Pangasijas zivis: ieguvumi un atsauksmes

Pangasija ir lēta zivs, ko galvenokārt audzē Dienvidaustrumāzijā. Pašlaik pangasijas ieguvumi un kaitējums izraisa aktīvas diskusijas, jo noteiktu audzēšanas apstākļu dēļ zivis, neraugoties uz lietderīgajām īpašībām, patērējot, tās var būt bīstamas.

Pangasijs: kāda ir šī zivs

Pangasijs ir zivs no sams kārtas. Sasniedz izmērus līdz 1,3 m un sver apmēram 40 kg. Pārdošanā galvenokārt ir jauni cilvēki, kuru svars nepārsniedz 2 kg. Zivju iezīme ir raksturīgā sešstaru muguras spura. Mekongas upe, kur sastopams pangasijs, plūst cauri trim valstīm - Vjetnamai, Laosai un Kambodžai. Pārdošanai to audzē mākslīgi, galvenokārt Vjetnamā.

Kā atšķirt pangasiju no zoles

Zolīte un pangasija ir pilnīgi atšķirīgas zivis, pat pieder pie dažādām kārtām. Lai tos atšķirtu, ārēji ir elementāri: zolei, kas ir bute, ir raksturīga plakana ķermeņa struktūra. Bet, tā kā visbiežāk pircējs jau nodarbojas ar pārstrādātu zivju gaļu fileju veidā, atšķirības no pirmā acu uzmetiena var nebūt pamanāmas.

Zoles fileja ir ārkārtīgi balta un gandrīz caurspīdīga. Pangasijas filejas krāsa var atšķirties no baltā-rozā līdz pelēcīgai, savukārt tajā vienmēr ir rozā plankumi, kas zolē nekad nav sastopami.

Turklāt zoles fileja vienmēr ir plāna, jo šī zivs ir līdzena. Zoles filejās nav nekādas zivju smakas. Arī zoles filejā nav tauku slāņu.

Pangasija sastāvs

Pangasijas vitamīnu sastāvs (100 g masas izteiksmē) ir šāds:

• vitamīns PP - 2 mg;
• C vitamīns - 1,2 mg;
• E vitamīns - 1 mg;
• B1 vitamīns - 0,2 mg;
• vitamīni B2 un B6 - katrs 0,1 mg.

Zivis satur 70 mg viegli sagremojama holesterīna.

Mikroelementi, kas veido zivis:

• kālijs - 240 mg;
• kalcijs - 50 mg;
• fosfors - 210 mg;
• magnijs - 20 mg;
• dzelzs - 1 mg;
• hroms - 55 mkg;
• jods - 50 mkg;
• fluors - 25 mkg.

Pēc daudzu mikroelementu satura pangasijs nav zemāks par lielāko daļu jūras zivju.

Pangasija kaloriju saturs

Zivju uzturvērtība ir šāda:

• olbaltumvielas - 17,2%;
• tauki - 5,1%.

Gaļā nav ogļhidrātu. Apmēram ceturtā daļa tauku ir noderīgas nepiesātināto Omega-3 taukskābju daudzums līdz 1,5% no kopējās masas. Ūdens veido 77% no kopējā zivju daudzuma zivīs.

Pangasija kaloriju saturs uz 100 gramiem atkarībā no tā sagatavošanas metodes ir norādīts tabulā.

Kā pangasijs ir noderīgs?

Pangasijas filejas priekšrocības, pateicoties tās sastāvdaļām, ir šādas:

• smadzeņu aktivitātes un atmiņas uzlabošana (pateicoties fosforam un taukiem);
• ādas stāvokļa normalizēšana (vitamīni un tauki);
• matu un naglu struktūras uzlabošana, to izturības palielināšana (aminoskābes un kalcijs);
• kaulu, locītavu un zobu stiprināšana (kalcijs, fosfors);
• muskuļu un skeleta sistēmas funkciju atjaunošana (polinepiesātinātie tauki);
• locītavu slimību, īpaši osteoporozes, agrīnas attīstības novēršana;
• agrīnas novecošanas novēršana (antioksidanti un polinepiesātinātie tauki).

Dietologu vidū ir viedoklis, ka regulāra filejas lietošana uzlabo miegu un palielina stresa izturību.

Vai pangasijs ir noderīgs grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Ja gaļa atbilst standartiem un nesatur smago metālu sāļus, to var lietot grūtniecības laikā, taču šādai lietošanai pēc būtības nebūs padomdevēja.

No otras puses, filejā ir daudz dzelzs un citu mikroelementu, kas labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmu, kas ļauj izmantot to labvēlīgās īpašības anēmijas novēršanā.

Vēl viena labvēlīga fileju īpašība ir pietiekama daudzuma hroma klātbūtne, ko organismā izmanto kā insulīna ražošanas regulatoru. Tādējādi palīdzot mammai un mazulim normalizēt glikozes metabolismu organismā.

Tomēr pārāk lielais risks iegūt sliktas kvalitātes produktu, kā arī relatīvās grūtības to asimilēt pat veselam ķermenim padara šo zivi nevēlamu grūtniecības vai zīdīšanas laikā.

Vai ir iespējams dot pangasiju bērniem

Nav šaubu, ka šis produkts pozitīvi ietekmē bērna ķermeni. Tas sastāv no liela daudzuma fosfora un kalcija, kuru dēļ bērniem tiek nostiprināta kaulu sistēma un uzlabojas nervu sistēmas darbība.

Tomēr neaizmirstiet par šī produkta izcelsmi. Tāpēc pirms pangasija filejas došanas bērnam vajadzētu nosvērt plusus un mīnusus. Turklāt ieteicams to darīt pēc konsultēšanās ar pediatru vai ārstu.

Arī mazie kauli, kuros ir daudz pangasijas gaļas, ir relatīvi bīstami bērniem. Tāpēc, barojot ar to mazus bērnus, jums rūpīgi jāpārbauda gaļas gabali un, ja iespējams, jāatbrīvojas no maziem kauliem.

Kā garšīgi pagatavot pangasiju

Zivis lieliski sader ar daudziem citiem ēdieniem, un tās var pagatavot visdažādākajos veidos. Ir vairāk nekā simts receptes, kas ietver pangasiju, sākot no zupām un galvenajiem ēdieniem līdz pīrāgiem un ruļļiem.

Pārsvarā zivis gatavo ar dārzeņiem, garšvielām ar bagātīgiem garšaugiem. Atļauts cept mīklā vai krējumā. Filejas var arī grilēt un dažādos vīnos.

Patiesībā praktiski nav nepastāvīgu produktu kombināciju, kas ietvertu pangasiju. Tas izskaidro tā lielo popularitāti.

Pangasijas kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Jautājums par to, vai pangasijs ir kaitīgs vai noderīgs, paliek atklāts. Zivju derīgās īpašības ir ļoti dažādas, taču tas attiecas uz īpatņiem, kas audzēti vairāk vai mazāk pieņemamos apstākļos.

Vjetnama ir samērā nabadzīga valsts, kas nevar ietekmēt zivju audzēšanas organizāciju. Pārtika, ar kuru barojas pangasija, ne vienmēr ir dabiskas izcelsmes. Bieži vien tās ir ķīmiskas vielas, kas paredzētas, lai stimulētu strauju zivju augšanu un masu, lai samazinātu laiku, kas nepieciešams to audzēšanai. Turklāt šo barību izmaksas (un līdz ar to arī kvalitāte) var būt ļoti zemas.

Liela loma ir arī videi, kurā audzē zivis. Mekongas upe tiek uzskatīta par vienu no netīrākajām Indoķīnas pussalā, tāpēc viss "pušķis" no tā piesārņojuma rūpniecisko notekūdeņu un smago elementu veidā vienā vai otrā veidā ietekmēs zivju gaļas kvalitāti.

Dabiski, ka šādi augšanas apstākļi nav visur, taču būtu naivi uzskatīt, ka nabadzīga valsts rūpīgi ievēros likuma burtu, ievērojot pārtikas standartus, īpaši tos, kas publicēti citās valstīs.

No otras puses, atbildīgais pārdevējs vienmēr pirms zivju izlaišanas pārdošanā veic zivju veterināro pārbaudi, kuras rezultāti pēc pieprasījuma ir jāsniedz pircējam. Tādējādi jūs varat izvairīties no gandrīz visām šīs zivs ēšanas negatīvajām sekām.

Bet pat "tīras" zivis, kas audzētas normālos apstākļos, var būt kaitīgas, jo tām ir vairākas kontrindikācijas. Pirmkārt, tas attiecas uz zivju alerģiju un individuālu neiecietību pret šo konkrēto gaļas veidu. Turklāt pangasijs ir diezgan "smaga" gremošanas trakta zivs, un to nevajadzētu lietot pārāk daudz.

Kā izvēlēties pareizo pangasiju

Pangasijs pārdošanā liemeņu veidā parādās reti. Tas ir saistīts ar faktu, ka to parasti sagriež audzēšanas vietā, un tad fileja tiek sasaldēta un transportēta uz tirdzniecības vietu. Tas ievērojami vienkāršo gaļas izvēles procesu.

Jo “pelēkā” fileja, jo sliktāks produkts. Pat mājiens pelēcīgā nokrāsā liek domāt, ka labāk nepirkt zivis: visticamāk, zivju audzēšanas un barošanas nosacījumi neatbilda pat viszemākajiem standartiem.

Kā uzglabāt pangasiju

Filejas var uzglabāt saldētas apmēram mēnesi. Pēc atkausēšanas ir nepieciešams to pagatavot vairākas stundas, jo, tāpat kā visas upes zivis, tas ātri pasliktināsies.

Secinājums

Pangasijas ieguvumi un kaitējums ir atkarīgi no zivju audzēšanas apstākļiem. Pangasijas gaļai kā tādai nav kontrindikāciju, izņemot, protams, alerģiskas reakcijas. Pangasijas gaļai ir daudz noderīgu īpašību, un to ieteicams lietot jebkurā vecumā. Galvenais ir iegādāties zivis no uzticamiem pārdevējiem, un ir ļoti vēlams iepazīties ar tās veterinārajiem dokumentiem.

Zivju atsauksmes