Miso zupas ieguvumi un kaitējums: sastāvs, kaloriju saturs

Miso zupa ir japāņu ēdiens, kas gatavots no tofu siera un daši zivju buljona. To izplatīja pirms 750 gadiem, samuraju laikā. Zupa tiek pagatavota, izmantojot īpašu tehnoloģiju, izmantojot noteiktu sastāvdaļu komplektu. Tas tiek novērtēts par eksotisko garšu un zemu kaloriju saturu.

Kas ir miso

Miso ir tradicionāls japāņu raudzēts produkts ar pastveida konsistenci. Tas ir izgatavots no sojas pupiņām. Pastai ir sarkanīgi vai dzeltenīgi nokrāsa un bagātīga zivs garša. To lieto zupās, marinādēs, marinētos gurķos un mērcēs. Japānā miso kreditē daudzas labvēlīgas īpašības. Produkts satur daudz vitamīnu un minerālvielu.

Tieši miso makaroni ir neaizstājama sastāvdaļa tāda paša nosaukuma zupā. Tas piešķir ēdienam eksotisku sāļu garšu. Dažiem makaronu veidiem ir salda nokrāsa, tāpēc tos izmanto kā desertu.

Kā tiek pagatavota miso pasta

Miso pastas var atrast jebkurā japāņu preču veikalā. Tas nāk mazās kannās vai maisos. Ja vēlaties, makaronus var pagatavot arī mājās. Tās konsistence, garša un krāsa būs atkarīga no izmantotajām sastāvdaļām. Gatavošanas process ietver sākotnējā fermentētā substrāta fermentāciju. Tas var būt sojas pupas, kvieši vai rīsi. Fermentācijas ilgums var svārstīties no 3 mēnešiem līdz 3 gadiem.

Vieglā miso pasta ir izgatavota no kviešiem un baltiem rīsiem. Tam ir neitrālāka garša, ar nelielu saldumu. Tumšo miso pastu izmanto marinādes un zupas pagatavošanai. Tam ir bagātīga sāļa garša.

100 g makaronu satur 153% no sāls ikdienas vērtības

Sastāvs un kaloriju saturs

Miso pastas priekšrocības un kaitējums ir kopīgs diskusiju un strīdu objekts. Veselīga dzīvesveida piekritējus īpaši satrauc kaloriju saturs. Uz 100 g produkta ir 197 kcal. Tāpēc tas neveicina svara pieaugumu. Miso pasta satur šādas derīgās vielas:

• nātrijs;
• olbaltumvielas;
• cinks;
• mangāns;
• A, C, PP, E, K un D grupas vitamīni;
• kalcijs;
• dzelzs;
• taukskābju;
• selēns;
• varš;
• aminoskābes;
• jods.

Pateicoties vitamīnu pārpilnībai sastāvā, ēdiens pozitīvi ietekmē imūnsistēmu un samazina saaukstēšanās risku. Minerāli uzlabo asins sastāvu un pozitīvi ietekmē nervu un sirds un asinsvadu sistēmas. Taukskābes, kas atrodas sastāvā, uzlabo ādas izskatu. Olbaltumvielu komponents nodrošina pareizu muskuļu korsetes veidošanos.

Vai miso zupa jums ir laba?

Bagātīgā sastāva dēļ miso zupa ir ļoti izdevīga cilvēka veselībai. Neskatoties uz zemo kaloriju saturu, tas satur pietiekamu daudzumu olbaltumvielu, kas ir galvenais veidojošais elements. Japāņi miso zupu uzskata par veselības un ilgmūžības trauku. Tas palīdz zaudēt svaru un labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu.Sakarā ar laktobacillu un pienskābes baktēriju klātbūtni sastāvā gremošanas sistēmas darbs tiek regulēts. Miso zupas labvēlīgās īpašības ietver arī:

• osteoporozes profilakse;
• palēnina novecošanās procesu;
• asinsvadu sieniņu nostiprināšana;
• sliktā holesterīna līmeņa pazemināšana;
• centrālās nervu sistēmas normalizēšana;
• samazinot ļaundabīgo audzēju attīstības risku;
• ķermeņa detoksikācija;
• ādas stāvokļa uzlabošana;
• vielmaiņas regulēšana;
• imūnsistēmas stiprināšana;
• emocionālā stāvokļa uzlabošana.

Pateicoties aļģēm, japāņu zupa ir bagātākais joda avots. Izmantojot to, endokrīnās sistēmas darbs tiek normalizēts, kas ietekmē hormonālo fonu. Aminoskābju satura dēļ vielmaiņas procesi tiek regulēti. Trauka antioksidanta īpašības palīdz stiprināt imūnsistēmu un pasargāt ķermeni no apkārtējās vides kaitīgās ietekmes.

Kā pagatavot miso zupu

Japāņu zupas pagatavošanai ir vairākas iespējas. Katrs no tiem ietver īpaša sastāvdaļu komplekta izmantošanu. Lai gatavais ēdiens atbilstu cerībām, katrs komponents jāpievieno savā secībā.

Tradicionālā recepte

Komponenti:

• 8 šitake sēnes;
• 1 tējk sausais dašas buljons;
• 100 g tofu;
• 100 g miso pastas;
• 1 ēd.k. l. wakame jūraszāles;
• sojas mērce pēc garšas.

Gatavošanas darbības:

1. Wakame jūraszāles iemērc ūdenī atsevišķā traukā.
2. Sēnes un sieru sagriež mazos kubiņos.
3. Ūdeni ielej katliņā un uzvāra. Tad tajā tiek izšķīdināti daši.
4. Gatavā buljonā ielieciet miso pastu un nedaudz uzkarsējiet pannas saturu, nevārot.
5. Aļģes, sēnes un tofu tiek izplatīti dziļā plāksnē pareizajā daudzumā. Sastāvdaļas papildina ar karstu buljonu. Sojas mērci pievieno tieši kauss.

Japāņi brokastīs bieži ēd zupu.

Laša miso zupa

Sastāvdaļas:

• 60 g tofu;
• 300 g svaiga laša;
• 1 litrs ūdens;
• 60 g miso pastas;
• ½ ēd.k. l. sausas aļģes;
• 1 ēd.k. l. sojas mērce;
• 1 tējk dašas buljons.
• sezama sēklas, zaļie sīpoli - pēc garšas.

Recepte:

1. Aļģes iemērc ūdenī.
2. Ūdeni lej katliņā un liek ugunī. Pēc vārīšanās tajā ielej daši mērci.
3. Pēc tam laša gabaliņus iemērc ūdenī un ielej sojas mērci.
4. Pēc 3 minūtēm vārīšanās zupai pievieno sasmalcinātus tofu kubiņus un jūras aļģes.
5. Nākamais solis ir ēdienam pievienot miso pastu. Visu kārtīgi samaisa.
6. Pēc tam, kad zupa ir ielejama traukos, to rotā ar zaļajiem sīpoliem un sezama sēklām.

Pateicoties lasi, ēdiens palielina tā uzturvērtību

Miso zupa ar dārzeņiem

Komponenti:

• 1,25 l dašas buljona;
• 5 šampinjoni;
• 1 burkāns;
• 3 ēd.k. l. tumša miso pasta;
• ķekars spinātu;
• 3 zaļo sīpolu spalvas;
• 120 g tofu;
• ½ ēd.k. kukurūza;
• 100 g zaļie zirnīši.

Gatavošanas darbības:

1. Nomizo un sagriež burkānus sloksnēs.
2. Sēnes sasmalcina plānās šķēlēs.
3. Zirņus sagriež garās sloksnēs, un zaļos sīpolus sagriež gredzenos.
4. Spināti rūpīgi jāizskalo un jāapgriež cietā daļa. Tad lapas jāplēš 2-3 gabaliņos.
5. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Iegūtā buljonā tiek izšķīdināta Miso pasta.
6. Kukurūza, sēnes un burkāni tiek iemesti pannā. Pēc 3 minūtēm pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
7. Zupu vāra uz mazas uguns vēl 5 minūtes.
8. 5 minūtes pirms vārīšanas katliņā ielieciet smalki sagrieztus tofu kubiņus.

Pēc vārīšanas ir ieteicams ļaut zupai stāvēt 2-3 minūtes

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Neskatoties uz to, ka miso zupa satur daudz noderīgu vielu, ne visi to drīkst ēst. Kontrindikācijas ēdienreizēm ietver:

• augsta asins viskozitāte;
• vairogdziedzera darbības traucējumi;
• nieru slimība;
• hronisku kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās;
• nepanesība pret pupiņām.

Japāņu zupā ir daudz sāls. Pārmērīgi patērējot, tas var izraisīt pietūkumu. Tāpēc ēdiens nav ieteicams cilvēkiem ar nieru slimībām. Jāatceras arī, ka kompozīcija satur potenciālos alergēnus, kas var izraisīt nevēlamas ķermeņa reakcijas.

Vai miso zupa vakariņām ir kaitīga vai nē?

Zupas ir piemērotākas lietošanai pusdienu laikā. Bet dietologi neaizliedz tos ēst vakariņās. Tā kā ēdienā ir maz kaloriju, tas neietekmēs skaitli. Bet jums jāsaprot, ka pārmērīgs sāls saturs izraisa šķidruma aizturi organismā. Tas noved pie tūskas parādīšanās no rīta.

Kā izvēlēties un uzglabāt miso pastas

Izvēloties japāņu makaronus veikalā, jums jāpievērš uzmanība to sastāvam un izskatam. Zupas pagatavošanai piemērots tumšs produkts. Ir svarīgi, lai sastāvā nebūtu krāsvielu un aromatizētāju. Ieteicams pirkt specializētos japāņu preču veikalos. Uzglabājiet atvērto pastu ledusskapī, ņemot vērā derīguma termiņu uz iepakojuma. Ir svarīgi izvairīties no produkta saskares ar gaisu un augstām temperatūrām.

Secinājums

Miso zupa tiek uzskatīta par ārkārtīgi garšīgu un veselīgu ēdienu. Tās sastāvā esošās vielas aktivizē imūnsistēmu, un olbaltumvielas palīdz veidot muskuļus. Bet, neraugoties uz ieguvumiem, ēdiens jāēd ļoti piesardzīgi.