Saturs
Starp veikalos nopērkamajām jūras velšu šķirnēm īpaši pieprasīts ir paltuss, plēsīgās jūras zivis no plekstu dzimtas. Paltusa priekšrocības un kaitējums ir jautājums, kas interesē visus jūras velšu mīļotājus un ir vērts detalizēti apsvērt.
Apraksts
Zivis ir sastopama galvenokārt ziemeļu ūdeņos, nozvejotas, tostarp Ohotskas, Barenca un Beringa jūrās.
Šai zivij nav raksturīgas krāsas - tā var būt tumša, līdz melnai vai gaiši olīvu. Starp citu, tas ir ļoti līdzīgs pašam paltusam pleksteģimenei, kurai tā pieder. Bet tos ir viegli atšķirt - paltusa acis atrodas vienā galvas pusē.
Indivīda lielums ir atkarīgs no konkrētās sugas - piemēram, liela Atlantijas okeāna zivs var sasniegt pat 5 m garu un sver vairāk nekā 300 kg. Melnais paltuss ir daudz mazāks - parasti tā svars ir aptuveni 40 kg, un tā garums ir līdz 1,2 m. Āzijas un Amerikas indivīdus var uzskatīt par maziem - līdz metru gariem un svariem līdz 90 kg.
Kā izvēlēties un uzglabāt pareizo paltusu
Parasti veikalos ir divu veidu zivis - saldētas vai svaigas. Izvēloties, jums jāievēro svaiguma noteikšanas standarta noteikumi.
- Saldētām zivīm uz ķermeņa jābūt bez ledus. Ja tas ir tur, tas nozīmē, ka zivis vismaz vienu reizi atkal tika atkausētas un sasaldētas - tas slikti ietekmē kvalitāti.
- Ja mēs runājam par svaigu paltusu, viņa acīm jābūt spīdīgām un mitrām, un, ja tās ir duļķainas, zivis sāka pasliktināties.
- Svaigu zivju ķermenis vienmēr ir elastīgs, ja to nospiežat ar pirkstu, zobs ātri iztaisnojas. Ja ķermenis ir mīksts un svari ir pārklāti ar gļotu slāni, jums nevajadzētu veikt pirkumu.
- Svaigam paltusam vajadzētu smaržot pēc jūras ūdens. Nepatīkama amonjaka smaka norāda, ka zivis ir sabojājušās.
Zivis turiet mājās tikai ledusskapī. Svaigi - ieteicams pārklāt ar sasmalcinātu ledu, bet arī tad to var uzglabāt ne ilgāk kā dažas dienas. Saldētas zivis ir svarīgi ievietot saldētavā, pirms tās sāk atkausēt. Aptuveni - 18 C ° temperatūrā produktu var uzglabāt līdz 5 mēnešiem.
Paltusa gaļas sastāvs un uzturvērtība
Šī zivs nav ļoti kaloriju - 100 g tās gaļas satur 103–142 kalorijas. Kompozīcijas galveno daļu aizņem olbaltumvielas - 18,9 g, kam seko tauki - 3 g, nav ogļhidrātu.
Gaļa ir ārkārtīgi bagāta ar vitamīniem un minerālvielām. Tas satur:
- kālijs, fosfors un magnijs;
- selēns;
- kalcijs, dzelzs, folskābe;
- vitamīni B1, B2, B5, B6 un B12;
- A vitamīns;
- D vitamīns;
- E vitamīns;
- vitamīns PP - vai nikotīnskābe;
- Omega-3 ir taukskābes.
Paltusa derīgās īpašības
Regulāra paltusa ēšana palīdz uzturēt labsajūtu un pasargā no daudzām slimībām. Būtībā liesa, bet bagāta ar būtiskiem omega-3 taukiem gaļa stiprina imūnsistēmu, tāpēc biežāka ēšana ir īpaši noderīga ziemā, kad ir tik viegli saaukstēties.
Paltusu galvenokārt novērtē tā dēļ:
- paātrina asinsriti, veicina to, ka skābeklis un barības vielas tiek ātrāk pārnestas kopā ar asinīm visā ķermenī;
- stiprina asinsvadu sienas, un tas samazina asins recekļu, sirdslēkmes un insultu risku;
- dod spēku cilvēka locītavām.
Tajā esošās labvēlīgās vielas veicina kaitīgu toksīnu, kancerogēnu vielu un pat smago metālu izvadīšanu no ķermeņa.
Mēs nedrīkstam aizmirst par augstu olbaltumvielu saturu sastāvā. Šī organiskā viela ir atbildīga par normālu hemoglobīna līmeni asinīs, par muskuļu augšanu, par hormonālo līdzsvaru, un no tā ir atkarīga ķermeņa spēja dziedēt traumas, sākot no griezumiem līdz lūzumiem. Bieža šo zivju lietošana pārtikā labi ietekmē veselību, izskatu un pat garastāvokli.
Paltusa kaviāra priekšrocības un kaitējums
Vērtīgs produkts ir ne tikai paltusa gaļa, bet arī tā ikri, kurus pārdod atsevišķi.
- Tas satur B grupas vitamīnus, D un PP vitamīnus, satur nikotīnskābi un askorbīnskābes, Omega-3.
- Kaviārs ir lielisks dzelzs un kālija avots, tas satur fosforu un kalciju, kā arī selēnu, jodu un nātriju.
- Kaviāra lietošana pozitīvi ietekmē sirds un smadzeņu darbību, aizsargā pret aterosklerozi un sirdslēkmēm, kā arī uzlabo asins kvalitāti. Tas ir noderīgi arī imunitātei.
Kaviāra sastāvs daudzējādā ziņā ir līdzīgs paltusa gaļas sastāvam - tāpēc produktus var mainīt savā starpā, radot dažādību.
Zivju olas ir ar zemu kaloriju saturu - tikai 107 kalorijas uz 100 g produkta. Tajā pašā laikā galvenā daļa atkal ir olbaltumvielas un tauki - 20 g un 3 g. Paltusa ikri ātri piesātina, paaugstina hemoglobīna līmeni un labvēlīgi ietekmē muskuļu augšanu.
Dažreiz paltusa ikri var būt kaitīgi.
- Kontrindikācija numur viens ir individuāla alerģija pret kaviāru.
- Labāk ir atteikties lietot produktu grūtniecēm. Augsta sāļuma dēļ tas var novērst šķidruma izvadīšanu no ķermeņa, un sievietes, kas atrodas stāvoklī, jau cieš no tūskas. Turklāt pastāv liels risks, ka zīdainim dzemdē attīstīsies individuāla alerģija.
- Barojošām mātēm ir stingri kontrindicēts ēst paltusa kaviāru - vismaz pirmajos sešos mēnešos pēc dzemdībām. Produkts var izraisīt alerģisku reakciju ne tikai mātei, bet arī mazulim, kas ir daudz bīstamāka.
- Cilvēkiem, kas cieš no nieru slimībām, diētu labāk nepievienot kaviāru. Iemesls ir viens - sāļš produkts aiztur šķidrumu organismā, provocē tūsku un kārtējo reizi pārslogo nieres.
Paltuss kosmetoloģijā
Paltusa jūras zivis izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā. Tās tauki ir piesātināti ar vitamīniem un derīgām skābēm, tāpēc to bieži var pieminēt, lasot krēmu, kosmētikas masku un ziedes sastāvus. Jo īpaši paltuss:
- palīdz atbrīvoties no pūtītēm, melniem punktiem, melniem punktiem;
- efektīvi mitrina ādu;
- palīdz ar alerģiskiem kairinājumiem.
Iespējamais kaitējums paltusam un kontrindikācijas
Pat visnoderīgākajam produktam ir kaitīgas īpašības, un paltuss nav izņēmums. Pirmkārt, tas var izraisīt bieži sastopamas alerģijas, taču pastāv arī citi riski. Piemēram, šīs zivis tauki var sabojāt ķermeni ar aknu slimībām. Paltuss ir viens no pārtikas produktiem, kas izraisa pietūkumu, un dažreiz tas veicina nierakmeņu veidošanos.
Produkts ir absolūti kontrindicēts vairākos gadījumos:
- ar hepatītu un nopietnu nieru slimību;
- ja Jums ir alerģija pret jūras veltēm;
- ar pārtikas nepanesību pret šo konkrēto zivju veidu;
- zīdīšanas laikā.
Grūtniecības laikā nav arī vēlams ēst paltusu, jo bērnam var rasties alerģija pret zivīm.
Kā pagatavot paltusu
Kuru zivju apstrādes metodi izvēlēties, ir atkarīgs no personīgās izvēles. Tomēr ieteicams lietot vārītu vai ceptu paltusu, jo šajā gadījumā tas saglabā mīksto tekstūru, maigo garšu un visas derīgās īpašības.
Uztura speciālisti neiesaka cept šāda veida zivis, jo tās zaudē dažas vērtīgās īpašības. Turklāt, cepot, tiek izmantota eļļa, un tas automātiski palielina produkta tauku saturu.
Zivis nav ieteicams sālīt - šajā formā tas ir kaitīgs nierēm, kuņģim un sirdij. Kūpinātu paltusu uztura speciālisti uztver kā neitrālu - vecāka gadagājuma cilvēkiem un bērniem to labāk nemēģināt, bet kopumā tas ir drošs veselībai.
Secinājums
Izprotot zivju īpatnības, mēs varam teikt, ka paltusa ieguvumus un kaitējumu nosaka individuāli. Ja nav kontrindikāciju, tas palīdzēs visaptveroši stiprināt ķermeni, un alerģiju un noteiktu slimību gadījumā tas kaitēs. Pirmo reizi zivis jāizmēģina nelielās porcijās, un, ja negatīvas sekas nenotiek, laiku pa laikam pievienojiet to uzturam.
