Kāpēc pupiņas ir noderīgas, īpašības un kontrindikācijas

Pupiņu priekšrocības un kaitējums ir interesants jautājums, jo šīs pupiņas bieži lieto ikdienas uzturā kā daļu no dažādiem ēdieniem. Lai objektīvi novērtētu īpašības, jums rūpīgi jāizpēta to īpašības.

Pupiņu izcelsmes vēsture

Zinātne Ameriku uzskata par pupiņu dzimteni - viņi sāka audzēt produktu šī kontinenta teritorijā apmēram pirms 7 tūkstošiem gadu, pupiņu sēklas ir atrodamas inku apmetņu arheoloģisko izrakumu laikā. Produkts tika nogādāts Eiropā pēc tam, kad Kolumbs atrada Ameriku. Tomēr sākumā augu izmantoja dekoratīviem nolūkiem - to audzēja uz māju fasādēm, jo ​​garie cirtainie kāti ļoti skaisti aptinās ap sienām un kolonnām.

Produkts nokļuva Krievijā tikai 200 gadus pēc Amerikas atklāšanas un pākšaugu izplatīšanās visā pasaulē. Un pirmos 100 gadus Krievijas impērijā pupiņas pildīja tikai dekoratīvas funkcijas. Tomēr 18. gadsimtā joprojām tika atklāti pupiņu ieguvumi un kaitējums ķermenim - kopš tā laika kultūru sāka audzēt, lai to izmantotu kulinārijā.

Kā un kur aug pupiņas

Mūsdienās pupiņas audzē lielākajā daļā pasaules valstu. Īpaši veiksmīgi to audzē siltos pasaules reģionos, kur gadā ir daudz saulainu dienu, auglīgas augsnes un mēreni nokrišņi. Tieši šos apstākļus augs mīl un, ja iespējams, parāda vislabāko ražu.

Pupiņu ražošanas līderi ir trīs valstis - Ķīna, Argentīna un Ēģipte. Krievijā pupas tiek veiksmīgi audzētas, taču tās nav iekļautas galveno lauksaimniecības kultūru sarakstā.

Pupiņu veidi un to derīgās īpašības

Veikalos un tirgos var atrast vairākas pupiņu šķirnes. Tie atšķiras ne tikai pēc krāsas, bet arī ar noderīgām īpašībām.

sarkans

Sarkanās pupiņas ir ļoti izplatītas uz galdiem - tās ir visizplatītākās. Tās labvēlīgās īpašības slēpjas palielinātajā šķiedrvielu saturā - tikai 100 g produkta ļauj iegūt uztura šķiedrvielu daudzumu dienā. Sarkanās pupiņas lieliski piesātina, turklāt tām piemīt spēja izvadīt toksīnus un novērst vēža attīstību.

Balta

Baltās pupiņas ir ļoti noderīgas zobiem. Viņiem ir spēcīgas antibakteriālas īpašības un tie uzlabo mutes veselību. Regulāri lietojot, produkts pasargās zobus no aplikuma un zobakmens. Turklāt produktam ir priekšrocības sirds un asinsvadu sistēmai un tas novērš kaites attīstību.

Zaļš (pākšaugu)

Zaļās pupiņas satur milzīgu daudzumu olbaltumvielu, aminoskābes, vitamīnus un minerālvielas.Tas stiprina imūnsistēmu un labvēlīgi ietekmē asinsvadus, uzlabo ķermeņa vispārējo tonusu. Būs lietderīgi īpaši izcelt pupiņu labvēlīgās īpašības vīriešiem.

Tajā pašā laikā produkta ļaunprātīga izmantošana var būt kaitīga un izraisīt zarnu problēmas. Jums jāēd mazas pupiņas, īpaši, ja Jums ir nosliece uz aizcietējumiem un caureju.

Melns

Melnās pupiņas ir olbaltumvielu satura līderis. No visiem veidiem produkts ir visvairāk kaloriju daudzums, taču to var uzskatīt arī par visnoderīgāko. Pupām piemīt spēcīgas pretvēža īpašības, novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību. Lietojot, jums jāatceras tikai par devām, jums nevajadzētu aizraut ar barojošām pupiņām.

Pupiņu priekšrocības ķermenim

Starp pupiņu derīgajām īpašībām cilvēka ķermenim ir vairākas galvenās. Proti, šis produkts:

• regulē zarnu darbu, novērš problēmas ar tā iztukšošanos, veicina savlaicīgu toksīnu izvadīšanu;
• pazemina holesterīna līmeni, tādējādi stiprinot asinsvadus un mazinot kaitējumu sirds sistēmai;
• mazina galvassāpes, mazina nogurumu, ieskaitot hronisku;
• labvēlīgi ietekmē elpošanas sistēmu - regulāra pupiņu lietošana palīdz mazināt astmas simptomus;
• palīdz ar locītavu slimībām - mazina sāpes un iekaisumu artrīta gadījumā;
• uzlabo imūno pretestību un palīdz izārstēt saaukstēšanos;
• labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un smadzenes, novērš Alcheimera slimības attīstību vecumdienās;
• stiprina kaulus, samazina osteoporozes risku;
• uzlabo ādas stāvokli un parasti atjauno ķermeni;
• palīdz ar acu slimībām, jo ​​īpaši ar kataraktu.

Pupiņu ieguvums cilvēka ķermenim ir tāds, ka tas pazemina glikozes līmeni asinīs. Produkts ir ļoti ieteicams lietot cukura diabēta gadījumā.

Sievietes

Pupiņu ieguvumi un kaitējums sievietes veselībai tiek izteikts produkta ietekmē uz reproduktīvo sistēmu. Pupas samazina asins zuduma radīto kaitējumu menstruāciju laikā, jo uztur hemoglobīnu vajadzīgajā līmenī, uzlabo pašsajūtu grūtniecības laikā.

Pupiņu labvēlīgās īpašības sievietēm ir arī faktā, ka šī produkta aminoskābes stiprina imūnsistēmu un normalizē endokrīno sistēmu. Produkts pasargā sievietes no vēža attīstības, pret kuru daiļā dzimuma pārstāvji kļūst īpaši uzņēmīgi ar vecumu.

Vīrieši

Pupiņu priekšrocības un kaitējums vīriešiem ir tāds, ka proteīniem bagāts produkts palīdz veidot muskuļu audus. Turklāt produkts satur vitamīnus, kas ir atbildīgi par vīriešu reproduktīvajām funkcijām - pupiņu lietošana labvēlīgi ietekmē potenci, veicina veiksmīgu apaugļošanos.

Pupiņu priekšrocības vīrieša ķermenim izpaužas arī pozitīvajā ietekmē zarnās, asinsvados, sirdī un aknās. Produkts aizsargā vīriešu ķermeni no aterosklerozes, insulta un sirdslēkmes. Regulāri ēdot pupiņas, jūs varat atbrīvoties no ķermeņa taukiem, kas rodas, ja jūs nesportojat.

Vai pupiņas var būt grūtnieces un laktācijas laikā

Pupiņu ieguvums grūtniecēm ir liels - produkts aizsargā sievietes no anēmijas attīstības, mazina toksikozi un novērš aizcietējumus. Pupiņu labvēlīgās īpašības atbalsta sievietes muskuļu tonusu un aizsargā topošo māti no krampjiem. Produkts nāk par labu arī bērnam - auglis saņem visus vitamīnus un minerālvielas, kas nepieciešami normālai attīstībai.

Tomēr pārāk daudz pupiņu var būt kaitīgas - tās izraisa meteorisms un diskomfortu zarnās. Tādēļ, tos lietojot, jums jāatceras par piesardzību.

Kas attiecas uz laktācijas periodu, zīdīšanas laikā ieteicams ēst zaļās pupiņas, tās dos vislielāko labumu. Lai produkts neradītu kaitējumu, jums tas jāēd nedaudz un ne vairāk kā trīs reizes nedēļā.Jaunai mātei rūpīgi jāuzrauga mazuļa reakcija - ja produkts kaitē mazulim, tas būs jāatsakās.

Kādā vecumā pupiņas var dot bērniem

Produkts reti izraisa alerģiju, tāpēc pupiņas ir atļauts ievadīt mazuļa uzturā no 8 mēnešiem. Vislabāk ir piedāvāt bērnam pupiņas kopā ar vārītas vistas gabaliņiem - tādā veidā organisms saņems nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu un viegli tos asimilēs.

Vislabāk ir dot bērnam zaļās vai melnās pupiņas, jo šīs šķirnes ir vieglāk sagremojamas. Sarkanās un baltās pupiņas drīkst ieviest tikai pēc 3 gadiem.

Vai pupiņas ir noderīgas svara zaudēšanai?

Pupām ir liels ieguvums svara zaudēšanai, īpaši zaļajām pākšaugu šķirnēm. Šāda produkta kaloriju saturs ir samazināts, tāpēc, kombinējot ar dārzeņiem un liesu gaļu, pupiņas kļūst par lielisku diētisko ēdienu.

Ir svarīgi, lai, zaudējot svaru pupiņām, jums nevajadzētu badoties - produkts ļoti labi piesātinās. Šķiedra sastāvā veicina regulāru zarnu kustību, tāpēc toksīni un toksīni pārstāj uzkrāties organismā.

Kā pupiņas tiek izmantotas tradicionālajā medicīnā

Pupiņu ieguvumi cilvēku veselībai izpaužas ar regulāru produkta lietošanu pārtikā - pupiņas novērš daudzu slimību attīstību. Bet tādā pašā veidā produkts ir izdevīgs jau esošām slimībām, tam var būt ārstnieciska iedarbība.

1. Asinsvadu un sirds slimību gadījumā ieteicams pagatavot novārījumu - 100 g pupiņu 20 minūtes vāra litrā ūdens, pēc tam produktu filtrē un dzer pirms ēšanas katru dienu.
2. Pupiņu sēnalu ārstnieciskās īpašības ir labas cistīta gadījumā - 40 g sasmalcinātu lapu ielej ar litru verdoša ūdens, uzstāj uz stundu un pēc tam paņem trīs reizes dienā pa pusglāzei.
3. Reimatisma un citu locītavu slimību gadījumā sasmalcinātas pupiņas vāra ceturtdaļu stundas, filtrē un dzer divas reizes dienā tukšā dūšā.

Par smaganu slimībām un mehāniskiem gļotādu bojājumiem ir lietderīgi izskalot muti ar uzlējumiem un buljoniem. Pupiņu novārījuma priekšrocības palīdz ar nervu sistēmas traucējumiem un ginekoloģiskām slimībām. Pupiņu pupiņu pulveri var pārkaisa uz brūcēm un dziedinošiem apdegumiem, tām ir līdzīgas pupiņu čaumalu ārstnieciskās īpašības.

Pupiņu priekšrocības cukura diabēta gadījumā tiek augstu vērtētas. Aminoskābe arginīns, kas ir produkta sastāvdaļa, palīdz samazināt glikozes līmeni asinīs un daļēji aizstāj insulīnu.

Pupiņu patēriņa likmes

Lai produkts neradītu kaitējumu, jums jāievēro mērenas devas. Vislabāk pupiņas lietot divreiz vai trīs reizes nedēļā, un vienai porcijai jābūt ne vairāk kā 150 g.

Diedzēto pupiņu priekšrocības un kaitējums

Pēdējos gados diedzētie graudi un pupiņas ir kļuvuši populārāki - šajā sarakstā ir arī pupiņas. Pupiņu kāpostu priekšrocības ir tādas, ka šīs pupiņas satur daudz vairāk vitamīnu B, C un E. Asniem piemīt antibakteriālas un anti-novecošanās īpašības, tie efektīvi tonizē ķermeni un novērš vēzi. Tie ir noderīgi svara zaudēšanai, matiem, ādai un nagiem.

Tomēr neapstrādātu pupiņu ar dīgstiem priekšrocības ne vienmēr ir tiešas. Ja jūs ļaunprātīgi izmantojat šādu produktu, tas izraisīs asinsspiediena pazemināšanos, meteorisms un caureju.

Kā diedzēt pupiņas mājās

Diedzētu produktu nav nepieciešams iegādāties specializētos veikalos - kāposti var iegūt mājās. Process izskatās šādi:

• dīgšanai paredzētās pupiņas rūpīgi izšķir, atstājot tikai veselīgākos graudus, un vairākas reizes mazgā;
• tīras pupiņas ievieto traukā ar perforētu dibenu un ievieto citā lielākā traukā, kur ūdens iztecēs;
• dīgšanai paredzētā trauka dibens ir pārklāts ar vairākos slāņos salocītu marli, uz augšu ielej pupiņas - diezgan plānā kārtā;
• pupiņas ielej ar ūdeni tā, lai šķidrums tās gandrīz pārklātu no augšas, virsū pārklātu ar citu salocītas marles gabalu un vairākas dienas nogādātu siltā vietā.

Tā kā šķidrums uzkrājas apakšējā traukā, to vajadzēs iztukšot. Pēc pāris dienām pirmajiem dzinumiem vajadzētu izšķilties - tas nozīmē, ka jums jāturpina laistīšana. Vēl pēc dažām dienām stādi kļūs garāki, pēc tam to derīgās īpašības var izmantot pārtikā.

Augu sarkanās un baltās šķirnes satur pārāk daudz toksīnu, kas ir kaitīgi un izzūd tikai ilgstoši gatavojot.

Kā lietot diedzētas pupiņas

Pupiņu kāpostu priekšrocības ir visizteiktākās, ja tās pievieno salātiem. Kombinācijā ar dārzeņiem un zaļumiem diedzētām pupiņām ir īpaši labvēlīga ietekme uz ķermeni.

Arī kāposti tiek pievienoti zupām un garnējumiem gaļas un zivju ēdieniem. Mērces tiek gatavotas no diedzētām pupiņām, dažreiz produkts atrodams pat maizes izstrādājumos. Palielināts vitamīnu saturs dīgstos uzlabo jebkura ēdiena labvēlīgās īpašības.

Kā pupiņas ir veselīgākas?

Pupas ēd visdažādākajās formās - vārītas, sautētas, konservētas. Interesanti ir noskaidrot, kurš produkts saglabā visnoderīgākās īpašības.

• Neapstrādātā veidā produkts praktiski netiek patērēts - lielākā daļa pupiņu šķirņu ir toksiskas un prasa ilgu mērcēšanu. Jūs varat ēst tikai diedzētas zelta pupiņas bez iepriekšējas apstrādes.
• Pupiņu čaumalu un pašu pupiņu labvēlīgās īpašības sasaldējot ir labi saglabājušās. Turklāt saldētais produkts kļūst vēl vērtīgāks - olbaltumvielu saturs tajā palielinās apmēram 2 reizes.
• Saglabājot, produkts saglabā līdz 80% no tā derīgajām īpašībām. Konservētās pupiņās ir daudz šķiedrvielu un minerālvielu, un tās pozitīvi ietekmē gremošanu. Vienīgais trūkums ir tas, ka konservējot bieži tiek izmantoti dzīvnieku tauki, tāpēc produkts var būt kaitīgs, ja jums ir nosliece uz aptaukošanos.
• Vārītu pupiņu, sautētu un ceptu pupiņu veselība joprojām ir diezgan augsta. Pirms vārīšanas neapstrādātas pupiņas vairākas stundas iemērc ūdenī. Tas ļauj ne tikai neitralizēt produkta iespējamo kaitējumu, bet arī saglabāt visus tā ieguvumus - pēc tam vārīšanas laikā pupiņās esošie vitamīni un minerālvielas netiek iznīcināti.

Tādējādi vārītu pupiņu, saldētu pākšu un konservētu pupiņu priekšrocības joprojām ir salīdzināmas. Tas ir vārīts produkts, kas tiek uzskatīts par drošāko veselībai - ar lielu skaitu vērtīgu īpašību tas vismazāk kaitē ķermenim.

Pupiņu izmantošana ēdiena gatavošanā

Daudzpusīgs produkts ar ļoti plašu pielietojumu.

1. Pupiņas lieliski sader ar gaļu un zivīm, sēnēm un olām, riekstiem un sieru. Tos var lietot kopā ar garšaugiem, garšvielām, garšaugiem.
2. Parastā uzturā ļoti noderēs pupiņu zupa ar kartupeļiem, burkāniem, tomātiem un gaļas gabaliņiem. Šis ēdiens satur lielu daudzumu vitamīnu B, A, E un C, minerālvielas un šķiedrvielas.
3. Sautētu pupiņu priekšrocības ir lielas - tās ir viegli sagremojamas un tām ir vidēja uzturvērtība.

Konservētas pupiņas pievieno daudziem salātiem. Nelielos daudzumos tas nedaudz palielina ēdiena kaloriju saturu, taču šādi salāti ļoti labi piesātina.

Pupiņu kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Neskatoties uz visu lietderību, dažās situācijās produkts var tikt bojāts.Pupām ir visbīstamākās īpašības neapstrādātā stāvoklī - tās satur lizīnu, kas ir toksisks ķermenim un pazūd tikai pēc termiskās apstrādes.

Kontrindikācijas produkta lietošanai ir:

• gastrīts, čūlas un kolīts akūtā stāvoklī;
• podagra un pankreatīts;
• smagas aknu kaites;
• holecistīts;
• holelitiāze;
• meteorisms.

Pārmērīgs produkta patēriņš ir kaitīgs, jo lielā šķiedru satura dēļ tas palielina gāzes ražošanu.

Bieži uzdotie jautājumi

Produktu šķirņu dažādība un neskaidras īpašības noved pie tā, ka pupiņu izmantošana rada daudz papildu jautājumu. Būtībā tie attiecas tieši uz izvēli.

Kā izvēlēties pareizās pupiņas

Veikalā nav grūti iegādāties kvalitatīvu produktu. Pietiek pievērst uzmanību dažiem punktiem.

1. Pupiņu virsmai jābūt plakanai, gludai un spīdīgai, bez dīvainiem traipiem un netīrumiem.
2. Uz pupiņām nedrīkst būt pelējuma pēdas, tās klātbūtne norāda uz rupjiem uzglabāšanas apstākļu pārkāpumiem.
3. Zaļajām pupiņām jābūt vienveidīgām un bez bojājumiem, iespiedumiem vai plankumiem. Piespiežot, pākstim vajadzētu nedaudz saspiesties.

Pērkot iepakotas pupiņas, jums jāpievērš uzmanība derīguma termiņam un ražošanas datumam. Jo ilgāk produkts atrodas plauktā, jo grūtāk tas kļūst, un tā pagatavošana prasīs daudz laika.

Kura pupiņu krāsa ir veselīgāka

Dažādu šķirņu pupiņām ir dažādas īpašības. Tātad, melnās un baltās pupiņas izceļas ar augstu olbaltumvielu saturu, zaļās pupiņas ir īpaši noderīgas diabētiķiem, un sarkanās šķirnes uzglabā lielu daudzumu šķiedrvielu. Produkta izvēle pēc krāsas ir atkarīga no veselības stāvokļa un īpašām prasībām.

Kas ir veselīgāk: pupiņas, zirņi vai lēcas

Pērkot pākšaugus, cilvēkiem bieži ir grūti izvēlēties starp lēcām, zirņiem un pupiņām. Bet nevar viennozīmīgi teikt, ka dažiem produktiem ir vairāk priekšrocību nekā citiem.

1. Zirņi vismazāk izraisa alerģiju, tāpēc tie ir ideāli piemēroti bērna uzturam.
2. Lēcas satur daudz folijskābes, un tās var pagatavot ātrāk nekā pupiņas. Tomēr tas bieži izraisa meteorisms un akmeņu veidošanos nierēs un žultspūslī.

Izvēlei starp zirņiem, lēcām un pupiņām jābūt balstītai uz jūsu ķermeņa stāvokli.

Secinājums

Pupiņu priekšrocības un kaitējums ir atkarīgs no daudziem parametriem - no kontrindikāciju klātbūtnes, pupiņu daudzveidības, sagatavošanas metodes. Ja jūs lietojat produktu mazās porcijās un veltāt pietiekami daudz laika termiskai apstrādei, tad pupiņas labvēlīgi ietekmēs veselību un nekaitēs.

Atsauksmes