Inhoud
Levensmiddelenadditief E509 is een bijproduct dat ontstaat tijdens de productie van frisdrank. Calciumchloride wordt in de voedingsindustrie gebruikt als emulgator. In de landen van de Europese Unie wordt de stof als veilig beschouwd, het is toegestaan om het te gebruiken bij de vervaardiging van producten en medicijnen. In Rusland wordt het gebruik van een emulgator gereguleerd door geaccepteerde normen.
Wat voor soort additief is E509
Calciumchloride, bekend als de E509-emulgator, heeft de vorm van kristallen, vlokken, korrels, brokken. De kleur varieert van transparant tot wit. De kristallen hebben een milde geur; de smaak kan bitter of zout zijn. Het voedingsadditief is zeer oplosbaar in water en ethanol. Bij contact met lucht smelt het vanwege zijn hoge hygroscopiciteit.
Chemische formule - CaCl2.
Volgens de internationale classificatie is het levensmiddelenadditief een emulgator. Maar het wordt niet alleen gebruikt om homogene emulsies te maken van producten die niet mengen. Meestal wordt E509 als verharder gebruikt. Een voedingsadditief wordt ook gebruikt als verdikkingsmiddel, geleermiddel, stabilisator en zuurteregelaar in eindproducten.
Bij gebruik is het mogelijk om een verdikking van het product te bereiken, een toename van de hoeveelheid. Dit effect is te wijten aan het feit dat calciumionen eiwitten binden.
De stof smelt bij 772 ° C en kookt bij 1935 ° C.
Waar is het voedingsadditief E509 van gemaakt?
Het conserveermiddel wordt verkregen bij bedrijven die frisdrank produceren. Bij de bereiding van natriumcarbonaat met de ammoniakmethode (door middel van ammoniakwinning) wordt een oplossing van calciumzoutzuur gevormd. Kristallen of korrels worden verkregen door verdamping van vloeistof.
Het technische additief kan worden verkregen door bleekmiddel te verhitten. Om de gespecificeerde stof te isoleren, wordt ook een waterige suspensie van gebluste kalk behandeld met zoutzuur.
De voordelen en nadelen van calciumchloride
Door talrijke onderzoeken is het positieve effect van calciumchloride op het lichaam bewezen. Deze stof:
- activeert het werk van immuunkrachten, waardoor de weerstand tegen infecties toeneemt;
- verhoogt de elasticiteit van de vaatwanden;
- herstelt de balans van essentiële mineralen;
- heeft een gunstig effect op het werk van het hart;
- neemt deel aan metabolische processen en hematopoëse.
Het voedingssupplement wordt beschouwd als een van de beste bronnen van calcium. Deze stof is betrokken bij het proces van spiercontractie en de overdracht van zenuwimpulsen. Het verbetert de vorming van botweefsel. Het additief heeft een positief effect op het proces van bloedvorming en coagulatie.
In combinatie met vitamine D wordt CaCl2 aanbevolen voor mensen die lijden aan osteoporose. Het wordt ook aanbevolen om het op te nemen in de voeding van kinderen tijdens de periode van actieve groei en ouderen om de intensiteit van de uitspoeling van mineralen uit de botten te verminderen. E509-levensmiddelenadditieven worden aanbevolen voor mensen die lijden aan aandoeningen van het cardiovasculaire systeem.
Bij overdosering kunnen complicaties optreden.Het eerste teken van overmatige opname van conserveermiddel in het lichaam is het verschijnen van een gevoel van warmteverspreiding door het lichaam. Tegelijkertijd kan een persoon maagpijn, brandend maagzuur en aritmie ervaren. Bij veelvuldige overmatige dagelijkse inname treden symptomen van irritatie van het spijsverteringsstelsel op. Sommigen kunnen ulceratieve laesies van het maagdarmkanaal ontwikkelen.
Gevaarlijk of niet levensmiddelenadditief E509
Ondanks zijn synthetische oorsprong is de emulgator E509 geclassificeerd als een veilige stof. Volgens internationale normen krijgt het een lage gevarenklasse toegewezen. Het additief kan veilig worden gebruikt in de voedselproductie.
De aanbevolen dagelijkse dosis CaCl2 is 350 mg. Als de opgegeven hoeveelheid wordt overschreden, kunnen complicaties optreden. Bij overdosering wordt het conserveermiddel gevaarlijk.
Waar en waarom wordt calciumchloride toegevoegd?
E509-additief wordt gebruikt in de voedingsmiddelen-, chemische, farmacologische industrie. Het wordt ook gebruikt bij de gasproductie, bij de productie van lijm, in de wegensector. Het is noodzakelijk voor de productie van producten van natuurlijk rubber, latex. Het additief wordt ook in de cosmetologie gebruikt als een van de ingrediënten van chemische peeling.
In de voedingsindustrie wordt E509 gebruikt bij het inblikken van fruit en groenten. De stof voorkomt dat producten zacht worden tijdens warmtebehandeling of tijdens langdurige opslag. Elastische perziken of knapperige komkommers worden niet verkregen door een speciale fabricagetechnologie, maar door de toevoeging van een conserveermiddel.
Het voedingsadditief E509 wordt actief gebruikt bij de vervaardiging van kazen. Het wordt aan melk toegevoegd om de stolling te versnellen, om een dichte stolsel van hoge kwaliteit te verkrijgen. Het gebruik van CaCl2 verhoogt de opbrengst van eindproducten.
Voeg E509 toe aan de room. Dankzij het gebruik worden ze sneller dikker. Het gebruik van een voedselconserveermiddel tijdens het scheiden van de romige massa van de melk helpt de zuurgraad te verminderen. Daarom is het additief essentieel bij het maken van de olie.
Bevat calciumchloride in cottage cheese. Het wordt commercieel toegevoegd als verharder en verdikkingsmiddel. Het compenseert het verlies aan minerale elementen dat onvermijdelijk is tijdens melkpasteurisatie.
Voedselconserveringsmiddel E509 is een onderdeel van droge aardappelpuree, melk, aardappelgrutten. Het zit in deze producten als vulstof. Het voedingsadditief verbetert het proces van het oplossen van droge stof in water. Het voorkomt de vorming van klonten.
CaCl2 helpt de gelei-structuur van marmelade, geleisuikergoed, te stabiliseren. In zoetwaren verhindert het voedingsadditief dat ze uitharden.
In zeldzame gevallen wordt E509 gebruikt bij het brouwen. Met behulp van een conserveermiddel is het mogelijk om de onvolkomenheden van het water dat wordt gebruikt om bier te maken weg te werken. Het regelt de pH-waarde.
In de geneeskunde wordt calciumchloride voor een aantal ziekten gebruikt. Artsen kunnen hete intraveneuze injecties voorschrijven aan patiënten met hypocalciëmie of hypochloremie. Injecties worden aanbevolen voor bloedverlies als gevolg van baarmoeder, hevige neusbloedingen. Ze hebben een positief effect op de toestand van patiënten met nefritis, hepatitis, allergische reacties, huidziekten.
Het supplement staat bekend om zijn vermogen om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Het wordt gebruikt als tegengif voor vergiftiging met zouten en zuren van magnesium en fluoride. De stof heeft antiseptische eigenschappen. De oplossing wordt gebruikt voor het wassen van slijmvliezen en het behandelen van wonden.
Gevolgtrekking
Levensmiddelenadditief E509 behoort tot veilige conserveermiddelen die kunnen worden gebruikt bij de vervaardiging van producten. Het is opgenomen in de lijst met goedgekeurde stoffen in veel landen van de wereld. Maar calciumchloride wordt niet alleen in de voedingsindustrie gebruikt. De stof wordt gebruikt in cosmetica, medicijnen en andere industrieën.
