Hvorfor syltede epler er nyttige, hvordan man lager dem om vinteren

Fruktene på trærne er et vitaminkompleks som bidrar til menneskers helse. Regelmessig forbruk av naturlige produkter forbedrer kroppens tilstand, men det er vanskelig å få vitaminer i kaldt vær. Fordelene og skadene med syltede epler, deres kaloriinnhold og andre egenskaper er beskrevet nedenfor.

Funksjoner av prosessen med stepping epler

Urinering er forberedelse av produkter for langvarig lagring for å spare, øke de gunstige egenskapene. Metoden er ganske gammel, den brukes sjelden, og samtidig er den effektiv og billig. Egenskapene til den resulterende maten kan øke fordelene med frukten.

Under soaking forekommer to typer gjæring - melkesyre og alkoholholdig.

Melkesyregjæring: Anaerobe bakterier omdanner sukker til melkesyre, som fungerer som et utmerket konserveringsmiddel. Takket være henne råtner ikke fruktene, ikke nedbrytes. Melkesyre tilfører næringsverdi til mat, men gagner ikke kroppen.

Alkoholholdig gjæring: Gjæren i frukten omdanner sukker til vinalkohol, noe som kan være ubehagelig for smaken og forårsake skade på spesielt følsomme mennesker. Under prosessen frigjøres mye karbondioksid, som metter mat. Vinalkohol med karbondioksid gir friskhet, spesiell smak og nyttige egenskaper til utseendet på produkter.

Sammensetning og kaloriinnhold i syltede epler

Etter 4 - 6 uker, når produktet er klart til bruk, blir stoffer som er nyttige for kroppen bevart og mangedoblet i det. Epler akkumulerer 1,5% melkesyre og minst 1,8% alkohol, som av sine egenskaper stimulerer appetitten.

Kaloriinnhold, egenskapene til ferdig mat avhenger av sorten som ble brukt. Den laveste kalorien - grønne frukter, de er surere. I 100 g av slike produkter, 30-35 kcal, i gule - ca 40 kcal, og i røde de mest kaloririke - 50 kcal. Grønne syltede epler bør konsumeres nøye av mennesker med høy surhetsgrad i magen, ellers kan de skade tarmene.

Energiværdien på 1 kg er bare 1180 kJ, som fordeles på denne måten:

• 86% - karbohydrater;
• 8% fett;
• 6% - proteiner.

Nyttige egenskaper for syltede epler

Regelmessig bruk av produktet bidrar til å forbedre trivselen. Hva annet påvirker bestanddelene i maten, og hva er dens egenskaper?

Fordelene med syltede epler for menneskekroppen:

1. Plantefibre og cellulose stimulerer effektiviteten i mage-tarmkanalen, stimulerer appetitten, akselererer utskillelsen av magesaft.
2. En stor mengde pektiner, organiske syrer, monosakkarider har en positiv effekt på kroppen som helhet.
3. Askorbinsyre med dets egenskaper stimulerer immunforsvaret til å motstå bakterielle, sopp-, virussykdommer. Det samme stoffet har en betennelsesdempende effekt, er gunstig ved forverringer.
4. Kalsium er en profylaktisk komponent mot osteoporose og andre bein sykdommer, men i overkant bringer det bare skade.
5. Vitamin A, som inneholder en tilstrekkelig mengde i gjennomvåt frukt, bidrar til å styrke hår, negler og forbedrer egenskapene deres.
6. Gruppen av B-vitaminer har en positiv effekt på nervesystemets tilstand.

Ved hyppig bruk av gjennomvåt epler forbedrer tarmperistaltikken. Frukt inneholder mye vitamin C, E, P, PP, som er gunstig for menneskers helse, men du bør ikke overbelaste kroppen med dem, fordi dette vil brenne motsatt effekt. Det er mer probiotika i slik mat enn i yoghurt.

Hvorvidt syltede epler gir fordeler eller helseskader, avhenger av menneskekroppen, dens følsomhet for komponenter. Produktet inneholder mange:

• tiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• nikotinsyre (vitamin B3 eller PP);
• pyridoksin (vitamin B6);
• folsyre (vitamin B9);
• kobalamin (vitamin B12);
• kjertel;
• jod;
• magnesium;
• kobber;
• krom;
• sink.

Epler vil ha dobbelt så mye kalsium hvis de dynkes med rogn. Denne ingrediensen gir frukten sin del av vitaminet og forbedrer dens egenskaper. Mat mettet på denne måten bidrar til å styrke skjelettet, den menneskelige ryggvirvelen, og er samtidig et profylaktisk middel mot sykdommer i muskuloskeletale systemet. De skader ikke friske mennesker.

Er gjennomvåt epler bra for vekttap

Frukt inneholder lite kalorier, så de er gode for folk som følger et strengt kosthold. De inneholder et næringsstoffkompleks som øker effektiviteten i magen, hjelper til med å rense kroppen. For å akselerere vekttap anbefales det å spise 2-3 stykker daglig.

Hvilke epler er egnet for å tisse

Ikke alle varianter er egnet for langvarig lagring. Hvilke syltede epler vil gi kroppen, nytte eller skade, avhenger av hovedproduktene. Bedre å velge varianter:

• vanlig Antonovka;
• skarlagenrød anis;
• wagner;
• Slavisk;
• Simirenka tøyler;
• Sarah Sinup;
• skarlagenrød anis;
• pepinsafran.

Det er bedre å ikke ta frukt i butikken, men hvis det ikke er andre alternativer, bør de få tid til å hvile. Etter et par uker vil de dårlige fruktene vise seg - de skal kastes. Når du velger på markedet, er det bedre å kjøpe frukt som ikke er for vakker, men som ikke inneholder skadelige komponenter. Når det er oppløst, oppfører plantevernmidler og andre stoffer seg uforutsigbart, så det er en risiko for å ødelegge hele batchen.

Hvordan lage syltede epler hjemme

Det er tre tilberedningsmetoder: søt, sur, enkel. De høstes om høsten etter full modning, fordi smaken på den ferdige maten er direkte avhengig av friskhet. Små epler velges for bløtlegging - så går gjæringen jevnt, mens store frukter "modnes" i lang tid.

Tradisjonelt ble eikefat brukt til vannlating, men i dag er de vanskelige å finne da de er dyre og tar mye plass. Husmødrene fikk tak i å gjøre alt i gryter, bøtter, krukker. I keramikk, porselen, emaljefat er det mulig, men i aluminiumsbeholdere er det umulig - på grunn av metalloksidasjon.

Før du begynner å jobbe, bør du forberede alt du trenger:

• gasbind eller bomullsklut for å dekke beholderen;
• en treplate eller plate for jevn fordeling av lasten;
• en stein eller en tre-liters krukke med vann for undertrykkelse.

Alle gjenstander må desinfiseres med brus, alkohol eller andre egnede midler. Søte varianter varer lenger enn sure varianter. Den optimale temperaturen for vannlating er + 15-22 ^OmC. Ved lavere temperatur vil bløtleggingsprosessen avta, og i et varmt rom er det en risiko for å utvikle fettsyrebakterier skadelige for mennesker.

Sur syltede epler

Du vil trenge:

• 20 kg epler;
• 10 liter vann;
• 150 g sukker;
• 150 g salt;
• 20 ripsblad;
• 40 kirsebærblader.

Vann kokes, salt og sukker løses opp i det. Mens væsken avkjøles, vaskes eplene grundig, frigjort fra stilkene. Bladene plasseres i bunnen av beholderen, eplene plasseres på toppen. Fortsetter å alternere lag, fylles beholderen til toppen. Hell fruktene og bladene med avkjølt vann, legg et brett på toppen og trykk ned med en tung gjenstand. Beholderen fjernes på et kjølig sted hvor temperaturen er +15 - 16 ^OmFRA.

Syltede epler med mynte og honning

For saltlake:

• 10 liter vann;
• 200 - 300 g honning;
• 150 g salt;
• 100 g rugmel eller malt.

Du trenger også epler, kirsebær, mynteblader, du kan også legge til ripsbusk. Alternerende lag fyller de i den desinfiserte beholderen: vaskede ripsblader plasseres på bunnen, deretter 2 lag epler. Dekk med kirsebærblader og igjen fruktene i 2 rader, på toppen - mynte.

Når alle eplene legges i beholderen, legges et utvalg av blader opp, dekket med et brett, og en last plasseres. I mellomtiden kokes vannet, honning, salt, sukker oppløses i det og avkjøles til romtemperatur for å maksimere fordelene. Uten å fjerne lasten helles epler med saltlake. For at fruktene skal være nyttige, må de plasseres i 4-6 uker i et rom med en temperatur på +15 - 18 ^OmC - dette vil gjøre det mulig å avsløre nyttige egenskaper for dem.

Syltede epler med kål

Fruktene til denne oppskriften trenger søte, tette, ikke stivelsesholdige. De kan ha hvilken som helst farge, men før du starter arbeidet, bør de oppbevares på et mørkt, kjølig sted i 2 uker. Dette vil gjøre det mulig å luke ut dårlige, ormete epler, noe som ytterligere vil skade hele surdeigen.

For å forbedre smaken brukes aromaegenskaper:

• rips
• mynte;
• velsmakende;
• kjærlighet;
• Laurbærblad;
• allehånde;
• sennepsfrø;
• koriander;
• karve;
• pepperrot;
• vill hvitløk;
• hvitløksfedd;
• pepper.

For en stor pott trenger du:

• 4 kg kål;
• 3 kg epler;
• 3 mellomstore gulrøtter;
• salt 90 g;
• sukker 60 g

Et kålblad er plassert på bunnen av beholderen. Legg finhakket kål med gulrøtter på toppen, deretter epler. Fortsett med alternative lag, fyll beholderen. En planke med undertrykkelse er plassert på det aller siste kålbladet.

Skade på gjennomvåt epler og kontraindikasjoner

Etter å ha lest om fordelene med et gjennomvåt produkt, er det vanskelig å tro at det er begrensninger på bruken. Syren i den skader magen hvis en person har forverrede former for gastritt, magesårssykdom. Den søte måten å bevare innebærer økning av kalorier, så det anbefales ikke for slankere.

Oppbevaring av syltede epler

Slik at de ferdige, gjennomvåtede fruktene ikke peroksider, vil det være nyttig å sette dem på et kjølig sted. Oppbevaringsbeholderen skal være av tre, plast, glass, emaljert. For at saltlake skal vise seg å være av høy kvalitet, er det nødvendig å desinfisere alle oppvasken ved å helle kokende vann over dem. Den optimale temperaturen for lagring er fra +4 til +6 ^OmFRA.

For å forhindre at produktet ødelegges, bør mugg og skum regelmessig fjernes fra overflaten av løsningen under "modning" -prosessen, og tilsett fersk kokt vann. Det anbefales å desinfisere undertrykkelsen en gang i uken. Hvis det er en stein, blir den skoldet med kokende vann, mens en krukke med vann kan vaskes med brus, steriliseres.

Konklusjon

Fordelene og skadene med syltede epler øker eller reduseres avhengig av frukttype, kvaliteten på løsningen og andre egenskaper. Plasser mat i beholderen fritt, og la det være plass. For forbedring av aroma og smak kan du tilsette sitronmelisse, mynte, hvitløk. Regelmessig forbruk av gjennomvåt epler vil avlaste tarmproblemer.