Hvordan bulgur er nyttig, matlagingsoppskrifter

Hvetegryn som har dukket opp i hyllene, er forvirrende for noen husmødre som ikke vet hvordan de skal lage mat. I mellomtiden, fordelene og skadene ved bulgur, har egenskapene lenge vært kjent i andre land, det brukes til dolma, pilaf, det passer bra med fisk, grønnsaker, kjøtt.

Hva er dette frokostblandingen?

Bulgur er en hvete som er kjent for alle, og kornene blir bearbeidet og knust gjentatte ganger i produksjonen, og øker dermed de gunstige egenskapene. Aromaen til det ferdige produktet skal ligne en subtil lukt av nøtter. For å få dette resultatet går råvaren gjennom følgende trinn:

• varmebehandling;
• tvangs tørking;
• fjerning av kli;
• mekanisk sliping.

Finknuste korn kalles "Koftelik", med sin smak kompletterer den ideelt salater, hjelper til med å danne kjøttboller. Brikkene er litt større - dette er "Pilavlik", egenskapene er egnet for tilberedning av andre retter og supper.

Bulgur kjemisk sammensetning

Sammensetningen indikerer fordelene med bulgur for menneskekroppen, og følgelig fraværet av helseskade. Bruk av sunn mat tilberedt selv med vanlig vann vil berike kroppen:

• proteiner, fettsyrer;
• disakkarider, monosakkarider;
• mineraler, karbohydrater;
• vitaminer, betakaroten.

Kostfiber stimulerer tarmrensing av høy kvalitet, noe som har ekstra fordeler for folk som bestemmer seg for å følge en diett.

Næringsverdi og kaloriinnhold

Basert på 100 gram overstiger ikke kaloriinnholdet i bulgur 342 kcal. Disse egenskapene er i den midterste kategorien, selv om mange anser det som skadelig. Men hvis vi tar hensyn til grøtens egenskaper, er den lett å fordøye, og har tid til å fylle kroppen med de nyttige stoffene den trenger, kan den trygt tilskrives kategorien sunn mat.

Fordelene, kaloriinnholdet, egenskapene og næringsverdien til bulgur blir spesielt verdsatt av ernæringsfysiologer, som anbefaler å inkludere frokostblandinger i kostholdet til idrettsutøvere, mennesker som av forskjellige grunner utsettes for betydelig fysisk anstrengelse. Selv om de innrømmer at overspising vil være skadelig.

Nyttige egenskaper av bulgur

Matbruk forbedres:

• nervesystemets tilstand;
• ansikts hudtone;
• hårets utseende, tetthet og vekst;
• metabolisme.

De gunstige egenskapene til bulgurgrøt bidrar til å kvitte seg med giftstoffer. En betydelig mengde giftige stoffer fjernes, blodet renses for skadelige giftstoffer, og på kortest mulig tid oppstår god helse og en følelse av letthet.

Fordelene med bulgur for vekttap

Bulgur er en av de få matvarene hvis kaloriinnhold ikke anses å være skadelig av ernæringsfysiologer. Det er så nyttig, spesielt for en person som har bestemt seg for å endre kostholdet deres radikalt, at bruk av egenskaper rett og slett er et must.Strimlet hvete mettes raskt, sultfølelsen kommer ikke snart tilbake.

For å gå ned i vekt, bør bulgur bare kokes i vann, selv om litt melk får dryppe for smak: det skal være mye væske. På grunn av egenskapen til metning, spiser de kokt mat i 2-3 ss. skjeer, ikke mer.

Er bulgur mulig for gravide og ammende kvinner

På grunn av tilstedeværelsen av sporstoffer, mineraler, en betydelig mengde vitaminer, er kornets egenskaper nyttige for gravide kvinner. Det anbefales også for ammende mødre, som på denne måten kan styrke ikke bare sin egen helse, men også barnet. For ikke å provosere forstoppelse og ikke gjøre det gode til skade, bør porsjonene være små.

Bulgur for barn

Bulgur, til tross for sine gunstige egenskaper, er litt vanskelig for fordøyelsessystemet til barna. En delikat kropp tar lang tid å fordøye slik mat, derfor anbefales det å inkludere den i dietten for ikke å forårsake skade bare fra en alder av tre år. Og så, selvfølgelig, bare etter å ha konsultert en barnelege.

Det har lenge vært anerkjent at bulgur er sunnere enn ris i egenskapene. Å spise produktet minst en gang i uken reduserer risikoen for astma med 50%. Luftveiene beskytter antioksidantene i kornene, vitamin E og C reduserer tungpustethet, reduserer betennelse.

Daglig pris

Selv av hensyn til fordelaktige egenskaper, kan ikke frokostblandinger konsumeres i store mengder og daglig. I dette tilfellet vil fordelene bli krysset av med høyt kaloriinnhold, og blir til skade. Med en diett veksler bulgur med en stor mengde frukt og grønnsaker, den daglige satsen er 50–75 g. I andre tilfeller kan bruken av hakket hvete øke til 100 g per dag.

Når du bestemmer den individuelle daglige tilførselen basert på egenskapene til organismen, er det nødvendig å ta hensyn til det betydelige innholdet av gluten i bulgur. For noen mennesker er planteprotein et kraftig allergen, så for å unngå ubehagelige konsekvenser, må du studere reaksjonen på slik mat. Signaler som plutselig diaré, flatulens og uvelhet indikerer mulig allergi.

Særlige egenskaper ved forbruk av bulgur for noen sykdommer

Finknust bulgur absorberes bedre, noe som er lettere å fordøye og ikke skader betente tarmene så mye. Det har også en tendens til å lindre kronisk betennelse. Skaden ved bulgur er minimal, og helsemessige fordeler har blitt bevist for århundrer siden, det kan redusere mengden homocystein i blodet. Aminosyre er en av hovedårsakene til Alzheimers, osteoporose, hjerte- og karsykdommer.

Med diabetes mellitus

Den glykemiske indeksen til bulgur overstiger ikke 45, noe som betyr at bruk av produktet anbefales for personer med diabetes. De fordelaktige egenskapene til bearbeidet frokostblanding reduserer risikoen for den andre typen sykdom, samtidig som de metter kroppen med stoffer som er nødvendige for å styrke immunforsvaret, spesielt vitaminer og kalsium.

Med pankreatitt

Diett på bulgur på grunn av noen egenskaper er forbudt for pankreatitt. Hvis sykdommen blir behandlet godt, kan frokostblandinger inngå i dietten. Mens knust hvete er bra for deg, er forverring et signal om å gi opp en skadelig ingrediens en stund. Hovedårsaken ligger i at den mettes veldig snart, mens cellene ikke fikk ernæringen de trengte. Så fordelaktige egenskaper kan til og med være skadelige.

Med gastritt

Selv om dietten til pasienter med gastritt bør omfatte frokostblandinger, bør bulgur bare konsumeres med tillatelse fra en lege. Produktet beroliger magesekken, men det kan også virke som et skadelig mekanisk irriterende stoff, spesielt grov kornblanding. Hvis det er godkjent, bør den allergivenlige og kaloririke bulguren tilberedes hovedsakelig i vann, koke ned til middels viskositet. En sil eller en vanlig blender vil bidra til å forbedre resultatet.

Med kolecystitt

Personer som lider av en akutt form av kolecystitt, kan bare bruke bulgurgrøt med tillatelse fra en lege. Som regel blir parabolen introdusert i dietten 3-4 dager etter at remisjonen begynner. Maten skal være varm, kokt i melk og vann, tatt i like store mengder, grundig moset til en homogen viskøs tilstand. Det vil ikke skade gradvis tilsetning av fisk, mager cottage cheese, magert kjøtt, grønnsakssupper i kostholdet. Størrelsen på en porsjon er ikke mer enn 120-150 g.

Hvordan lage bulgur

Bulgur er ikke bare et sunt, men også et allsidig produkt som brukes som tilbehør, for å lage søte retter, dolma, forskjellige supper, tilsatt gryteretter og til og med risotto.

Bulgur suppe

Supper med bulgur er elsket for metthet, utmerket smak og muligheten for rask tilberedning. Du trenger ikke å bruke flere timer ved komfyren for å få et godt måltid.

For å implementere en av oppskriftene på 2 liter vann, må du forberede:

• kyllingfilet - 200 g;
• poteter - 300 g;
• mellomstore gulrøtter - 1 stk.
• frokostblanding - 5 ss. l.;
• løk - 0,5 stk.

I tillegg trenger du litt vegetabilsk olje, dine favorittkrydder og absolutt salt. Siden ømt kyllingkjøtt, korn og grønnsaker må tilberedes i samme tid, dyppes de i kokende vann sammen.

For å forbedre smaken kan hakket løk og hakkede gulrøtter sauteres, men ikke mer enn 1–1,5 minutter. Steketiden er begrenset til en halvtime, suppen serveres på bordet med en skje rømme, drysset med dill.

Bulgur med grønnsaker

For å lage bulgur med grønnsaker på kjøkkenet trenger du:

• 5-6 stk. sopp, du kan champignons;
• 1 hode mellomstor hvitløk;
• ikke mer enn 50 g smør;
• 1 stk. gulrøtter, tomater, løk.

Forberedelse:

1. Sopp kokes lett, så blir de presset ut litt, store eksemplarer blir kuttet i små biter.
2. Så, i en forvarmet gryte, er innholdet omtrent 5–6 minutter. stek lett, rør hakkede grønnsaker og urter i smør, tilsett sopp og hvete i 2 minutter. før slutten av prosedyren.
3. Når alle ingrediensene er ganske myke, helles massen med gjenværende buljong eller kokende vann.
4. Hvis vannet raskt absorberes, tilsett kokende vann i små porsjoner.

Bulgur grøt

Et utmerket tilbehør og næringsrik frokost, som er bulgurgrøt, bør spises fersk, uten å legge den vekk.

For å tilberede retten trenger du:

• 1 kopp knust frokostblanding
• 1 ss. vann og samme mengde melk;
• 2 ss. l. smør;
• salt etter smak, sukker kan være.

Grøten vil være klar på 20-25 minutter hvis du smelter smøret i en kasserolle og steker frokostblandingene lett i den. Deretter helles massen med vann og melk og kokes gradvis. Salt tilsettes i retten, men hvis du vil ha noe søtt, 1 ts. sukker vil ikke skade.

Bruken av bulgur i hjemmekosmetologi

Egenskapene til knust hvete er også nyttige i hjemmekosmetologi. Bulgur hjelper til med å bekjempe cellulitter, fungerer som en god skrubb og er en del av maskene.

Bulgur skrubb

Den største fordelen med å bruke en skrubb oppnås etter en badstue når huden varmes opp. Hjemme, et badekar med dusj etter det passer også, det er flott om du klarte å gjøre noen øvelser før det. Billig, men effektivt og ufarlig kosmetisk produkt består av 100 g løs bulgur og 50 ml olivenolje. Komponentene blandes umiddelbart før bruk.

Bulgur ansiktsmaske

Det mest nyttige kan bare kalles et produkt, der alle komponenter er naturlige. Dette er en bulgurbasert ansiktsmaske, tilsett 100–150 ml melk, 1 eggeplomme og en teskje honning.

Før bruk blir bulgur kokt i ren melk, avkjølt, eggeplomme og honning tilsettes til den. En homogen blanding kan påføres trygt på ansiktet og dekolletéen. Vask av etter 20 minutter.

Nyttige egenskaper ved en maske med bulgur: synlig forynger huden, gjør den fløyelsaktig, gjenoppretter elastisitet, hjelper til med å kvitte seg med tidlige rynker.

Bulgur skade og kontraindikasjoner

Selv om bulgurgrøt er gunstig, er det en kategori mennesker som bulgur, til tross for alle dets nyttige egenskaper, er skadelig og til og med kontraindisert. Disse inkluderer de hvis kropp ikke aksepterer gluten, siden magen ikke klarer å fordøye protein. Denne sykdommen er cøliaki, som har mange ofre over hele verden. Symptomer på en mild form for sykdommen er svakhet, døsighet og plutselig flatulens etter å ha spist mat som inneholder gluten. Knust hvete er også skadelig for personer med gastrointestinale problemer, når sykdomsforløpet av en eller annen grunn forverres.

Konklusjon

Fordelene og skadene med bulgur har blitt tatt i betraktning i nesten 4 tusen år, siden de lærte å lage kornblandinger. Gryn med ekstremt gunstige egenskaper selges overalt, hvis ønskelig, kan de brukes i matlaging eller som en ingrediens i kosmetikk. Det er nyttig, moderat i kalorier, kombinert med hvilken som helst mat.

Anmeldelser