Inhoud
Voedingssupplement E338 is een anorganische verbinding, een zwak zuur dat bekend staat als orthofosforzuur. In overeenstemming met de geaccepteerde classificatie wordt het opgenomen in de groep antioxidanten. In de industrie wordt het conserveermiddel gebruikt als zuurteregelaar.
Wat voor soort additief is E338
De antioxidant, die in het internationale codificatiesysteem de E338-index krijgt, is een aangenaam smakende minerale stof. In de voedingsindustrie wordt het gebruikt als zuurteregelaar.
Het additief ziet eruit als kleurloze kristallen, die worden gekenmerkt door een hoge mate van hygroscopiciteit. Wanneer de temperatuur stijgt tot 42 ° C, smelten ze en veranderen ze in een stroperige transparante vloeistof. Vanwege het lage smeltpunt en de goede oplosbaarheid wordt het conserveermiddel op de markt gebracht in de vorm van een 75-87% waterige oplossing. Uiterlijk ziet het eruit als siroop, het heeft geen geur.
De chemische formule van orthofosforzuur is H3PO4. De oplossing, die is gemaakt van kristallen, is agressief in zijn eigenschappen.
E338 is verpakt in flessen of blikken van glas, polyethyleen. Ook voor transport worden stalen containers gebruikt die met een speciale technologie worden verwerkt. De containers gevuld met de oplossing worden overgebracht in houten kisten of polyethyleen vaten gevuld met los materiaal, met de markeringen "Corrosive liquid", "Dangerous" aangebracht op hun oppervlak.
Waar is het voedingsadditief E338 van gemaakt?
Er worden verschillende methoden gebruikt om orthofosforzuur te verkrijgen. De meest kosteneffectieve en minst arbeidsintensieve methode is de extractiemethode. Om Н3РО4 te verkrijgen, worden natuurlijke fosfaten behandeld met zoutzuur, zwavelzuur of salpeterzuur. Als gevolg van een chemische reactie blijft er een pulp over, die gereinigd moet worden van onzuiverheden en bezinksel.
Een schoner product kan worden verkregen door een thermische meerstaps fabricagemethode te gebruiken. Fosfor wordt eerst verbrand om fosforzuuranhydride te produceren. De stof wordt met een zuur opgenomen, gecondenseerd en gekoeld.
Het voedingsadditief kan worden verkregen door hydrolyse van fosforpentachloride. Het zal ook mogelijk zijn om het te produceren door fosfor (V) oxide te laten reageren met water.
Wat is schadelijk orthofosforzuur
Het voedingssupplement wordt als veilig erkend op voorwaarde dat de vastgestelde consumptienormen worden nageleefd. Maar volgens de resultaten van sommige onderzoeken heeft fosforzuur een negatief effect op het menselijk lichaam. Onder zijn werking wordt het zuur-base-evenwicht verstoord.
Aangenomen wordt dat het gebruik van E338 de uitloging van calcium uit het lichaam bevordert. Volgens sommige onderzoekers neemt de botdichtheid af onder invloed van een conserveermiddel. Hoewel er geen wetenschappelijke bevestiging is van dit feit.
Sommige tandartsen beweren dat het voedingssupplement de conditie van het tandglazuur negatief beïnvloedt. Het werkt als een oplosmiddel.De suiker in dranken met fosforzuur is een broedplaats voor ziekteverwekkende bacteriën.
Als een voedingssupplement constant in grote hoeveelheden wordt ingenomen, neemt het risico op het ontwikkelen van dergelijke negatieve gevolgen toe:
- erosie, zweren in de organen van het spijsverteringsstelsel;
- gastritis;
- duodenitis;
- andere ziekten die verband houden met een onbalans in zuur-base.
Gevaarlijk of niet levensmiddelenadditief E338
Conform de aanvaarde normen krijgt de zuurteregelaar een gemiddelde gevarenklasse toegewezen. Maar het gebruik van een voedselconserveermiddel is in veel landen toegestaan, waaronder Rusland, Oekraïne, de EU en de Verenigde Staten.
De Food Code, die in veel landen door voedselproducenten wordt gevolgd, staat het gebruik van E338 in 28 normen toe. De toegestane hoeveelheid varieert van 100 mg tot 9 g per kg eindproduct. De dosering is afhankelijk van de toepassing.
Het lichaam mag niet meer dan 70 mg per kg menselijk gewicht krijgen.
Waar en waarom wordt fosforzuur toegevoegd?
Het voedingsadditief wordt gebruikt door voedselproducenten. Voor de vervaardiging ervan wordt een gezuiverde stof gebruikt, die wordt verkregen als gevolg van thermische behandeling van fosfor. Het wordt verkocht onder de merknaam "A".
E338 is een zuurteregelaar, het is goedkoper dan andere vergelijkbare stoffen. Vanwege de lage kosten wordt het conserveermiddel toegevoegd aan frisdrank die bedoeld is voor massaproductie. H3PO4 wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in het zoete water van Coca-Cola en zijn analogen. Het wordt gevonden in Pepsi, Sprite en anderen, inclusief dieet- en energiedrankjes.
Het voedingsadditief wordt gebruikt als zuurteregelaar, sorptiemiddel, hydrolyseversneller, antioxidantversterker bij de vervaardiging van:
- worsten;
- verwerkte kaas;
- Suikerbakkerswaren;
- marmelade;
- siropen.
In de suikerindustrie wordt het voedingsadditief als bleekmiddel gebruikt.
E338 wordt in combinatie met E927b (ureum) gebruikt bij de productie van bakkerijproducten als bron van fosfor en als deegkwaliteitverbeteraar. De stof wordt toegevoegd in het stadium van de bereiding van het gistdeeg.
E338 wordt ook in andere industrieën gebruikt. In de tandheelkunde wordt zuur toegevoegd aan tandenbleekmiddelen, reinigingsmengsels. In de veehouderij worden op basis daarvan geneesmiddelen geproduceerd voor de behandeling van urolithiasis. Het voedingsadditief is populair in industrieën die gespecialiseerd zijn in de productie van huishoudelijke, automobielchemicaliën, bouw en verven en vernissen.
Gevolgtrekking
Voedingssupplement E338 wordt als veilig beschouwd op voorwaarde dat het in aanvaardbare hoeveelheden wordt ontvangen. Bij misbruik van producten die Н3РО4 bevatten, bestaat het risico van een verlaging van het calciumgehalte in botten en tandglazuur. Misschien het optreden van problemen met de spijsvertering en de ontwikkeling van ziekten van het spijsverteringskanaal, veroorzaakt door een schending van het zuur-base-evenwicht. Maar als de aanbevolen normen voor het gebruik van voedselconserveermiddel E338 worden nageleefd, is er geen gevaar.
