Tofu siera priekšrocības

Tofu siers ir veselīgs augu piena produkts, kas izgatavots no sojas pupām. Tas ir iekļauts tādu cilvēku uzturā, kuri ievēro pareizu uzturu, vai veģetāriešiem. Tofu siera priekšrocības un kaitējums tiek ņemts vērā, ja to lieto cilvēki ar iekšējo orgānu slimībām, grūtnieces un zīdīšanas periodā. Tam nav īpašas garšas, kas ļauj to izmantot dažādās kulinārijas receptēs.

Kas ir tofu un kā tas tiek pagatavots

Tofu ir veselīgs produkts, ko iegūst pēc sojas piena olbaltumvielu bāzes sarecināšanas. Tā ražošanai tiek izmantotas pupiņas, kas satur olbaltumvielas. Ražošanas pamatā ir šīs vielas spēja salocīties koagulantu (kalcija, kālija, citronskābes) iedarbībā. Siers tiek uzglabāts vakuuma iepakojumā, kas piepildīts ar šķidrumu, un tas saglabā derīgās īpašības. Iespējama sasaldēšana, pēc kuras siers iegūst stingru konsistenci.

Sojas siera ķīmiskais sastāvs

Neskatoties uz augu dabu, siers ir bagāts ar olbaltumvielām, taukiem, mikroelementiem, derīgām vielām. Ķīmiskais sastāvs tiek noteikts 100 g produkta, tas ir parādīts tabulā.

Tofu siera kaloriju saturs

Tofu siera kaloriju saturs 100 gramos ir mazs, tāpēc uztura speciālisti to iesaka cilvēkiem ar lieko svaru vai aptaukošanos. Nav alkohola. Enerģētiskā vērtība ir 265 kcal, kas ietver:

• olbaltumvielas (63 kcal vai 7,5 g);
• tauki (174 kcal vai 4,3 g);
• ogļhidrāti (28 kcal vai 1,1 g).

Sojas tofu siera priekšrocības

Mikroelementu sastāva dēļ tofu sieram ir labvēlīgas īpašības ķermenim. Starp tiem ir:

1. Veselīgu augu olbaltumvielu klātbūtne pilnībā atbilst ķermeņa vajadzībām. Tas ir svarīgi, ja Jums ir alerģija pret govs olbaltumvielām.
2. Aminoskābes sastāvdaļas uzlabo nieru darbību, samazina urolitiāzes risku.
3. Asins holesterīna līmeņa regulēšana, samazinot aterosklerozes, sirdslēkmes, insulta risku.
4. Tofu siera izmantošana svara zaudēšanai.
5. Ķermeņa imunizācija, pateicoties vitamīniem un minerālvielām.
6. Kaulu, zobu audu stiprināšana ar minerālvielām (kalciju).
7. Sirds funkcijas uzlabošana, pateicoties kālija saturam.
8. Ar antioksidantu palīdzību tiek izvadīti toksīni, kas veicina ļaundabīgu jaunveidojumu (audzēju) parādīšanos.
9. Palielināta muskuļu masa.Šo kritēriju novērtē sportisti, cilvēki ar paaugstinātu ķermeņa svaru, pacienti rehabilitācijā pēc muskuļu operācijas.
10. Asins dzelzs līmeņa paaugstināšanās, kas veicina sarkano asins šūnu - šūnu, kas pārnes skābekli uz audiem, ražošanu. Uzlabojas asinsrite, smadzeņu darbība.

Sievietēm

Tofu satur sieviešu dzimuma hormonu analogus, kas ir izdevīgi grūtniecības plānošanā. Sākoties menopauzei, tā hormonu skaits strauji samazinās, tāpēc produktā esošie estrogēni palīdz kontrolēt to līmeni. Lielais šķiedrvielu, olbaltumvielu saturs veicina ādas šūnu sastāva atjaunošanos (atjaunošanos), tāpēc tofu ir noderīga sievietēm.

Vīriešiem

Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam un zemam tauku saturam, siers ir labs vīriešiem, kuri vēlas palielināt muskuļu masu. Saskaņā ar statistiku sirds un asinsvadu slimības ir biežāk sastopamas vīriešiem, siers samazina sirds slimību risku.

Bērniem

Ar vitamīnu un mikroelementu sastāva palīdzību siers stiprina bērnu imunitāti. Pateicoties olbaltumvielām, bērna ķermenis aug. Cukura trūkums un kalcija klātbūtne padara zobus un kaulus stiprākus, un samazinās rahīta un kariesa risks.

Vai tofu var lietot grūtniecēm un zīdītājām

Tofu ir atļauts lietot grūtniecības un zīdīšanas laikā. Galvenais ir to izmantot ierobežotā daudzumā. Ar pārmērīgu saturu uzturā var rasties blakusparādības: palielinās estrogēnu (hormonu) skaits, aizkuņģa dziedzeris kļūst iekaisusi un rodas nieru mazspēja. Šis īpašums ir bīstams grūtnieces ķermenim.

Ar ierobežotu tofu patēriņu parādās šādas labvēlīgas īpašības:

• folijskābes saturs ietekmē augļa nervu sistēmas attīstību;
• augļa kaulu stiprināšana, tā muskuļu masas attīstība;
• mātes muskuļu un kaulu stiprināšana, kas ir svarīgi ar paaugstinātu ķermeņa spriedzi dzemdes augšanas laikā;
• imūnās atbildes stiprināšana pret patogēno mikroorganismu iekļūšanu;
• insulīna ražošanas palielināšanās, kas palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs (tas ir īpaši svarīgi grūtniecēm ar cukura diabētu);
• dzelzs un hemoglobīna skaita palielināšanās asinīs, kas grūtniecēm parasti tiek samazināta;
• uzturot tauku metabolismu, nekaitējot asinsvadiem.

Barojošās mātes diētai soja ir izdevīga gan mātei, gan jaundzimušajam. Visas derīgās minerālvielas, mikroelementi, aminoskābes nonāk pie bērna ar pienu. Nostiprinās mazuļa imunitāte, kas vēl nav sastapusies ar svešiem mikrobiem.

Pēc piedzimšanas visiem zīdaiņiem rodas kolikas. Kad barojoša māte ēd tofu, bērna gremošanas trakts tiek normalizēts. Pāriet sāpīgas sajūtas, zarnu mikrofloras veidošanās tiek pabeigta ātrāk.

Tofu siera izmantošana kosmetoloģijā

Sieru lieto ne tikai uzturā. Tās priekšrocības ir redzamas kosmetoloģijā. Pamatojoties uz to, tiek izgatavoti profesionāli sejas ādas maksimumi, kas veicina epidermas augšējo slāņu atjaunošanos, šūnu piesātinājumu ar mikroelementiem.

Tiek izmantots biezpiens, kas iegūts siera gatavošanas stadijā, kam pievieno olīveļļu. Masku uzklāj uz sejas un pēc 15 minūtēm nomazgā. Kosmētikas produktam ir mīkstinošs, balinošs efekts. Šo īpašumu novērtē sievietes austrumu valstīs.

Kā pagatavot tofu mājās

Lai mājās pagatavotu tofu sieru, nepieciešamas 3 sastāvdaļas:

• ūdens (1,9 l);
• citronskābe (1,5 tējk.);
• sojas pupas (350 g).

Labi izskalojiet pupiņas caurdurī vairākas reizes. Pārklāj ar vēsu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties vairākas stundas, nomainiet ūdeni un izskalojiet pupiņas. Procedūru atkārto līdz pilnīgai mīkstināšanai, kas prasa dienu.

Mīkstinātās pupiņas samaļ blenderī vai 2 reizes izlaiž caur gaļas mašīnā. Jūs saņemsiet viendabīgas konsistences biezputru. To ielej ar vēsu vārītu ūdeni (1,9 l). Maisiet un ļaujiet nostāvēties 5-6 stundas.

Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pienu izkāš, vāra, pievieno ūdenī atšķaidītu citronskābi. Tas izraisīs olbaltumvielu salocīšanos. Biezpiens sāks apmesties konteinera apakšā. Tas jānovieto uz marles, zem tā ielieciet pannu, lai liekais šķidrums plūst uz leju. Atstājiet to uz nakti.

No rīta viņi skatās uz sieru un nosaka nepieciešamo konsistenci. Ja tas ir mīksts, tad siers ir gatavs. Ja produkts paliek ciets, uz tā tiek uzlikta slodze, kas papildus izspiež šķidrumu.

Ko var pagatavot ar tofu sieru

Tofu siers tiek kombinēts ar citiem produktiem, pieņemot to garšu. Tas ir cepts, vārīts, saldēts, sautēts, marinēts, no tā tas nemīkstinās, nezaudēs konsistenci. To cep ar dārzeņiem brokastīs, zupā, salātos, aukstās uzkodās, maizes izstrādājumos.

Tofu salāti

Lai pagatavotu tofu salātus, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ziedkāposti (1 kāpostu galva);
• bulgāru pipari (1 gab.);
• tofu (150 g);
• zaļumi;
• sojas mērce (4 ēdamk. l.);
• sezama sēklas (1,5 tējk.);
• sāls.

Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos. Vāra ziedkāpostu dubultā katlā 15 minūtes, izmantojiet neapstrādātus papriku. Atbrīvojiet tofu no liekā šķidruma, nospiežot, drupiniet ar dakšiņu vai sagrieziet ar nazi. Sasmalciniet zaļumus. Sajauc visas sastāvdaļas, sāli pēc garšas.

Dārzeņi salātiem tiek mainīti atkarībā no izvēles, piemēram, ziedkāpostu vietā viņi izmanto avokado.

Tofu zupa

Lai pagatavotu zupu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• griķu vai rīsu nūdeles (100-150 g);
• tofu (300 g);
• burkāni (1 gab.);
• garšvielu maisījums;
• Japāņu garšvielas - miso pasta (1,5 ēd.k. l.);
• Pekinas vai Ķīnas kāposti (200 g);
• buljons uz dārzeņiem vai gaļas (0,7 l);
• zaļumi (pētersīļi, cilantro);
• pipari, sāls.

Sajauciet garšvielu maisījumu ar sāli, izklājiet sasmalcinātu tofu, apcepiet sieru katrā pusē līdz kraukšķīgai. Apcep ķīniešu kāpostus. Vāriet buljonu, pievienojiet tam nūdeles, tofu, sasmalcinātus burkānus un kāpostus. Pagaršo ar pipariem, sāli, pievieno zaļumus.

Kaitējums tofu un kontrindikācijas

Tofu siers dod ne tikai labumu, bet arī kaitējumu, atkarībā no patērētā daudzuma. Ir ikdienas normas, kuras pārsniedzot, notiek šādi pārkāpumi:

• hormonālā līdzsvara pārkāpums estrogēnu klātbūtnes dēļ sastāvā (īpaši ietekmē vīriešu un bērnu veselību);
• vairogdziedzera pārkāpums hormonālās nelīdzsvarotības dēļ;
• alerģiskas reakcijas pret sojas pienu;
• palielināta zarnu darbība (peristaltika), kas izraisa caureju;
• palielināta insulīna ražošana, kas izraisa pārmērīgu cukura līmeņa pazemināšanos asinīs, parādās vājums, ģībonis.

Kā izvēlēties un uzglabāt tofu sieru

Tofu siera ieguvumi veselībai un kaitējums veselībai ir atkarīgs no pupiņu audzēšanas vietas, mēslojuma īpašību apjoma un kvalitātes. Tāpēc, izvēloties sieru veikalā, viņi pērk iepakojumu ar uzrakstu "Organic product".

Lai novērstu produkta izžūšanu un saglabātu tā derīgās īpašības, sieru pārdod hermētiskā traukā ar šķidrumu. Pēc atvēršanas tam jābūt baltam, bez smaržas un bez garšas. Kompozīcijā ir tikai pupiņas, ūdens, citronskābe (bez ķīmiskām piedevām). Iespējami piedevas sēņu, riekstu, garšvielu veidā.

Sieru ledusskapī vai saldētavā uzglabā ne ilgāk kā uz iepakojuma norādīto laiku, pretējā gadījumā tas nodarīs kaitējumu gremošanas traktam un citiem orgāniem un nebūs izdevīgs.

Secinājums

Tofu siera priekšrocības un kaitējums ir tā īpašības, sastāvs un lietošanas daudzums. Tas ir organisks augu izcelsmes produkts. Galvenais labvēlīgais īpašums ir olbaltumvielu piesātinājums, kas var aizstāt gaļu uzturā. Pirms lietošanas bērniem, grūtniecēm vai laktācijas laikā jums jākonsultējas ar ārstu, lai neradītu kaitējumu.

Atsauksmes