Elk kjøtt: fordeler og skader, kaloriinnhold, hvordan du lager mat hjemme

Fordelene og skadene med elgkjøtt er effekten på menneskekroppen. De nyttige stoffene i elgen aktiverer den menneskelige energibalansen. Og skade kan være forårsaket av overspising eller kjøp av en infisert kadaver. Men først ting først.

Er det mulig å spise elgkjøtt

Noen mennesker sier at det er best å spise viltfanget vilt i stedet for å bli oppdrettet i barnehager og fjørfebedrifter, siden en person får flere fordeler, vitaminer og mineraler fra vilt enn nyttige egenskaper fra et oppdratt i kunstige innhegninger.

Motstanderne av å skaffe mat fra naturen tror at det er smittet med parasitter, viltkjøtt er mye røffere, det tar lang tid å lage mat på ild og absorberes dårlig av magen, og skader dermed hele kroppen.

Elgen er et vilt, utemmet dyr. Forskere er forskjellige om fordelene med elgkjøtt for mennesker. Ernæringseksperter krangler fortsatt om hva som vil være til nytte for en person mer av å spise elgkjøtt: fordel eller skade.

Egenskaper og smak av elgkjøtt

En av de gunstige egenskapene til produktet er det lave kaloriinnholdet. Den inneholder ingen karbohydrater i det hele tatt. Samtidig metter den menneskekroppen fullstendig på grunn av innholdet i den av en stor mengde protein.

Elgkjøtt inneholder også lite fett. Hvis en person som lider av fedme endrer dietten rik på lam og storfekjøtt til elg, vil han raskt begynne å gå ned i vekt. Dette er en annen av de gunstige egenskapene til dyret.

Elg er mørkerød i fargen. I utgangspunktet er strukturen til kjøttet muskuløs og sene, grov. Selv om det smaker som lam, blir det syltet og dynket i vann i lang tid på grunn av dets hardhet og spesielle lukt.

Først etter forberedelse kan den brukes til å tilberede forskjellige deilige retter. Derfor anbefales kjøttet av kvinnelig elg opp til tre år til forbruk. På dette tidspunktet har kjøttet ennå ikke hatt tid til å stivne og er ømt og duftende. Samtidig akkumulerer kroppen nok nyttige egenskaper og stoffer som vil påvirke en person som spiser retter fra dette kjøttet.

Den kjemiske sammensetningen av elgkjøtt

Den kjemiske sammensetningen påvirker de gunstige egenskapene til elgkjøtt. Elk kjøtt er rik på følgende vitaminer per hundre gram:

• jern - 4 mg;
• mangan - 0,02 mg;
• kalium - 391,891 mg;
• natrium - 50 mg;
• kalsium - 4,9 mg;
• jod - 7 mg.

Disse mineralene og vitaminene hjelper menneskekroppen til raskt å komme seg etter alvorlige sykdommer. Produktet er rikt på følgende vitaminer: folater, tokoferol ekvivalent, riboflavin, pantotensyre. De fleste vitaminer finnes i nyrene og leveren av elg.

Karbohydratinnholdet er 1 prosent. Mest av alt finnes i leveren, der karbohydrater avsettes i form av glykogen eller animalsk stivelse.

Næringsverdi og kaloriinnhold i elgkjøtt

Helsefordelene med elg er lite kalorier. Hundre gram inneholder omtrent 112 kalorier.Imidlertid kan antall kalorier per 100 g kjøtt variere etter forskjellige typer matlaging. Derfor kan fordelene og skadene med elgkjøtt også variere avhengig av tilberedningen.

100 g elgkjøtt er rikt på:

• proteiner - 22 g;
• fett - 2,5 g;
• vann - 73 g.

Fettsyrer:

• omega 3 - 0,021 g;
• omega 6 - 0,09 g

Vitaminer per hundre gram:

• pyridoksin - 0,5 mg;
• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B9 - 8 mg;
• B12 - 1,4 mg.

Uten vitaminer og mineraler vil ikke menneskekroppen være i stand til å tåle tunge belastninger på lang tid. Derfor er fordelene med elgkjøtt, rik på disse nyttige stoffene, rett og slett uvurderlige for mennesker.

Fordelene med elgkjøtt

Elgkjøtt vil være gunstig hvis det stuves eller kokes. Bare i dette tilfellet vil alle dets gunstige egenskaper og vitaminer bli bevart.

Elgkjøtt er helt trygt og er et kostholdsprodukt hvis du ikke overspiser det.

I tillegg til smaken har elgkjøtt følgende fordelaktige egenskaper:

• øker hjernens aktivitet
• normaliserer arbeidet til fordøyelsesavdelingen;
• øker stoffskiftet;
• hjelper nervesystemet til å takle stress og andre plager;
• har en positiv effekt på beinvev, og styrker det på grunn av tilstedeværelsen av godt absorbert kalsium i store mengder.

De som spiser elg en gang i måneden har tykt hår og sterke negler. Kjøtt er bra for de som er involvert i kondisjon, da det metter kroppen og ikke fører til fedme. Takket være dette vil ekstra pounds gå tapt raskere, baken blir elastisk, og magen vil stramme seg.

Tilstrekkelig jern i kjøtt gjør det nyttig for å forhindre anemi. B-vitaminer er nyttige for forebygging av sykdommer i nervesystemet.

Elgkjøtt er bra for menn, da det forbedrer kvaliteten på sædceller, har en positiv effekt på styrken og varigheten av samleiet. For eldre mennesker er fordelen at viltkjøtt kan stoppe aldring på grunn av det høye sinkinnholdet.

Eldre har også bedre hjerneaktivitet og interesse for fysisk aktivitet. Forbedrer den generelle psykofysiske tilstanden og normaliserer søvn.

Elgkjøtt fører ikke til fedme, og etter å ha spist det deponeres ikke kolesterol i maten. Derfor er elgkjøtt mer fordelaktig enn skadelig.

Er elg mulig for gravide og ammende kvinner

Gravide kvinner bør være forsiktige med å spise elgkjøtt. Faktum er at i eldre eldre enn 3 år akkumuleres en stor mengde av det tunge elementet kadmium i kroppen, hvis tilstedeværelse kan påvirke nervesystemet til moren og det ufødte barnet negativt.

Elgkjøtt til en ammende mor kan teoretisk være gunstig for å øke blod hemoglobinnivået og redusere risikoen for anemi etter fødselen.

Imidlertid er det visse risikoer for infeksjon. Derfor anbefaler eksperter at det er bedre å avstå fra elg når du ammer på grunn av kjøttets "ville" opprinnelse. Av åpenbare grunner er ikke elg vaksinert, så parasitter som Toxoplasma, Salmonella og helminthegg er ikke ekskludert i kjøttet.

Er elgkjøtt bra for barn?

Elk kjøtt, underlagt sikkerhets- og hygienestandarder, av produsenten vil være nyttig for barnet. Elementene som utgjør kjøtt vil hjelpe:

• den raske utviklingen av babyens intelligens;
• økt fysisk mobilitet og utholdenhet;
• sunne tenner og sterke bein.

Hvordan lage mat og spise elgkjøtt ordentlig

Det er best å suge elgkjøtt før du spiser. Du kan bruke hvitvin i stedet for vann. Da får kjøttet en mer behagelig og pikant smak.

Hvis elgkjøtt må kokes, er det bedre å ikke marinere.

Hvordan lage mat:

1. Legg i en gryte med kaldt vann.
2. Sett den på gass og vent til den koker.
3. Tøm og skyll med kokende vann.
4. Dekk til med varmt vann og kok i 4 timer.

Når du forbereder deg på koteletter, kan du legge kjøtt, løk eller hvitløk til kjøttdeigen. Det anbefales ikke å salt for mye, da selve spillet inneholder nok salt.

Det anbefales å marinere kjøtt i skogsurter og bær til grillmat. Da viser retten seg å være luktende og velsmakende. Elkjøtt er spesielt kombinert med tyttebærsaft.

Leveren må kuttes i lange, langsgående biter. Den spises som en uavhengig rett og brukes til å lage paier. Nyrene spises til og med rå, siden de har en søtlig smak. Fordelene med animalsk lever vil være uvurderlig for mennesker med jernmangel.

Elgetunge brukes også til mat. Det regnes som en delikatesse fordi det smaker kjøttfullt og deilig. Og fett brukes til steking, da det har en behagelig og duftende aroma.

Enkle og deilige oppskrifter på elgkjøtt

For å tilberede deilige måltider deler husmødrene elg i to typer:

1. Young, som har en rosa farge.
2. Eldre - har en burgunderfarge.

Når du tilbereder retter, anbefales det å bruke et minimum av krydder. Da bevares den naturlige krydret smaken av produktet.

Bakt elg

For å bake elg med tyttebærsaus trenger du:

• elgkjøtt - 1 kg;
• halvtørr vin - 200 mg;
• sennep - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 5 stk .;
• svarte pepperkorn - 5 stk .;
• salt - 2 ts;
• sukker - 1 ts.

Hvordan lage mat:

1. Vask elgkjøtt i rennende vann, tørk med et håndkle.
2. Varm sennepsfrøene i en tørr stekepanne og tilsett pepper, salt, sukker, laurbær.
3. Hell rosvin over. Kok opp.
4. La marinaden avkjøles.
5. Hell elgkjøtt og la det stå på et kjølig sted i 2 dager.
6. Legg folie på et bakeplate, legg kjøttbiter på det. Hell marinaden over og pakk kjøttet i folie.
7. Sett i ovnen i fire timer på 200 ^OmFRA
8. Ta ut det kokte kjøttet og hell over tyttebærsausen.

Elgkoteletter

For å tilberede elgkjøttkoteletter trenger du:

• elg (masse) - 800 g;
• smult - 190 g;
• rugbrød - 2 skiver;
• hvitløk - 3 stk .;
• løk - 3 stk .;
• brødsmuler - 4 ss. l.;
• grillkrydder - 0,5 ts.

Tilberedningstrinn:

1. Elgkjøtt, bacon, hvitløk, løk maler i kjøttkvern.
2. Salt kjøttdeigen.
3. Lag koteletter av den og rull i brødsmuler.
4. Stek i en forvarmet skillet.
5. Server med en grønnsaksretter.

Elgsuppe

For å lage elgsuppe trenger du følgende ingredienser:

• bein med elgkjøtt - 1 stk.
• poteter - 3 stk .;
• løk - 2 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• pepper - 1 stk .;
• tomat - 1 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• vokser opp. olje - 2 ss. l.;
• vann - 1,5 liter.

Tilberedningstrinn:

1. Skyll beinet, kok i 3 timer.
2. Skjær løken i terninger og rasp gulrøttene.
3. Stek løk, tilsett gulrøtter.
4. Skjær tomaten i terninger, skjær tomaten i skiver.
5. Stek løk og gulrøtter, tilsett tomat og pepper, kok i ytterligere 8 minutter.
6. Skjær potetene i terninger.
7. Tilsett poteter til buljong med bein.
8. Kok til potetene er myke.
9. Kombiner med stekte grønnsaker.
10. Krydre med salt og pepper, tilsett laurbær.
11. Ta ut kjøttet, fjern det fra beinet, skjær i biter.
12. Tilsett elgkjøtt i suppen. Stek i 10 minutter.

Insister - og du kan tjene.

Skade på elgkjøtt og kontraindikasjoner for bruk

I tillegg til nyttige egenskaper kan elgkjøtt også skade menneskekroppen.En viktig fare er de forskjellige parasittene som lever i elgen, noe som kan skade mennesker.

De forårsakende midlene til cysticercosis er plassert dypt i muskelfibrene. De er ikke enkle å finne selv ved hjelp av laboratorieeksperimenter. Derfor må elgen først fryses og dynkes.

Elgkjøtt er et potensielt allergen. Det er kontraindisert for allergikere. I tillegg til allergier anbefales ikke kjøtt fra elg:

• med gikt;
• leddgikt;
• urolithiasis;
• individuell intoleranse.

Hvordan velge elgkjøtt og sjekke kvaliteten

For å redusere risikoen for skade, må kjøtt velges i markedet. Det er regler for valg av ungt og ømt spill:

1. Vær oppmerksom på muskelfibre. Store vil fortelle kjøperen at elgkjøttet er hentet fra et gammelt dyr.
2. Lukten av elgkjøtt skal ikke avgi gjørme eller urin.
3. Be selgeren om legeerklæring.

Konklusjon

Fordelene og skadene med elgkjøtt avhenger av riktig valgt og tilberedt kjøtt. Siden elgkjøtt er en delikatesse som sjelden finnes i butikkhyllene, bør du være forsiktig når du velger det og sørg for å teste for allergenisitet og individuell toleranse fra kroppen.