Fordelene og skadene ved sildekaviar, hvordan du lager det

Sildekaviar er et rimelig og velsmakende produkt. Oftest spises den salt, men den brukes også til matlaging. Den har mange nyttige egenskaper som har en gunstig effekt på kroppen. I Japan har produktet lenge vært brukt i matlaging og kosmetologi. Men nå blir mer og mer lagt vekt på fordelene og skadene ved sildekaviar blant den europeiske befolkningen.

Typer sildekaviar

Produktet er delt inn i flere typer. Den mest utbredte varianten blant europeerne er nedbryting av saltet sildekaviar. For å forberede det, må du fjerne eggene fra filmen, som kalles yastyk. Så syltes den, saltes i olje eller krydder. Denne typen brukes til tilberedning av forskjellige pastaer til snacks. Den blandes med egg, myke ostetyper og smør.

Kaviar i østers brukes også. Japanerne setter spesielt pris på dette produktet. Den er kokt i røre, marinert i soyasaus med krydder og søt risvin. Det er også lagt til japanske tradisjonelle retter som sushi og nigiri.

Sammensetning og kaloriinnhold i sildekaviar

Avhengig av hvor silda er oppnådd, kan sammensetningen og kaloriinnholdet i kaviar variere. For eksempel har fisk fanget på sirkumpolare breddegrader en betydelig høyere prosentandel fett enn i Stillehavet. Så den første har 33% fett, mens den andre bare har 12%. Den feteste kaviaren finnes i sild fanget på slutten av sommersesongen.

Kaloriinnhold og forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater (BJU) i sildekaviar

Produktet har en rik sammensetning, som inkluderer vitaminer, nyttige mikro- og makroelementer, fettsyrer.

Den inneholder vitaminer:

• ENsom bidrar til å styrke immunforsvaret, normaliserer stoffskiftet, forhindrer for tidlig aldring og aldring av huden;
• D - er ansvarlig for dannelsen av skjelett og tenner;
• E - en sterk antioksidant som normaliserer arbeidet med hjertemuskulaturen og kjønnsorganene;
• H - nyttig ved at det forbedrer funksjonen til skjoldbruskkjertelen, normaliserer blodsukkernivået;
• P forbedrer absorpsjonen av protein i kroppen, er ansvarlig for hudens tilstand;
• gruppe B - er energikilder, normaliserer stoffskiftet, forbedrer hudens tilstand. De senker kolesterolet, normaliserer arbeidet i nervesystemet, blodet og fordøyelsessystemet. De stabiliserer funksjonene til muskler og nerver, og har regenerative egenskaper.

Den nyttige sammensetningen av produktet inkluderer også:

• Makronæringsstofferslik som kalium, kalsium, fosfor, natrium, magnesium, klor, silisium. På grunn av egenskapene forbedrer de hjernens funksjon og hukommelse, styrker immuniteten, fremmer vekst og utvikling av bein, tenner, negler, hår.I tillegg regulerer mineraler vann og syre-base balanse;
• Nyttige sporstoffer: jern, jod, kobber, selen, fluor, sink, som til sammen har antioksidanter, betennelsesdempende, styrker og beskytter kroppens egenskaper. De normaliserer funksjonene i fordøyelsessystemet, styrker emaljen i tennene og beinvevet, fornyer celler, øker immuniteten og stabiliserer hormoner;
• Fett - poly- og monomettede syrer Omega-3, Omega-6 - delta i metabolske prosesser, testosteronproduksjon, regulere utveksling av protein, sukker, B-vitaminer.

Selv barn som ikke liker det så mye, vet om fordelene med fiskeolje. Det er en energikilde for kroppen.

Hvorfor er sildekaviar nyttig?

Sildekaviar har en rekke gunstige egenskaper. Mineraler og andre fordelaktige elementer som utgjør sammensetningen beskytter kroppen mot forkjølelse ved å styrke immunforsvaret.

Lecitinet i produktet opprettholder helsen på ønsket nivå ved å stabilisere blodtrykket, reparere skadet vev og øke hemoglobin.

På grunn av fordelene med saltet sildekaviar og minimal skade, kan den spises på diettbasis.

Retinol fremmer dannelsen av karoten, som er ansvarlig for helsen til menneskets øyne.

Salt, som er en del av fiskesammensetningen, dreper bakterier og hemmer aktiviteten til giftige stoffer. Men for personer som lider av ødem eller har nyreproblemer, vil mer nytte være av lett saltet sildekaviar.

Nyttige egenskaper inkluderer også:

• antiinflammatorisk og regenererende effekt;
• gunstig effekt på kroppen som helhet;
• styrke skjelettet, bein, ledd, tenner, negler;
• normalisering av skjoldbruskkjertelen;
• bremser aldringsprosessen.

For menn er fordelene med sildekaviar mye høyere enn skaden.

Nyttige sporstoffer bidrar til å forbedre reproduksjonssystemets tilstand. Bruken av produktet bidrar til å forbedre kvaliteten på sædceller, øker libido og forbedrer mobiliteten til kimceller.

Risikoen er forbundet med en overdose av et saltprodukt, noe som kan føre til en reduksjon i det mannlige hormonet testosteron.

Fordelen med sildekaviar for kvinner er at, takket være vitamin E, forbedres reproduksjonssystemets tilstand. Omegasyrer bidrar til produksjonen av sunne egg, noe som gir en sjanse til å bli gravid raskere og fungerer som en nøkkel til riktig dannelse av fosteret.

Kan sildekaviar være gravide og ammende kvinner

Leger anbefaler at du spiser sildekaviar mettet med nyttige elementer under graviditeten. Omega-3 hjelper i dannelsen og utviklingen av skjelettet og indre organer i fosteret. I tillegg fremmer syren bedre blodtilførsel til morkaken, noe som gjør arbeid lettere.

Ammende mødre skal ikke spise sildedelikatesse. Det endrer smaken av morsmelk, som deretter blir ubehagelig for babyen. Som et resultat kan barnet nekte det. Men kaviar kan spises bakt og kokt.

Hvordan lage sildekaviar og hva kombineres den med

Sunn fiskeegg kan konsumeres som et uavhengig produkt uten helseskade. De passer også godt sammen med potetretter, ris, grønnsaker og passer godt til å lage smørbrød.

Du kan salt kaviaren på denne måten:

1. Frigjør produktet fra yast.
2. Hell 300 mg vann i en bolle og tilsett 1 ss. l. salt.
3. Tilsett 1 ss. l. vegetabilsk olje og et par laurbærblader.
4. Tilsett kaviar og bland forsiktig.
5. Sett på et kaldt sted for en dag.

For å lage en pasta til smørbrød, elt den saltede kaviaren med en gaffel, bland med mykt smør, dill, salt og pepper. Ha blandingen i en krukke og dekk med lokk. Sett i kjøleskapet. Kan spises umiddelbart etter avkjøling.

Sildekaviar skade

Til tross for at produktet har mange nyttige egenskaper, kan det i noen tilfeller være helseskadelig.

• Overdreven bruk kan føre til forverring av nyre- og leversykdommer, så vel som kroniske sykdommer;
• Et saltprodukt inneholder mye salt, noe som bidrar til vannretensjon i kroppen;
• Egg av farlige ormer finnes i rå eller dårlig saltet kaviar.

Kontraindikasjoner å bruke

I noen sykdommer vil det ikke skade deg å spise små mengder kaviar.

Men det anbefales ikke å bruke det til slike problemer:

• sykdommer i mage-tarmkanalen, gastritt, sår;
• dysfunksjoner i galleblæren og urinveiene;
• lever- og nyreskader;
• hypertensjon;
• sukkersyke.

Hvordan velge en sild med kaviar

Når du velger et nytt produkt, må du ta hensyn til følgende punkter:

• fiskegjellene skal være elastiske, fleksible og skarlagen: ikke kjøp sild med grå gjeller;
• du må velge en fisk med en avrundet munn - dette er et tegn på en kvinne;
• øynene skal være lette, gjennomsiktige, men ikke overskyede;
• vekten skal ikke ha gule striper og flekker.

Det anbefales å kjøpe ikke frossen fisk, men kjølt fisk. I dette tilfellet varer de gunstige egenskapene lenger.

Hvordan velge riktig kaviar i en krukke

1. Når du velger sildekaviar, lukket i en krukke, er det først og fremst nødvendig å kontrollere produksjonsdato og holdbarhet.
2. Beholderen må være fri for bulker, hevelser og andre skader.
3. Sammensetningen skal være fri for glyserin E 400 og urotropin E 239.
4. Det er bra hvis kaviaren beveger seg i den når du rister glasset. Kvaliteten og fordelene med delikatessen vil også være indikert av det faktum at eggene ikke åpnes etter lokket og veggene etter åpning. Kaviar bør også oppta minst 65% av plassen i banken.

Hvordan lagre sildekaviar hjemme

Det er bedre å oppbevare produktet, skilt fra fisken, i en tett lukket krukke. Holdbarheten til saltet kaviar er 2 uker. Hvis det blandes med smør, reduseres perioden til 6 - 8 dager.

Konklusjon

Fordelene og skadene ved sildekaviar har lenge blitt studert av ernæringseksperter, som hevder at det er veldig næringsrikt og en naturlig kilde til næringsstoffer for kroppen. Men til tross for at denne fisken er et hyppig produkt i kostholdet, bør den ikke misbrukes.