Pangasius fisk: fordeler og anmeldelser

Pangasius er en billig fisk som primært dyrkes i Sørøst-Asia. For tiden forårsaker fordelene og skadene ved pangasius aktiv kontrovers, siden fisk, til tross for dets nyttige egenskaper, potensielt kan være farlig når den konsumeres på grunn av visse betingelser for avl.

Pangasius: hva er denne fisken?

Pangasius er en fisk fra Catfish-ordren. Nå størrelser opp til 1,3 m og veier omtrent 40 kg. De fleste unge mennesker som ikke veier mer enn 2 kg, selges. Et trekk ved fisken er den karakteristiske seksstråle ryggfinnen. Mekong-elven, der pangasius finnes, flyter gjennom tre land - Vietnam, Laos og Kambodsja. Til salgs dyrkes den kunstig, hovedsakelig i Vietnam.

Hvordan skille pangasius fra såle

Sole og pangasius er helt forskjellige fisk, til og med tilhører forskjellige ordrer. Å skille dem ut er elementært: sålen, som en flatfisk, har en karakteristisk flat kroppsstruktur. Men siden kjøperen oftest allerede har å gjøre med bearbeidet fiskekjøtt i form av fileter, kan det hende at forskjellene ikke blir merkbare ved første øyekast.

Enfilet er usedvanlig hvit og nesten gjennomsiktig. Fargen på pangasiusfilet kan variere fra hvitrosa til gråaktig, mens den alltid inneholder rosa flekker som aldri finnes i sålen.

I tillegg er eneste filet alltid tynn, fordi denne fisken er flat. Det er ingen fiskelukt i sålefileter. Det er heller ingen fettlag i sålefilet.

Pangasius-komposisjon

Pangasius vitaminsammensetning (i form av 100 g masse) er som følger:

• vitamin PP - 2 mg;
• vitamin C - 1,2 mg;
• vitamin E - 1 mg;
• vitamin B1 - 0,2 mg;
• vitamin B2 og B6 - 0,1 mg hver.

Fisk inneholder 70 mg lett assimilerbart kolesterol.

Mikroelementer som utgjør fisk:

• kalium - 240 mg;
• kalsium - 50 mg;
• fosfor - 210 mg;
• magnesium - 20 mg;
• jern - 1 mg;
• krom - 55 mcg;
• jod - 50 mcg;
• fluor - 25 mcg.

Når det gjelder innholdet i mange mikroelementer, er pangasius ikke dårligere enn de fleste marine fisker.

Kaloriinnhold i pangasius

Fisk har følgende næringsverdi:

• proteiner - 17,2%;
• fett - 5,1%.

Det er ingen karbohydrater i kjøtt. Omtrent en fjerdedel fett er nyttige Omega-3 umettede fettsyrer i en mengde på opptil 1,5% av den totale massen. Vann utgjør 77% av den totale mengden stoffer i fisk.

Kaloriinnholdet i pangasius per 100 gram, avhengig av tilberedningsmetoden, er presentert i tabellen.

Hvordan er pangasius nyttig?

Fordelene med pangasiusfilet, på grunn av elementene som inngår i sammensetningen, er som følger:

• forbedring av hjerneaktivitet og hukommelse (takket være fosfor og fett);
• normalisering av hudtilstanden (vitaminer og fett);
• forbedre strukturen til hår og negler, øke styrken (aminosyrer og kalsium);
• styrke bein, ledd og tenner (kalsium, fosfor);
• restaurering av funksjonene til muskuloskeletalsystemet (flerumettede fettstoffer);
• forebygging av tidlig utvikling av leddsykdommer, spesielt osteoporose;
• forebygging av tidlig aldring (antioksidanter og flerumettede fettstoffer).

Det er en oppfatning blant ernæringseksperter at regelmessig bruk av fileter forbedrer søvn og øker stressmotstanden.

Er pangasius nyttig for gravide og ammende kvinner

Hvis kjøttet oppfyller standardene og ikke inneholder tungmetallsalter, kan det konsumeres under graviditet, men denne bruken vil ikke være rådgivende.

På den annen side inneholder fileten mye jern og andre mikroelementer som har en gunstig effekt på sirkulasjonssystemet, noe som gjør det mulig å bruke deres gunstige egenskaper i forebygging av anemi.

En annen gunstig egenskap ved fileter er tilstedeværelsen av en tilstrekkelig mengde krom, som brukes som en regulator for insulinproduksjon i kroppen. Dermed hjelper mor og baby med å normalisere glukosemetabolismen i kroppen.

Imidlertid gjør den for store faren for å få et produkt av lav kvalitet, så vel som den relative vanskeligheten med å assimilere det til og med av en sunn kropp, denne fisken uønsket under graviditet eller under amming.

Er det mulig å gi pangasius til barn

Det er ingen tvil om at det er en positiv effekt fra dette produktet for barnets kropp. Den består av en stor mengde fosfor og kalsium, på grunn av hvilket skjelettsystemet styrkes hos barn og nervesystemets funksjon forbedres.

Ikke glem opprinnelsen til dette produktet. Derfor bør du veie fordeler og ulemper før du gir pangasiusfileter til et barn. I tillegg anbefales det å gjøre dette etter å ha konsultert en barnelege eller lege.

En relativ fare for barn representeres også av små bein, som det er mye av pangasius-kjøtt. Derfor, når du mater små barn med det, bør du nøye undersøke kjøttbitene og om mulig kvitte seg med små bein.

Hvordan lage pangasius deilig

Fisken passer godt sammen med mange andre matvarer og kan tilberedes på mange forskjellige måter. Det er over hundre oppskrifter som inkluderer pangasius, fra supper og hovedretter til paier og rundstykker.

For det meste tilberedes fisk med grønnsaker, krydret med rikelig med urter. Det er lov å bake i røre eller rømme. Fileter kan også grilles og i en rekke viner.

Egentlig er det praktisk talt ingen uforenlige kombinasjoner av produkter som inkluderer pangasius. Dette er hva som forklarer dens store popularitet.

Skade på pangasius og kontraindikasjoner for bruk

Spørsmålet om pangasius er skadelig eller nyttig forblir åpent. De gunstige egenskapene til fisk er veldig forskjellige, men dette gjelder prøver dyrket under mer eller mindre akseptable forhold.

Vietnam er et relativt fattig land, som ikke kan påvirke organisasjonen av fiskeoppdrett. Maten som pangasius spiser på er ikke alltid av naturlig opprinnelse. Ofte er dette kjemikalier designet for å stimulere til rask vekst og masseøkning i fisk for å forkorte oppdrettstiden. I tillegg kan kostnadene (og dermed kvaliteten) på disse matingene være veldig lave.

Miljøet der fisken dyrkes er også viktig. Mekong-elven regnes som en av de skitneste på Indokina-halvøya, så hele "buketten" fra dens forurensning i form av industrielle avløp og tunge elementer, på en eller annen måte, vil påvirke kvaliteten på fiskekjøtt.

Naturligvis er slike vekstforhold ikke til stede overalt, men det ville være naivt å tro at et fattig land grundig vil følge lovens bokstav når det gjelder å overholde matstandarder, spesielt de som er publisert i andre stater.

På den annen side gjennomfører den ansvarlige selgeren alltid en veterinærundersøkelse av fisken før den legges ut for salg, og resultatene må leveres til kjøperen på forespørsel. Dermed kan du unngå nesten alle de negative konsekvensene av å spise denne fisken.

Men selv "ren" fisk, dyrket under normale forhold, kan være skadelig, siden den har en rekke kontraindikasjoner. Først og fremst gjelder dette fiskallergi og individuell intoleranse mot akkurat denne typen kjøtt. I tillegg er pangasius en ganske "tung" fisk for fordøyelseskanalen og bør ikke konsumeres for mye.

Hvordan velge riktig pangasius

Pangasius vises sjelden i salg i form av kadaver. Dette skyldes at den vanligvis blir kuttet på kultiveringsstedet, og deretter blir fileten sjokkfrossen og fraktet til salgsstedet. Dette forenkler i stor grad prosessen med å velge kjøtt.

Jo "gråere" fileten, jo verre blir produktet. Selv et snev av en gråaktig fargetone antyder at det er bedre å ikke kjøpe fisk: mest sannsynlig oppfylte forholdene for å dyrke og mate fisken ikke engang de laveste standardene.

Hvordan du oppbevarer Pangasius

Fileter kan lagres frossen i omtrent en måned. Etter tining er det nødvendig å koke den i flere timer, fordi den, som alle elvefisk, raskt vil forverres.

Konklusjon

Fordelene og skadene med pangasius avhenger av forholdene for fiskeoppdrett. Som sådan har pangasius kjøtt ingen kontraindikasjoner, bortsett fra selvfølgelig allergiske reaksjoner. Pangasius-kjøtt har mange gunstige egenskaper og anbefales til konsum i alle aldre. Det viktigste er å kjøpe fisk fra pålitelige selgere, og det er veldig ønskelig å bli kjent med veterinærdokumentene for den.

Fisk anmeldelser