Kāpēc burkāni ir noderīgi, ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas

Burkānu ieguvumi un kaitējums lielākajai daļai cilvēku ir svarīgi - šis dārzenis bieži parādās uz parasta galda. Lai saprastu, kāda ir burkānu ietekme uz veselību, jums jāizpēta tā sastāvs un jāsaprot īpašības.

Burkānu ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Neapstrādātu burkānu ieguvumi un kaitējums ķermenim ir tā sastāva jautājums. Dārzenis satur tādas vērtīgas sastāvdaļas kā:

• šķiedra un ciete;
• monosaharīdi;
• pelni un organiskās skābes;
• vitamīni B - gandrīz pilnīga grupa no B1 līdz B12;
• vitamīni C, E, PP un D;
• A vitamīns - burkāns ir absolūts rekorda turētājs pēc tā satura;
• kālijs un fosfors;
• hlors un nātrijs;
• magnijs, sērs, mangāns un jods;
• varš, fluors, hroms, molibdēns un selēns;
• diezgan retas vielas litijs, bors, niķelis un kobalts;
• K vitamīns

Arī burkāni satur bioflavonoīdus un antocianidīnus - tie ir atbildīgi par šūnu metabolismu un piešķir dārzeņam spilgtu krāsu. Neapstrādāta dārzeņa kaloriju saturs ir tikai 35 kcal.

Burkānu derīgās īpašības

Svaigi burkāni ir izdevīgi un kaitīgi, taču dārzeņu pozitīvā ietekme uz ķermeni ir daudz spēcīgāka. Jo īpaši burkāni:

1. palīdz pretoties saaukstēšanās un infekcijām, jo ​​stiprina imūnsistēmu;
2. labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru, ar tās palīdzību jūs varat atbrīvoties no disbiozes;
3. uzlabo vielmaiņas procesus, kā arī veicina toksīnu un toksīnu ātru izvadīšanu no ķermeņa;
4. uzlabo asinsvadu stāvokli un nostiprina to sienas;
5. darbojas kā profilaktisks līdzeklis onkoloģijai;
6. dod labumu nierēm un žultspūslim - regulāra burkānu lietošana novērš akmeņu veidošanos;
7. paātrina brūču, apdegumu, nobrāzumu un ādas kairinājumu sadzīšanu.

Pateicoties milzīgajam A vitamīna daudzumam, svaigi burkāni ir ļoti noderīgi redzei. Ieteicams to lietot, lai pasargātu acis no iekaisuma slimībām un no tuvredzības vai hiperopijas attīstības.

Sievietēm

Burkānu priekšrocības sievietes ķermenim ir tādas, ka dārzenis satur lielu daudzumu fitoestrogēnu. Šīs vielas regulē hormonus un palīdz mazināt menstruāciju sāpes. Arī burkānu īpašības ir noderīgas menopauzes laikā, dārzenis palīdz vieglāk panest dabiskās izmaiņas organismā.

Burkānu priekšrocības sievietēm ir acīmredzamas arī kosmētikas jomā. Regulārs dārzeņu patēriņš garantē labu ādas un matu stāvokli - burkāniem ir atjaunojoša un tonizējoša iedarbība.

Vīriešiem

Kas attiecas uz spēcīgāko dzimumu, burkānu ieguvumi vīriešiem labvēlīgi ietekmē uroģenitālo sfēru.Neapstrādāti vai apstrādāti burkāni pasargā no iekaisuma slimībām un novērš prostatas kaites. Turklāt dārzejā esošās kālija rezerves stiprina vīrieša sirds sistēmu un palielina ķermeņa izturību.

Bērniem

Burkāni bērniem dod neapšaubāmu labumu - dārzenis ir atbildīgs par mazuļa nervu sistēmas veselīgu attīstību, aizsargā viņa redzi, regulē zarnu mikrofloru un uzlabo smadzeņu darbību. Bet jūs varat piedāvāt burkānu bērnam tikai pēc 1 gada, pretējā gadījumā dārzeņu īpašības var būt kaitīgas un kairināt kuņģi un zarnas.

Maziem bērniem burkāni ir iepriekš jāapstrādā - vārīti un pēc tam sasmalcināti līdz mīkstam biezenim.

Novājēšanu

Burkāni gūst labumu un kaitējumu, zaudējot svaru - viss ir atkarīgs no tā, kā precīzi lietot produktu. Dārzenis ir labi piemērots diētai, jo tajā ir maz kaloriju un tajā ir daudz vērtīgu vitamīnu un šķiedrvielu. Burkānu uzlabošana nav iespējama, taču tas ļoti labi regulē vielmaiņu un zarnu kustīgumu. Turklāt dārzenis labi sader ar piena produktiem, zaļumiem un garšvielām, kas ļauj brīvi sagriezt burkānus salātos, cept tos cepeškrāsnī, pievienot zupām vai pagatavot veselīgus kokteiļus.

Tajā pašā laikā burkānu ieguvumi un kaitējums diētai ir atkarīgs no tā lietošanas laika. Ilgāk nekā 10 dienas nav iespējams izmantot dārzeņu kā galveno diētisko produktu. Turklāt jums rūpīgi jāpabeidz burkānu diēta, pakāpeniski pievienojot diētai griķu biezputru, rīsus, piena produktus un liesu gaļu.

Vai burkāni ir noderīgi grūtniecībai?

Bērna nēsāšanas periodā burkāni ir ļoti noderīgi. Tas novērš anēmijas attīstību un uztur hemoglobīnu vajadzīgajā līmenī, piesātina ķermeni ar vitamīniem un pat palīdz saaukstēšanās un kakla sāpju gadījumā. Vērtīgi komponenti tā sastāvā aizsargā augli no iespējamo patoloģiju attīstības.

Bet tajā pašā laikā burkānu priekšrocības un kaitējums grūtniecēm joprojām ir neskaidrs. Pirmkārt, dārzeņu dienas daudzums jāierobežo līdz 1-2 mazām sakņaugiem - vitamīnu pārpalikums nodarīs ne mazāk kaitējumu nekā trūkums. Arī no burkāniem labāk atteikties gastrīta, pankreatīta vai čūlu klātbūtnē - lai izvairītos no kuņģa kairinājuma.

Vai barojošai mātei ir iespējams ņemt burkānus

Veselīgs dārzenis būs ļoti vērtīgs barojošās mātes uzturā. Zīdīšanas laikā burkāni uzlabo piena ražošanu un padara to barojošu, nekaitē jaunās mātes figūrai un veicina ātru ķermeņa atveseļošanos pēc dzemdībām.

Tomēr jums jāatceras par iespējamām burkānu briesmām. Dārzenis pieder pie alergēnu kategorijas - iespējams, ka mazuļa reakcija būs negatīva. Tāpēc pirmo reizi burkānus sievietes uzturā var atgriezt tikai mēnesi pēc dzemdībām un mazos daudzumos. Jums rūpīgi jāuzrauga mazuļa reakcija un pēc pirmajām alerģijas pazīmēm atsakās ēst dārzeņu.

Burkānu lietošanas iezīmes dažām slimībām

Burkānu ieguvumi un kaitējums veselībai ne vienmēr ir vienādi. Ar noteiktām hroniskām slimībām dārzenim jāpieiet ļoti piesardzīgi, pievēršot pastiprinātu uzmanību apstrādes metodēm.

Ar cukura diabētu

Dārzenis satur daudz šķiedrvielu un spēj efektīvi regulēt vielmaiņu. Diabēta slimniekiem šī īpašība ir ļoti vērtīga, jo ar šo slimību saistītās komplikācijas bieži attīstās tieši gremošanas sfērā. Daudzi diabētiķi ir pakļauti aptaukošanās procesam, un burkāni novērš svara pieaugumu.

Svaigu burkānu glikēmiskais indekss ir zems - tikai 35 vienības. Dārzenis neizraisa cukura līmeņa paaugstināšanos, savukārt šķiedrvielu dēļ tas palēnina barības vielu uzsūkšanos no citiem produktiem, tas novērš strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc ēdienreizes.

Ar cukura diabētu visnoderīgākie būs sautēti burkāni; nekaitēs neapstrādāts dārzenis vai burkāni ar augu eļļu. Galvenais ir novērot mērenas devas. Labāk ir patērēt ne vairāk kā pāris sakņu dārzeņu dienā un iekļaut uzturā burkānus ne biežāk kā divas reizes nedēļā.

Ar gastrītu

Neapstrādātu burkānu ieguvumi un kaitējums gastrīta gadījumā ir atkarīgi no slimības veida. Ja kuņģa skābums ir palielināts, labāk ir atteikties no dārzeņa, vismaz uz saasināšanās periodu. Remisijas laikā burkānus var atgriezt uzturā nelielos daudzumos un sautētā, vārītā vai ceptā veidā.

Bet, ja kuņģa skābums gastrīta laikā tiek samazināts, tad neapstrādātu burkānu īpašības nāks tikai par labu. Dārzenis palīdzēs paātrināt gremošanas procesus, uzlabot pašsajūtu un pat palīdzēt mazināt sāpju krampjus.

Ar pankreatītu

Neapstrādāti, vārīti un cepti burkāni ir bagāti ar uztura šķiedrvielām, un pankreatīta saasināšanās laikā šķiedrvielām ir kairinoša ietekme uz aizkuņģa dziedzeri. Tāpēc dārzenis ir jānoņem no uztura, līdz sāpes mazinās un ķermenis atgriežas remisijas stāvoklī.

Apmēram nedēļu pēc uzliesmojuma beigām burkānus var atgriezt atļauto ēdienu sarakstā. Bet jums tas jāēd apstrādātajā formā - piemēram, tvaicēti burkāni nāks par labu, ja pēc tam to sasmalcināsiet līdz biezeņa stāvoklim. Un pat ar mierīgu slimības gaitu nav ieteicams lietot neapstrādātus cietos burkānus - tā īpašības, visticamāk, nodarīs kaitējumu.

Vai ir iespējams katru dienu ēst burkānus

Augstā karotīna satura dēļ dārzeņu devai jābūt ierobežotai. Cepto burkānu ieguvums un kaitējums, neatkarīgi no tā, vai tas ir neapstrādāts vai vārīts, ir atkarīgs no daudzuma. Burkānus var ēst katru dienu, bet daudzumā ne vairāk kā 300 g. Ja norma tiek pārsniegta, tas kaitēs ķermenim - attīstīsies slikta dūša un vājums. Turklāt burkānu pārpilnība rada tik neparastu efektu kā ādas dzeltenība.

Kādā formā burkāni ir veselīgāki

Burkānu unikālās iezīmes ietver faktu, ka tā vissvarīgākā sastāvdaļa karotīns netiek iznīcināts augstas temperatūras apstrādes laikā. Tas nozīmē, ka dārzenis saglabā labvēlīgās īpašības jebkurā formā - neapstrādāts, vārīts vai cepts.

Pēc termiskās apstrādes dārzenis satur vēl vairāk antioksidantu, kas nozīmē, ka cepeškrāsnī ceptu burkānu ieguvumi un kaitējums ir īpaši lieliski imunitātei. Vārītiem vai sautētiem burkāniem ir mīksta struktūra un tajos ir mazāk uztura šķiedrvielu, tāpēc tos ieteicams lietot, atveseļojoties no kuņģa slimībām.

Lai saprastu, kurš burkāns būs noderīgāks, jums jākoncentrējas uz savu labsajūtu un jāņem vērā ķermeņa vajadzības.

Kā vislabāk izmantot burkānus

Dārzeņu var ēst neapstrādātu vai vārītu tieši tāpat - jebkurā gadījumā no burkāniem būs ieguvumi. Bet, lai tas būtu maksimāls, labāk ir apvienot dārzeņu ar dažiem citiem produktiem, kas palielina vērtīgo vielu uzsūkšanos. Tātad, burkāni ar eļļu būs ļoti noderīgi, taču bez šīs klasiskās receptes ir arī citas iespējas produktu apvienošanai.

Burkāni ar krējumu

Liels ieguvums ir sarīvētiem burkāniem ar skābo krējumu, pirmkārt, fermentēts piena produkts paātrinās A vitamīna uzsūkšanos, kas labāk uzsūcas asinīs kopā ar taukiem. Turklāt skābs krējums piegādās ķermenim noderīgas pienskābes baktērijas, kas nozīmē, ka tas vēl vairāk uzlabos peristaltiku.

Protams, burkānu ar skābo krējumu ieguvumi un kaitējums ne vienmēr ir vienādi. Kombinēt šos produktus salātos vai kā aukstu uzkodu nav ieteicams, ja Jums ir tendence uz caureju - efekts būs novājinošs.

Burkāni ar pienu

Burkānu ar pienu ieguvumi būs gandrīz vienādi - dzēriens ar vidēju vai augstu tauku saturu palīdzēs labāk asimilēt dārzeņu vērtīgās īpašības. Pamatojoties uz produktiem, jūs varat pagatavot piena kokteili - dārzeņu sarīvē uz smalkas rīves un iemaisa glāzi piena.

Ar šāda veida lietošanu burkāni ne tikai uzlabos peristaltiku un stiprinās imūnsistēmu. Piena un burkānu kokteilis tiek uzskatīts par efektīvu līdzekli potences uzlabošanai, un tas ir ļoti ieteicams vīriešiem.

Burkāni ar medu

Laba kombinācija ir rīvēti burkāni ar dabīgu medu. Ja vēlaties, šādam gardumam varat pievienot nedaudz ingvera vai citrona sulas, lai uzlabotu garšu un palielinātu vērtīgās īpašības. Burkānu ar medu priekšrocības galvenokārt ir stiprinošā iedarbība - delikatese palīdzēs pasargāt no sezonas saaukstēšanās un vīrusiem un novērsīs vitamīnu deficīta attīstību.

Ķiploku burkāni

Pēc pirmajiem saaukstēšanās simptomiem, kā arī ar jebkādiem baktēriju procesiem organismā, burkāni, kombinācijā ar ķiploki... Produkts efektīvi papildinās vitamīnu trūkumu, aktivizēs imūnsistēmu un novērsīs iekaisuma procesus organismā.

Tomēr burkānu ar ķiplokiem ieguvumi un kaitējums ir tieši atkarīgi no kuņģa un zarnu stāvokļa. Ar gastrītu, čūlām, pankreatītu vai paaugstinātu skābumu aģentu labāk nelietot. Ķiploki var būt kaitīgi, jo tie kairina gļotādu - burkānus labāk ēst kopā ar kādu citu produktu.

Burkāni ar cukuru

Saldie burkāni ar cukuru ir lieliska delikatese, kas papildina enerģiju un dzīvīgumu. Izmantojot šo ēdienu kombināciju, ķermenī nonāk liels daudzums glikozes, kam ir tonizējoša iedarbība un labvēlīga ietekme uz garīgo darbību.

Burkāni ar cukuru būs īpaši izdevīgi alerģijām pret medu. Tomēr cukura diabēta gadījumā ir jāatturas no gardumu ēšanas, ar šo slimību organisms saņems tikai kaitējumu.

Burkāns ar ābolu

Tā kā āboli ir bagāti ar pektīniem un šķiedrvielām, tiem ir labvēlīga ietekme uz gremošanas procesu, un rīvēti burkāni ar ābolu dos divkāršu labumu. Cienasts palīdzēs atbrīvoties no aizcietējumiem un uzlabos ļengana kuņģa darbību ar zemu skābuma līmeni. Arī ābolu ar burkāniem uz rīves priekšrocības izpaudīsies anēmijas gadījumā - produkti papildinās dzelzs rezerves asinīs.

Bet ar augstu skābumu, hronisku gastrītu un pankreatītu, kā arī ar tendenci uz zarnu traucējumiem trauku labāk neēst. Šādos gadījumos tas var būt kaitīgs un saasināt slimību.

Burkānu izmantošana kosmetoloģijā

Rīvētu burkānu priekšrocības tiek izmantotas mājas kosmētikas receptēs. Dārzeņa, kas bagāts ar A vitamīnu, īpašībām ir izteikta pozitīva ietekme uz ādu un cirtas.

Sejas ādai

Dārzeņu īpašības atjauno sejas ādu, padara to tvirtāku, uzlabo krāsu un palīdz cīnīties ar pūtītēm un kairinājumu. Īpaši vērtīgi ir tas, ka burkāns ir piemērots jebkura veida epidermai, to var izmantot gan sausai, gan taukainai ādai.

Šādai maskai ir laba pretiekaisuma iedarbība:

1. pāris vidēja lieluma burkāni tiek vārīti, līdz saknes ir mīkstas;
2. sasmalciniet burkānus caur sietu līdz putraimiem un pēc tam sajauciet ar vienādu daudzumu medus;
3. masku maigi uzklāj uz sejas 15 minūtes.

Ja atkārtojat procedūru vismaz divas reizes nedēļā, pēc 10 lietošanas reizēm āda kļūs daudz veselīgāka, un jūs varat aizmirst par pūtītēm un pūtītēm.

Aukstā sezonā sausai sejas ādai noderēs burkāni ar olīveļļu. Pietiek tikai sarīvēt vidēja lieluma neapstrādātu burkānu uz smalkas rīves un putru sajaukt ar 2 lielām ēdamkarotēm eļļas un pēc tam uzklāt uz sejas ādas. Tas mīkstinās ādu un novērsīs kairinājumu un zvīņošanos.

Matiem

Karotīns, kas atrodas burkānos, labvēlīgi ietekmē arī matus.Burkānu maskas stiprina matu saknes, palielina pavedienu izturību, piešķir viņiem veselīgu spīdumu un palielina apjomu.

Novājinātiem un krītošiem matiem būs noderīgas šādas maskas īpašības:

1. vidēja lieluma neapstrādātus burkānus sasmalcina ar blenderi kopā ar mizu no viena banāna;
2. izlejiet sastāvdaļas ar 2 lielām ēdamkarotēm mandeļu eļļas un tādu pašu daudzumu krējuma;
3. pievieno lielu karoti dadzis eļļas;
4. pusstundu viskozu maisījumu izklāj caur matiem, mēģinot vienmērīgi apstrādāt saknes un galus.

Burkānu kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Kaut arī burkāni lielākajai daļai cilvēku paliek ārkārtīgi veselīgi, dažreiz tie var būt kaitīgi. Kontrindikācijas ēst dārzeņus ir:

1. akūta kuņģa čūla;
2. gastrīts ar paaugstinātu skābumu saasināšanās stāvoklī;
3. akūts pankreatīts;
4. individuāla alerģija pret veselīgu dārzeņu.

Strīdīgs jautājums joprojām ir burkānu priekšrocības un kaitējums tukšā dūšā, ja jūs ēdat burkānu tukšā dūšā, tas var izraisīt grēmas un diskomfortu. Burkānu pārdozēšana ir ļoti bīstama, pārmērīgi lietojot dārzeņu, rodas slikta dūša, palielināts nogurums un galvassāpes. Bojājums tiek nodarīts aknām, kas vairs netiek galā ar lieko karotīnu.

Kā uzglabāt burkānus mājās

Parasti burkāni netiek izmantoti uzreiz pēc iegādes, bet tiek iegādāti ilgstošai uzglabāšanai. Lai dārzenis dažās dienās nesabojātos, ieteicams to turēt plastmasas maisiņos ar atverēm, kas izveidotas gaisa ieplūdei. Iepakojumi ar burkāniem regulāri jāpārbauda un jāuzrauga mitruma līmenis - mitros apstākļos dārzenis ātri sabrūk.

Ja burkānu ir maz, saknes var uzglabāt pārtikas plēvē. Lai to izdarītu, tie jāmazgā, rūpīgi jāizžāvē no atlikušā mitruma, un katrs burkāns ir cieši jāiesaiņo polietilēnā un pēc tam jāievieto ledusskapī. Ievērojot noteikumus, dārzenis var saglabāt derīgās īpašības līdz 40 dienām pēc kārtas.

Kā izvēlēties pareizo burkānu

Pērkot, ir svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes sakņaugus - jo burkāns ir svaigāks, jo vairāk ieguvumu tas ir un ilgāks glabāšanas laiks.

1. Kvalitatīvākie un garšīgākie ir vidēja lieluma sakņu dārzeņi, kuru svars ir aptuveni 150 g. Tie satur vismazāk nitrātu, un uzturvielu klātbūtne ir maksimāla.
2. Labāk neiegādājieties pārāk smagus burkānus ar biezām virsotnēm. Visbiežāk tā kodols ir pārāk plašs, kas dārzenim piešķir papildu koksnainību.
3. Spilgti oranžs burkāns izceļas ar labāko garšu, tam ir arī visnoderīgākās īpašības. Jo gaišāks burkāns, jo vērtīgāks karotīns tajā ir.
4. Sakņu kultūras virsmai jābūt gludai, bez uzkrāšanās, plaisām un mīkstām vietām. Jebkuri aizdomīgi traipi un iespiedumi var norādīt, ka burkāni ir pakļauti slimībām vai pēc ilgas glabāšanas vienkārši sāka pasliktināties.

Parasti sulīgākie ir biezi, tumši oranži burkāni. Vislabāk to ēst neapstrādātu vai izmantot salātiem un sautējumiem. Savukārt mazie gaiši oranžie burkāni satur mazāk sulas un ir ideāli piemēroti burkānu pīrādziņu vai kastroli pagatavošanai, jo delikatese neizlīst no liekā mitruma.

Secinājums

Burkānu priekšrocības un kaitējums galvenokārt ir atkarīgs no tā, cik tie ir. Dārzeņu ļaunprātīga izmantošana izraisa blakusparādības, taču mazās devās burkāni ir ārkārtīgi vērtīgi veselībai.