Uztura bagātinātājs E476: ietekme uz ķermeni, no kā tas sastāv, kur to pievieno

Pēdējā laikā arvien vairāk tiek apspriesta pārtikas piedevas E476 ietekme uz ķermeni. Oficiālie avoti norāda, ka konservants ir atļauts pārtikas rūpniecībā un pieder pie emulgatoru, biezinātāju un stabilizatoru kategorijas. Šis komponents ietekmē produkta biezumu, bet cik drošs tas joprojām ir strīdīgs jautājums.

Pārtikas piedevas E476 apraksts

Konservantu E476 parasti sauc par poliglicerīnu vai poliricinoleātu. Pārtikas piedeva ir iekļauta oficiāli apstiprināto vielu sarakstā. Komponents ir iekļauts pārtikā, lai padarītu produktu biezāku. Struktūra paliek nemainīga, bet viskozitāte palielinās.

Emulgators attiecas uz taukainiem ķīmiskiem savienojumiem, kas ir bez garšas un bez smaržas. Tas darbojas kā stabilizators.

Konservants no citām pārtikas piedevām atšķiras pēc īpašībām:

  1. Ir dzeltenīgi nokrāsa.
  2. Emulgators ir viskoza caurspīdīga šķidruma formā.
  3. Nav smaržas vai garšas.
  4. Tas var izšķīst ūdenī un spirtā.
  5. Izturīgs pret augstām temperatūrām.
Uzmanību! Konservantu E476 ražošanas uzņēmumos sauc arī par sojas lecitīnu.

Kas ir sojas lecitīns (E476)

Aromatizētājs E476 tiek iegūts ķīmisko procesu rezultātā. Ricinoleīnskābes un glicerīna estera darbības laikā rodas viela - dzīvnieku izcelsmes lecitīns.

Dažos gadījumos stabilizatoru iegūst, apstrādājot tādus produktus kā soja, rīcineļļa vai rīcineļļa.

Sojas lecitīna (E476) ieguvumi un kaitējums

Produktiem tiek pievienots emulgators, lai normalizētu produktu viskozitāti un palielinātu viendabīgumu. Pateicoties šīm īpašībām, stabilizators nodrošina pārtikas viskozitāti, blīvumu un viendabīgumu.

Emulgatori un stabilizatori uzlabo produkta konsistenci

Preparātiem bieži pievieno E476, jo šis komponents palīdz mazināt neatbilstību starp tām daļiņām, kuras nevar sajaukt. Viens šāds piemērs ir ūdens un eļļa.

Svarīgs! E476 ir licencēta viela NVS valstīs. Pieņemamā daudzumā emulgators ir drošs, tāpēc to bieži izmanto pārtikas rūpniecībā.
Ieteicamā literatūra:  Kāpēc zemesriekstu sviests ir noderīgs, sastāvs un kaloriju saturs
 

Daži eksperti apgalvo, ka sojas lecitīnam ir vairākas noderīgas īpašības:

  • stabilizators palielina hemoglobīna līmeni;
  • ir uzlabojusies imunitāte;
  • palielinās taukskābju asimilācijas līmenis;
  • holesterīna līmenis samazinās, toksīni tiek izvadīti no ķermeņa;
  • bojātās šūnas sāk pamazām atjaunoties.

Emulgators ir pārbaudīts daudzas reizes. Saskaņā ar pētījumu rezultātiem izrādījās, ka E476 pat tiešā saskarē neizraisa alerģiskas reakcijas un kairinājumus uz ādas. Konservantam nav toksiskas ietekmes.

Bīstama vai nav E476 pārtikas piedeva

Pārtikas piedevas bīstamība joprojām ir pretrunīga. Bet daudzi eksperti joprojām uzskata, ka pieņemamā daudzumā E476 ir organismam drošs. Tika veikti daudzi testi, no kuriem izrādījās, ka emulgators nevar izraisīt negatīvas reakcijas ne pieaugušajiem, ne bērniem.

Pēc produkta ar konservantu lietošanas viela nonāk gremošanas traktā, kur to daļēji absorbē, sašķeļ aknas un atstāj ķermeni ar urīnu un izkārnījumiem.

Svarīgs! Dienas daudzums nedrīkst pārsniegt 75 mg uz 10 kg svara. Normas paaugstināšana ir bīstama bērniem līdz 12 gadu vecumam, grūtniecēm un cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta problēmām.

Pārmērīga sojas lecitīna lietošana var izraisīt šādas problēmas:

  • vielmaiņas procesu pārkāpums;
  • neatgriezeniskas izmaiņas ģenētiskajā līmenī;
  • liekais svars;
  • palielinātas aknas;
  • traucēta nieru darbība;
  • zarnu mikrofloras pārkāpums;
  • pirmsskolas vecuma bērnu endokrīnās sistēmas darbības traucējumi.

Ja persona uzskata, ka sojas lecitīns ir kaitīgs ķermenim, produkti E476 saturoši produkti ir pilnībā jāizslēdz.

Kur un kāpēc pievienot konservantu E476

Sojas lecitīnu var atrast šokolādē, margarīnā, pielāgotos bērnu maisījumos

Arvien biežāk emulgatoru E476 var atrast šokolādē. Ražotājam tas ir izdevīgi, jo ir iespējams ievērojami samazināt izmaksas. Ir vispāratzīts, ka, ja kārums satur daudz kakao sviesta, tad izkausētā veidā tas labi izplatās un tam ir augsta uzturvērtība.

Ieteicamā literatūra:  Kā kakao ir noderīga, īpašības, kā gatavot

Ja galvenā sastāvdaļa tiek aizstāta ar pārtikas piedevu E476, tad gatavā produkta tauku saturs būs daudz lielāks, bet tajā pašā laikā tas maksās vairākas reizes lētāk. Var arī redzēt, ka kušanas veiktspēja palielinās. Tā kā šokolādē ir emulgators, varat pievienot dažādus pildījumus.

Sojas lecitīns E476 ir atrodams ne tikai šokolādē, bet arī citos produktos. Šajā sarakstā ietilpst:

  • majonēze, margarīns, smērviela;
  • konservi, pastas;
  • saldējums;
  • lietošanai gatavi mērces, mērces un šķidrās zupas;
  • šokolādes pastas, saldumi;
  • baklažānu un cukini ikri.

Stabilizatoru pievieno kosmētikai, kas tiek uzskatīta par dabisku. Pārtikas piedevu var atrast piena maisījumos zīdaiņiem.

Secinājums

Daudzi eksperti teiks, ka pārtikas piedevas E476 ietekme uz ķermeni nav kritiska. Konservants ir atzīts par vienu no drošākajiem un reti rada negatīvas sekas. Bet tas notiek tikai tad, ja persona ievēro devu. Tā notiek, ka bērns vai pat pieaugušais dienā ēd daudz šokolādes. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka, tā kā alerģija nav radusies, tad viss ir kārtībā. Bet kaitējums izpaudīsies citā - tas var ietekmēt urīnceļu, gremošanas vai endokrīnās sistēmas darbu. Tāpēc labāk ir samazināt to pārtikas produktu lietošanu, kas satur stabilizatorus.

Saite uz galveno ziņu

Veselība

Skaistums

Ēdiens