Siļķu kaviāra priekšrocības un kaitējums, kā to pagatavot

Siļķu ikri ir pieņemams un garšīgs produkts. Visbiežāk to ēd sālīti, bet to izmanto arī ēdiena gatavošanai. Tam ir daudz noderīgu īpašību, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni. Japānā produkts jau sen ir izmantots kulinārijā un kosmetoloģijā. Bet tagad arvien lielāka uzmanība tiek pievērsta siļķu kaviāra ieguvumiem un kaitējumam Eiropas iedzīvotāju vidū.

Siļķu kaviāra veidi

Produkts ir sadalīts vairākos veidos. Visplašāk izplatītā eiropiešu šķirne ir sālītu siļķu ikru sadalīšana. Lai to sagatavotu, jums jānoņem olas no plēves, ko sauc par yastyk. Tad tas tiek marinēts, sālīts eļļā vai garšvielās. Šo veidu izmanto, lai pagatavotu dažādas pastas uzkodām. To sajauc ar olām, mīkstiem siera veidiem un sviestu.

Tiek izmantots arī kaviārs austeros. Japāņi īpaši novērtē šo produktu. Tas tiek pagatavots mīklā, marinēts sojas mērcē ar garšvielām un saldu rīsu vīnu. Tas tiek pievienots arī japāņu tradicionālajiem ēdieniem, piemēram, suši un nigiri.

Siļķu kaviāra sastāvs un kaloriju saturs

Atkarībā no siļķu iegūšanas vietas kaviāra sastāvs un kaloriju saturs var atšķirties. Piemēram, zivīs, kas nozvejotas cirkumpolārajos platuma grādos, tauku procents ir ievērojami lielāks nekā Klusajā okeānā. Tātad, pirmajā ir 33% tauku, bet otrajā ir tikai 12%. Resnākie ikri ir atrodami siļķēs, kas nozvejotas vasaras sezonas beigās.

Siļķu kaviāra kaloriju saturs un olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu (BJU) attiecība

Produktam ir bagātīgs sastāvs, kas ietver vitamīnus, noderīgus mikro- un makroelementus, taukskābes.

Tas satur vitamīnus:

• Akas palīdz stiprināt imūnsistēmu, normalizē vielmaiņu, novērš priekšlaicīgu ādas novecošanos un novecošanos;
• D - ir atbildīgs par skeleta un zobu veidošanos;
• E - spēcīgs antioksidants, kas normalizē sirds muskuļu un dzimumdziedzeru darbību;
• H - noderīgs ar to, ka uzlabo vairogdziedzera darbību, normalizē cukura līmeni asinīs;
• P - uzlabo olbaltumvielu uzsūkšanos organismā, ir atbildīga par ādas stāvokli;
• B grupa - ir enerģijas avoti, normalizē vielmaiņu, uzlabo ādas stāvokli. Viņi pazemina holesterīna līmeni, normalizē nervu, asins un gremošanas sistēmu darbu. Tie stabilizē muskuļu un nervu funkcijas, un tiem ir atjaunojošas īpašības.

Produkta noderīgais sastāvs ietver arī:

• Makroelementipiemēram, kālijs, kalcijs, fosfors, nātrijs, magnijs, hlors, silīcijs. To īpašību dēļ tie uzlabo smadzeņu darbību un atmiņu, stiprina imunitāti, veicina kaulu, zobu, naglu, matu augšanu un attīstību.Turklāt minerāli regulē ūdens un skābju-sārmu līdzsvaru;
• Noderīgi mikroelementi: dzelzs, jods, varš, selēns, fluors, cinks, kuriem kopā ir antioksidants, pretiekaisuma līdzeklis, stiprina un aizsargā ķermeņa īpašības. Tie normalizē gremošanas sistēmas funkcijas, stiprina zobu un kaulu audu emalju, atjauno šūnas, palielina imunitāti un stabilizē hormonus;
• Taukskābju - poli- un mono-piesātinātās skābes Omega-3, Omega-6 - piedalās vielmaiņas procesos, testosterona ražošanā, regulē olbaltumvielu, cukura, B vitamīnu apmaiņu.

Pat bērni, kuriem tas tik ļoti nepatīk, zina par zivju eļļas priekšrocībām. Tas ir ķermeņa enerģijas avots.

Kāpēc siļķu kaviārs ir noderīgs?

Siļķu ikriem ir vairākas labvēlīgas īpašības. Minerāli un citi noderīgi elementi, kas veido tā sastāvu, aizsargā ķermeni no saaukstēšanās, stiprinot imūnsistēmu.

Produktā esošais lecitīns uztur veselību vēlamajā līmenī, stabilizējot asinsspiedienu, atjaunojot bojātos audus un palielinot hemoglobīna līmeni.

Sakarā ar sālītu siļķu ikru priekšrocībām un minimālu kaitējumu, jūs varat ēst tos diētiski.

Retinols veicina karotīna veidošanos, kas ir atbildīgs par cilvēka acu veselību.

Sāls, kas ir daļa no zivju sastāva, iznīcina baktērijas un kavē toksisko vielu darbību. Bet cilvēkiem, kuri cieš no tūskas vai kuriem ir nieru darbības traucējumi, lielāku labumu gūs nedaudz sālīti siļķu ikri.

Noderīgas īpašības ietver arī:

• pretiekaisuma un reģenerējoša iedarbība;
• labvēlīga ietekme uz ķermeni kopumā;
• stiprinot skeletu, kaulus, locītavas, zobus, nagus;
• vairogdziedzera normalizācija;
• palēninot novecošanās procesu.

Vīriešiem siļķu kaviāra priekšrocības ir daudz lielākas nekā kaitējums.

Noderīgi mikroelementi palīdz uzlabot reproduktīvās sistēmas stāvokli. Produkta lietošana palīdz uzlabot spermas kvalitāti, paaugstina libido un uzlabo dzimumšūnu mobilitāti.

Riski ir saistīti ar sāļa produkta pārdozēšanu, kas var izraisīt vīriešu hormona testosterona samazināšanos.

Siļķu kaviāra priekšrocība sievietēm ir tā, ka, pateicoties E vitamīnam, uzlabojas reproduktīvās sistēmas stāvoklis. Omega skābes veicina veselīgu olšūnu ražošanu, kas dod iespēju ātrāk palikt stāvoklī un kalpo kā atslēga pareizai augļa veidošanai.

Vai siļķu ikri var būt grūtnieces un sievietes zīdīšanas laikā

Ārsti grūtniecības laikā iesaka ēst siļķu kaviāru, kas piesātināts ar noderīgiem elementiem. Omega-3 palīdz augļa skeleta un iekšējo orgānu veidošanā un attīstībā. Turklāt skābe veicina labāku asins piegādi placentai, kas atvieglo darbu.

Zīdīšanas laikā mātēm nevajadzētu ēst siļķu delikatesi. Tas maina mātes piena garšu, kas pēc tam bērnam kļūst nepatīkama. Tā rezultātā bērns to var atteikt. Bet kaviāru var ēst ceptu un vārītu.

Kā pagatavot siļķu kaviāru un ar ko tas tiek apvienots

Veselīgas zivju olas var lietot kā neatkarīgu produktu, nekaitējot veselībai. Tie lieliski sader arī ar kartupeļu sānu ēdieniem, rīsiem, dārzeņiem un ir lieliski piemēroti sviestmaižu pagatavošanai.

Kaviāru varat sālīt šādā veidā:

1. Atbrīvojiet produktu no šķēršļiem.
2. Bļodā ielej 300 mg ūdens un pievieno 1 ēdamkarote. l. sāls.
3. Pievieno 1 ēd.k. l. augu eļļa un pāris lauru lapas.
4. Pievieno ikri un viegli samaisa.
5. Ielieciet uz dienu aukstā vietā.

Lai pagatavotu pastas sviestmaizēm, mīciet sālītos ikrus ar dakšiņu, sajauciet ar mīkstinātu sviestu, dillēm, sāli un pipariem. Ielieciet maisījumu burkā un pārklājiet ar vāku. Ielieciet ledusskapī. Var ēst tūlīt pēc atdzesēšanas.

Siļķu kaviāra kaitējums

Neskatoties uz to, ka produktam ir daudz noderīgu īpašību, dažos gadījumos tas var kaitēt veselībai.

• Pārmērīga lietošana var izraisīt nieru un aknu slimību, kā arī hronisku slimību saasināšanos;
• Sāļš produkts satur daudz sāls, kas veicina ūdens aizturi organismā;
• Bīstamu tārpu olas var atrast neapstrādātos vai slikti sālītos ikros.

Kontrindikācijas lietošanai

Dažās slimībās neliela daudzuma kaviāra ēšana jums nekaitēs.

Bet nav ieteicams to izmantot šādām problēmām:

• kuņģa-zarnu trakta slimības, gastrīts, čūlas;
• žultspūšļa un urīnceļu disfunkcijas;
• aknu un nieru bojājumi;
• hipertensija;
• cukura diabēts.

Kā izvēlēties siļķi ar ikriem

Izvēloties svaigu produktu, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

• zivju žaunām jābūt elastīgām, elastīgām un sarkanām: nepērciet reņģes ar pelēkām žaunām;
• jums jāizvēlas zivis ar noapaļotu muti - tas ir sievietes pazīme;
• acīm jābūt gaišām, caurspīdīgām, bet ne mākoņainām;
• svariem nevajadzētu būt dzeltenām svītrām un plankumiem.

Ieteicams iegādāties nevis saldētas, bet atdzesētas zivis. Šajā gadījumā tā derīgās īpašības ilgst ilgāk.

Kā pareizi izvēlēties kaviāru burkā

1. Izvēloties siļķu kaviāru, kas noslēgts burkā, vispirms jāpārbauda ražošanas datums un derīguma termiņš.
2. Tvertnē nedrīkst būt iespiedumu, pietūkumu un citu bojājumu.
3. Kompozīcijā nedrīkst būt glicerīna E 400 un urotropīna E 239.
4. Tas ir labi, ja, kratot burku, ikri tajā pārvietojas. Par delikateses kvalitāti un ieguvumiem liecinās arī tas, ka pēc olu atvēršanas olas nelips pie vāka un sienām. Arī ikriem vajadzētu aizņemt vismaz 65% no vietas bankā.

Kā mājās uzglabāt siļķu kaviāru

Labāk ir uzglabāt produktu, atdalītu no zivīm, cieši noslēgtā burkā. Sālītu ikru derīguma termiņš ir 2 nedēļas. Ja tas tiek sajaukts ar sviestu, periods tiks samazināts līdz 6 - 8 dienām.

Secinājums

Siļķu kaviāra priekšrocības un kaitējumu jau ilgu laiku ir pētījuši dietologi, kuri apgalvo, ka tas ir ļoti barojošs un ir dabisks ķermeņa uzturvielu avots. Bet, neskatoties uz to, ka šīs zivis uzturā ir bieži sastopams produkts, nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot.