Kāpēc Borodino maize ir noderīga?

No visām rudzu maizes šķirnēm visnoderīgākās īpašības ir Borodinskim. Pateicoties garšvielām, tai ir specifiska smarža un krāsa. Ir izpētīti Borodino maizes ieguvumi un kaitējums, un dietologi iesaka ikdienas uzturā iekļaut nelielu daudzumu šīs delikateses.

Borodino maizes rašanās vēsture

Ir vairākas delikateses izcelsmes versijas. Saskaņā ar vienu no viņiem neparastas maizes izgudrošanas vieta ir Spaso-Borodinsky klosteris. Viņi saka, ka melnā maize tika pagatavota maizes ceptuvē, kas atrodas blakus klosterim, īpaši piemiņai.

Citas versijas atbalstītāji apgalvo, ka receptes autors pieder komponistam Aleksandram Porfirjevičam Borodinam, kurš gatavošanas metodi aizņēmās Itālijā.

1933. gadā Maskavas cepšanas trests apstiprināja melnās maizes recepti, kas kļuva pazīstama kā Borodino un joprojām ir populāra daudziem cilvēkiem.

Borodino maizes sastāvs

Saskaņā ar GOST 5309-50, klaips satur šādas sastāvdaļas:

• 80% rudzu milti;
• 15% 2. pakāpes kviešu miltu;
• 5% rudzu iesals;
• cukurs;
• sāls;
• raugs;
• sīrups;
• garšvielas: koriandrs, ķimenes vai anīss.

Saskaņā ar GOST melno maizi var pagatavot tikai ar choux metodi.

Borodino maizes uzturvērtība un kaloriju saturs

Borodino maizes kaloriju saturs ir 200 kcal uz 100 gramiem. Viena šķēle saturēs aptuveni 60 kcal. Ar zemu kaloriju saturu delikatese ir slavena ar bagātīgu vitamīnu un citu veselīgu sastāvdaļu saturu. Tas satur fosforu, kalciju, magniju, kāliju, dzelzi, nātriju, vitamīnus PP, E, A, kā arī B grupas vitamīnus.

Produkta uzturvērtības rādītāji:

• olbaltumvielas - 6,8 grami;
• tauki - 1,8 grami;
• ogļhidrāti - 40 grami;
• uztura šķiedras - 7,3 grami.

Tāpat produkts satur noteiktu daudzumu organisko un piesātināto taukskābju, kuru derīgās īpašības palīdz cilvēkam radīt nepieciešamo enerģiju.

Borodino maizes ieguvumi organismam

Maizes labvēlīgās īpašības izskaidro ar ķīmisko sastāvu. Tas uzlabo vielmaiņu un normalizē žultspūšļa un aknu darbību, kā arī uzlabo asinsvadu un sirds stāvokli.

Borodino maizes priekšrocības zarnās ir saistītas ar augstu šķiedrvielu saturu. Tās šķiedras uzbriest un maigi attīra zarnu sienas no visām nevajadzīgajām, palīdzot orgānam normāli darboties. Regulāra lietošana dziedē visa kuņģa-zarnu trakta mikrofloru, nomierina nervu sistēmu un kontrolē holesterīna līmeni, labvēlīgi ietekmē asinsspiediena līmeni paaugstināšanās gadījumā.

Koriandra sēklas un ķimeņu sēklas melnās maizes klaipā novērš podagru, izskalojot urīnvielu no ķermeņa. Koriandram ir citas noderīgas īpašības: to uzskata par labu kariesa profilaksi, stiprina smaganas.

Vai Borodino maize ir noderīga svara zaudēšanai

Borodino maizes ieguvumi un kaitējums svara zaudēšanai izpaužas atkarībā no patēriņa metodes. Pikanta maize palīdzēs jums zaudēt svaru, pateicoties šķiedrvielām, kas noņem kaitīgas vielas un pastiprina zarnu peristaltiku. Tas arī palielina vielmaiņas procesus organismā, un tas arī palīdz samazināt lieko svaru, nekaitējot ķermenim.

Borodino maizes priekšrocības skaitlim ir iespējamas ar mērenu patēriņu. Dietologi iesaka ēst ne vairāk kā divus gabaliņus dienā. Tas ir pilnīgi pietiekami, lai piesātinātu un iegūtu barības vielas. Tomēr gardas maizes ļaunprātīga izmantošana var izraisīt nevis diētisku, bet gan pretēju efektu.

Borodino maize grūtniecības un zīdīšanas laikā

Pēc uztura speciālistu domām, tas ir labākais topošo māšu cepšanas veids: sastāvs nekaitēs mazulim, un grūtniece dos enerģiju. Optimālais daudzums dienā ir trīs šķēles (250 g).

Neskatoties uz labvēlīgajām īpašībām, šī produkta lietošanai zīdīšanas laikā ir dažas nianses. Ražotāji dažreiz maina tradicionālo recepti, iekļaujot tajā papildu sastāvdaļas. Tas var būt raugs vai daudz garšvielu un garšaugu. Barojošai mātei labāk atteikties no šādas maizes, lai nekaitētu mazulim. Tas var izraisīt kolikas un gremošanas traucējumus mazulim.

Vai Borodino maize ir iespējama ar cukura diabētu

Ar nopietnu slimību, piemēram, diabētu, ir svarīgi uzraudzīt diētu. Diabētiķi nevar ēst nevienu ceptu produktu, bet šī maize viņiem nāks par labu. Zemā glikēmiskā indeksa dēļ tas nepalielinās cukura līmeni asinīs, neliks justies pilnīgākam un palīdzēs novērst aptaukošanos.

Diabēta slimnieku labsajūtu pozitīvi ietekmē tādi maizes komponenti kā tiamīns, dzelzs, riboflavīns un folskābe. Jūs varat patērēt no 150 līdz 300 gramiem dienā. Cilvēkiem, kuri cieš no šīs slimības, nav ieteicams vienlaikus lietot ceptas preces un citus ogļhidrātus saturošus pārtikas produktus.

Kā lietot Borodino maizi ar labumu

Pikanta maize, kas bagāta ar vitamīniem, dod cilvēkam spēku un enerģiju. Tāpēc uztura speciālisti iesaka to izmantot brokastīs. Garšīgas un veselīgas sviestmaizes palīdzēs jums uzkrāt enerģiju visai dienai. Turklāt maizes un sviesta kombinācija palīdz labāk absorbēt vitamīnus.

Ēdot vienu šķēli ar pākšaugu vai kartupeļu ēdienu, jūsu ķermenis palīdzēs labāk absorbēt ēdienu. Ja uz galda ir kāposti vai piena produkti, labāk ir ēst arī rudzu maizi: tas neizraisa fermentāciju gremošanas traktā.

Šo produktu var izmantot gan svaigā veidā, gan krekeru veidā. Krutoni ir vairāk noderīgi ķermenim: tie uzsūcas ātrāk un vieglāk, neradot traucējumus gremošanas sistēmā. Kopā ar stipru tēju viņi var apturēt caureju.

Mājas Borodino maizes recepte maizes gatavotājā

Borodino maizes pagatavošana mājās neprasa daudz pūļu, rezultāts nav sliktāks par veikalā nopērkamo maizi, un labvēlīgās īpašības nemazinās. Mājas maizi var pagatavot daudzos veidos. Visbiežāk tam tiek izmantots maizes automāts.

Vispirms sagatavojiet nepieciešamos komponentus:

• 240 ml verdoša ūdens;
• 2 ēd.k. l. iesals;
• 2 ēd.k. l. ķimenes;
• 210 g kviešu miltu un tikpat daudz rudzu;
• 2 ēd.k. l. medus;
• 1,5 tējk. sausais raugs;
• 1 ēd.k. l. zemes koriandrs;
• 1,5 tējk. sāls;
• 2 ēd.k. l. vīna etiķis un saulespuķu eļļa.

Sagatavošana:

1. Bļodā ielej iesalu, pārlej ar verdošu ūdeni, labi samaisa un ļauj atdzist.
2. Ieliet pagatavoto iesalu maizes automāta traukā, pievienojiet tur etiķi, medu un eļļu.
3. Visus miltus izsijā un pārklāj ar ķimenēm.
4. Pēdējo pievieno sāli, koriandru un raugu.
5. Tie tiek cepti režīmā "franču konditorejas izstrādājumi", svars ir iestatīts uz 750 g, garozas krāsa tiek izvēlēta vidēja.
6. Pēc 4 stundām 10 minūtēm delikatese ir gatava.
7. Pirms sagriešanas ļauj tam pilnībā atdzist.

Kā viegli un ātri pagatavot savu iecienīto maizi mājās, video pateiks:

Borodino maizes izmantošana kosmetoloģijā

Borodino maizes priekšrocības sievietēm izpaužas ne tikai ēšanas laikā, bet arī lielisks kosmētikas līdzeklis. Tās labvēlīgās īpašības jau sen tiek izmantotas mājas kosmetoloģijā.

Matu maskas

Mājās labsajūtas masku pagatavošanai bieži izmanto melno maizi. To augstā efektivitāte un derīgās īpašības ir saistītas ar bagātīgo ķīmisko sastāvu. Uztura šķiedras pozitīvi ietekmē asinsriti galvas ādā. Niacīns novērš trauslumu un galu šķelšanos, savukārt retinols veiksmīgi cīnās ar blaugznām. Tiamīns veicina matu folikulu dziedināšanu, un fluors aktivizē matu augšanu. Šie komponenti kopā nodrošina lielisku rezultātu, kas ir redzams jau pēc pirmās produkta lietošanas.

1. recepte

1. Sasmalcina rudzu drupačas un pārlej ar atdzesētu vārītu ūdeni.
2. Ļaujiet maizes maisījumam vārīties līdz rītam.
3. Izspiediet to un labi samaisiet.
4. Ielej 30 ml rīcineļļas un atkal samaisa.
5. Uzklājiet matiem viendabīgu maisījumu, viegli iemasējot galvas ādu.
6. Pēc uzklāšanas mati jāpārklāj ar plastmasas vāciņu un uz augšu ar dvieli.
7. Pēc stundas produkts jānomazgā, izmantojot šampūnu.

2. recepte

1. 100 g melnās maizes iemērc pienā.
2. Pievienojiet maisījumam svaigu kefīru (3 ēdamkarotes).
3. Maisiet produktu līdz viendabīgai masai.
4. Uzklājiet uz matiem ar masāžas kustībām un pēc pusotras stundas noskalojiet.

Sejas maskas

Barojošās maskas, kurās izmanto rudzu maizes izstrādājumus, ir piemērotas visiem ādas tipiem. Ir lietderīgi veikt maizes mazgāšanu. Lai to izdarītu, no maizes ar ūdeni sagatavojiet šķidru putru. Sausai ādai ūdeni var aizstāt ar pienu. Maisījums tiek uzklāts uz sejas, turot to uz ādas 30 sekundes. Procedūru atkārto 7-10 reizes.

Sausai ādai

1. Melnās maizes šķēli ielej ar 4 ēdamk. l. krēms.
2. Kad drupa uzbriest, maisījums tiek uzklāts uz ādas 20 minūtes.
3. Pēc tam nomazgā ar siltu ūdeni.

Taukainai ādai

1. Sajauciet 1 ēd.k. l. sasmalcinātu pētersīļu un pusi glāzes kefīra.
2. Iegūtajam maisījumam pievieno pāris pilienus citrona sulas un izmērcētu drupatu.
3. Masku tur uz sejas 15–20 minūtes un mazgā ar ūdeni istabas temperatūrā.

Maizes bāzes maskas nevar būt kaitīgas, un to ārstnieciskās īpašības ir milzīgas.

Borodino maizes kaitējums un kontrindikācijas

• Tāpat kā visi rudzu miltu izstrādājumi, arī šī maize var izraisīt gāzes ražošanu.
• Diētas laikā nepārspīlējiet Borodino maizi, jo tas var izraisīt lieko svaru.
• Melnā maize ir kontrindicēta cilvēkiem, kuriem nesen veikta gremošanas trakta operācija.
• Tas var būt kaitīgs tiem, kas cieš no kuņģa skābuma un enterokolīta.
• Produktu aizliegts lietot cilvēkiem ar lipekļa nepanesamību.
• Ar piesardzību un mērenību to var ieviest diabēta, alerģijas slimnieku un barojošo māšu uzturā.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai maksimāli palielinātu maizes lietderīgās īpašības, pērkot, jāņem vērā šādi kritēriji:

1. Maizei jābūt dziļi brūnai krāsai, un garozai jābūt spīdīgai.
2. Uz klaipa nedrīkst būt iespiedumu vai nelīdzenumu.
3. Drupai jābūt bez gabaliņiem un lielām porām.
4. Maizītei vajadzētu izdalīt pikantu svaigu smaržu.

Veikala maizes derīguma termiņš nepārsniedz 3 dienas, un pēc iepakojuma atvēršanas produkts jāizlieto 36 stundu laikā. Uzglabāt atsevišķi no citiem ceptiem izstrādājumiem.

Borodino maizes priekšrocības un kaitējums būtu jāzina visiem šīs delikateses cienītājiem. Pateicoties tā vērtīgajām īpašībām, pareizi lietojot, tas nāks tikai par labu ķermenim.