Innhold
E472 danner en gruppe lignende tilsetningsstoffer med noen forskjeller i egenskaper. Hver undergruppe har et kryptert stoff, som er utpekt med en eller annen bokstav. Stoffer har koder: a, b, c, d, e, f, g. Tilsetningsstoff E472e refererer til estere av glyserin, diacetylvinsyre og fettsyrer. Den brukes til fremstilling av bakervarer, noen matvarer, slik at varene får den nødvendige konsistensen, formen og viskositeten. Modifikatoren brukes ikke som konserveringsmiddel for å konservere mat. I tillegg brukes E472 i medisin, farmakologi, kosmetikk og byggebransjen.
Hva er tilsetningsstoffet E472
Tilsetningsstoff E472e tilhører gruppen av emulgatorer, fortykningsmidler, stabilisatorer og antioksidanter. Strukturen til tilsetningsstoffet ligner et oljeaktig stoff eller en gjennomsiktig voks. Mulige nyanser fra hvitt til brunt eller gult. Det lukter ikke, noen ganger kjennes det en subtil eddikaroma.
Smaker ofte nøytralt, men noen undergrupper kan ha litt eddiksmak. Tilsetningsstoffet er fullstendig løselig i olje og alkohol. Siden det er et oljeaktig stoff i struktur, oppløses det ikke i vann. Under påvirkning av sollys og oksygen er det ikke utsatt for ødeleggelse, oksiderer praktisk talt ikke.
En gang i mage-tarmkanalen brytes modifikatoren ned i fett og syrer, og fordøyes som vanlig mat.
Forekommer ikke i det naturlige miljøet.
Hva er tilsetningsstoffet E472a laget av?
Tilsetningsstoff E472a er eddiksyreestere. Tillegget er laget av fettsyrer, organiske syrer og glyserin. Disse estrene er overveiende av vegetabilsk opprinnelse. Men bruk av animalsk fett er tillatt.
Hvis en person anser seg selv som vegetarianer eller foretrekker et etisk kosthold, kan noen matvarer som inneholder E472 være uakseptable for ham. Etiketten spesifiserer nesten aldri hva slags opprinnelse fettene ble brukt til å skaffe E472-tilsetningsstoffet.
Stoffet oppnås utelukkende etter en kunstig metode. Stabilisator E472a oppnås ved å kombinere eddiksyre med acetahydrat. Dette følges av reaksjonen av dannelse av estere i interaksjonen mellom syrer og alkoholer (forestring). Resultatet er et monoglyserid med økt eddiksyreanhydrid. De kan ha forskjellige urenheter som er akseptable, disse er:
- acetin;
- estere av monoacetyleddiksyre;
- gratis glyserin;
- eddiksyre.
Kan ha en liten eddiksmak og en litt merkbar karakteristisk lukt.
Fordelene og skadene med E472
Studier innen anvendelsen av tilsetningsstoffet E472 har vist at stoffet ikke skader kroppen. I kontakt med overflaten av kroppen, forårsaker det ikke allergiske reaksjoner, irritasjon av hud og slimhinner.Modifikator E472 er inkludert i listen over tilsetningsstoffer med mat, hvis bruk er godkjent på territoriet til Den russiske føderasjonen, andre land i Europa og EU. I USA er E472 funnet som DATEM.
Farlig eller ikke tilsetningsstoff E472
Medisinske eksperimenter har bevist at tilsetningsstoffet E472e ikke har en negativ effekt på menneskekroppen og helsen. Som et stoff i etergruppen påvirker ikke modifikatoren funksjonen til indre organer og immunsystem, forårsaker ikke en allergisk reaksjon. Basert på mening fra forskere, kan det hevdes at tilsetningsstoffet er ufarlig. Forbrukshastigheten til stoffet er ganske høy - 50 mg per 1 kg kroppsvekt.
Hvor og hvorfor legge til emulgator E472
Tilsetningsstoffet brukes i næringsmiddelindustrien. E472 tilsettes deigen, etter å være oppløst i fett, ved fremstilling av kaker og bakeprodukter. I dette tilfellet øker deigens gluten, piskekvaliteten forbedres, og teksturen til bakevarer er luftig og porøs. Stoff E472 tilsettes pastaen. Dette gjøres slik at pastaen ikke henger sammen under tilberedningen.
For å øke viskositeten til produktet, dets homogene struktur, dets plastiske egenskaper, følelsen av "fylde" i munnen, tilsettes emulgatoren ved fremstilling av marshmallows, iskrem, majones og noen typer pølser.
E472-tilsetningsstoffet brukes i farmakologi. Det finnes i medisinske salver, preparater for generell styrking. Stoffet tilsettes ved fremstilling av doserte gelatinkapsler for legemidler.
I den kosmetiske industrien brukes E472 som en emulgator og stabilisator ved fremstilling av kremer, kremer, masker.
Modifikatoren brukes i byggebransjen som en av bestanddelene tilsatt til tørking av olje og maling. E472 er en del av husholdningskjemikalier.
Konklusjon
Tilsetningsstoff E472e er en av undergruppene til E472. De viktigste kildene til tilskuddet er glyserin og naturlige fettsyrer. E472 brukes hovedsakelig som stabilisator, fortykningsmiddel eller emulgator i næringsmiddelindustrien. Når du lager informasjonskapsler, rundstykker, brød, tilsettes E472e til deigen for å gi deg en baktekstur. Tilsetningen tilsettes også sammensetningen av noen drinker, iskrem, marshmallows. I tillegg brukes E472 i kosmetikk og legemidler. Den kan også brukes i byggebransjen til fremstilling av maling og lakk. Siden tilskuddet hovedsakelig er hentet fra naturlige komponenter, utgjør ikke bruk av produkter i sammensetningen som E472e er tilstede noen fare og skade for mennesker.
