Hvordan er belgfrukter nyttige?

Fordelene og skadene med belgfrukter er vekselvis bevist av eksperter, men ingen har kommet til enighet. Imidlertid vokser belgfrukter i kjølvannet av ernærings- og fitness-mani. I butikkhyllene er det ikke bare kjente erter og bønner, men også ukjente kikerter og mungbønner.

Hva er hemmeligheten bak den økte populariteten, og om bønner virkelig er skadelige for kroppen, vil vi fortelle nærmere.

Historien om belgfrukterens opprinnelse

Belgfrukter som en plantekultur har vært kjent siden antikken. Det antas at de dukket opp i Middelhavet. Erter har vært kjent siden steinalderen, og linser ble aktivt brukt i eldgamle tider.

I det gamle Egypt, det gamle Hellas og det gamle Roma ble belgfrukter ansett som en hellig plante, og ble derfor brukt i religiøse ritualer. Det er også funnet bønner i egyptiske graver.

Denne kulturen ble brukt i eldgamle russiske retter. Det antas at belgfrukter dukket opp i Russland siden Yaroslav den vise.

En annen legende sier at Karl den store førte dem til Europa. Korn ble funnet under arkeologiske utgravninger i landene i den nye verden.

Liste over belgfrukter

Belgfrukter kalles også pulser. Disse inkluderer mer enn 20 tusen plantearter. De er konvensjonelt delt inn i 3 grupper:

• frukt;
• dekorative;
• fôr.

Fruktplanter spises:

• linser;
• bønner;
• erter;
• soya (soyabønner blir kalt soyabønner);
• kikerter ("kikerter");
• mung;
• peanøtt.

Prydplanter og fôrplanter inkluderer:

• akasie;
• mimosa;
• alfalfa;
• blåregn;
• geiterue;
• søt kløver;
• søte erter osv.

Nyttige egenskaper av belgfrukter

Belgfrukter skiller seg ut blant andre produkter ved at de inneholder en stor mengde vegetabilsk protein - ca 25% per 100 g. Uten dem er det vanskelig å lage et komplett, sunt kosthold. Det er ikke alltid mulig å få proteinet kroppen trenger ved hjelp av kjøttprodukter! For vegetarianere er bønner derfor uerstattelige.

I tillegg til protein inneholder bønner komplekse karbohydrater, som er sunnere enn "raske", og som også inneholder lite fett.

Pulser inneholder mange nyttige stoffer som har en gunstig effekt på alle organsystemer.

1. Mange mineraler - kalium, magnesium, fosfor, jern - er ansvarlige for hjertets arbeid, tilstanden til kroppens beinvev, delta i respirasjonsprosessen etc.
2. Omega-3- og Omega-6-syrer, som gagner mange kroppssystemer, men bare kommer utenfra.
3. Antioksidanter, uunnværlige for forebygging av kardiovaskulær og til og med kreft. De har også muligheten til å bremse aldring.
4. Vitamin A og B gagner nervesystemet og er essensielle for sunt hår.
5. For kvinner er fordelene med belgfrukter store på grunn av innholdet av folsyre, noe som er nødvendig for kvinners reproduktive helse.
6. Fiber, hvis hovedegenskap er å forbedre tarmfunksjonen.

Erter

En av de mest næringsrike frokostblandingene.Det er allergivennlig, så å spise erter vil ikke skade de med matallergi.

Erter inneholder mye kalium, noe som er gunstig for kardiovaskulærsystemet.

Bønner

Bønner - leder i innholdet av antioksidanter blant bønner. Den inneholder mye fiber, kalium, vitamin K og karoten, takket være at matens gunstige egenskaper økes. På grunn av innholdet av askorbinsyre er bønner i stand til å styrke immunforsvaret med regelmessig bruk.

Linser

Linser inneholder mest protein - opptil 35%, med et lavt innhold av fett og karbohydrater.

Foruten de listede mineralene er det mangan og kobber. En servering av linser inneholder et daglig behov for jern: produktet er nyttig for anemi.

Linser er røde, brune, grønne. Avhengig av type, endres smaken, tiden det tar å tilberede, men ikke de nyttige egenskapene.

Soyabønner

Soyabønner inneholder mye protein, som har samme struktur som dyret. Derfor er soya en viktig ingrediens i kosten til vegetarianere. Melk og kjøttprodukter er laget av den.

Soya inneholder vitamin K, E, D. Det vanlige inntaket er nyttig for forebygging av diabetes mellitus, aterosklerose.

Kikerter

Kikerter brukes i vegetariske oppskrifter, indiske oppskrifter. Imidlertid finnes det sjelden i matvarebutikkhyllene, siden ikke alle ennå har verdsatt de gunstige egenskapene.

Kikerter inneholder sink, jern, magnesium, mangan. Kalsium og fosfor i sammensetningen styrker beinvev. Inneholder en essensiell aminosyre - lysin - som hjelper til med å absorbere kalsium, og fraværet reduserer kroppens ytelse.

Mos

Mos er en grønn frokostblanding med en nøtteaktig smak. Det preges av en rekke egenskaper som er uvanlige for bønner. For det første forårsaker det ikke oppblåsthet. For det andre koker den relativt raskt - 45-50 minutter.

Fordelene med belgfrukter for vekttap

Bønner kan ikke kalles et kostholdsprodukt, men uten dem er det umulig å forestille seg et balansert, sunt kosthold.

Pulser gjør det enkelt å få det daglige proteininntaket. Men samtidig må man huske på den store mengden karbohydrater, hvis overdreven bruk bare vil skade dem som går ned i vekt. Det er best å legge dem til dietten ved lunsjtid eller under en tidlig middag, da de blir absorbert før 4 timer.

Kan belgfrukter spises under graviditet og amming?

Under graviditet er bønner ikke bare i orden, men også nødvendige, da de gir mange næringsstoffer som gagner fosteret som utvikler seg. Du kan spise i den vanlige mengden en kvinne brukte før graviditet: det vil ikke være noen skade.

Etter fødselen av en baby med amming, blir belgfrukter gradvis introdusert i dietten, og observerer hans reaksjon. Noen mødre rapporterer at bønner forårsaker kolikk og oppblåsthet hos babyer. Samtidig bemerker en stor gruppe kvinner overhodet ikke sammenhengen mellom belgfrukter diett og tilstanden til barnet.

I hvilken alder kan belgfrukter gis til et barn

Til tross for de gunstige egenskapene til belgfrukter, er det ikke mulig å mate barnet ditt med en gang. Introduksjonen av produktet i barnas diett skjer gradvis for ikke å skade barnets kropp. Det er konvensjonelt delt inn i 3 trinn. Før hver enkelt, må du konsultere en barnelege som vil fortelle deg om babyen din er klar for nye produkter.

1. Fra 8-9 måneder kan revne grønne bønner og grønne erter gis ved å tilsette potetmos eller supper.
2. Etter 2 år kan du legge til modne bønner: i små mengder og revet. Legg til ukemenyen ikke mer enn 2 ganger.
3. Serveringer av hele matvarer laget av belgfrukter, ikke bare potetmos, kan gis fra fylte 3 år. Denne alderen tillater bruk av hermetiske belgfrukter. Delen bør ikke være mer enn 100 g. Da vil bønnene være til fordel for barnet.

Funksjoner ved bruk av belgfrukter for visse sykdommer

Tvil om fordelene med belgfrukter for menneskekroppen skyldes at de forårsaker tyngde i kroppen, og i noen sykdommer er bruken av dem forbudt, siden de kan skade helsen. Nesten alle produkter har slike begrensninger.

Med gastritt

Med en forverring av gastritt anbefales belgfrukter å være helt ekskludert fra dietten i noen form.

Kostholdet for gastritt avhenger av typen sykdom, avhengig av nedsatt eller økt sekretorisk aktivitet. I det første tilfellet kan belgfrukter ikke engang forbedres når tilstanden forbedres. I det andre tilfellet tillater noen kilder bruk av små mengder bønner. I alle fall bør du kontakte legen din for å få råd.

Med pankreatitt

En forverring av pankreatitt lindres av sult i 3 til 4 dager. Derfor er det ikke nødvendig å snakke om bruk av noen produkter. Deretter tildeles pasienten en streng diett, der bruk av belgfrukter også er strengt forbudt.

Når det oppstår en stabil remisjon, får de spise erter og grønne bønner i form av supper, potetmos. Ikke alle eksperter er enige i en slik avslapping av ernæring. For å unngå mulig skade, er det bedre å konsultere lege først.

Med diabetes mellitus

Den gunstige effekten av belgfrukter i diabetes mellitus er bevist: de har lav glykemisk indeks, så de er enkle å spise og anbefaler til og med å bruke denne sykdommen. En studie ble utført som bekreftet fordelene med belgfrukter: ved regelmessig bruk normaliseres blodsukkernivået.

Med gikt

Du bør ikke spise belgfrukter for gikt. Selv en servering kan forverre sykdommen.

Forbudet er assosiert med essensen av sykdommen - et brudd på proteinmetabolismen, på grunn av hvilken urinsyre ikke skilles ut fra kroppen og avsettes i leddene: belgfrukter inneholder mange puriner som et resultat av nedbrytningen som den dannes av.

Satser på belgfrukter

Til tross for det store antallet nyttige egenskaper til belgfrukter, bør de konsumeres med måte. Tallene varierer avhengig av kilde. Et av ernæringsinstituttene har slått fast at du trenger å spise 15 - 20 kg belgfrukter per år.

Andre kilder sier at 10% av all mat som forbrukes er normen.

En mer gjennomsnittlig og praktisk anbefaling er å legge dem til dietten 2-3 ganger i uken i små til mellomstore porsjoner.

Hvordan lage belgfrukter riktig

Grønne bønner og grønne erter kan spises rå. For andre produkter kreves varmebehandling.

Spørsmålet om fordelene og skadene med belgfrukter for kroppen forsvinner helt hvis de er riktig tilberedt. Samtidig er alle nyttige egenskaper bevart. Belgvekster er avvåt før kokingen. De gjør det på to måter:

1. Helles over med kaldt vann og holdt i flere timer.
2. Kok i flere minutter, tøm deretter vannet, og først etter det begynner de å lage mat.

Vann tas i et forhold på 1 til 3: for 100 g frokostblanding, 300 ml vann.

Tips om hvor mye frokostblanding du skal ha i kaldt vann varierer. Noen sier at 20-30 minutter er nok, andre anbefaler å la det gjennomvåt frokostblandingen ligge over natten.

Takket være pre-soaking koker grynene raskere. Fremgangsmåten bidrar til å redusere de ubehagelige konsekvensene - oppblåsthet og oppblåsthet, og fordelene med parabolen øker bare.

Mange klager over tyngde i magen. Du kan unngå det på følgende måte:

1. Bryg lengre og kok korn lenger.
2. Ikke bruk en trykkoker.
3. Ikke bruk store mengder på en gang, øk porsjonen gradvis.
4. Ikke spis sammen med brød og poteter, kjøtt og pølse: disse matvarene vil bare øke belastningen på magen.

Skade på belgfrukter og kontraindikasjoner å bruke

Skadene på belgfrukter minimeres når de tilberedes riktig og konsumeres i moderasjon. Så tvister og uenigheter om fordelene og farene ved belgfrukter for menneskers helse er stort sett langt hentet. Som alle andre produkter har belgfrukter spesifikke egenskaper:

1. Begrensninger i bruk for problemer med mage-tarmkanalen, når spesiell forsiktighet er nødvendig i ernæring. Ovennevnte er sykdommene der bruk av belgfrukter er strengt regulert for ikke å skade helsen. Derfor er det bedre å konsultere legen din som er klar over løpet av en bestemt sykdom.
2. De regnes som tung mat, spesielt for eldre, hvis kropp ikke alltid oppfyller sine funksjoner 100%. Dette har ført til snakk om farene ved produktet.
3. Vanlige ubehagelige egenskaper av belgfrukter er konsekvenser som oppblåsthet, gassdannelse og oppblåsthet. For å unngå skade, er det nødvendig å gradvis introdusere pulser i dietten, og observere hvordan du har det. Stopp ved en serveringsstørrelse som ikke plager deg.
4. Belgfrukter tar lang tid å fordøye, så de bør ikke konsumeres før du legger deg for å føle deg bra.

Konklusjon

Fordelene og skadene med belgfrukter reguleres av moderat forbruk og riktig tilberedning: hvis alle reglene følges, vil bønnene bare være til fordel for kroppen på grunn av innholdet av mineraler, vitaminer og andre nyttige stoffer. For ikke å møte negative konsekvenser etter å ha spist, bør du ikke legge belgfrukter til det hvis det er kontraindikasjoner for helsen.