Hvordan hestekjøtt er nyttig, matlaging

Fordelene og skadene med hestekjøtt er godt kjent for representanter for de sørasiatiske nomadefolket og innbyggerne i de nordlige regionene i Russland. Hoppekjøtt, vallak er en del av nasjonale retter, som serveres både rå og tilberedt på forskjellige måter: fra kokende til steking, salting og bruk i form av halvfabrikata. Med forskjellige måter å servere på, endres den kvantitative sammensetningen av nyttige biologisk aktive stoffer i kjøtt. Det er ikke vanskelig å lage hestekjøtt på en kompetent måte, mens du beholder produktets nyttige egenskaper.

Kjemisk sammensetning av hestekjøtt

Hestekjøtt - fettfattig kjøtt oppnådd under slakting av hopper, vallak som har nådd 1-2 år (kjøtt fra personer eldre enn 3 år har særegne egenskaper). Produktet har følgende unike sammensetning:

• makronæringsstoffer (kalsium, kalium, svovel, fosfor, magnesium, natrium);
• sporstoffer (kobber, mangan, kobolt, jern);
• vitaminer (B1, B2, E, PP).

Når det gjelder smak, sammensetning og kaloriinnhold, er det aktuelle produktet bedre enn noen andre typer kjøtt (lam, svinekjøtt, storfekjøtt).

Det anbefales å spise hestekjøtt 2-3 ganger i uken i følgende porsjoner: 120-150 g - vekten av en ferdig porsjon for en voksen og 50-70 g - en porsjon for et barn og en eldre person.

Næringsverdi og kaloriinnhold i hestekjøtt

Hestekjøtt regnes som et magert produkt med lav energiværdi. Denne indikatoren varierer med forskjellige metoder for å tilberede den endelige retten.

Kaloriinnholdet i kokte røkt pølser laget av hestekjøtt er lik 349 kcal og basturma - til 239 kcal.

Fordelene med hestekjøtt for menneskekroppen

Hestekjøtt er et fettfattig, lett fordøyelig produkt som kan konsumeres selv av personer med sykdommer i fordøyelseskanalen. På grunn av det høye vanninnholdet (70%) fordøyes hesteslaktproduktet lett, slik at det kan konsumeres ikke bare av voksne, men også av barn og eldre.

Hestekjøtt er indisert for personer hvis aktiviteter er forbundet med høy fysisk anstrengelse (for eksempel idrettsutøvere, gruvearbeidere), aktiv mental aktivitet, arbeidstakere i bedrifter og beboere i områder med høy strålingsbakgrunn. Det vil være nyttig å ta med i kjøttet av hopper og vallak for mennesker i perioden med postoperativ utvinning, rehabilitering, for å forhindre skader (spesielt hos eldre).

For voksne

De gunstige egenskapene til hestekjøtt for voksne, så vel som for barn, skyldes produktets sammensetning og består av:

1. Ingen negative effekter på det vaskulære systemet (lavt kolesterol).
2. Stimulerer absorpsjonen av sukker, så hestekjøtt er bra for diabetes.
3. Normalisering av metabolske prosesser. Tilstedeværelsen av en høy konsentrasjon av vitamin B₁ i produktet fremmer det til en ledende posisjon i rangeringen av "metabolism boosters". Derfor er kjøtt av vallak og hopper nyttig for å miste vekt.
4. Forbedre styrken, så hestekjøtt er bra for menn.
5. En gunstig effekt på nervesystemet. Sporelementene som utgjør produktet har en positiv effekt på nervecellene, og hjelper til med å eliminere somnologiske lidelser (søvnløshet, angst).
6. Styrke de beskyttende funksjonene til menneskekroppen. Innholdet av vitamin E i kjøtt bidrar til å øke kroppens motstand mot infeksjoner og virus.
7. Forbedre tilstanden til bindevevet i menneskekroppen.
8. Forbedre utstrømningen av bukspyttkjertelsekresjoner. Fett er rikt på vegetabilsk fett, derfor er hestekjøtt nyttig for pankreatitt, leversykdommer og galde dyskinesis (bruk med tillatelse fra behandlende lege).
9. Forbedre tilstanden til det hematopoietiske systemet og blodsammensetningen på grunn av jerninnholdet. Produktet er ment for bruk av personer som lider av anemi.
10. Styrking av hjertemuskelen og normalisering av hjertet.

Dette er bare en liten del av de nyttige egenskapene til hestekjøtt, noe som gjør det mulig å sette det i høye posisjoner i karakteren "Nyttige kjøttprodukter".

For barn

Hestekjøtt inneholder praktisk talt ikke allergener, derfor er dette produktet tillatt for bruk av barn (til og med allergikere), men bare etter å ha konsultert en barnelege. Fordelene med hestekjøtt for barn:

1. Forbedre immuniteten.
2. Akselerasjon av regenerering av beinvev på grunn av det høye fosforinnholdet.
3. Påfyll av mangel på protein i kroppen i perioden med aktiv vekst.
4. Oppvarmingseffekt (når det forbrukes kaldt).
5. Bekjempe effekten av strålingseksponering.

I fravær av kontraindikasjoner tillater barnelege innføring av produktet i komplementær mat for et barn som har nådd 6 måneder. Den opprinnelige delen er ikke mer enn 5 g. I fravær av allergiske reaksjoner økes porsjonsstørrelsen gradvis.

Kan gravide og ammende kvinner spise hestekjøtt?

Tillatelse til bruk av hestekjøtt for kvinner som bærer eller pleier barn kan bare gis av en lege som observerer den vordende moren og hennes barn. Selv om dette produktet er allergivennlig og har mange positive egenskaper, kan det også være skadelig i store mengder, og hvis ikke forberedelsesreglene følges.

Gravide og ammende kvinner har som oftest lov til å bruke kokt, stuet hestekjøtt, siden slikt kjøtt er mykt, mettet med makro- og mikroelementer, vitaminer og irriterer ikke veggene i fordøyelseskanalen.

Å spise hestekjøtt for vekttap

I løpet av vekttapet er det mulig og til og med nødvendig å bruke hestekjøtt, siden det er et kostholdsprodukt rikt på makro- og mikroelementer, vitaminer og animalsk fett. Det viktigste er å kjenne reglene for forberedelse og bruksfunksjoner.

For å miste ca. 5 kg overvekt, er det nok å følge følgende diett i 7-10 dager:

• til frokost - grøt på vann med 150 g kokt hestekjøtt og grønn te;
• til lunsj - en porsjon (200 g) stuet hestekjøtt med grønnsaker (gulrøtter, tomater, poteter, selleri, paprika, løk, hvitløk), med ferskpresset fruktjuice;
  
• til middag er det lov å bruke en lett grønnsakssalat med en porsjon kjøtt 120 g (ferdig);
• før du legger deg, er det lov å drikke 200 ml gjæret melkeprodukt (gjæret bakt melk, kefir, kumis).

Hvordan lage hestekjøtt deilig

Rått kjøtt er ganske tøft, så det er best å spise det kokt (det blir mykt når det er kokt, som når det er marinert og gjennomvåt). Matlaging av kjøtt er enkelt: legg det vasket stykket i kokende, saltet vann og kok i ca 3 timer.

Braisert hestekjøtt passer bra til gulrøtter, hvitløk, paprika, selleri, kålrot, løk, tomater. Ved å blande ingrediensene og tilsette krydder (rosmarin, salt, pepper), kan du få en utmerket vegetabilsk lapskaus med kjøtt - en tallerken som ikke etterlater likegyldig selv gourmetsmakere.

Hestekjøttskader og kontraindikasjoner

Dette produktet kan være forurenset med patogene mikroorganismer (Trichinella, Salmonella). For å beskytte deg mot denne typen mikroflora er det nok:

• velg bare fersk kjøtt av høy kvalitet (kjøp fra pålitelige personer og sjekk bitene for mugghet);
• utsett produktet for varmebehandling før bruk.

Kjøtt av vallak og hopper bør tas med forsiktighet av personer med økt utskillelse av gallsyre på grunn av den utøvde kolagogeffekten.

Det er også nødvendig å bruke tørket hestekjøtt med forsiktighet, spesielt for personer med nyre, hjertesvikt, utsatt for fedme. Dette produktet inneholder en stor mengde salt (natriumklorid).

Hvordan velge og lagre hestekjøtt riktig

Fordelene med hestekjøtt bevares bare når bare ferske produkter brukes i tilberedningsprosessen, hvis særegne trekk er: crimson color, blank, fuktig overflate, elastisk konsistens. Tegn på foreldet hestekjøtt inkluderer misfarging (brunaktig eller gråaktig), slim på overflaten, skarp lukt og gulfarging av fettlag.

Konklusjon

Fordelene og skadene med hestekjøtt, kjent for folkene i den sørasiatiske og nordlige delen av det eurasiske kontinentet, er blitt adoptert av mange mennesker. De positive egenskapene til produktet er: rik mineralsammensetning, lett fordøyelig, evnen til å øke immuniteten, normalisere metabolismen, forbedre tilstanden til det hematopoietiske systemet og regenerere beinvev. Ulempene med kjøtt inkluderer: stivhet, som krever obligatorisk varmebehandling, med ytterligere ødeleggelse av patogener, produktet er en kilde til puriner som provoserer utviklingen av gikt.

Anmeldelser