Kāpēc rudzu maizes ir noderīgas?

Veselīga dzīvesveida popularizēšana maina pasaules iedzīvotāju pasaules uzskatu. Arvien vairāk cilvēku domā par sabalansēta uztura noteikumiem, kuru pamatā ir dabīgu un veselīgu produktu lietošana. Augu pārtikas produktu vai uz tiem balstītu pārtikas produktu izmantošana ir sasniegusi augstu popularitāti. Rudzu maizes priekšrocības un kaitējums ir diskusiju objekts daudzos forumos un konferencēs starp dietologiem un bioloģiskās pārtikas mīļotājiem.

Kas ir rupjmaize

Mūsdienu veselīgas ēšanas piekritēji uzskata, ka kraukšķīgas maizītes parādījās nesen kā atbilde uz graudaugu diētu piekritēju pieprasījumiem. Tā nav taisnība. Maizi sauc par biskvītu, kas bija plaši izplatīts Padomju Savienības laikā. Tie tika ēst brokastīs, skolēniem tie bija obligāta ēdiena sastāvdaļa ēdnīcās un kafejnīcās.

90. gadu sākumā cepumi pazuda no uztura, dodot vietu ātrās ēdināšanas un maizes izstrādājumiem. Pēdējo gadu desmitu laikā ir notikusi uzvaroša cepumu atgriešanās, taču tirgotāji uzlabotajam produktam ir piešķīruši jaunu nosaukumu.

Kraukšķīgas maizes ir paredzētas, lai aizstātu klasiskos maizes klaipus, tām ir noderīgas īpašības un tās ir unikālas pēc sastāva.

Ir vairāki to veidi. Klasifikācija pamatojas uz miltu veidu, no kura tie ir izgatavoti:

• daudzgraudu vai kombinēti (izgatavots no vairāku veidu graudaugiem);
• rudzi (vārīšanas pamatā ir rupji rudzu milti ar minimālu kviešu piedevu);
• kvieši (pamatojoties uz kviešu miltiem);
• griķi (pamatojoties uz griķu pulveri);
• rīsi (no rīsu malšanas).

Rudzu maize tiek pagatavota, izmantojot īpašu aprīkojumu. Zem preses briketētas šķēles iegūst no graudaugiem, kuriem ir kraukšķīga struktūra.

Rudzu maizes sastāvs un kaloriju saturs

Rudzu maizes priekšrocības ir ietvertas to sastāvā. Šīs likmes var atšķirties atkarībā no piemaksām. Ražotāji piedāvā kraukšķīgas maizītes, pievienojot žāvētas plūmes, karameli, dažāda veida klijas un daudz ko citu. Ja mēs uzskatām klasisko versiju, tad kompozīcija ietver:

• B grupas vitamīni;
• minerālvielas;
• E vitamīns;
• sāls.

100 g produkta kaloriju vērtība ir 310 kcal.

58 g ogļhidrātu veido:

• 10 g olbaltumvielu;
• 2,7 g tauku;
• 20 grami šķiedrvielu.

Rupjmaizes priekšrocības

Cepumu labvēlīgās īpašības slēpjas spējā ietekmēt gremošanu. Galvenās iezīmes tiek uzskatītas par ķermeņa attīrīšanas mehānisma aktivizēšanu, toksīnu un kaitīgu vielu izvadīšanu lielā šķiedrvielu satura dēļ.

Šī tehnika ļauj zaudēt svaru, uzlabojot pārtikas gremošanu un samazinot enerģijas uzglabāšanas izmaksas organismā.

Regulāra šādas maizes aizstājēja lietošana noved pie imūnsistēmas nostiprināšanās, jo nav rauga un kaitīgu pārtikas piedevu ietekmes.

Priekšrocības var palielināt, ja kompozīcijai tiek pievienoti noderīgi komponenti. Šādas piedevas var būt linu vai saulespuķu sēklas, ķiploki, sezama sēklas, čia sēklas.

Kāpēc rudzu-griķu maizes ir noderīgas?

Ražotāji cenšas dažādot produktus, sajaucot garšas. Šim nolūkam tiek izmantoti dažādi miltu veidi. Rudziem pievieno griķus. Īpaši populāra ir Finn Crisp uzņēmuma rudzu griķu maize, ražotājs apgalvo, ka ēšanas priekšrocības ir augstākas nekā vienkomponentu produktiem, un tas nerada kaitējumu.

Produkta kaloriju saturs ir lielāks. Tas ir saistīts ar ogļhidrātu sastāva palielināšanos līdz 72 g

Kādas ir to izmantošanas priekšrocības:

1. Griķu miltu pievienošana padara tos īpaši pievilcīgus cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.
2. Šādu cepumu galvenā īpašība ir piesātināt ķermeni ar minimālu devu un ilgstoši atstāt sāta sajūtu.
3. Griķiem ir īpašas labvēlīgas īpašības. Tas ir nepieciešams tiem, kuriem ir zems hemoglobīna līmenis. Griķi satur lielu daudzumu dzelzs, kas ir noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas.

Kviešu un rudzu maizes priekšrocības

Šī varianta īpašības atšķiras vairākos veidos.

Kaloriju saturs ir minimāls - 304 kcal.

Ar paaugstinātu olbaltumvielu saturu samazinās ogļhidrātu un tauku daudzums. Šie cepumi tiek izmantoti, lai samazinātu kaloriju daudzumu.

Kviešu-rudzu maizes izmantošana uztura uzturā tiek panākta, pilnībā atsakoties pieņemt ceptas preces un miltu izstrādājumus.

Vai rudzu maize ir laba svara zaudēšanai?

Diētas laikā rudzu maizei ir labvēlīga ietekme vairāku iemeslu dēļ:

• attīra zarnas no kaitīgām vielām, pateicoties paaugstinātajam šķiedrvielu saturam;
• piesātināt un pagarināt sāta sajūtu "lēno" ogļhidrātu satura dēļ;
• uzlabot vielmaiņas procesus noderīgu elementu iekļaušanas dēļ.

Šīs īpašības var būt izdevīgas tikai tad, ja kraukšķīga maize aizstāj ceptas preces.

Maizes lietošanas noteikumi

Neskatoties uz daudzajām ārkārtas īpašībām, to lietošanai vajadzētu būt dozētām. Nekontrolēta lietošana var nodarīt vairāk ļauna nekā laba.

Pieaugušam cilvēkam nav ieteicams patērēt vairāk par 6 gabaliņiem katru dienu. Jebkuras maltītes laikā tie aizstāj maizi, kā arī tiek izmantoti kā uzkodas, ja nav iespējas pusdienot pilnvērtīgi.

Grūtniecēm un laktācijas laikā

Grūtniecības periodu raksturo straujš svara pieaugums. Daudzas sievietes uzskata, ka maizes aizstāšana nāks par labu viņu veselībai un nekaitēs viņu mazulim. Šīs pieejas bīstamība slēpjas faktā, ka viņi aizmirst par augsto veselīgo šķiedrvielu saturu maizēs, kas tomēr var izraisīt grūtnieces gremošanas trakta darbības traucējumus. Tādēļ šī produkta lietošana grūtniecības laikā jāapspriež ar ārstu.

Sievietēm laktācijas laikā šīs šķirnes izmantošana var dot neapšaubāmu labumu: baltmaizes noraidīšana ļaus jaunai mātei ne tikai rūpēties par savu figūru, bet arī piesātināt pienu ar noderīgām uzturvielām. Ietekme uz bērnu ir minimāla, šķiedrvielas nekādā veidā nesadarbojas ar mātes pienu, un piesātinājums ar ogļhidrātiem un minerālvielām tikai stiprinās mazuļa veselību un neradīs kaitējumu.

Bērniem

Bērni līdz 3 gadu vecumam var atšķirīgi reaģēt uz līdzīgu produktu. Šajā periodā nevajadzētu eksperimentēt. Pārāk agra cepumu ieviešana bērna uzturā var kaitēt gremošanas sistēmai.

Ar cukura diabētu, pankreatītu un gastrītu

Tāda slimība kā diabēts prasa rūpīgu ēdiena izvēli.Atšķirībā no baltmaizes rudzu maizei ir zemāks glikēmiskais indekss, tāpēc to lietošana ir pamatota abu veidu diabēta gadījumos.

Gastrītu papildina kuņģa sienu iekaisums, ar saasināšanos gastroenterologi iesaka ievērot īpašus uztura noteikumus. Šajos periodos ieteicams izslēgt cepumus, šķiedru īpašība ietekmēt gremošanas procesus var kaitēt iekaisušajām kuņģa sienām. Hroniskā gastrīta gaitā pēc ārstējošā ārsta ieteikuma ir atļauta minimālā graudaugu uzņemšana.

Pankreatīts prasa īpašu uztura uzturu. Kraukšķīgām maizēm ir labvēlīga ietekme uz aknām un aizkuņģa dziedzeriem, lietojot minimālas devas.

Kā mājās pagatavot rupjmaizi

Rudzu kūkas, kas tiek ceptas cepeškrāsnī, tiek sajauktas ar savām rokām, ievērojami atšķiras no tām, kas tiek ražotas ar īpašu aprīkojumu. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku to darīt pašas, izmantojot dažādas noderīgas piedevas.

Rudzu maize ar ķimenēm

Ķimenes pievieno, lai pievienotu garšu un aromātu:

• rudzu milti - 400 g;
• dārzeņu vai olīveļļa - 4 ēdamk. l;
• ūdens - 100 ml;
• sāls, ķimenes.

Sajauc sausās sastāvdaļas. Viņi pievieno eļļu, sāli, ūdeni, piedevas, mīca līdz viendabīgai struktūrai. Maisījumu lej uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, cep 20 minūtes 150 ° C temperatūrā ^parC. Pēc tam cepeškrāsns tiek izslēgta, slānis tiek sagriezts pa daļām un atkal tiek atgriezts krāsnī uz 1 stundu.

Rudzu maize ar auzu pārslu

Visu recepšu sagatavošanas princips ir vienāds, tie atšķiras tikai ar sastāvdaļu komplektu. Lai iegūtu recepti ar auzu pārslām, izmantojiet smalki sasmalcinātas pārslas vai sasmalciniet pats:

• rupji milti - 100 g;
• auzu pārslas - 50 g;
• kviešu klijas - 2 ēdamk. l;
• dārzeņu vai olīveļļa - 2 ēdamk. l;
• ūdens 300 ml;
• sāls pēc garšas;
• piedevas - sezama sēklas, sēklas.

Lai nekļūdītos pareizi sagatavojot rudzu maizi, daudzas mājsaimnieces izmanto soli pa solim receptes ar fotogrāfijām.

Rudzu maizes kaitējums un kontrindikācijas

Mēģinot piesaistīt pēc iespējas vairāk pircēju, ražotāji bieži ļaunprātīgi izmanto sāls pievienošanu. Tam ir spēja aktivizēt garšas kārpiņas, uzlabot produkta sastāvdaļu uztveri. Rūpīga izvēle palīdzēs izvairīties no kaitējuma ķermenim: ir vērts dot priekšroku produktam ar zemu sāls saturu.

Maize var būt kaitīga tiem, kam ir gremošanas problēmas. Tie ir kontrindicēti, ja bieži rodas kuņģa darbības traucējumi, ko izraisa nopietnas slimības.

Secinājums

Rudzu maizes ieguvumi un kaitējums ir atkarīgi no daudziem faktoriem. Pareiza iekļaušana mērenībā būs izdevīga. Ķimeņu, linu vai saulespuķu sēklu pievienošana maizei var bagātināt uzturu un iepriecināt ar ārkārtas gaumēm.