Khash: ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Khash jeb khashi ir pirmais ēdiens, kas plaši izplatīts Kaukāzā un Aizkaukāzā. Gatavošanas tehnoloģija atgādina krievu želejas gaļu, taču tai ir savas atšķirības. Tiek uzskatīts, ka armēņi bija pirmie, kas to pagatavoja, un pēc tam kaimiņu tautas novērtēja pārsteidzoši garšīgu un veselīgu ēdienu. Khash priekšrocības ir zināmas kopš seniem laikiem. Pirmie pieminējumi ir atrodami avotos, kas datēti ar 11. gadsimtu. Armēņu dziednieki uzskatīja, ka šī bagātīgā gaļas zupa ir pirmais līdzeklis pret drudzi un saaukstēšanos. Mūsdienās šis nacionālais produkts bauda pelnītu popularitāti visā pasaulē. Bagātīgs buljons ir īpaši noderīgs ziemā un rudens-pavasara starpsezonā, kurā ir caurdurošs vējš, slampas un vitamīnu trūkums.

Khaša ķīmiskais sastāvs

Hash bagātīgā sastāva dēļ iegūst noderīgas un kaitīgas īpašības. Tas satur šādus komponentus:

• želatīns, pelni, hondroitīns;
• minerālvielas - dzelzs, fosfors, nātrijs, selēns, varš, mangāns, cinks, kālijs, magnijs, kalcijs;
• B, PP, A, E grupas vitamīni

Pēc tradīcijas hašu gatavo no zālēdāju kājām un spurekliem - pievieno aitas, kazas, govis, dažreiz pievieno galvas un astes

Kāpēc hash ir noderīgs ķermenim

Galveno liellopu gaļas khash ieguvumu nosaka želatīna klātbūtne tā sastāvā. Tieši šī želējošā viela labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Traukam ir šādas ārstnieciskās īpašības:

1. Khash ir noderīgs locītavām: tas atjauno nolietotos skrimšļa audus, mazina iekaisumu, uzlabo reimatisma, artrozes, osteohondrozes, osteoporozes slimnieku stāvokli.
2. Želatīns stiprina nagus un matus, uzlabo to struktūru.
3. Piemīt pretvīrusu īpašības, kas ir īpaši vērtīga masveida saaukstēšanās sezonā. Tasi veselīga khash no rīta palīdz stiprināt imūnsistēmu, palielināt ķermeņa izturību pret aukstumu. Ja nebija iespējams izvairīties no saaukstēšanās, tajā pašā dienā varat ēst bagātīgu karstu hašu, kas efektīvi palīdz ķermenim tikt galā ar savārgumu.
4. Tiek uzskatīts, ka hašs ir noderīgs biežiem lūzumiem, jo ​​tas stiprina kaulu audus, veicina to atjaunošanos un augšanu. Gatavošanas laikā minerālvielas daļēji nonāk buljonā, kas izskaidro tā labvēlīgās īpašības.
5. Gaļas buljons nodrošina enerģiju visai dienai, baro ar barības vielām un veicina auglīgu darbu.
6. Uzlabo vielmaiņu, veicina smadzeņu darbību.
7. Palielina muskuļu tonusu, normalizē visu ķermeņa sistēmu darbību.
8. Vīriešiem, kuri mīl dzert stipros dzērienus, khash priekšrocības ir nenoliedzamas: tas ir lielisks līdzeklis pret paģirām, kas mazina galvassāpes, noņem nelabumu un atjauno spēku. Turklāt ieteicams lietot gaļas buljonu ar labu degvīnu - tas pilnīgi neitralizē kaitējumu, ko organismam nodara stiprie alkoholiskie dzērieni.

Valsts liellopu gaļas produkts atšķiras arī ar to, ka tajā ir zems tauku saturs.Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz lieko svaru vai kuriem ir gremošanas problēmas, tas ir īpaši noderīgi, jo labi uzsūcas, nekaitējot veselībai.

Khash tradicionāli lieto kopā ar zaļumiem, sasmalcinātiem ķiplokiem un rīvētiem redīsiem. Šie pārtikas produkti ievērojami uzlabo bagātīgā gaļas buljona priekšrocības. Ķiploki un redīsi ir efektīvi imūnstimulējoši, pretvīrusu un pretmikrobu līdzekļi. Turklāt tie samazina vēža attīstības risku un uzlabo ķermeņa izturību pret negatīviem faktoriem. Un zaļumi satur noderīgus vitamīnus, šķiedrvielas un minerālvielas, kas nepieciešami normālai ķermeņa darbībai.

Liellopu kājas un cilpas ir tradicionālas sastāvdaļas armēņu khash, ko ēd bez garšaugiem un redīsiem

Khash kaitējums

Neskatoties uz visām tā priekšrocībām, khash var būt veselības problēmu avots. Tā kā ēdiens ir bagāts, tā sagremošana prasa ilgu laiku. Tāpēc buljonu pēc paražas ēda agri no rīta, pēc tam viņi visu dienu devās uz darbu. Ļaunprātīga izmantošana un pārēšanās var izraisīt lieko svaru un kuņģa-zarnu trakta problēmas.

Tāpat kā jebkurš trekns dzīvnieku produkts, arī šis ēdiens satur holesterīnu. Īpaši daudz to ir cūkgaļas buljonā. Ar tendenci uz aterosklerozes plankumu veidošanos labāk atteikties no biežas khash lietošanas. Ēdiena pagatavošanai izvēlieties liesu gaļu.

Kaloriju khash

Nacionāls kaukāziešu ēdiens bez piedevām, tas ir mazkaloriju ēdiens, kurā ir daudz olbaltumvielu un tauku. 100 g produkta satur:

• olbaltumvielas - 12,02 g;
• tauki - 7,78 g;
• ogļhidrāti - 0,83 g.

Kaloriju saturs - 142,8 kcal.

Kontrindikācijas khash

Khash praktiski nav kontrindikāciju, taču dažos gadījumos ir jāatsakās no tā lietošanas:

• iespējama individuāla dzīvnieku olbaltumvielu nepanesamība, alerģiskas reakcijas pret buljona sastāvdaļām;
• aptaukošanās, hronisks pankreatīts;
• kuņģa un zarnu trakta slimību saasināšanās;
• holesterīna normas pārsniegšana asinīs.

Esiet uzmanīgs, eksperimentējot ar dažādām garšvielām un zaļumiem. Nepazīstamas garšvielas var saasināt hroniskas slimības.

Saskaņā ar osetīniešu recepti buljonā tiek ievietoti tikai čaumalas un zarnas

Khash lietošanas noteikumi

Khash labvēlīgās īpašības vislabāk atklājas, kad to pareizi sagatavo un patērē. Senās Kaukāza tautu tradīcijas iesaka ievērot šādus noteikumus:

• ēdiena gatavošanai labāk ņemt liesu gaļu - liellopu gaļu, teļa gaļu, jēru;
• khash tiek vārīts ļoti ilgi, zemā siltumā - tas nevārās, bet drīzāk nīkuļo, kā krievu krāsnī;
• viņi to ēd agri no rīta, no pulksten pieciem, bet nekādā gadījumā dienas laikā, tikai karsti;
• buljons tiek pagatavots bez sāls un garšvielām - tikai kājas, zeķes un ūdeni; sāli, garšvielas, zaļumus, ķiplokus un redīsus pasniedz atsevišķi un pievieno pēc garšas;
• plānu, žāvētu līdz kraukšķim, lavašu var sadrupināt buljonā;
• pēc paražām augļu degvīnu pasniedz ar hašu;
• khash var pievienot maizi ar klijām, tas palielinās ēdiena priekšrocības.

Khash tiek pasniegts ar cilantro, pētersīļiem, baziliku, asiem pipariem

Vai ir iespējams iegūt khash barojošām mātēm

Khash ir izdevīgs sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti. Tas piesātina ķermeni ar kalciju un citām noderīgām vielām, veicina mātes piena atdalīšanu. Palīdz atgūties no grūtniecības un dzemdībām un piegādā barības vielas, kas ir būtiskas mazuļa augšanai un attīstībai. Gatavojot ēdienu, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi:

• izvēlēties gaļas produktus ar zemu tauku saturu - liellopa, teļa, kazas gaļu;
• garšvielas vai noņemiet vai lietojiet mazos daudzumos, rūpīgi novērojot mazuļa reakciju - tie var mainīt mātes piena garšu, izraisīt diatēzi, kolikas;
• ir svarīgi pilnībā novērst visus garšaugus un garšvielas, kas zīdainim varētu izraisīt alerģiju.

Svaigi zaļumi, redīsi un ķiploki zīdaiņiem var izraisīt negatīvu reakciju, tāpēc tie jāpievieno ļoti uzmanīgi. Buljonu var ēst jau no pirmā mēneša pēc dzemdībām, sākot no 50 g un kontrolējot mazuļa reakciju.

Secinājums

Khash priekšrocības senie armēņi bija zināmi jau pirms tūkstoš gadiem. To izmantoja drudža un saaukstēšanās ārstēšanai, un to ieteica lūzumiem un sastiepumiem, kas ir izplatīti parasto ganu vidū. Khash ir neaizstājams arī locītavu slimību gadījumā, īpaši bieži sievietēm ar daudz bērniem. Zīdošām mātēm ieteicams arī mēreni ēst bagātīgu gaļas buljonu, ja zīdainim nav kontrindikāciju - tas palīdzēs ātrāk atjaunot ķermeni. Bagātīgs veselīgs buljons vislabāk ir no rīta, pirms aizņemtas dienas, īpaši aukstajā sezonā.