Borščs: kā tas ir labs veselībai, vai tas ir iespējams grūtniecības laikā

Boršča priekšrocības nav noliedzamas - zupa satur ļoti vērtīgus un barojošus ēdienus. Bet, lai tas labvēlīgi ietekmētu ķermeni, jums jāzina, kā to pareizi ēst un kad ēdiens var kaitēt.

Boršča ķīmiskais sastāvs

Klasiskais borščs tiek pagatavots gaļas buljonā un pēc garšas pievieno bietes, kāpostus un burkānus, tomātu pastu un sīpolus, pētersīļus un cukuru. Gatavā zupā tiek saglabāti daudzi vitamīni un minerālvielas, kas atrodas oriģinālajos produktos, proti:

• vitamīni C, A un B;
• vitamīni E un H;
• folijskābe un pantotēnskābe;
• karotinoīdi;
• aminoskābes un organiskās skābes;
• celuloze;
• kālijs, kobalts un mangāns;
• hroms un fosfors;
• varš un molibdēns;
• magnijs un kalcijs.

Borščs ar gaļu un dārzeņiem piesātina ķermeni ne tikai ar ogļhidrātiem, bet arī ar olbaltumvielām

Borscht ir labi līdzsvarots produkts uzturvielu ziņā. Lielāko daļu tā sastāva aizņem ogļhidrāti - apmēram 4,3 g, olbaltumvielas ir ievērojamā daudzumā - 3,8 g. Tauku daļa ir 2,9 g. Zupas porcija uz 100 g satur 57 kcal.

Kāpēc borščs ir noderīgs ķermenim

Borscht labi piesātina un patīk ar patīkamu garšu, taču tās nebūt nav vienīgās priekšrocības. Ieguvums ir tāds, ka, pareizi lietojot, zupa:

• maigi attīra zarnas un uzlabo mikrofloru, pateicoties lielam augu šķiedru saturam;
• tas ir labi sagremots un nepaliek organismā, bet tas palīdz izvadīt toksīnus, toksīnus un smagos metālus no audiem;
• piesātina ķermeni ar vērtīgām minerālvielām un vitamīniem, paaugstina hemoglobīna līmeni un novērš vitamīnu deficīta attīstību;
• stimulē nieres un aknas, uzlabo kuņģa stāvokli un novērš aizcietējumus;
• labi piesātina un ilgu laiku apmierina izsalkumu;
• piegādā ķermenim lielu daudzumu aminoskābju, kas nepieciešamas muskuļu audu veidošanai, tas ir īpašs boršča ieguvums vīriešiem;
• piesātina audus ar antioksidantiem un novērš novecošanās procesu un brīvo radikāļu izplatīšanos.

Klasiskais sarkanais borščs ir ļoti apmierinošs un barojošs ēdiens

Biešu zupas ar gaļu pagatavošanai ir diezgan daudz receptes. Dažreiz balto kāpostu vietā tam pievieno ziedkāpostu, pastas vietā tomātu mīkstumu, biešu daudzumu palielina vai samazina.

Ir zaļais borščs, kurā bietes tiek aizstātas ar skābenēm; šo recepti īpaši mīl alerģijas slimnieki, jo šī sastāvdaļa, atšķirībā no bietēm, reti izraisa negatīvu reakciju. Bet jebkurā no iespējām zupa izskatās ļoti barojoša un skaista pēc izskata, kā arī dod labumu, kas padara to populāru.

Kāpēc borščs ir kaitīgs?

Sātīgs borščs tiek uzskatīts par ļoti veselīgu ēdienu. Bet tas nenoliedz faktu, ka viņš var nodarīt nopietnu kaitējumu:

1. Klasiskā zupa ir stiprs buljons, dārzeņi vai gaļa. Neatkarīgi no tā, kādi komponenti veido zupas pamatu, ar ilgu gremošanu tie izdala daudz kaitīgu savienojumu, piemēram, smago metālu sāļus un citas bīstamas vielas. Arī koncentrētam gaļas buljonam ir ļoti augsts tauku saturs. Bieža borša lietošana var izraisīt podagras, nieru un kuņģa slimību attīstību.
2. Zupas sastāvā ir kāposti un burkāni. Lai gan šie dārzeņi ir ļoti izdevīgi, tie ir arī līderi nitrātu uzkrāšanā audzēšanas laikā. Gatavojot zupu, visas toksiskās vielas nonāk buljonā, un papildus noderīgiem komponentiem cilvēks saņem daudz kaitīgu savienojumu.
3. Dārzeņi, kas veido karstā ēdiena pamatu, satur daudz skābeņskābes. Lielā koncentrācijā šis savienojums noved pie sāļu nogulsnēšanās, var veicināt osteoporozes attīstību, izraisīt kariesu un negatīvi ietekmēt zobu emalju.

Tas var sabojāt boršču kuņģa slimību gadījumā un tendenci uz sāls nogulsnēm

Bagātīgs borščs palielina kuņģa sekrēciju. Zupa ir noderīga sliktas apetītes gadījumā, jo tā stimulē gremošanu, bet tā ir kaitīga gastrītiem, čūlām un pankreatītiem. Ķermenis sāk enerģiski ražot insulīnu un sālsskābi, un tas provocē gļotādu kairinājumu un izraisa kaites saasināšanos.

Zupa ir bīstama, ja vismaz viens no tās sastāvā esošajiem produktiem izraisa alerģiju. Šajā gadījumā kaitīgā sastāvdaļa ir pilnībā jānovērš un jāaizstāj ar drošu produktu.

Kontrindikācijas borščam

Ne visiem ir atļauts ēst garšīgu un sātīgu zupu. Dažu slimību gadījumā zupa ir pilnībā jāatsakās vai tās recepte ir ļoti jāmaina, lai mazinātu iespējamo kaitējumu. Jo īpaši boršču nevar ēst:

• ar aknu un žultspūšļa slimībām īpaši bīstama kļūst mazuļu zupa, sarkanie tomāti vai daudz tomātu pastas;
• ar peptiskas čūlas vai gastrīta saasināšanos;
• ar tendenci uz alerģijām - negatīvu reakciju bieži izraisa zupā esošie tomāti un bietes;

• ar individuālu neiecietību pret kādu no zupas sastāvdaļām;
• ar pankreatītu - taukaini gaļas tauki negatīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera stāvokli;
• ar tendenci uz grēmas, šādos gadījumos cepšana par barojošu zupu kļūst ļoti kaitīga;
• ar biežiem gremošanas traucējumiem bietēm sastāvā ir stimulējoša ietekme uz zarnu peristaltiku;
• ar akmeņiem nierēs un urīnpūslī, bietes un citi dārzeņi vārīšanas laikā izdala skābeņskābi, kas veicina akmeņu veidošanos.

Jums jāatsakās no boršča par čūlām un nierakmeņiem

Boršča lietošanas noteikumi

Lai borščs sniegtu maksimālu labumu veselībai, to vajadzētu pagatavot un lietot saskaņā ar dažiem noteikumiem:

1. Boršča gaļai jābūt visaugstākās kvalitātes, vēlams, lai tā nebūtu pārāk taukaina. Vārīšanās procesā pirmo buljonu ieteicams iztukšot, tajā paliks lielākā daļa toksīnu. Otrais buljons būs daudz drošāks tā sastāvā.
2. Gatavojot zupu, dārzeņi ir jāapstrādā termiski - apcep vai vāra. Tajā pašā laikā tajos esošās toksiskās vielas tiek iznīcinātas, un atlikušie nitrīti ar uztura šķiedrām viegli iziet cauri zarnu traktam un izdalās no organisma.
3. Borščiem ieteicams pievienot nedaudz citrona sulas, tas neitralizē nitrātus un neļauj tiem pārvērsties par bīstamiem kancerogēniem. Turklāt citronu sula uzlabo zupas garšu un piešķir tai spilgtāku krāsu.
4. Borschā esošo skābeņskābi var neitralizēt ar skābo krējumu; pietiek ar to, ka gatavajā pirmajā kursā ievieto tikai karoti piena ar zemu tauku saturu.
5. Borskā baltie kāposti bieži provocē palielinātu gāzu veidošanos un izraisa nepatīkamas sajūtas zarnās.Ja jums ir nosliece uz meteorismu, zupas vietā varat pievienot brokoļus vai ziedkāpostu, tie uzsūcas maigāk un ātrāk.

Labākai asimilācijai baltos kāpostus borščos var aizstāt ar brokoļiem vai ziedkāpostu

Dienas vidū boršču ieteicams lietot ar labumu. No rīta zupa var būt pārāk smaga, lai to sagremotu, un vakarā tas neļaus mierīgi gulēt.

Vai grūtniecēm ir iespējams borščēt

Biešu borščs ir labs grūtniecēm. Tas satur optimāli līdzsvarotus proteīnus, ogļhidrātus un taukus, zupa veicina labu gremošanu un ilgu laiku atstāj sāta sajūtu:

1. Augstas kvalitātes borščs satur daudz vitamīnu, kas ir svarīgi grūtniecei un auglim. Traukā jo īpaši ir folskābe, tā labvēlīgi ietekmē sievietes imūnsistēmu un nervu stāvokli, kā arī veicina veselīgu bērna intrauterīno attīstību.
2. C vitamīns zupā palīdz sievietei pasargāt sevi no saaukstēšanās, un minerālvielas regulē ūdens un sāls līdzsvaru un mazina pietūkumu.
3. Boršču priekšrocība grūtniecēm ir tā, ka tā novērš aizcietējumus.
4. Zupai ir retinoša iedarbība uz asinīm, tā neļauj veidot asins recekļus un aizsargā pret varikozu vēnu attīstību.

Dažas biešu zupas sastāvdaļas grūtniecības laikā var izraisīt alerģiju vai meteorisms. Tāpēc, pārvadājot bērnu, ieteicams pievērst īpašu uzmanību zupas sastāvam, tajā jāiekļauj tikai tie ēdieni, kurus organisms labi absorbē.

Grūtniecības laikā borščiem labāk pievienot balto vistu, nevis sarkano gaļu

Vistas borščs būs ļoti noderīgs, tas būs diezgan viegls un ar zemu tauku saturu, bet tajā būs daudz olbaltumvielu savienojumu. Grūtniecības laikā skābētu kāpostu vietā labāk zupai pievienot brokoļus vai ziedkāpostu, tie retāk izraisa gāzes un vēdera uzpūšanos kuņģī.

Secinājums

Boršča priekšrocības pieprasa vīrieši un sievietes, zupa piesātina ķermeni ar olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām. Lai karsts ēdiens nesabojātu jūsu gremošanu, jums rūpīgi jāpieiet tā pagatavošanai un jāizmanto tikai tie produkti, kas neizraisa negatīvas reakcijas.