Hvorfor ørret er nyttig, egenskaper og forberedelse

Ørret er en delikatesse med unike kvaliteter. Fordelene og skadene med ørret er ukjente for mange. Den brukes i matlaging i mange land rundt om i verden. Supper er tilberedt, stekt, stuet og mye mer. Ørret med den mest delikate smaken er verdifull. Den finnes i rent vann, så kvaliteten er høy.

Beskrivelse og typer ørret

Det finnes flere varianter av laksefisk:

• innsjø;
• regnbue;
• bekk;
• røye;
• brun;
• Ohrid, som finnes i Makedonia;
• apache ørret.

Hver art har sine egne særpreg og egenskaper. Enkeltpersoner fra ferskvannsmagasiner når 50 cm i lengde, sjøene er 100 cm. Ørret blir ofte reist i sjøen og deretter overført til spesielle gårder. I butikker selges enkeltpersoner i en alder av 2 år med en vekt på opptil 2 kg.

Det er vanskelig å forveksle marine innbyggere med andre typer fisk. Hun har en avkortet snute og en komprimert kadaver fra nesten alle sider. Tennene er ordnet i 2 rader. Hannene er lettere enn kvinner. De har flere tenner og et større hode. Fargen på kadaveret avhenger av habitatet. Hvis bunnen er mørk, vil fisken også være mørk i fargen.

Baksiden av en olivenfarget ørret, sidene er grønne eller gule, magen er stor hvit. Etter to års eksistens er fisken klar til å gyte. Dette varer i en måned i områder der det ikke er rask strøm.

Ørret kjemisk sammensetning

Blant makronæringsstoffene i sammensetningen er:

• svovel i mengden 17,5%;
• klor 7,2%;
• fosfor - 244 mg;
• natrium - 75 mg per 100 gram;
• kalsium - 20 mg;
• magnesium - 28 mg;
• natrium - 75 mg.

Næringsverdi og kaloriinnhold i ørret

De fantastiske smakegenskapene til sjøinnbyggere oppnås takket være musklene, som er mettet med vitaminer, omega-3 flerumettede syrer. Sammensetningen inneholder mange sporstoffer som er av avgjørende betydning og nyttige egenskaper.

Den høyeste konsentrasjonen av elementer per 100 gram:

• vitamin A - 10 mcg;
• vitamin B12 - 5 mcg;
• vitamin D - 32,9 mcg;
• niacin;
• E - 2,7 mg;
• alanin - 1,4 g .;
• leucin - 1,7 g;
• glutaminsyre - 3,1 g;
• asparaginsyre - 2 g;
• kolesterol - 59 mg.

Proteiner inneholder 17,5 g, fett - 2 g.

Kaloriinnholdet varierer avhengig av koketeknologien til produktet.

Nyttige egenskaper ved ørret

Denne fisken har en unik egenskap. Hun kan ikke leve i forurenset vann. Med sin hjelp blir vannmiljøet sjekket - hvis det er giftige stoffer, dør fisken. Fordelene med ørret for kroppen kan telles opp lenge.

Omega-3 hjelper til med å normalisere kolesterolnivået, eliminerer giftstoffer, aktiverer mental aktivitet og forbedrer nervesystemets tilstand.Tallrike studier viser at regelmessig inntak av sunt kjøtt har en positiv effekt på den generelle trivselen til kreftpasienter.

Hyppig inkludering i dietten er forebygging av kreft. Det hjelper å normalisere blodtrykket, forbedrer hukommelsen. Leverer mange nyttige vitaminer og mineraler, reduserer risikoen for aterosklerose, øker effektiviteten, bekjemper stress. Det inneholdte fosforet gir en person kraft og energi. B-vitaminer er uunnværlige for kvinners helse, de hjelper til med å normalisere tilstanden i løpet av menstruasjonen.

Fordelene med ørretkaviar er store. Den inneholder protein og fett som er lette å fordøye. Dette er et fantastisk byggemateriale for en liten organisme. Kaviar hjelper til med å forynge huden, har egenskapen til å forsinke aldringsprosessen.

Ørret er en verdifull mat for mennesker med anemi. Det vil bidra til å helbrede fra en svekkende sykdom. Fordelen med regnbueørret er at den hjelper til med å gjenopprette styrke hos menn etter tung anstrengelse og hardt arbeid. Selen i sammensetningen akselererer sædens hastighet. Dette er et hjelpemiddel i kampen mot infertilitet.

Fordelen med saltet ørret er at den inneholder mange nyttige elementer - omega-3, vitamin A, B, protein, essensielle aminosyrer, hvis antall når 8.

Er ørret bra for vekttap?

Fordelene med sjømat og dets egenskaper gjør det mulig å inkludere produktet i menyen for absolutt alle mennesker. Ørret hjelper deg med å kaste de ekstra kiloene. Fettsyrer skiller seg betydelig fra de som finnes i kjøtt. De er ufarlige, absorberes lett og blir ikke lagret som fett.

Ørretlever brukes også til å tilberede deilige retter. Det fordøyes raskt. Mange ernæringseksperter anbefaler å inkludere sunt sjømat og organkjøtt i kostholdet ditt, da de inneholder lite kalorier og høye viktige mineraler.

Er ørret mulig for gravide og ammende mødre

Fordelene med ørret under graviditet er uvurderlige - det er viktig både for en voksen kropp og for en baby. Det er en kilde til protein, fettsyrer, fosfor, jod. Unge mødre kan spise hvitt kjøtt tre ganger i uken. Det anbefales å spise rød ørret ikke mer enn 2 ganger i måneden, da det kan fremkalle en allergisk reaksjon. I løpet av ammingsperioden spiser de de variantene som ble brukt under graviditeten til babyen. Da dette vil redusere risikoen for allergi.

Noen typer fisk inneholder kvikksølv, så under graviditet og amming bør et slikt produkt ikke misbrukes, de vil skade. Det anbefales å spise sunn hvit kjøttørret hver uke. Det bemerkes at da vil babyens allergi vises ekstremt sjelden.

Det er bedre å dampe produktet, i ovnen eller koke i en kjele.

I hvilken alder kan ørret gis til et barn

Fisk er veldig bra for barn. Det er uønsket å mate et barn under 3 år, siden det kan forårsake allergi og har en gjennomsnittlig mengde fett. For babyer introduseres fettfattige varianter av fisk som komplementær mat. Hvis en allergisk reaksjon oppstår hos et barn over 3 år, er det bedre å utsette fiskeinntaket til 5 år. De begynner å introdusere ørret i dietten i bakt eller kokt form, så skadene vil bli minimert og positive egenskaper vil forbli maksimalt. Før du gir til et barn, er det nødvendig å konsultere en barnelege.

Deilige og enkle ørretretter

Sjømat er en delikatessemat med en delikat smak av kjøtt. Det smelter bokstavelig talt i munnen din. Fisk grilles ofte, bakt på kull, i ovnen, langsom komfyr, stekt, saltet. I Kaukasus er det stuet med vinsaus, frukt, grønnsaker og krydder. Fisk marinert i eddik blir blå.I Japan er ørret røkt, saltet og hermetisert.

Ovnbakt ørret

En sunn velsmakende rett er lett å tilberede.

Handleliste:

• ørret - 1 kadaver;
• løk - 2 hoder;
• fennikel - 25 gr;
• poteter - 4 stk .;
• tomat - 3 stk .;
• sitron - 1 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt;
• krydder.

Hvordan lage mat:

1. Fisken blir renset, kvitt innvoller og svart film.
2. Hell med sitronsaft og gni med krydder.
3. Stek løk med fennikel.
4. Kadaveret fylles med blandingen og helles med olje.
5. På et smurt bakeplate fordeler du tomater, poteter, ørret på toppen.
6. Sett i ovnen for å steke i 40 minutter ved 200 ° C.

Beredskap kontrolleres av dannelsen av en gylden skorpe. Så snart den dukker opp, er retten klar.

Ørret i folie over kull

Komponenter:

• fiskefilet - 500 gr .;
• sitron - 1 stk .;
• dill -1 haug;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• soyasaus - 3 ss l.;
• sukker - 1 ts;
• rød pepper - en klype.

Tilberedningsmetode:

1. Fisken vaskes, tørkes og skjæres i små biter.
2. Marinaden tilberedes som følger: Bland sitronsaft, olje, soyasaus, sukker og pepper, tilsett finhakket dill.
3. Steker blir dynket i saltlake og holdt i 50 minutter.
4. Deretter legges bitene på folie, pakkes inn og sendes til risten.
5. Stek fisken til den er gyldenbrun.

Hvordan salte ørret hjemme

Ingredienser:

• fiskefilet - 500 gr .;
• sitron - halv;
• salt;
• malt svart pepper.

Steg for steg matlaging:

1. Fiskefileten kuttes i biter, sitronen skjæres i tynne skiver.
2. Kjøttet er saltet, pepper på alle sider, overført til en bolle.
3. Overfør til kjøleskap over natten.
4. Neste morgen er fisken klar til å spise. Den kan brukes til forretter, salater, paier, kanapeer.

Fordelene med lettsaltet ørret er ikke mindre enn kokte. Den inneholder en betydelig mengde tiamin, riboflavin.

Du kan se fiskeoppskriften her:

Potensiell skade på ørret

Ørret gir ikke bare fordeler for kroppen, men også skade. I tilfelle individuell intoleranse, kan det oppstå en allergi. Fiskehodet kan ikke konsumeres i mat, siden giftige stoffer akkumuleres i den.

Kontraindikasjoner å bruke

Det er en rekke forbehold å vurdere:

1. Personer med gastrointestinale sykdommer og leverpatologier anbefales ikke å konsumere et stort antall marine innbyggere. Fordi det er nødvendig å følge et diett med lite fett.
2. Gravide kvinner og under amming bør ikke misbruke ørret, siden noen varianter inneholder kvikksølv, som påvirker barnets kropp og vil forårsake skade.
3. Fisk må være riktig tilberedt - rått kjøtt kan inneholde parasitter.

Hvordan velge riktig ørret

For et deilig måltid må du velge sjømat med god kilde. Noen tips:

1. Du må ta hensyn til utseendet til produktet. God, fersk sjømat har glatt, elastisk hud. Når du trykker på den med fingeren, går den raskt tilbake til sin opprinnelige form.
2. Vær oppmerksom på øynene - hvis ikke slike skal være - fisken er foreldet.
3. Hvis gjellene på fisken er mørkebrune, indikerer dette stalhet og skade på sjømat. Sjømat av høy kvalitet har rosa gjeller, fersk.
4. Hvis fargen på kadaveret er unaturlig, lys, er det bedre å ikke kjøpe det.
5. En stor mage indikerer at fisken inneholder melk eller kaviar.

Hvordan og hvor mye kan du lagre ørret?

Ørret er et lett bedervelig produkt. Et enkelt tips er å oppbevare sjømaten din i kjøleskapet. Fordelene og egenskapene går betydelig tapt når produktet fryses på nytt. Bakterier kan vises på grunn av teknologiforstyrrelser.

Verdt å vite:

• for kjølte kadaver i kjøleskapet, er det bedre å bruke knust is;
• For å forlenge holdbarheten smøres fisken med vegetabilsk olje, vaskes og tørkes før tilberedning.
• når en lys plakett dukker opp, blir den avskåret, og skrotten blir raskt brukt til mat;
• sjømat kan lagres i fryseren, den er pakket inn i pergament, som vil redde kadaveret fra overflødig fuktighet og bevare de gunstige egenskapene;
• ikke plasser produktet ved siden av melk, pølse;
• fisken varer lenger hvis den holdes i saltvann før den sendes til kjøleskapet.

Hvis du ikke planlegger å lage fisken i 3 dager, er det bedre å overføre den til fryseren. Saltet eller syltet fisk oppbevares i kjøleskapet i 7-10 dager. Det er umulig å skape skarpe endringer i temperaturregimet - produktets nyttige egenskaper vil bli krenket.

Konklusjon

Fordelene og skadene med ørret er ennå ikke utforsket. Fisken har en utsøkt smak, ømt kjøtt og utmerkede egenskaper. Hvis du følger enkle anbefalinger, vil helsemessige fordeler og skade fra ørret være henholdsvis maksimale og minimale.