Vai konservētas pupiņas ir noderīgas, ko no tām var pagatavot?

Romiešu laikos pākšaugi tika uzskatīti par dievu ēdienu. Pat pēc pārstrādes pupiņas saglabā visus labumus veselībai. Tās augļiem ir smalka garša, un tos izmanto dažādu ēdienu gatavošanā svētku galdam, badošanās periodā un ikdienas uzturā. Tajā pašā laikā arvien vairāk tiek ņemtas vērā konservēto pupiņu priekšrocības un kaitējums.

Konservēto pupiņu ķīmiskais sastāvs

Pākšaugu dzimtas kultūra satur lielu skaitu noderīgu elementu, kas satur gandrīz visu periodisko tabulu.

Tas ir bagāts ar saturu:

• Nātrijs;
• Kālijs;
• Kalcijs;
• Magnijs;
• Varš;
• Dziedzeris;
• Cinks.

Tas ir ļoti stiprināts produkts, kas satur B, A, C, E, PP grupas vitamīnus. Pupās ir daudz veselīgu šķiedrvielu un olbaltumvielu, kas ir ķermeņa pamatelementi. Kultūra ir piesātināta ar cilvēka veselībai svarīgām aminoskābēm, kas uzlabo tās derīgās īpašības.

Kaloriju saturs un BJU pupiņas 100 g:

Kāpēc konservētas pupiņas ir noderīgas

Konservēto pupiņu priekšrocība ir tā, ka pat pēc konservēšanas tās paliek labs antioksidants. Norāda šo augsto aminoskābju saturu kultūrā, pateicoties kurām tai ir ārstnieciskas īpašības. Pirms pieminēt konservēto balto pupiņu neierobežotās priekšrocības, ir vērts precizēt, ka tās var būt kaitīgas, lai arī ļoti retos gadījumos. Visbiežāk tas notiek ar personīgu neiecietību, divpadsmitpirkstu zarnas un kuņģa slimībām. Starp balto pupiņu derīgajām īpašībām jāatzīmē, ka tās:

• uzlabo centrālās nervu sistēmas darbību;
• aktīvi piedalās asinsrades procesā;
• normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• normalizē glikozes līmeni asins šūnās;
• izvada no organisma liekos sāļus;
• mazina iekaisumu;
• palīdz cīņā pret vīrusiem un mikrobiem;
• uzlabo zarnu mikrofloru;
• piemīt anti-novecošanās īpašības;
• stiprina kaulu audus, zobus, nagus.

Baltās šķirnes labvēlīgās īpašības tiek uzlabotas, ja kopā ar to uzturā tiek pievienoti dārzeņi, kas piesātināti ar C vitamīnu.

Konservētām sarkanajām pupiņām ir ne mazāk labums un minimāls kaitējums, no kuriem 75% ir viegli sagremojami proteīni. Olbaltumvielu daudzuma ziņā sarkanā šķirne stāv blakus gaļai un zivīm. Produkta lietošana noved pie imūnsistēmas nostiprināšanās.

Sarkano pupiņu ārstniecisko īpašību dēļ:

• palielina hemoglobīna līmeni;
• normalizē vielmaiņu;
• normalizē gremošanas procesu un gremošanas traktu;
• ir diurētiķis, kas noņem nierakmeņus;
• pateicoties cietei, tas uzlādē ķermeni ar enerģiju;
• noņem toksiskas vielas un sārņus;
• novērš anēmiju.

Apvieno baltās un sarkanās šķirnes ar lielu daudzumu olbaltumvielu un derīgām aminoskābēm. Šī ļoti barojošā kultūra ir lielisks veģetāriešu gaļas aizstājējs.

Vai konservētu pupiņu ar piedevām ir kāds labums?

Veselus pākšaugus var saglabāt vairākos veidos. Veikalu plauktos jūs varat redzēt dažādas pupiņu šķirnes tomātu mērcē: baltas un sarkanas, pievienojot augu eļļu vai etiķi, viņu pašu sulā. Pupas konservi nezaudē savas priekšrocības. Labvēlīgās īpašības vislabāk tiek saglabātas, ja konservētās pupiņās papildus produktam ir tikai ūdens, sāls un cukurs. Pupiņu izmantošana tomātos paliek, nepalielinot to kaloriju saturu. Citas rūpnieciskās piedevas var kaitēt veselībai.

Konservētas pupiņas grūtniecēm un laktācijas laikā

Konservēto pupiņu priekšrocības ir nozīmīgas arī grūtnieču ķermenim. Tajā esošais magnijs, kalcijs un kālijs veicina pareizu augļa attīstību, un vitamīni, īpaši B grupas, stiprina topošās mātes veselību. Šķiedra normalizē gremošanas un vielmaiņas procesu, kas grūtniecēm bieži rodas neveiksmes.

Graudi ir noderīgi arī zīdīšanas laikā. Bet tie jāievada uzturā nelielos daudzumos, un tas ir labāk pēc bērna 5-6 mēnešu vecuma, lai viņa kuņģim būtu laiks stiprināties. Ēdot pākšaugus zīdīšanas laikā, ir svarīgi uzraudzīt mazuļa stāvokli: galu galā to lietošana, īpaši pārmērīga lietošana, var izraisīt vēdera uzpūšanos un palielinātu gāzes ražošanu.

Konservētas pupiņas bērniem

Pediatri neiesaka bērniem līdz trīs gadu vecumam dot konservētus pupiņu ēdienus. Tas jāievada bērna uzturā pakāpeniski un nevis kā neatkarīgs ēdiens, bet gan kā papildinājums zupām, sautējumiem un rīvētiem graudaugiem. Produkts bērniem nav jādod vairāk nekā divas reizes nedēļā: dienas likmei jābūt apmēram 100 g. Neliels kuņģis labi neuzsūc kultūru, kas var izraisīt vēdera uzpūšanos. Tāpēc, neskatoties uz ārstniecisko īpašību masu, agrākā vecumā jums nevajadzētu dot pupiņas bērniem, lai neradītu nevajadzīgu kaitējumu ķermenim.

Vai pupiņas ir noderīgas svara zaudēšanai?

Konservētas pupiņas, kuru priekšrocības ir zināmas arī svara zaudēšanas nolūkā, uztura speciālisti iesaka cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Tajā ir maz kaloriju un tas var pilnībā aizstāt gaļas produktus. Pupās atrodamās šķiedras paātrina vielmaiņu un noārda taukus.

Neskatoties uz konservēto pupiņu tomātu mērcē ilgstošajām priekšrocībām, diētas laikā vislabāk ir patērēt konservētos produktus savā sulā.

Vai ir iespējams konservētas pupiņas diabēta gadījumā

Jums nevajadzētu atteikties no graudu lietošanas diabēta gadījumā. Konservēto pupiņu ieguvumi veselībai un kaitējuma veselībai neesamība ir:

• vielmaiņas uzlabošanā;
• kaulu un muskuļu nostiprināšana;
• ar zemu glikēmisko indeksu;
• pupiņu aminoskābju spēja aizstāt insulīnu;
• redzes funkciju saasināšanās laikā.

Dienas patēriņa likme

Ja nav kontrindikāciju, dienā ieteicams lietot 100 g pupiņu. Jāpatur prātā, ka pārmērīga lietošana var izraisīt meteorismu.

Ko var pagatavot no konservētām pupiņām

No konservētām pupiņām var pagatavot daudz dažādu svētku, liesu ēdienu. Produkts ir labi saderīgs ar gaļu, dārzeņiem un sēnēm. Ar tomātu pastu sautētas pupiņas ir garšīgas. Ar tiem gatavo zupas, sautējumus, salātus. Pēc augļu sasmalcināšanas kartupeļu biezenī tos pievieno pildījumam kastrolis, pīrāgus un pīrāgus.

Konservētu pupiņu salāti

Sastāvdaļas salātu pagatavošanai:

• konservētas sarkanās pupiņas - 200 g;
• sīpolu sarkanie sīpoli - 1⁄2 gab.;
• marinēts gurķis - 100 g;
• ola - 2 gab.;
• skābs krējums - 2 ēdamk. l.;
• pētersīļi - 3 - 4 zari;
• sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas darbības:

1. Sīpolu sagriež kubiņos vai gredzenos un 2 - 3 minūtes ielej verdošu ūdeni.
2. Arī vārītās olas un gurķus sagriež kubiņos.
3. Ievietojiet visas sastāvdaļas bļodā, pievienojot iepriekš iztukšotās pupiņas.
4. Rūpīgi samaisiet, garšojiet ar skābo krējumu un garšvielām.
5. Sasmalciniet pētersīļus, pievienojiet salātiem un vēlreiz labi samaisiet.

Sastāvdaļu daudzums tiek aprēķināts divām salātu porcijām.

Konservētu pupiņu omlete

1. Sīpolus un tomātus sagriež mazos gabaliņos.
2. Cep tos olīveļļā.
3. Sakuļ 4 olas.
4. Pievieno 1 ēd.k. l. krējums, sāls un paprika.
5. Kad tomāti ir mīksti, pievienojiet 2 ēd.k. l. balto pupiņu augļi.
6. Pārklāj ar olu un vāra uz mazas uguns, pārklāta ar vāku.
7. Apkaisīt apbrūnināto omleti ar noplucinātu sieru un izslēgt plīti.
8. Pārklājiet trauku ar vāku, lai siers nedaudz izkausētu.

Konservētu pupiņu kaitējums un kontrindikācijas

Ar lielu skaitu noderīgu īpašību un ārstniecisku īpašību konservētas pupiņas var kaitēt ķermenim.

Tas ir iespējams:

• ar individuālu neiecietību;
• alerģijas gadījumā pret augļiem;
• ar kuņģa-zarnu trakta, nieru un aknu slimībām.

Ir vērts arī izslēgt pākšaugus no diētas, ja jums ir:

• čūlas, gastrīts un citas zarnu slimības;
• paaugstināts skābums;
• vielmaiņas slimības, piemēram, podagra;
• ar meteorismu.

Lai izvairītos no iespējama kaitējuma, labāk ir izslēgt konservētu pupiņu lietošanu grūtniecības sākuma stadijā.

Kā izvēlēties konservētas pupiņas

Izvēloties pupiņu konservus, jums jāpievērš uzmanība tam, ka tie ir izgatavoti saskaņā ar GOST. Ir svarīgi izpētīt bundžas sastāvu, stāvokli un sālījuma kvalitāti.

1. Kompozīcijā jābūt pākšaugiem, ūdenim, sāli, cukuru un pieņemamām garšvielām. Visas pārējās piedevas pasliktina pupiņu kvalitāti, un dažas no tām pat var kaitēt veselībai.
2. Bundžai jābūt neskartai, bez iespiedumiem vai citiem bojājumiem.
3. Pupiņām burkā jābūt vienāda lieluma. Lielu un mazu augļu klātbūtne vienā burkā ir nepieņemama. Šajā gadījumā termiskās apstrādes laikā mazas pupiņas vārīsies, bet lielās nevārīs. Nepietiekami termiski apstrādāti paliek toksīni, kas ir kaitīgi ķermenim.
4. Kvalitatīvu pupiņu sālījumam jābūt duļķainam. Tās daudzumam jābūt ne vairāk kā 40% no kopējās kannas satura masas.

Un, protams, ir svarīgi pievērst uzmanību produkta izgatavošanas datumam un glabāšanas laikam.

Kā uzglabāt konservētas pupiņas

Būtībā pākšaugi tiek konservēti un pārdoti kannās, kas ir hermētiski noslēgtas un nelaiž iekšā skābekli. Bet pēc atvēršanas gaiss sāk mijiedarboties ar metālu, kas noved pie oksidēšanās, un produkts pasliktinās.

Ražošanas uzņēmumi konservēšanai izmanto kannas ar lakotu iekšējo virsmu, kuru dēļ oksidēšanās process palēninās. Tajās pupiņas ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā vienu dienu. Lai augļi saglabātu vairākas dienas ilgāk, tie jāpārnes stikla, plastmasas vai porcelāna traukā, kas jāaizver ar vāku. Tātad derīguma termiņu var palielināt līdz 3 dienām.

Secinājums

Konservēto pupiņu priekšrocības un kaitējums ir tādas pašas kā vārītām pupiņām. Neapšaubāma produkta priekšrocība ir tā gatavība ātrai lietošanai bez papildu apstrādes. Galvenais ir izvēlēties pareizo produktu un patērēt to mērenībā.