Gelert kjøtt: fordeler og skader på kroppen, forberedelse, anmeldelser

Fordelene og skadene med gelé kjøtt er et presserende spørsmål for alle som elsker å spise på en gelatinøs tallerken. Det er interessant å forstå hva produktet er laget av, og hvilke egenskaper det har.

Hva er gelé kjøtt og hvordan dukket det opp

Faktisk er gelékjøtt en gjennomsiktig gelatinøs gel som er igjen etter å ha kokt en tykk buljong. Retten dukket først opp i XIV-tallet i Frankrike, der velstående mennesker hadde råd til veldig rike kjøttsupper. Opprinnelig var franske kokker skeptiske til smaken av geleen, men over tid ble en rett kalt galantine oppfunnet. For å lage det ble det bearbeidede kjøttet vridd til en gelétilstand, og deretter igjen sendt til buljongen og holdt det kaldt i en stund.

Russisk gelékjøtt dukket opp omtrent samtidig - selv om det opprinnelig ble tilberedt av enkle kjøttrester. Tradisjonen med å krydre gelé med krydder og krydder oppsto senere, og kom fra Europa.

Den kjemiske sammensetningen av aspic

Mange liker smaken av gelert kjøtt - men de setter pris på produktet først og fremst for dets nyttige egenskaper. Den inneholder nemlig:

• nyttige mineraler - kobber, kalium, fosfor;
• grunnstoff fluor, svovel, rubidium;
• aluminium og bor, kalsium og vanadium;
• flerumettede fettsyrer;
• kollagen og glysin;
• gelatin;
• retinol;
• verdifull alifatisk aminosyre;
• vitaminer - C, B9, A.

Selv en liten porsjon kvalitetsgelé gir kroppen store fordeler.

Hvor mange kalorier er det i gelé

Siden gelékjøtt er laget av forskjellige typer kjøtt, kan kaloriinnholdet variere.

1. Den mest kalorifulle er svinjelly - kaloriinnholdet er fra 340 til 390 kalorier per 100 g produkt.
2. På andreplass er biffgelé - den inneholder 130 til 180 kalorier.
3. Den minst kalorifulle geléen er fra magert fjærfekjøtt - kalkun eller kylling. Den inneholder 80 til 200 kalorier.

Svin gelé kjøtt anbefales bare for veldig sunne mennesker - med mange plager vil en fet tallerken være skadelig. De mest diettmessige egenskapene betraktes som fjærfe og biffgelé.

Hvorfor er gelé nyttig for helsen

Kjøttgele er ikke bare næringsrik, den smaker godt og gagner kroppen. De spesifikke verdifulle egenskapene avhenger av hva slags kjøtt retten tilberedes av. Men det er også flere vanlige egenskaper som ligger i enhver gelé. Produktet har nemlig en positiv effekt:

• på immunitet - retinol, til stede i parabolen, bekjemper vellykket virus og infeksjoner;
• på ledd - gelatinen i produktet styrker bein og bindevev;
• på nervesystemet - glysin i geléen forbedrer hjernens funksjon og hjelper til med å bli kvitt depresjon;
• på metabolske prosesser - spesielt er egenskapene til produktet veldig effektive for bakrus syndromet.

Aspic for behandling av ledd

Blant de nyttige egenskapene til produktet er det en verdifull kvalitet som er spesielt bemerket - en positiv effekt på ledd og bindevev.Faktum er at gelé, spesielt storfekjøtt, inneholder en høy andel animalsk protein. Det er protein som i stor grad er ansvarlig for rask gjenoppretting av sener, brusk, leddbånd og bein.

Regelmessig inntak av biff eller svinjell anbefales på det sterkeste for idrettsutøvere. Under trening blir leddene utsatt for spesielt store belastninger og blir ofte skadet. Protein, kollagen og karoten i produktet vil være i stand til å beskytte beinvev mot ødeleggelse, og vil i tillegg øke fysisk utholdenhet.

Fordelene med svinekjøtt

De gunstige egenskapene til et svinekjøtt, hale, ører eller benprodukt dikteres av selve svinekjøttets verdifulle egenskaper. Spesielt inneholder den aminosyrer og jern, vitamin B12 og myoglobin, animalsk fett.

Svinekjøtt:

• effektivt beskytter kroppen mot vitaminmangel;
• etterfyller kalsiumreserver;
• har en gunstig effekt på tilstanden til blodkar og hjerte.

Fordelene med kjøttgelé

Gelé av oksekjøtt er mindre fet enn svinekjøtt og absorberes mye bedre, hele 76%. Derfor kan du bruke produktet selv med mange gastrointestinale sykdommer, det vil ikke skade.

Biffgele inneholder en stor mengde vitamin A, derfor er den ekstremt gunstig for øyehelsen. Produktet inneholder karoten, som styrker muskel-, bein- og bindevev, og bidrar til deres gjenoppretting. Fordelene med biffgelé vil være spesielt store for idrettsutøvere hvis muskler og ledd utsettes for spesielt stress.

Hvorfor er kyllinggelé nyttig?

Et produkt laget av kylling eller kalkun kjøtt, det mest nyttige for de som drømmer om å gå ned i vekt. Kaloriinnholdet i geléen er veldig lavt, og det inneholder mange verdifulle stoffer. Dette er de viktigste vitaminene C, A, B, elementer: jern og magnesium, kalsium.

Kolin i kylling eller kalkunkjøtt hjelper til med å regulere stoffskiftet og har en gunstig effekt på nervesystemet. Kollagen i produktet er bra for hår og hud. Derfor vil fordelene med gelerte kyllingben være spesielt store for det rettferdige kjønn.

Er gelé kjøtt nyttig for å miste vekt

Gelé fra oksekjøtt eller fjærfekjøtt, en middels kalorirett som inneholder en stor mengde næringsstoffer. Derfor er gelé kjøtt på diett nyttig, men bare i begrensede mengder. Selvsagt vil ikke selve produktet bidra til å bli kvitt overflødig vekt, men på den annen side vil det opprettholde balansen mellom vitaminer og sporstoffer i kroppen.

Når du bruker produktet under en diett, er det nødvendig å nøye beregne daglige kalorier for ikke å overskride den tillatte hastigheten.

Er gelé kjøtt mulig for gravide og ammende kvinner

I løpet av den perioden du bærer et barn, kan gelé gi både fordeler og skade. Den største faren er at produktet kan øke kolesterolnivået i blodet og få overvekt.

Produktet har imidlertid også fordeler for gravide kvinner. Aspic forbedrer produksjonen av hemoglobin, hjelper til med å absorbere kalsium, fjerner giftstoffer og styrker immunforsvaret. Derfor er det fortsatt mulig å ta produktet under graviditet - bare i små mengder, og etter å ha konsultert en lege.

Aspic med amming er også godkjent for bruk. Det har ikke en negativ effekt på helsen til babyen. Men du må bruke produktet uten krydder og urter, for å unngå allergi og kolikk hos babyen.

I hvilken alder kan gelé gis til barn

Klassisk gelé er for "tung" mat for barnets kropp. Men de gunstige egenskapene til produktet er fortsatt viktige for babyer som vokser. Derfor anbefales barn fra 6 eller 7 måneder å tilby en spesiell hjemmelaget babygelé - fra kyllingkjøtt, uten salt og andre krydder og krydder.Fordelen med kylling aspic vil være at produktet vil styrke barnets immunitet og bidra til utvikling av bein og muskler.

Utfyllende matvarer bør startes under hensyntagen til mengden på ikke mer enn en kvart teskje. Hvis en negativ reaksjon ikke følger, så gradvis når barnet er ett år, kan mengden gelé bringes til 50 g per dag.

Hvordan lage gelé kjøtt hjemme

Klassisk gelé trenger ikke å kjøpes i butikken - du kan tilberede godbiten selv hjemme. Siden fordelene med kjøttgelé er størst, og skadene er minimale, anbefales det å lage det. Du må ta følgende produkter:

• skrelt biff, eller fete - 1,3 kg;
• biff av høyeste kategori - 800 g;
• kyllingbryst - 1,8 kg;
• vann - 3 l;
• gulrøtter - 300 g;
• løk - 350 g;
• litt hvitløk - ca 40 g;
• rot persille - 250 g.

Det tar lang tid å tilberede retten, men uten spesielle vanskeligheter.

1. Skjær biffbenet og hell 2-3 liter vann, og kok det deretter i 8 timer på svak varme, uten å glemme å fjerne skummet.
2. Cirka 4 timer etter tilberedningsstart tilsettes kylling og storfekjøtt.
3. Etter 7,5 timer, legg grønnsakene i pannen.

Når komponentene i fremtidig gelé er kokt, kjøles kjøttet til en varm temperatur, hakkes i små biter eller føres gjennom kjøttkvern, etter å ha fjernet alle årer og bein. Det resulterende kjøttdeigen blir igjen satt i den silede buljongen, saltet, kokt i ytterligere 20 minutter, deretter tilsettes hvitløk.

Det ferdige gelerte kjøttet fordeles i former og legges i flere timer i kjøleskapet slik at geleen stivner ordentlig.

Geléert kjøttskade og kontraindikasjoner

Uansett hvor høye fordelene med produktet er, noen ganger kan det skade. De viktigste risikoene er knyttet til det faktum at:

• fett tykt gelert kjøtt inneholder ganske mye kolesterol, så det kan påvirke blodkar, lever og hjerte negativt;
• produktet inneholder veksthormon - det er skadelig i store mengder eller i nærvær av allergier;
• svin gelé inneholder et stoff som kalles histamin, som er skadelig for mennesker med nedsatt galleproduksjon;
• gelé inneholder mye kalorier og kan bidra til vektøkning når den konsumeres uten begrensning.

Dermed er det mulig å markere en liste over sykdommer og tilstander der gelé kjøtt er kontraindisert. Egenskapene vil nemlig skade:

• med en tendens til fedme;
• i nærvær av individuell intoleranse mot noen komponenter;
• med sykdommer i galleblæren;
• med gikt;
• med alvorlige vaskulære og hjerteproblemer;
• i tilfelle tarmlidelser - gelert kjøtt, spesielt svinekjøtt, er vanskelig å fordøye.

Ernæringseksperter anbefaler å spise produktet ikke mer enn 2 ganger i uken i små porsjoner. Da vil helsemessige fordeler og skadevirkninger av gelert kjøtt balanseres.

Konklusjon

Fordelene og skadene med gelert kjøtt avhenger av om en person har strenge kontraindikasjoner for å ta produktet. Hvis du ikke lar deg rive med gelé med høyt kaloriinnhold, vil helsemessige fordeler være ubetingede.

Anmeldelser