Kāpēc sams ir noderīgs?

Šis produkts uz mūsu galdiem parādījās salīdzinoši nesen. Svītrainais sams jeb jūras vilks ir asari veida ziemeļu platuma zivs. Dietologu un ārstu diskusijas joprojām ir par sama priekšrocībām un kaitējumu, taču jau tagad var secināt, ka šīs zivis gaļu var regulāri ēst, ievērojot diezgan pamatnoteikumus, kā rīkoties ar to.

Kā izskatās sams un kur tas atrodams

Sams ir Perchiformes klases samsu dzimtas zivis. Tam ir iegarens korpuss, kas konusveidīgs pret asti un pārklāts ar smalkām zvīņām. Zivju svars var būt līdz 23 kg, bet garums - līdz pusotram metram.

Zivis ieguva savu zobu nosaukumu, līdzīgu kā suņa zobiem - tai ir vairākas izvirzītas ilknes, kā arī daudzi spēcīgi slīpēšanas zobi, kas atrodas aukslējumos un žokļos. Zivīm ir krūšu spuras, bet iegurņa spuras nav.

Zivju biotops ir Atlantijas okeāna ziemeļu krasts un Arktikas dienvidu daļas. Tas ir sastopams Barenca un Norvēģijas jūrā, Ziemeļamerikā un Grenlandes dienvidos.

Sams gaļas sastāvs

Sama priekšrocības ķermenim ir saistītas ar tā gaļas sastāvu. Gaļa satur pietiekamu daudzumu vitamīnu un minerālvielu cilvēka uzturam.

Zivis satur šādus vitamīnus (aprēķinot uz 100 g masas):

• vitamīns PP - līdz 5,8 mg;
• C vitamīns - 1,4 g;
• E vitamīns - 0,4 g;
• A vitamīns - 0,06 g

Sams ir bagāts ar mikroelementiem:

• sērs - 190 mg;
• fosfors - 180 mg;
• nātrijs - 100 mg;
• magnijs - 35 mg;
• kalcijs - 30 mg.

Starp jūras zivīm tai ir joda (0,05 mg uz 100 g svara) un kobalta (0,02 mg) satura rekords.

Zivju uzturvērtība ir šāda:

• olbaltumvielas - 20 g;
• tauki - 5,8 g;
• ogļhidrāti - 8 g.

Arī gaļā ir līdz 4,9 g nepiesātinātu tauku.

Sams kaloriju saturs

Gaļas enerģētiskā vērtība ir atkarīga no tā, kā tā tiek pagatavota. Zemāk ir sams kaloriju vērtības uz 100 gramiem produkta svara:

Pamatojoties uz tabulu, mēs varam secināt, ka sams ir zivs ar vidējām kaloriju vērtībām.

Noderīgas sams īpašības

Galvenā sams gaļas priekšrocība ir tā augstā uzturvērtība augstā olbaltumvielu satura dēļ. Noderīgie komponenti, kas to veido, pozitīvi ietekmē šādu ķermeņa sistēmu darbu:

• sirds un asinsvadu;
• nervozs;
• imūna (galvenokārt pret vairogdziedzera darbību).

Zivis ieteicams lietot arī kā diētisko pārtiku 2. tipa cukura diabēta gadījumā un cīņā pret aptaukošanos, jo tās gaļa neietekmē cukura līmeni asinīs.

Vai sams ir iespējams grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Mūsdienu medicīna ir reģistrējusi gadījumus, kad šīs zivis gaļa grūtniecības laikā negatīvi ietekmē augļa nervu sistēmu. Amerikas Dzemdību speciālistu un ginekologu asociācija uzskata, ka sams ir iespējamais smago metālu (īpaši cinka un svina) avots, un tāpēc neiesaka sams lietot grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.

Vai sams ir noderīgs bērniem

Bērniem līdz 12 gadu vecumam sams nav ieteicams iepriekš minēto iemeslu dēļ, kā arī bērna iespējamās alerģijas dēļ pret jūras veltēm.

Sams svara zaudēšanai

Gaļu ieteicams lietot svara zaudēšanai, un tā ir iekļauta daudzās diētās. Tas ir saistīts ar šādām funkcijām:

• mazkaloriju saturs;
• augsts noderīgu mikroelementu un vitamīnu saturs;
• liels daudzums nepiesātināto tauku, kas palīdz sadalīt taukus organismā.

Protams, svara zaudēšanai nevajadzētu lietot ceptas zivis. Šiem nolūkiem vislabāk piemērota vārīta vai tvaicēta.

Kā garšīgi pagatavot sams

Ir apmēram piecdesmit receptes šīs zivis pagatavošanai - no klasiskās līdz ekstravagantām. Zivis lieto visdažādākajās formās, sākot no vārītas līdz grilētai. Viņa iet uz marinētiem gurķiem, maizes izstrādājumiem, zupām un tā tālāk.

Vispopulārākais sams ir, dīvainā kārtā, cepts. Tas ir dīvaini, jo šī zivs ir diētiska, bet ceptiem sams ir maksimālais kaloriju saturs.

Recepte ir šāda:

1. Zivis sagriež steikos, tās sālītas un nostādina apmēram stundu.
2. Steikus iemērc mīklā un apcep augu eļļā ar lielu karstumu. Eļļas līmenim jābūt apmēram pusei steika biezuma.
3. Steikus apcep no abām pusēm līdz kraukšķīgai.
4. Karstums tiek samazināts līdz ¼ maksimumam, un katrā steikā katrs steiks tiek pagatavots vēl 5 minūtes, līdz tas ir pagatavots.

Kā mīklu izmanto standarta olu: sakultām olām pievieno miltus, ūdeni un sāli, pēc tam sastāvu atkal saputo un tam pievieno garšvielas. Alternatīva ir izmantot parastās maizes drupatas mīklas vietā. krekeri.

Gatavošanas galvenais noslēpums ir vienkāršs - gaļai vajadzētu brīvi sazināties ar lielu gaisa daudzumu, nedrīkst būt pārāk šauras norobežotas vietas. Pretējā gadījumā gaļa zaudēs tekstūru, citiem vārdiem sakot, tā ložņās. Gatavojot folijā, to vajadzētu stipri izspiest, pēc iespējas vairāk noņemot mitrumu.

Sams kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz to, ka sams gaļas ietekme uz cilvēka ķermeni vēl nav pietiekami izpētīta, droši var runāt tikai par diviem zivju bojāšanas faktoriem, kuru esamība ir klīniski pierādīta.

Pirmais attiecas uz alerģijām pret jūras veltēm. Šāda veida alerģijas izplatība ir diezgan zema, taču katram gadījumam pirms produkta pirmās lietošanas reizes, ēdot 5-10 g, ieteicams nokārtot īsu pārbaudi un pārliecināties, ka dienas laikā nav negatīvas reakcijas.

Vēl viena nepatīkama iezīme ir visu jūras dzīvnieku spēja savā gaļā uzkrāties smago metālu sāļus, jo īpaši svinu. Sams šis rādītājs ir cilvēka veselībai pieņemamā diapazonā, taču neaizmirstiet, ka pārēšanās gadījumā ir iespējama gan pārmērīga smago metālu sāļu uzkrāšanās organismā, gan pseidoalerģijas gadījumi.

Arī dažreiz, ēdot sams gaļu, ir aizkuņģa dziedzera slimību saasināšanās gadījumi.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt sams

Izvēloties sams tirdzniecības vietās, vispirms jāpievērš uzmanība zivju acu stāvoklim. Ja tās ir vieglas, nav duļķainas un spīdīgas, zivis ir svaigas, un tās var iegādāties. Labāk ir ņemt nevis saldētas, bet atdzesētas zivis, jo to svaigumu ir vieglāk noteikt, turklāt gaļa, kas pakļauta sasaldēšanai, vārīšanas laikā var rāpties gabalos.

Secinājums

Pašlaik sams priekšrocības un kaitējums vēl nav pilnībā izprasts.No vienas puses, tas ir lielisks jūras produkts ar augstu olbaltumvielu saturu, kura lietošana patērē organismam daudz noderīgu elementu un nerada liekā svara pieaugumu. No otras puses, tas ir saistīts ar iespējamām briesmām kā smagu elementu avotu, un nav ieteicams tos lietot pārāk bieži.

Zivju atsauksmes