Kumminkrydder: påføring, til hvilke retter den passer, hva er nyttig for kroppen

Krydrede urter har blitt brukt siden antikken. De har funnet anvendelse i matlaging og tradisjonell medisin. For å tilsette ny smak og aroma tilsettes spisskummen ofte i rettene. Krydder er populært i Asia. De gunstige egenskapene til spidskommen og kontraindikasjoner bør vurderes når du inkluderer krydder i kostholdet. Krydderet har flere navn.

Hvordan ser spisskummen ut og hvilken smak?

Krydderet forveksles ofte med spisskummen på grunn av dets lignende egenskaper. Planter tilhører samme familie (paraply). Zira og spisskummen er forskjellige i smak og lukt.

Krydderet heter:

• azhgon;
• svart spisskummen;
• kammun.

Frøene, som brukes som krydder og middel for tradisjonell terapi, er brune. Lengden er opptil 5 mm. En funksjon er tilstedeværelsen av langsgående ribber. Frøene er smale, formet som en buet halvmåne.

Kummin har en mer bitter smak og skarp aroma sammenlignet med spisskummen. Steking av frøene tar ikke lang tid.

Hvordan ser spisskummen ut og hvor den vokser

Urten er en flerårig. Blomstene kan være enten hvite eller røde. Kumminens høyde overstiger ikke 1,5 m. Det preges av alternative blader.

Planten finnes i fjellene i Sentral-Asia. I India dyrkes den nær hus. Gresset dyrkes også i territoriet:

• Latin-Amerika;
• Afrika;
• Middelhavet;
• Islands of the Maltese Archipelago.

Planten foretrekker jord med høye saltnivåer. Den dyrkes i halvtørre og tørre regioner. Den optimale temperaturen varierer fra 16 til 24 ° C.

Gress trenger tilstrekkelig sol for normal vekst. Våt jord er viktig. Frømodning noteres flere måneder etter planting.

Kummin kjemisk sammensetning og næringsverdi

Frøene brukes som krydder i matlagingen. Det er et av de vanligste krydderne i India. Energiværdien er 375 kcal (per 100 g). Kummin inneholder følgende næringsstoffer:

• proteiner (18 g);
• fett (22 g);
• karbohydrater (44 g);
• vitaminer: retinol, riboflavin, niacin, pyridoksin, folacin, askorbinsyre, tokoferol;
• mineraler: magnesium, kalsium, natrium, fosfor, kalium, jern, sink.

Eteriske oljer blir også referert til som essensielle næringsstoffer.

Hvorfor er spisskummen nyttig for kroppen?

Krydderet har en gunstig effekt på kroppen. De medisinske egenskapene til spidskommen inkluderer:

• styrking av hukommelse;
• økt libido;
• forbedring av synet;
• normalisering av appetitt;
• stabilisering av fordøyelsessystemet;
• fjerning av giftstoffer og giftstoffer.

Bruk av spisskummen krydder til medisinske formål

Det anbefales å bruke azhgon ikke bare til kulinariske, men også til medisinske formål. Følgende indikasjoner for bruk av krydderet i tradisjonell medisin kalles:

• økt kroppstone;
• eliminering av lidelser forbundet med funksjonen i fordøyelseskanalen;
• nyresykdom;
• økt produksjon av morsmelk;
• eliminering av giftstoffer og giftstoffer fra kroppen;
• forbedre hukommelsen;
• eliminering av søvnløshet;
• undertrykkelse av kvalme;
• rensing av øvre luftveier;
• kvitte seg med hudutslett;
• ARVI.

Slankende

Bruk av azhgon bidrar til normalisering av metabolske prosesser. Dette lar deg kvitte seg med ekstra kilo. Tilsetning av spisskummen i forskjellige retter gir en følelse av metthet og forbedrer tarmfunksjonen.

Det er nyttig å tilsette frø til te for å oppnå en vanndrivende effekt og fjerne overflødig væske fra kroppen

For forebygging og behandling av sykdommer i fordøyelseskanalen

Planten er kjent innen ayurvedisk medisin. Urten brukes til å normalisere funksjonen i fordøyelseskanalen, noe som skyldes drikkevannets dårlige kvalitet. Tygg en skje med frø i flere minutter. Det kan også bidra til å eliminere dårlig ånde.

Krydderet hjelper til med å forhindre dysfunksjon i fordøyelsessystemet

For hudsykdommer

Eterisk olje og knuste frø har antimikrobiell aktivitet. De brukes som et effektivt eksternt middel for behandling av inflammatoriske patologier i hals og hud.

Ved smittsomme lesjoner påføres en spesiell pasta som er laget av krydder

Bruk av spisskummen i matlaging og hvilke retter som passer

Vanligvis brukes krydderet i Nord-India som erstatning for spisskummen. Kummin stekes ofte ikke, men tilsettes umiddelbart i den ferdige retten.

Plantefrø er egnet for matbruk. De er hentet direkte fra frukten. Frøene stekes og males.

Bruk av svart spisskummen er kjent som krydder for retter. Krydderet brukes hovedsakelig i det orientalske kjøkkenet. Det er lagt til følgende retter:

• pilaf;
• grønnsaker og kjøttretter;
• drikkevarer;
• fruktsalater;
• Dessert;
• syltetøy;
• sauser;
• marinader.

Indisk melkte, kjent som masala, inneholder også spisskummen. Jordkrydder tilsettes krydderblandingen.

I kombinasjon med kanel og fennikel gir ajgon syltetøy og søtsaker en interessant smak. I øst inkluderer gjærede melkeprodukter spisskummen.

Grønnsakssalater tilfører ikke bare frø, men også planteblader. Spice brukes også til produksjon av pølser.

Hva kan erstatte spidskommen i en oppskrift

Azhgon kombineres med følgende krydder:

• basilikum;
• gurkemeie;
• svart pepper;

• mynte;
• oregano;
• Kardemomme.

Stekte frø blandes med dill, karvefrø, fennikel og koriander.

Timian brukes i fravær av kammun

Kontraindikasjoner for bruk av krydderkummin

Bruk av krydder kan være skadelig. Den negative innvirkningen manifesteres i forekomsten av følgende patologiske forhold:

• irritasjon i magesekken
• halsbrann;
• allergiske reaksjoner.

Ofte oppstår tegn på ubehag på bakgrunn av bruken av azhgon i nærvær av kontraindikasjoner. Spice brukes ikke i følgende tilfeller:

• individuell intoleranse;
• erosiv gastritt;
• forverring av magesår;
• sykdommer i mage-tarmkanalen i akutt form.

Hvordan velge og oppbevare et krydder

Det anbefales å kjøpe frø fra spesialforretninger. Det er optimalt å kjøpe et krydder etter vekt for å være sikker på kvaliteten. God spisskummen inkluderer ikke fremmedlegemer. Før du kjøper, må du knuse frøene mellom fingrene. Det friske krydderet gir aromaen med en gang.

Når du kjøper bakkekrydder, må du kontrollere pakningens tetthet. Krydderet er ikke ment for langvarig lagring.Ellers er tap av nyttige egenskaper mulig. Krydderiet oppbevares i en glasskrukke på et kjølig og mørkt sted.

Konklusjon

De gunstige egenskapene til spidskommen og kontraindikasjoner må vurderes før du spiser det. Krydderet brukes til kulinariske og medisinske formål. Krydderet brukes i form av frø og oljer på grunn av dets antiseptiske, betennelsesdempende, anthelmintiske egenskaper. Produkter basert på kammun er egnet for behandling av hud og slimhinner.

Anmeldelser om spisskummen

Krydder er mye brukt i India og andre asiatiske land. Kummin popularitet er drevet av helsemessige fordeler. Vurderinger inneholder informasjon om bruk av krydder.