Hvorfor beverkjøtt er nyttig

Fordelene og skadene med beverkjøtt er kjent for jegere og viltelskere. Mennesket har lært å bruke alle deler av en bever: hud, muskler, beverstrøm og subkutant fett. Det er ikke lett å jakte på disse dyrene. Selv en dødelig såret bever kan svømme bort fra jegeren, der det vil være vanskelig å få tak i den. Beaverkjøtt produseres ikke i industriell skala. Men kjøttet fra unge dyr er etterspurt som et velsmakende (hvis det er riktig tilberedt) og sunt matprodukt.

Spiser bever kjøtt

Bobryatina kan spises med helsemessige fordeler. De vil til og med etablere industriproduksjon av dette produktet i Hviterussland. Det er best å spise ferskt kjøtt fra unge dyr. Mer kjøttfull er baksiden av beveren. Halen blir også spist. Beaverleveren er anerkjent som en delikatesse. Man må huske at jo eldre dyret, jo tøffere blir kjøttet, det vil ta lengre tid å lage mat. En bærekropp som veier opptil 15 kg regnes som optimal når det gjelder smak.

Sammensetning og kaloriinnhold i beverkjøtt

Ernæringsmessig sammensetning av beverkjøtt per 100 gram:

• fett - 4,8 g;
• proteiner - 24 g.

Prosentdel:

• fett - 29%;
• proteiner - 65%;
• karbohydrater - 6%.

Beaverfett er sunt og fordøyelig. Kaloriinnhold - 145 kcal per 100 gram.

Vitaminer:

• B1 (tiamin) - 0,05 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,23 mg;
• PP (nikotinsyre) - 1,8 mg.

Rått bønnekjøtt inneholder også vit. C, men den ødelegges under varmebehandling. Produktet inneholder fettløselige vitaminer: A, E, D.

Mineraler:

• kalium - 350 mg;
• fosfor - 236 mg;
• natrium - 50 mg;
• magnesium - 25 mg;
• jern - 7 mg;
• kalsium - 15 mcg;
• selen - 0,03 mg.

Fordelene med beverkjøtt har høye nyttige mineraler.

Nyttige egenskaper ved beverkjøtt

Beaverkjøttet er knallrødt i fargen. Den inneholder mye jern, muskelvev er mettet med hemoglobin (beveren er lenge under vann, derfor er kroppen tilpasset en mer intensiv tilførsel av celler med oksygen).

Nok i bever og kalium. Dette stoffet er nødvendig for å opprettholde normal funksjon av det kardiovaskulære systemet. Og deltar også i reguleringen av vannsaltmetabolismen, forhindrer opphopning av overflødig væske i kroppen, bidrar til å eliminere ødem. Magnesium bidrar til nervøs aktivitet. En stor mengde fosfor har en gunstig effekt på hjernens funksjon, med fordeler for mental aktivitet. Å spise bever i rimelige mengder stimulerer immunforsvaret. Brukes i diettmat.

Det skal bemerkes at helminter som smitter bever ikke er skadelige for menneskers helse.

En annen verdifull egenskap ved beverkjøtt er dets allergivennlighet, noe som reduserer mulig skade som følge av intoleranse mot proteinmat.

Er beverkjøtt mulig for gravide og ammende kvinner

Seleninnholdet gjør beverkjøtt nyttig for gravide, fremmer fosterutvikling, er en sterk antioksidant og beskytter mot skadelige effekter. Forbedrer også amming. Bobryatina fremmer hematopoiesis, belaster ikke leveren med overflødig fett og er godt fordøyd. De gunstige egenskapene til produktet indikerer at det er et godt valg i dietten til gravide og ammende kvinner.

Er beverkjøtt brukt til vekttap

Når det gjelder kaloriinnhold, er bønnekjøtt enda et mer kostholdsprodukt enn kyllingkjøtt. Derfor kan den brukes som en mager kilde til animalsk protein hvis målet er å miste de ekstra kiloene. Fordelen med beverkjøtt er også at det er godt absorbert og ikke sterkt slagger kroppen, så det kan brukes i lossing av dietter. For vekttap anbefales det å steke beverkjøtt med grønnsaker (ikke stek), og tilsett en spiseskje olivenolje.

Hvordan og med hva du kan lage beverkjøtt

Ved tilberedningen av bever kjøttretter er det noen funksjoner som må tas i betraktning for å nyte måltidet og ikke skade helsen din.

Beaver Spray er et sterkt luktende stoff med spesielle egenskaper som bever bruker for å markere sitt territorium. Kjertlene som produserer denne spesifikke hemmeligheten, finnes hos både menn og kvinner. Det er umulig å fjerne lukten og smaken av beverstrømmen med krydder, langvarig bløtlegging og andre kulinariske triks. Lukten av strålen er veldig sterk, smaken av kjøtt blir også spesifikk, ubehagelig søt. Derfor, med feil skjæring, kan du fraråde en person å spise en slik tallerken, for alle fordelene for kroppen. For å forhindre at hele kadaveret blir mettet av denne lukten, må den drepte beveren av samme grunn slaktes så raskt som mulig.

Kjøttet til en ung bever, når det er skåret og tilberedt riktig, har den mest delikate smaken, som minner om gåsekjøtt. Beaverfett fordeles jevnt i kadaveret, danner tynne lag, og når det er kokt, smelter det nesten helt, blir kjøttet saftig og velsmakende. Fett brukes også til terapeutisk gnidning og som et middel mot hudsykdommer.

Funksjoner ved matlaging av beverkjøtt

Før matlaging må beverkjøtt legges i bløt i 8-10 timer med tilsetning av eddik.

Mariner deretter i ytterligere 2 timer, tilsett pepper, laurbærblad, hvitløk, sitronsaft.

For å få kjøttet til å koke raskere, kan du bruke kiwijuice som marinade. Denne tropiske frukten er i stand til raskt å denaturere animalske proteiner, noe som reduserer koketiden.

Oppskrift på matlaging av beverkjøtt i en panne med løk

1. Skjær beverkjøttet i porsjoner, skyll og dekk til med vann og eddik over natten. Det er bedre å bruke naturlig eplecidereddik i stedet for bordeddik eller essens.
2. Dryss det gjennomvåtede kjøttet med en blanding av paprika, finhakket hvitløk og urtesalt. Drypp med sitronsaft og / eller tilberedt marinade. La stå i 2 timer.
3. Legg lapskaus i en stekepanne.
4. Tilsett smør og grovhakket løk. Stek til det er mørt.

Beaverkjøtt kan også tilberedes med eggplanter, courgette, kål, gulrøtter, poteter og andre grønnsaker.

I en støpejernsgryte kan du lage pilaf med beverkjøtt.

Det er også mulig å lage mat i ovnen med folie for bedre baking. Varmrøkt beaverkjøtt i røyk av or sagflis viser seg bra.

Beaverlever og haleretter

Beavers hale smaker mer som fast smult. Du kan lage deilig suppe av den eller lage gelé kjøtt.

Bevers innvoller: leveren og hjertet regnes som en delikatesse. Fordelen med beverleveren ligger i det høye innholdet av biologisk aktive stoffer og vitaminer, hovedsakelig fettløselige: A, E, D. I tillegg regnes riktig kokt beverlever som den mest delikate retten som kan tilberedes fra dette dyret.

Produktet er finhakket og stekt raskt i olje over høy varme, og rør hele tiden. Den koker raskere enn kjøtt, dette er et annet pluss av denne retten.

Beaver kjøtt forbruk priser

Mat med høyt animalsk protein kan være helseskadelig hvis det konsumeres for ofte og i store porsjoner. Beverforbruk:

• barn - opptil 50 g;
• kvinner - 100 g;
• menn - 150 g.

Skade på beverkjøtt og kontraindikasjoner

Eliminer bruken av beverkjøtt bør være de som har individuell intoleranse mot dette produktet. Selv om beverkjøtt betraktes som allergivennlig, må man huske på den mulige risikoen for å utvikle allergier for ikke å skade deg selv.

Hvis det er alvorlige sykdommer i nyrene, leveren, skade på kardiovaskulærsystemet, aterosklerose, bør bever brukes med forsiktighet (spesielt i nærvær av urolithiasis, cholelithiasis og vaskulære patologier). Ellers kan du skade kroppen alvorlig.

Kjøttet fra gamle dyr (kadaver over 15-20 kg) kan være helseskadelig. I tillegg er den tøff og smakløs, spesielt hvis den ikke er tilberedt riktig ennå.

Hvordan velge og oppbevare beverkjøtt riktig

Bare fersk ungt beverkjøtt skal velges. Det anbefales å kjøpe fra pålitelige selgere. Dette er viktig, fordi hvis dyret av dyret lå i en felle i lang tid, spesielt under vann, vil slikt kjøtt ikke bare smake vondt, men også skadelig.

Oppbevar bever i kjøleskapet i 2 dager. I fryseren økes holdbarheten til 2-3 måneder.

Konklusjon

Fordelene og skadene med beverkjøtt avhenger i stor grad av friskhet og alder. Smakegenskapene til bønnekjøttretter bestemmes av reglene for kutting og matlaging. Beaverkjøtt har en delikat smak og gunstige egenskaper. Produktet regnes som gourmet. Derfor, hvis det er en mulighet til å smake på en høykvalitets og godt tilberedt tallerken med unge bevere, vil det være gunstig og vil gi gastronomisk glede.