Plekstes derīgās īpašības

Plekste ir vērtīga komerciāla zivs ar garšīgu, maigu, sulīgu gaļu. Plekstes ieguvumi un kaitējums tiek izteikts būtisko uzturvielu attiecībās un produkta ēšanas iespējamās negatīvajās sekās.

Kā izskatās plekste un kur tā atrodas?

Plekste ir jūras staru spuraina grunts zivs ar asimetrisku plakanu ķermeņa ovālu vai rombveida formu. Raksturīga iezīme ir acu atrašanās vienā pusē. Apakšējā puse ir bāla, ar raupju raupjumu. Acu puse ir olīvbrūna ar oranži dzelteniem plankumiem. Āda uz tās ir gluda ar mazām zvīņām. Plekste 5 gadu laikā sasniedz vidējo garumu 35-40 cm, vecāki indivīdi izaug līdz 1 metram. Var nodzīvot līdz 50 gadiem.

Kopumā ir aptuveni 500 šo zivju sugu. Jūrās, kas mazgā Krievijas krastus, - apmēram 30. Kambalovu ģimenē ietilpst: dzeltenspuru, baltvēderu, paltusa šķirnes, kā arī limanda, pundurplekste, paltuss.

Plekstes tiek iegūtas Atlantijas okeānā, Baltajā, Ohotskā, Karā, Baltijas jūrā. Dzeltenā vēdera plekste atrodama pie Kamčatkas rietumu krasta. Melnās jūras šķirni sauc par Kalkan. Dabā sastopama arī upes plekste - glossa.

Plekstes gaļas sastāvs

Zivju gaļai ir augsta uzturvērtība, bagāta ar vitamīniem un mikroelementiem. Regulāra ēšana palīdz uzturēt ķermeni labā formā un atjaunot imūnsistēmu. 100 gramos zivju ir:

• olbaltumvielas - 16,5 mg;
• tauki - 3 g;
• ogļhidrāti - 0;
• uztura šķiedras - 0;
• ūdens - 79,3 g.

Vitamīnu un mikroelementu daudzums uz 100 g:

Plekstes kaloriju saturs

Šīs zivis gaļas labvēlīgās īpašības tiek apvienotas ar zemu kaloriju saturu. Tas dod tai priekšrocības salīdzinājumā ar dzīvnieku un putnu gaļu. Enerģijas vērtība mainās atkarībā no gatavošanas metodes.

Plekstes kaloriju saturs uz 100 g:

Kāpēc plekste ir noderīga ķermenim

Šīs zivis gaļā ir pietiekams daudzums cilvēka veselībai nepieciešamo aminoskābju - aspartīnskābe, glutamīns, treonīns, serīns, glicīns. Viņi uztur ķermeni jaunu un palēnina novecošanās procesu, piedalās kolagēna ražošanā, smadzeņu darbībā un mazina trauksmi.

Plekstes ieguvumi ķermenim ir arī polinepiesātināto taukskābju Omega-3 un Omega-6 klātbūtnē.Tie palīdz samazināt kaitīgā holesterīna līmeni asinīs, stabilizē sirds un asinsvadu darbību un novērš trombu un vēža šūnu attīstību.

Gaļas noderīgo sastāvdaļu kompleksam ir pozitīva ietekme uz redzes stāvokli, atmiņu un nervu sistēmu. Zivis ieteicams ēst anēmijas, hipotireozes, hroniska gastrīta, depresijas gadījumā. Ēdot šo zivi, jūs varat uzlabot sniegumu, palielināt imunitāti.

Vai plekste ir iespējama grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Grūtniecēm un zīdītājām ir labi lietot šo zivi. Tas labvēlīgi ietekmē sievietes ķermeni grūtniecības laikā un palīdz atgūties pēc dzemdībām. Zivīs esošās barības vielas ir neaizstājamas, veidojot nervu sistēmu un augļa smadzenes. Pareizai bērna intrauterīnai attīstībai ir nepieciešams liels olbaltumvielu daudzums, kas ir bagāts ar gaļu.

Vai plekste ir noderīga bērniem

Lielais kālija, kalcija, fosfora, magnija saturs zivīs veicina zobu, matu un naglu augšanu. Jods ir būtisks vairogdziedzera normālai darbībai, seksuālajai attīstībai pusaudža gados un pareizai vielmaiņai.

Šīs zivs galvenā noderīgā sastāvdaļa ir viegli sagremojams proteīns, kas atrodams ar aminoskābju kompleksu, kas nepieciešams muskuļu, iekšējo orgānu un smadzeņu veidošanai. Tās maigajā veselīgajā gaļā ir zems tauku saturs; to var ievadīt mazuļa uzturā pēc 8 mēnešiem. Plekstes bērnam vispirms tiek pagatavotas kartupeļu biezeni.

Plekstes priekšrocības gados vecākiem cilvēkiem

Šī zivs ir ieteicama cilvēkiem vecumā. Tajā esošais E vitamīns palēnina novecošanās procesu organismā, palīdz novērst senilo demenci. Sabalansētais minerālvielu sastāvs ir noderīgs osteoporozes un locītavu slimību profilaksei, kaulu saplūšanai pēc lūzumiem. Ēdot veselīgas zivis palīdz atjaunot spēku pēc slimības, uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas darbu.

Plekste svara zaudēšanai

Šīs zivis veselīgā gaļa ir lieliski piemērota tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Tās ievadīšana uzturā ļauj paātrināt vielmaiņas procesus organismā, atbalstīt efektivitāti un garīgo aktivitāti. Zivju olbaltumvielu unikālā struktūra ļauj to ātri absorbēt muskuļu audos, kas ir svarīgi fiziskās aktivitātes laikā.

Plekstes ēšana pankreatīta gadījumā

Aizkuņģa dziedzera iekaisums prasa rūpīgu uzmanību diētai. Šīs slimības ēdienkartē var būt noderīga plekste kā šķirne ar zemu tauku saturu. Svaigas zivis vajadzētu vārīt vai tvaicēt. Jūs varat sasmalcināt gaļu un pagatavot kotletes vai tvaika kotletes. Garšvielām jābūt minimālai.

Plekstu kaviāra priekšrocības un kaitējums

Pēc sastāva šīs zivis ikri neatšķiras no filejas, tajā esošie noderīgie un kaitīgie komponenti ir vienādi. Plekstes ikri tiek cepti mīklā vai maizē, sālīti. Šīs ēdiena gatavošanas metodes nav piemērotas cilvēkiem, kuri lieto diētu ar sirds, nieru, aknu un aizkuņģa dziedzera problēmām.

Kā pagatavot gardu plekstu

Veselas plekstes pagatavošanai ir daudz veidu: tā tiek vārīta, tvaicēta, cepta mīklā vai rīvmaizē. Vidusjūras reģiona virtuvē ir daudz receptes, kurās plekstes sautē ar dārzeņiem, dažādās mērcēs, apvienojumā ar garnelēm un sēnēm. Noderīgas zivis var cept cepeškrāsnī uz cepešpannas un podos, var pagatavot pildījumus un filejas ruļļus.

Tas labi sader ar jebkuru piedevu - rīsiem, griķiem, kartupeļiem. Tomāti, bulgāru pipari, siers, burkāni, olīvas papildina tā garšu. No garšvielām labāk izvēlēties baziliku, ķiplokus, maltus melnos piparus, lauru lapu.

Citronu sula palīdz arī novērst specifiskas smakas.Zivis ir vislabāk ceptas, tās izrādīsies maigas, sulīgas un saglabās vislielāko uzturvielu daudzumu. Tvaicēti ēdieni pēc garšas ir zemāki par citām gatavošanas metodēm, taču plekstes maksimālais ieguvums veselībai saglabāsies.

Kā tīrīt plekstu

Balta gaļa termiskās apstrādes laikā izstaro specifisku smaržu. To var izvairīties, pagatavojot to bez ādas. Zivis jātīra šādi:

1. Noskalo zem auksta ūdens.
2. Zarnas un atkal nomazgā.
3. Nogrieziet galvu un spuras.
4. Veiciet iegriezumu vienā pusē, izlieciet ādu ar nazi. Ar kreiso roku piespiežot zivis pie galda, ar labo roku noņemiet ādu no astes līdz galvai.
5. Filejas atdalīšana no kauliem ir vienkārša.

Plekstes kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Plekstu gaļa tiek uzskatīta par hipoalerģisku. Tomēr to nedrīkst lietot cilvēki, kuriem ir alerģija pret jūras veltēm, olbaltumvielām. Augsts olbaltumvielu saturs cilvēkiem ar aknu un nieru slimībām prasa piesardzību. Kūpināta, konservēta, žāvēta plekste zaudē lielāko daļu barības vielu un veicina tūskas rašanos, sāļu nogulsnēšanos locītavās, kancerogēnu koncentrāciju organismā. Tas ir arī kontrindicēts hipertireozes gadījumā.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt plekstu

Plekste dzīvo apakšā, laika gaitā spēj uzkrāties smago metālu sāļus, īpaši, ja ekoloģiskā situācija rezervuārā ir nelabvēlīga. Jums tas jāpērk tikai uzticamās mazumtirdzniecības vietās, kur tiek veikta sanitārā un epidemioloģiskā kontrole. Vismaigākā, garšīgākā un veselīgākā gaļa ir vidēja lieluma indivīdiem (20-30 cm). Novērtējot liemeni, jāpievērš uzmanība tā izskatam. Produkta svaigumu norāda šādi faktori:

• Jūras zivīm nav nepatīkamas smakas.
• Krāsotās puses krāsa neizbalēja, neieguva sarūsējušu nokrāsu.
• Žaunas ir rozā krāsā.
• Acis ir caurspīdīgas, neskaidras.
• Svari ir raupji, bez slidena pārklājuma.
• Celuloze ir blīva un elastīga, nospiežot, tā atgriežas iepriekšējā formā.

Pēc iegādes svaigas zivis jāvāra vai jāuzglabā ledusskapī, kur tās var gulēt ne ilgāk kā 2 dienas. Tas jāievieto emaljas vai plastmasas traukā, to var pārklāt ar ledu. Atļauts ietīt plastmasas maisiņā, pārtikas plēvē vai folijā. Lai pagarinātu derīguma termiņu, liemeni ieteicams pārkaisa ar rupju sāli, kuru pirms lietošanas var viegli noņemt. Saldētavā to var uzglabāt līdz 4 mēnešiem. Atkausētas zivis nekavējoties jāizgatavo; atkārtota sasaldēšana nav atļauta.

Secinājums

Plekstes ieguvumus un kaitējumu nosaka cilvēka ķermenim bioloģiski svarīgu sastāvdaļu klātbūtne un uzglabāšanas un sagatavošanas metodes. Gaļas sastāvs padara to par neaizvietojamu produktu daudzu slimību profilaksei un veselības uzturēšanai. Noderīgo plekstu mīl daudzi, neskatoties uz tās specifisko smaržu. Filejas ir viegli atdalāmas no kauliem - šis brīdis ir svarīgs attiecībā uz zivīm.

Atsauksmes