Fordelene og skadene med Adyghe-ost

Hjemlandet til denne typen ost er Republikken Adygea. Det andre navnet er Circassian, dette skyldes at produktet anses av Circassians, som er en del av den nasjonale sammensetningen, en nasjonal stolthet. Du kan finne ut fordelene og skadene med Adyghe-osten etter å ha studert prinsippene for produksjon og sammensetning.

Produksjonsteknologi

Det særegne ved tilberedningen av et sunt kaukasisk produkt er at det er laget av pasteurisert melk, som varmes opp til 95 ⁰C. Siden osten ikke trenger å modnes, tar det liten tid å lage den. Matlaging Adyghe-ost består av 5 trinn:

1. Vanligvis legges kumelk til grunn. Men både sauer og geiter vil gjøre det. Den varmes opp for pasteurisering til 95 ⁰C.
2. Melkemasse tilsettes gradvis melk. Etter blanding blir innholdet krøllet.
   
3. Etter 5 minutter samles melkekremen nøye i en kurv laget av pilekvister. Det er hun som "tegner" vanlige mønstre på sidene av den ferdige Adyghe-osten.
4. Kurven blir snudd, en fremtidig sylinder opprettes.
5. Den siste fasen i produksjonen av sunn Adyghe-ost er sterilisering. For å opprettholde de gunstige egenskapene, smaken og kvaliteten tilsettes en viss mengde salt til produktet. Deretter lagres de på et kaldt og mørkt sted i 24 timer.

Resultatet er et spenstig hode. Smaken er behagelig, delikat.

Sammensetning og kaloriinnhold av Adyghe-ost

De gunstige egenskapene til Adyghe-osten skyldes komponentene som utgjør den. For å forberede det trenger du:

• eventuell kjøpt melk;
• serum;
• bordsalt.

Med høy næringsverdi betraktes Adyghe-ost som kalorifattig. Ett stykke på 100 g inneholder:

• karbohydrater - 1,4 g (massefraksjon 1-2%);
• proteiner - 18,9 g (59%);
• fett - 15,9 g (40%).

Kaloriinnholdet i Adyghe-ost per 100 g er 225 kcal. I tillegg til disse nyttige komponentene er Adyghe-osten fylt med aminosyrer, vitaminer og andre næringsstoffer.

En liste over vitaminer med en prosentandel avhengig av den nødvendige normen per dag:

• A (25%) forbedrer synet og bekjemper retinal sykdommer;
• B2 (16,8%) er bra for vekst og skjoldbruskkjertel;
• B3 (23,9%) utvider blodkarene;
• B6 (9,8%) forbedrer stoffskiftet;
• B9 (9,5%) har en positiv effekt på sirkulasjons- og immunforsvaret;
• B12 (19,5%) er nødvendig for å forhindre utvikling av anemi;
• H (8,6%) er ansvarlig for metabolismen av karbohydrater, proteiner og fett i kroppen;

Listen over næringsstoffer med en prosentandel av den nødvendige hastigheten per dag:

• kalsium (50%) er ansvarlig for beinstyrken;
• magnesium (6,2%) er involvert i ledningen av nerveimpulser;
• natrium (36%) er nødvendig for å forhindre dehydrering;
• fosfor (44,5%) deltar i prosessen med beindannelse;
  
• sink (30%) fremmer produksjonen av anabole hormoner, forbedrer funksjonene til reproduksjonssystemet;
• kobber (6%) er ansvarlig for riktig beinvekst.

Proteinet i sammensetningen er lett fordøyelig, og takket være aminosyrer anses Adyghe-osten som veldig nyttig. Og hvis en person er allergisk mot kumelk, kan produktet lages av noe annet.Den anbefalte daglige satsen for sunn Adyghe-ost er 80 g per dag.

Hvorfor er Adyghe-ost nyttig for kroppen

Produktet er nyttig for idrettsutøvere, da sammensetningen domineres av protein som er ansvarlig for muskelvekst. Anbefales for bruk av gravide, ammende barn, barn. Adyghe-ost er lett å fordøye og fordøye. Belastningen på galleblæren og bukspyttkjertelen er minimal. I dette er Circassian ost bedre enn analoger.

Liste over nyttige egenskaper:

• påvirker produksjonen av humørhormon, fungerer derfor som beroligende middel for nervesystemet;
• anbefales for de som lider av høyt blodtrykk, da det normaliserer blodtrykket;
• på grunn av det høye innholdet av vitaminer forbedrer det velvære, styrker immunforsvaret og reduserer sannsynligheten for å utvikle kreft;
• forbedrer funksjonen i fordøyelsessystemet;
• ansvarlig for hårgjenoppretting, styrker også negler, tenner, bein og leddvev;
• har en positiv effekt på hjernens funksjon, styrker muskler.

Adyghe-ost er også nyttig for menn, da den fremmer produksjonen av sæd og kjønnshormoner.

Under graviditet

Adyghe-ost er en kilde til nyttige vitaminer og mineraler. Under graviditeten trenger en kvinne mange av dem for å holde babyen sunn. I tillegg vil bare ett stykke Adyghe-ost om dagen bidra til å takle toksisose, og babyen vil ikke utvikle karies.

Den inneholder sunt fett. Fettinnholdet i Adyghe-osten gjør at en kvinne kan fylle styrke, og kroppen får næringsstoffer. Og siden Circassian ost er laget av pasteurisert melk, er det ingen risiko for å få en farlig bakterie som forårsaker listeriose. Hva ikke å si om andre typer, derfor er fordelene med Adyghe-ost for forventede mødre åpenbare.

Du kan ikke bruke Adyghe-osten mot gastritt, kolitt og urolithiasis.

Ved amming

Det er ingen tørst etter å ha spist ost. Hevelse vises ikke, og melk produseres i tilstrekkelige mengder. Ost anbefales å bli spist som en del av en annen tillatt rett, i stedet for ren. For eksempel kan den hakkes og legges til en grønnsakssalat.

Hvis et barn har tegn på en allergisk reaksjon på Adyghe-ost, må den forlates i en måned eller enda mer. Det er bedre i dette tilfellet å oppsøke lege. Du bør ikke bruke produktet i tilfelle nyresykdom, mage-tarmkanalen og høyt blodtrykk.

For barn

Det er mulig å gi sunn Adyghe-ost til et barn nærmere året, eller nærmere bestemt den ellevte måneden. Den daglige normen er 5 g. Produktet introduseres gradvis, mens det er nødvendig å observere reaksjonen til barnets kropp, enten det er tegn på allergi. Når de blir eldre, øker dagpenningen, i en alder av to, kan du gi barn 30 g sunn ost.

Den ideelle tiden for et ostemåltid er før lunsj. Da er fordøyelsesenzymer mest aktive. Du kan kombinere produktet med grønnsaker eller pasta (pasta), med brød. Da vil det oppnås en balanse i inntaket av fett, proteiner og karbohydrater i kroppen (det er veldig få av disse stoffene i Adyghe-osten).

Er det mulig å gå ned i vekt Adyghe-ost

Dette er den mest kostholdige typen ost som kan tas av de som vil miste de ekstra kiloene. Den har høy næringsverdi og er inkludert i dietten til noen som er overvektige eller de som har en tendens til å gå opp i vekt raskt.

Ernæringseksperter anbefaler Adyghe-ost til barn, idrettsutøvere, eldre og hypertensive pasienter. Det brukes når du kommer deg fra en alvorlig sykdom eller skade. Å forbruke 100 g av produktet per dag påvirker ikke vektøkningen på noen måte, tvert imot, det vil bidra til å forbrenne overflødig kalorier.

Circassian ost er ideell i kombinasjon:

• gjæret melk og meieriprodukter;
• and, kalkun, kylling;
• pasta;
• deigretter (dumplings, pannekaker, paier, khinkali);
• grønnsaker og urter;
• frukt og bær;
• nøtter, sopp og fisk;
• bokhvete og andre frokostblandinger.

Adyghe-ost hjemme: oppskrifter

Vi lærte produksjonsteknologien tidligere, men vi vil at produktet skal beholde sine nyttige egenskaper under tilberedningsprosessen hjemme. Før du lager Adyghe-osten hjemme, er det viktig å velge en av flere oppskrifter og fokusere på den.

Helmelk

Oppskriften er klassisk. For å få 1 kg produkt trenger du:

• hjemmelaget kumelk - 7–8 liter;
• serum, hvis ikke, så kan en erstatning brukes;
  
• salt.

Bruksanvisning:

• melken varmes opp til 95⁰C over svak varme. Det er ikke nødvendig å koke, det er nok å se skummet på overflaten. Ellers vil produktet være tett;
• når skum dukker opp, helles en liten mengde myse i pannen rundt omkretsen. Hvis du overdriver det med myse, vil sirkassisk ost være smuldrende og ikke så elastisk;
• innholdet blandes til endelig bretting;
• klumper faller ut på en beholder som et dørslag eller gasbind. Soak i 20 minutter. I løpet av denne tiden fjernes serumet fra blandingen, og innholdet komprimeres under vekten;
• en presset sylinder dannes av råmaterialet. Noen legger til urter eller krydder;
• hodet er smurt med litt saltet vann.

Så du kan få hjemmelaget Adyghe-ost fra kumelk. Det gjenstår bare å la det nyttige produktet ligge på et mørkt sted i en dag slik at det modnes.

Fra geitemelk

For å lage Adyghe-ost av geitemelk, trenger du:

• geitemelk - 2-3 liter;
• bordsalt - 35 g;
• eddik 9% - 4-5 ss.

Opprettelsesprosess:

• melk kokes opp på svak varme;
• 4 ss eddik helles i den;
• innholdet blir liggende på ovnen til det dannes klumper;
• de overføres til et dørslag med gasbind;
• bordsalt tilsettes og alt blandes;
• en kake er dannet med hender, og for å danne ønsket form, legges den i en støpejernspanne (tørr);
• innholdet holdes over middels varme til massen begynner å smelte.

Deretter plasseres Adyghe-osten på et kaldt sted.

Fra cottage cheese

Det tredje alternativet er Adyghe-ost laget av cottage cheese. Komponenter:

• cottage cheese - 1 kg;
• kumelk - 1 l;
• kyllingegg - 3 stk .;
• myknet smør - 100 g;
• brus - 14 g;
• salt - 10 g.

Forberedelse:

• melken kokes opp, og deretter settes ostemassen i den. Innholdet skal koke igjen. Den skal stå i brann i 25-30 minutter, mens du rører hele tiden;
• etter matlaging legges vellen i et dørslag, myse fjernes fra den;
• etter dekantering overføres innholdet tilbake til pannen. Resten av komponentene tilsettes, alt blandes;
• kok i ytterligere 10 minutter, hvor du også må røre;
  
• ostemassen overføres til rene retter, foroljet eller smurt.

Massen blir planert og plassert i kjøleskapet til den avkjøles. Det tar omtrent 3 timer.

Hva kan man lage av Adyghe-ost

Produktet er ikke bare sunt, men også veldig velsmakende. Du kan rett og slett spise det pent. Noen lager mat stekt sirkassisk ost eller baker den. Men de er ikke bare begrenset til dette:

• lage dumplings;
• brukt til supper og eventuelle salater;
• egnet som en velsmakende matbit;
• som fyll for khachapuri eller paier;
• lage ostesaus;
• som kjøttdeig i kjøttbrød eller til fjærfe;
• pasta, pasta, grøt med ost og andre sideretter etter smak.

Faktisk er det et allsidig sunt produkt som passer bra til nesten alle retter.

Stekt Adyghe-ost

Produktet passer godt med smør, så det er helt normalt å steke Adyghe-ost i en panne. Det viser seg å være deilig, men du må spise retten med en gang. Hvis det avkjøles, vil det være tørt og hardt. Produktet mister praktisk talt ikke sine nyttige egenskaper, og når det stekes, kan det diversifisere dietten.

Det er nok å kutte den i store terninger, varme opp pannen med smør. Circassian ost stekes til den er gyldenbrun. Salt og pepper tilsettes etter smak.

Alternativt panert stek. Deretter blir hodet kuttet i opptil 2 cm tykke plater.

De plasseres i vann, i panering og stekes i vegetabilsk olje.

Utvalg og lagring

Circassian ost vil være sunn og velsmakende når den er laget med høy kvalitet. For dette er det viktig å velge den rette. Det er en liste over kriterier å være oppmerksom på. Tildel følgende:

• Utseende og farge. Ideell - lett krem. Litt kremaktig pigmentering er tillatt. Hvis det er en skorpe, er den foreldet. Flekker, striper og mugg er tegn på dårlig lagring;
• Konsistens. Et sunt produkt av høy kvalitet vil være mykt, krøllete, smuldre litt opp. Tørr og tett er ikke verdt å kjøpe;
• Smak. Fin, myk, litt salt. Det skal være notater av myseprotein. En sur eller skarp lukt og smak er et tegn på et bortskjemt produkt;
• Emballasje. Den angir produksjonsdato og utløpsdato. Beholderen må være intakt, vakuum. Hvis Adyghe-osten ikke blir røkt, er lagring ikke mer enn 15 dager.

Du må oppbevare produktet i en glassbeholder med lukkende lokk. Det er nødvendig for å beskytte mot fremmed lukt. Noen oppbevares i en container. Det legges litt sukker i den, som fungerer som et absorberende middel. Det bør oppbevares i denne tilstanden i maksimalt 3 dager.

Skaden på Adyghe-osten

Det er ingen kontraindikasjoner å bruke. Alle kan føle fordelene med Adyghe-ost, hvis han bare ikke er allergisk mot meieriprodukter. Noen mennesker har lagt merke til en bivirkning som oppstår ved overdreven bruk av produktet - alvorlig hodepine. Årsaken er innholdet av alfa-aminosyren tryptofan.

Naturligvis kan foreldet sirkassisk ost også forårsake skade, forårsake forgiftning og forstyrre fordøyelseskanalen. Du skal ikke fryse produktet. I dette tilfellet mister den nesten alle sine nyttige egenskaper, og etter avriming blir den sprø og smuldrer.

Anmeldelser

Konklusjon

Fordelene og skadene med Adyghe-osten gjorde den til en favoritt ikke bare hjemme - Kaukasus, men også i utlandet. Produktet inneholder lite kalorier og høyt proteininnhold. Det absorberes lett og spiller en viktig rolle i kroppen. Og siden det er praktisk talt ingen kontraindikasjoner, er dette produktet som skal være på ethvert kjøkken.