Saturs
Margarīna kaitējums jau sen uztrauc mājsaimnieces, kuras to lieto cepšanā. Produkts sastāv no hidrogenētām augu eļļām, kas bagātinātas ar dažādām piedevām un krāsvielām. Sākotnēji tas tika izstrādāts kā pieejamāks sviesta aizstājējs.
Margarīna ķīmiskais sastāvs
Margarīns ir produkts, kura pamatā ir dzīvnieku un augu tauki. Gatavojot ēdienu, to bieži izmanto konditorejas izstrādājumiem. Papildus galvenajam komponentam sastāvs satur emulgatorus, sāli, cukuru un krāsvielas.
Emulgatori ir nepieciešami, lai noturētu mitrumu un palielinātu produktu glabāšanas laiku. Skābes tiek pievienotas, lai palielinātu mikrobioloģisko pretestību.
Ķīmisko sastāvu pārstāv šādas vielas:
- trans-tauki;
- olbaltumvielas;
- B, E, K, C un A grupas vitamīni;
- piesātinātās skābes;
- kazeīns;
- minerālvielas (kalcijs, nātrijs, fosfors, kālijs un magnijs).
Lai samazinātu produkta kaloriju saturu, tā sastāvam pievieno kokosriekstu vai palmu eļļu. Šajā gadījumā masa kļūst plastiskāka. Vācijā receptē izmanto cūkgaļas taukus.
Kāpēc margarīns ir noderīgs?
Mūsdienās margarīna derīgās īpašības ir apšaubāmas. Produkta galvenā priekšrocība ir tā bagātīgais tauku saturs. Sakarā ar to viņš ātri tiek galā ar bada sajūtu. Tajā esošās nepiesātinātās taukskābes pozitīvi ietekmē asins sastāvu.
Tiek uzskatīts, ka aizstājēja lietderīgo darbību klāsts ir tieši atkarīgs no izmantoto izejvielu kvalitātes. Turklāt tas satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Lietojot mēreni, produkts papildina to daudzumu, negatīvi neietekmējot veselību.
Kāpēc margarīns ir kaitīgs?
Produkta galvenās briesmas ir tā trans-tauku saturs. Tie paaugstina sliktā holesterīna līmeni, tādējādi palielinot sirds slimību iespējamību. Noteiktos apstākļos tie spēj pastiprināt iekaisuma procesus organismā. Trans-tauki ir īpaši bīstami bērniem. Tie kavē attīstību un palielina alerģiskas reakcijas risku. Produkts satur citas ķīmiskas piedevas. Tie ilgstoši tiek noņemti no ķermeņa, uz to iedarbojoties destruktīvi.
Kāpēc margarīns ir kaitīgs ķermenim
Lai saprastu, kas ir vairāk, margarīna priekšrocības vai kaitējumu cepšanā, pietiek izpētīt tā sastāvu. Statistika liecina, ka regulāra produkta lietošana provocē koronāro artēriju slimības attīstību. Pastāv arī viedoklis, ka tas spēj izraisīt neauglību. Tas ir saistīts ar asinsrites traucējumiem asinsvadu struktūras izmaiņu rezultātā.
Produkta kaitīgā ietekme uz veselību ir šāda:
- samazināta imunitāte;
- asinsvadu aizsprostojums ar aterosklerozes plāksnēm;
- reproduktīvās funkcijas pārkāpums;
- palielināta cukura diabēta attīstības varbūtība;
- vielmaiņas slimība.
Vīriešiem eļļas aizstājēju klātbūtne uzturā var izraisīt spermas kvalitātes izmaiņas. Tas ietekmē spēju iedomāties un erektilās funkcijas. Dažos gadījumos tas izraisa prostatas dziedzera iekaisumu.
Kas ir kaitīgāks - sviests vai margarīns
Atšķirībā no margarīna sviestam ir dabiska izcelsme. Tās pamatā ir krēms. Atšķirībā no margarīna, produkts nesatur transtaukskābes, kas nomācoši ietekmē sirdi un asinsvadus. Lielāko sastāvu pārstāv piesātinātie tauki, kas pazemina sliktā holesterīna līmeni un palielina labā daudzumu. Tāpēc sviests neizraisa asinsvadu patoloģiju. Tās neapšaubāmās priekšrocības ietver arī patīkamu krēmveida garšu. Budžetam draudzīgākam kolēģim var būt ķīmiska garša. Šī iemesla dēļ to neizmanto sviestmaižu pagatavošanai.
Turklāt sviests satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Tie labvēlīgi ietekmē iekšējo orgānu darbību, ādas, matu un naglu stāvokli. Margarīns ir vairāk kaitīgs nekā sviests. Tās vienīgā priekšrocība ir kaloriju saturs. Tas ir 713 kcal uz 100 g. Sviesta kaloriju saturs ir 748 kcal uz 100 g produkta.
Kas ir kaitīgāks - margarīns vai palmu eļļa
Palmu eļļai un margarīnam ir aptuveni vienāds kaitīgums veselībai. Palmu eļļa ir dabīgs produkts, kas izgatavots no ugunsizturīgiem taukiem. Viņi uzkrājas ķermenī, izraisot dažādas slimības.
Produkta izcelsme tiek uzskatīta par Rietumu Gvineju. Tas ir izgatavots no eļļas palmas augļiem. Palmu eļļa nepalielina sliktā holesterīna līmeni organismā. Ja produktu piegādā ierobežotā daudzumā, tam nav būtiskas ietekmes uz veselību.
Kas ir kaitīgāks - margarīns vai smērviela
Izkliedējums ir produkts, kas pēc savas struktūras ir plastmasas un sastāv no vairāku veidu taukiem. Tās sastāvu, atšķirībā no margarīna, pilnībā regulē GOST.
Pārdošanā ir trīs veidu izplatīšanās:
- dārzeņu un tauku;
- dārzeņu-krēmveida;
- krēmveida dārzenis.
Produkta ietekmes uz ķermeni raksturs ir atkarīgs no tā sastāva. Ja ražošanā tika izmantotas zemas kvalitātes izejvielas, izplatīšanās ir kaitīga veselībai. Labs produkts, salīdzinot ar margarīnu, ir mazāk kaitīgs. Tas piesātina ķermeni ar barības vielām un uzlabo gremošanas procesu.
Kontrindikācijas margarīnam
Sviesta aizstājējs ir ļoti pretrunīgs produkts. Veselīga dzīvesveida piekritēji neapstiprina tā klātbūtni uzturā. Turklāt viņam ir vairākas kontrindikācijas.
Starp tiem ir šādi:
- aptaukošanās;
- hroniskas gremošanas sistēmas slimības;
- diabēts;
- zīdīšanas un grūtniecības periods;
- vecums līdz 12 gadiem;
- vielmaiņas slimība;
- sirds un asinsvadu patoloģija.
Ja neņemat vērā kontrindikācijas, varat saskarties ar diezgan nopietnām komplikācijām. Piemēram, margarīns ar HS var pasliktināt piena kvalitāti. Ar cukura diabētu produkta ēšana izraisa insulīna lēcienu. Sirds un asinsvadu slimību gadījumā margarīns palielina sirdslēkmes un insulta risku. Vecākam par 40 gadiem ieteicams samazināt patērētā margarīna daudzumu līdz minimumam. Tas pozitīvi ietekmēs asinsvadu stāvokli.
Margarīna lietošanas noteikumi
Lai neitralizētu margarīna kaitējumu, jums tas jālieto saskaņā ar noteiktiem noteikumiem. Pirmkārt, tas attiecas uz lietošanas biežumu. Jo retāk produkts tiek izmantots, jo mazāk tas nodara kaitējumu. Lai kontrolētu tā uzņemšanu, jums rūpīgi jāizlasa konditorejas izstrādājumu sastāvs. Produktu bieži pievieno vafelēm, cepumiem, kūkām un citiem ceptiem izstrādājumiem.
Pēcpusdienā nav vēlams ēst ēdienus, kas satur margarīnu. Produkts tiek uzskatīts par grūti sagremojamu un var izraisīt bezmiegu un izkārnījumu problēmas. Lietojot margarīnu ēdiena gatavošanā, jāpatur prātā, ka tas ievērojami palielina ēdiena kaloriju saturu. Šī informācija ir īpaši svarīga svara zaudēšanas laikā.
Sviesta analoga drošībai ir svarīgi to ievietot ledusskapī. Optimālā uzglabāšanas temperatūra svārstās no 0 līdz - 4 ° C. Produktu var uzglabāt saldētu 2 mēnešus. Glabāšanai jāizmanto folijas vai papīra iepakojums. Tas pagarinās glabāšanas laiku un pasargās no svešu aromātu absorbcijas.
Secinājums
Margarīna kaitējums izpaužas ar pārmērīgu produkta lietošanu. Tāpēc dietologi iesaka ierobežot saldumu un miltu produktu daudzumu uzturā. Cepamus ieteicams gatavot pašiem, margarīna vietā izmantojot sviestu.
