved å senke kolesterolnivået i blodet. Imidlertid har den også et negativt rykte som en betennelsesfremkallende fettsyre, mens omega-3 har vist seg å være betennelsesdempende.

Tilapia er imidlertid ikke så alvorlig som det kan virke. Innholdet av Omega-6 i det er mye mindre enn den kritiske indikatoren. Ikke desto mindre bør du følge tiltaket og spise denne fisken ikke mer enn 2-3 ganger i uken.

Du må heller ikke misbruke tilapia for personer som lider av:

• bronkitt astma;
• allergi;
• individuell intoleranse mot produktet;
• sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
• leddgikt og andre leddsykdommer.

Hvordan velge tilapia når du kjøper

For å få det mest nyttige produktet, bør du være oppmerksom på utseendet til tilapia.

1. Et uklipt kadaver skal ha klare og blanke øyne. Hvis øynene er overskyet, er sjansen god for at fisken er foreldet.
2. Det bør foretrekkes kadaver med bleke, intakte skjell og lange finner, noe som indikerer at fisken ble oppdratt på naturlig fôr.
3. Frisk tilapia har en svak elvesmak. Hvis produktet lukter medisiner, har fisken sannsynligvis blitt kjemisk behandlet for bedre lagring.
4. Når du kjøper fileter, bør du velge et produkt som har en jevn kjedelig farge. For rik farge er en indikator på tilstedeværelsen av skadelige tilsetningsstoffer i fisken. Naturlige fileter kan inneholde bein.
5. Det er best å kjøpe kjølte fileter, siden tilapia mister en betydelig del av sine gunstige egenskaper under fryseprosessen.

Det er veldig viktig å kjøpe tilapia på pålitelige steder, siden det ikke alltid er mulig å bestemme kvaliteten på produktet med øynene. Dette brukes ofte av uansvarlige oppdrettere som avler upretensiøs fisk i smittet eller skittent vann, og fôrer dem med antibiotika for å akselerere veksten.Tilapiafilet dyrket på denne måten vil skade kroppen mer enn godt.

Hvordan du oppbevarer tilapia riktig

Tilapia krever ingen spesifikke lagringsforhold. Som andre fisker, bør den holdes på et sted der temperaturen holder seg innenfor minusverdiene og ikke overstiger 0 ° C. Kjølte fileter spises best innen 1-3 dager fra kjøpsdatoen. Hvis fileten er tint, bør frysing av produktet unngås, ellers kan utvikling av skadelige bakterier provoseres.

Konklusjon

Fordelene og skadene med tilapia er hovedsakelig forbundet med innholdet av omega-3 og omega-6 fettsyrer i den. Å forbruke produktet i begrensede mengder har betydelige gunstige effekter. Anbefalinger for valg og lagring av fileter vil hjelpe deg med å kjøpe et kvalitetsprodukt som kan brukes til tilberedning av dusinvis av deilige retter. En annen interessant tilapiaoppskrift kan sees i følgende video:

Anmeldelser